第一百五十四章 京城饭店的谭家菜（一）
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王梦颖刚入职没多久，满打满算也就两年时间，在应对客户方面的经验，比之前辈有所不足，但架不住人美声甜，一双月牙眼更是增添无限魅力。
所以往常因为她的‘美色’而着迷的客户也不是没有，但似乎还没有一个能把她给约出来。
毕竟那些客户有钱的岁数太大，岁数OK的实力又不够，所以这两年王梦颖在行里的口碑还算不错，同在一个屋檐下，谁有点什么小心思、干过什么龌龊事，基本瞒不过群众的眼睛。
所以王梦颖愈发爱惜羽毛，那些对她有所图的人，基本都被她pass掉了，哪怕会因此损失一笔业绩。
因为她很清楚，价值百万的公交车再值钱，终究也没有十几万的小轿车吃香。
小姑娘一个人在偌大的京城混迹，没点道行早被人生吞活剥了。
但谨慎不代表保守，更不代表她对更好的生活没有向往。
身在这么一个浮华的社会，没吃过也见过，她的好几个同事，长得并不差，跑出去相亲，都是被男人争相追捧的主儿，可为什么一个个还是前赴后继的向老男人敞开怀抱？
还不是为了钱或者更上流的生活？
久而久之眼光高了，自然就瞧不上那些没见过世面的小男人了，哪怕这些男人对她们一心一意，恨不得掏心掏肺，然而可能随便一个包包，就能让她们忘掉男友做的一切。
正是因为了解过太多同事的隐秘，而王梦颖本身也有更高的野心，这才让她从没放弃抓住金龟婿的机会。
而眼前这个男人，就是她准备初次试水的对象，当然，这个男人值不值得她付出更多，还有待观察。
“小王，你入职以来，签过最大的一笔单子有多少钱？”
林剑没有问有关理财计划的事情，而是问了个让王梦颖微微错愕的问题。
“额~”
“不方便说？”
“也不是~”
王梦颖尴尬的勾了勾发丝，“大概100万吧~”
林剑淡淡的哦了一声，“哦，100万，你能分多少？”
“。。。很抱歉林先生，这个不方便说~”
“没关系，我就随口一问，对了，你有特别想吃的菜吗？”
这跳脱的节奏，晃得王梦颖一愣一愣的，这是本能的回答道，“没有，我不挑食~”
“嗯~吃过谭家菜吗？”
“额~没有呢，不过有听同事说过，说是京城最顶级的私房菜之一~”
林剑微微侧头看了她一眼，“最顶级算不上，不过味道确实还可以，就吃谭家菜吧？对了，不介意认识两个朋友吧？”
王梦颖下意识的摆摆手，“不介意的~”
林剑说的朋友，算是发小吧，都是从小在大院里一起长大的，但关系没有跟唐雎一样纯粹，只能说还可以。
刚刚他出门的时候，接到这人的电话，想着反正也得吃饭，去哪不都一样，便答应了邀请。
私房菜是进入21世纪之后，才真正在民间流传开的，顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。
这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
虽然成名的晚，可这种形式起源于古时候深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。
在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私房菜。
那时在京城除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。
追根溯源有两种说法：一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴，吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。
现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸，从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。
离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征，这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥，久而久之，自成一种类别。
说实话，私房菜这种形式虽然很多人都知道，可在今日的京城乃至全国，已经很难寻觅其踪迹了，它们悄无声息地散落在繁华都市的腹地，唯有那略显残旧的门庭院落还在昭示它们身世的扑朔迷离。
它们或以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但不管如何，味道和故事都是一样的精彩，贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。
