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第093回 挤丸子

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    几分钟之后,包夜已将所有需要准备的食材全部处理妥当。

    放下菜刀,包夜眼巴巴地望向林轻歌,心道:眼下厨房这里已经没事可做了,咱们还要在这里干闲着?

    林轻歌似乎看穿了包夜的心思,笑道:“现在可不能出去,要让姬月冰觉得咱们一直在厨房里为那道菜做准备,忙得不可开交。这样,她才会彻底觉得那五斤肉给得值。”

    包夜不解道:“就算准备的时间再长,炒出来的菜肴味道终归还是那个味道,这有什么区别?”

    “哈哈哈,这区别可就大了。”林轻歌对于烹饪,实际上还是一知半解,但对于消费者的心理,他却是极其了解。毕竟,当初他就是各家酒楼饭庄的最大消费者。

    他拍着包夜的肩膀,笑道:“老包啊,当初你切肉之前,不是也知道耍一耍刀花,用来调动食客的情绪嘛。这点儿道理,怎么还想不明白?”

    包夜瞪着眼,说道:“我……我那只是活动一下腕子,以便于下刀时更加灵活,真的没有别的用意啊。”

    “呃……”林轻歌的手掌一滞,苦笑道:“老包,你用不用这么实在啊?算了,有些事情,你不明白也好。反正今后我说什么,你照做就是了。”

    包夜嘿然道:“那是,我跟随林老大,不就是为了常听您的指点么。”

    林轻歌挠了挠下巴,道:“你都这么说了,我如果再不教你点儿啥,是不是显得有点儿不够意思啊?”

    包夜先是一怔,随后惊喜道:“林老大,之前您说过有一种办法,可以很快将生豚的红肉炖烂,又不会让肉变碎。您……能不能把这个教给我?”

    “这个啊……”林轻歌没想到包夜心里居然一直惦记着这件事,看来作为星月城邦烹制肉食技术最好的大师傅,包夜对于生豚肉的烹制技法有些无与伦比的执念。他笑了笑,说道:“肉炖得烂不烂,关键是在器皿上。这个你别急,等回头儿我把那种炖肉的锅画个样子,你找个擅长制作厨具的地方做一套出来就行了。”

    包夜愣道:“就这么简单?”

    “说简单确实简单,但却也不是非常简单。”林轻歌回忆了一下高压锅的构造,说道:“那种锅我记得不一定完全准确,恐怕还得做出来试试才能知道。”

    实在不行,高压锅作不成,那就先做个密封式的砂锅也行吧?林轻歌心里想着。

    “那……林老大是想教我点儿什么呢?”包夜一听不是炖肉的法子,兴致一下就低落了很多。

    林轻歌笑道:“其实也不能说是教你什么,只是我突然想到了另一种生豚红肉的做法。我试验着搞一搞,你在旁边帮我参谋参谋。”

    “新做法?!”包夜眼睛顿时又亮了起来。

    星月城邦的烹饪方法极为简朴,自祖上几代传下来的,基本都是水煮而已。所以林轻歌的葱爆肉哪怕没有专业级的水准,单是爆炒这么一个新做法,便已经足可震惊星月城邦了。包夜一听说林轻歌又想出了新的做法,怎能不为之激动?

    “没错,这个做法,可以让生豚红肉难以咀嚼的问题得到彻底的解决。”林轻歌一指案板上剩余的那些生豚红肉,说道:“去,把那些肉全部剁成肉馅儿。”

    包夜愣了愣,问道:“林老大,那个肉馅儿……是什么意思?”

    “我晕,你连肉馅儿都不知道?”林轻歌转念一想,星月城邦以前吃肉都是清水煮熟后切成块,连切片都很少见,更别说剁成馅儿了。

    无奈,林轻歌从案板上拿起菜刀,切了一小块生豚红肉下来。然后他提起刀,当当当当地一顿乱剁,将那块肉直接剁成了肉泥。

    接着,他又切了一块大些的生豚红肉,把菜刀递给包夜,说道:“就像这样,把这块肉也剁碎就对了。”

    包夜迟疑道:“可是……把肉切成这样,岂不是完全丢失了口感?”

    就你们星月城邦做出来的东西这个味道,还好意思跟我提口感?林轻歌心里想着,大手一挥,道:“按我说的做,待会儿你就明白了。”

    林轻歌说话,包夜自己无条件服从。只见菜刀在包夜的手里转了个圈儿,随即落刀如骤雨,当当当当声音连成了一片。不消片刻,已经把林轻歌切下来的那一块生豚红肉尽数剁成了细碎的肉泥。

    不得不说,包夜的刀工比林轻歌不知强了多少倍,只是他自己并不知道,还时常因为自己的手法和林轻歌的动作无法完全相同而感到自卑。

    “好,接下来,用这个不断敲打肉泥,直到把肉泥敲成浆糊状为止。”林轻歌也不知道从哪里找来了一根像擀面杖似的棍子,递给了包夜。

    嘭嘭嘭嘭!

    又是一阵剧烈的敲打,终于把肉泥打成了林轻歌想要的那种状态。

    林轻歌这才站到案板前,将肉泥收进了盆里,又在肉里撒了适量的食盐、细碎的葱花,将其搅拌均匀。

    一切顺利,只不过还是那个问题——调味料太少,味道肯定要受影响。

    能做成什么样就算什么样吧。林轻歌想着,又让包夜烧了一小锅水,等到水开,他才端着装着肉泥的盆走了过去。

    “老包,看好了啊。”说着,林轻歌的手伸进盆里,抓了一把肉泥出来。虎口处微微放松,后面三根手指一压……顿时挤了一个圆圆的小肉球出来。

    随后,林轻歌另一只手拿着根筷子轻轻一划,一颗肉丸子便被下进了锅里。

    这挤丸子的手法,林轻歌还是小时候跟着奶奶学的。林轻歌父亲虽然有钱,可奶奶还是保持着从前的习惯,喜欢自己给孩子做吃食。林轻歌从小就喜欢吃肉,奶奶为了让他好嚼好消化,所以时常给他做丸子吃。等林轻歌长大了些,也水跟奶奶一起做着玩儿,这么多年过去,挤丸子的手艺倒没丢了。

    只见林轻歌双手一挤一划,配合默契,盆里的肉泥不断变身成为小肉球,在开水里一滚,便即成了丸子汤。

    包夜在旁边看得目瞪口呆。其实这挤丸子的技术并不很难,只是星月城邦从没有人想过这样做菜,所以包夜此时心里受到的震撼是丝毫不假的。

    正挤在兴头上,林轻歌忽听耳边一声脆响:

    “叮!完成全新烹调菜式,厨技水平分+1。目前厨技水平37分。”

    “叮!恭喜宿主解锁美食商城新货品,详情请到美食商城进行查看。”