要是没点历史，就敢打着私房菜的大名，多半都是名不副实。
前文也说过，京菜中，不但包含了世界著名的宫廷菜，而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜，谭家菜便是其中代表。
在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。
而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。
跟很多老字号的餐馆差不多，一旦形成了规模，就很难保持最原汁原味的东西了，‘纯粹’是最难保持长久的。
现在的谭家菜，除了京城饭店里的谭家菜还保持着比较原始的味道，其它的也就那么回事儿。
今晚要不是那个发小说在京城饭店这边儿，林剑都不见得会去。
说起京城饭店，那也是有着一段儿相当漫长且有趣的历史，1900年的冬天，当时京城崇文门内大街苏州胡同南边路东三间门面的铺房，两个来自法国的年轻人傍扎和佩拉蒂开了个小酒馆，尽管只有三间门脸，生意却很红火。
这里离东交民巷外国兵营不远，煎猪排和鸡蛋的香味勾起大兵们思乡的情绪，而两毛钱一杯的葡萄酒更是让人沉醉不已。
那时京汉铁路在长辛店也有了总站存车处，需求量也很大，佩拉蒂看到了商机，决定单干，就退股到长辛店开酒饭铺去了，于是这边又加入一个意大利人贝朗特与傍扎合怍。
一年以后，小店生意兴隆，便迁到东单菜市西隔壁，正式挂上了“京城饭店”的招牌，这也是传奇的开始，谁能想到大名鼎鼎的京城饭店，竟然是两个老外创办的
后来，他们将饭店盘给一个意大利人卢苏经营，据说卢苏是个独眼龙，原在奥国人开的公义行管帐，经理擦手枪走火，伤了他一只眼晴，赔了他一笔钱，卢苏就拿这笔钱入了京城饭店的股。
后来贝郞特死了，京城饭店就成卢苏独自经营，两年后，根据饭店发展的需要，在王府井南口建起了一座五层红砖楼，也就是现在的新大楼旧址。
可没几年后，卢苏把饭店全部卖给中法实业银行，改为有限公司，法国董事长名罗非，法国经理名麦义。
后来北京饭店再度扩充，向西发展，京城饭店旧楼边又建起一座7层法式洋楼，也就是现在的B座，建筑外型选取了17世纪的法式建筑格调，建筑内部则突出了法式豪华、浪漫的古典风格，每层21间，共计105间，连前面48间，总计153间。
这时的京城饭店已装用电灯，引东交民巷德国电灯房的电。
饭店内不仅设有酒吧、舞池、理发室、客房、独立卫生间等设施，还安设了电话机中转线，又安了暧汽管以及锅炉，并有20匹马力电滚子，两个水井，附设两水箱，一冷一热，直达屋顶。
两部奥的斯牌升降电梯可将客人直送至7层酒吧和可供宾客跳舞娱乐的室外花园天台。
饭店还配有两辆豪华大轿车，能坐20多人，往来车站接送客人，还有自己的脚行，穿饭店的衣服，编列号码，中外国籍均有。
按照当时的条约规定，外国人经营的饭店华夏ZF无权干涉，就是JC和侦缉队也不能到京城饭店来捕人，饭店还有规章，身穿制服的军人也不能进入。
于是京城饭店也成了某些认识的庇护所。
扩建后的京城饭店被誉为“远东唯一豪华酒店”，也成为来京中外贵宾的下榻首选。
据说当年的京城饭店豪华套房带一日四餐，一顿早点、一顿午餐、一顿下午茶、一顿晚餐。
住一天三十四块，相当于一个小学教员一个月工资。
而京城饭店的鼎盛时期，一天就能赚银元2600元。
王梦颖刚入职没多久，满打满算也就两年时间，在应对客户方面的经验，比之前辈有所不足，但架不住人美声甜，一双月牙眼更是增添无限魅力。
所以往常因为她的‘美色’而着迷的客户也不是没有，但似乎还没有一个能把她给约出来。
毕竟那些客户有钱的岁数太大，岁数OK的实力又不够，所以这两年王梦颖在行里的口碑还算不错，同在一个屋檐下，谁有点什么小心思、干过什么龌龊事，基本瞒不过群众的眼睛。
所以王梦颖愈发爱惜羽毛，那些对她有所图的人，基本都被她pass掉了，哪怕会因此损失一笔业绩。
因为她很清楚，价值百万的公交车再值钱，终究也没有十几万的小轿车吃香。
小姑娘一个人在偌大的京城混迹，没点道行早被人生吞活剥了。
但谨慎不代表保守，更不代表她对更好的生活没有向往。
身在这么一个浮华的社会，没吃过也见过，她的好几个同事，长得并不差，跑出去相亲，都是被男人争相追捧的主儿，可为什么一个个还是前赴后继的向老男人敞开怀抱？
还不是为了钱或者更上流的生活？
久而久之眼光高了，自然就瞧不上那些没见过世面的小男人了，哪怕这些男人对她们一心一意，恨不得掏心掏肺，然而可能随便一个包包，就能让她们忘掉男友做的一切。
正是因为了解过太多同事的隐秘，而王梦颖本身也有更高的野心，这才让她从没放弃抓住金龟婿的机会。
而眼前这个男人，就是她准备初次试水的对象，当然，这个男人值不值得她付出更多，还有待观察。
“小王，你入职以来，签过最大的一笔单子有多少钱？”
林剑没有问有关理财计划的事情，而是问了个让王梦颖微微错愕的问题。
“额~”
“不方便说？”
“也不是~”
王梦颖尴尬的勾了勾发丝，“大概100万吧~”
林剑淡淡的哦了一声，“哦，100万，你能分多少？”
“。。。很抱歉林先生，这个不方便说~”
“没关系，我就随口一问，对了，你有特别想吃的菜吗？”
这跳脱的节奏，晃得王梦颖一愣一愣的，这是本能的回答道，“没有，我不挑食~”
“嗯~吃过谭家菜吗？”
“额~没有呢，不过有听同事说过，说是京城最顶级的私房菜之一~”
林剑微微侧头看了她一眼，“最顶级算不上，不过味道确实还可以，就吃谭家菜吧？对了，不介意认识两个朋友吧？”
王梦颖下意识的摆摆手，“不介意的~”
林剑说的朋友，算是发小吧，都是从小在大院里一起长大的，但关系没有跟唐雎一样纯粹，只能说还可以。
刚刚他出门的时候，接到这人的电话，想着反正也得吃饭，去哪不都一样，便答应了邀请。
私房菜是进入21世纪之后，才真正在民间流传开的，顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。
这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
虽然成名的晚，可这种形式起源于古时候深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。
在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。
私房菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私房菜。
那时在京城除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。
追根溯源有两种说法：一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴，吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。
现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸，从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。
离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征，这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥，久而久之，自成一种类别。
说实话，私房菜这种形式虽然很多人都知道，可在今日的京城乃至全国，已经很难寻觅其踪迹了，它们悄无声息地散落在繁华都市的腹地，唯有那略显残旧的门庭院落还在昭示它们身世的扑朔迷离。
它们或以就餐环境取胜，或以菜品奇绝称雄，但不管如何，味道和故事都是一样的精彩，贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。
要是没点历史，就敢打着私房菜的大名，多半都是名不副实。
前文也说过，京菜中，不但包含了世界著名的宫廷菜，而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜，谭家菜便是其中代表。
在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。
而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。
跟很多老字号的餐馆差不多，一旦形成了规模，就很难保持最原汁原味的东西了，‘纯粹’是最难保持长久的。
现在的谭家菜，除了京城饭店里的谭家菜还保持着比较原始的味道，其它的也就那么回事儿。
今晚要不是那个发小说在京城饭店这边儿，林剑都不见得会去。
说起京城饭店，那也是有着一段儿相当漫长且有趣的历史，1900年的冬天，当时京城崇文门内大街苏州胡同南边路东三间门面的铺房，两个来自法国的年轻人傍扎和佩拉蒂开了个小酒馆，尽管只有三间门脸，生意却很红火。
这里离东交民巷外国兵营不远，煎猪排和鸡蛋的香味勾起大兵们思乡的情绪，而两毛钱一杯的葡萄酒更是让人沉醉不已。
那时京汉铁路在长辛店也有了总站存车处，需求量也很大，佩拉蒂看到了商机，决定单干，就退股到长辛店开酒饭铺去了，于是这边又加入一个意大利人贝朗特与傍扎合怍。
一年以后，小店生意兴隆，便迁到东单菜市西隔壁，正式挂上了“京城饭店”的招牌，这也是传奇的开始，谁能想到大名鼎鼎的京城饭店，竟然是两个老外创办的
后来，他们将饭店盘给一个意大利人卢苏经营，据说卢苏是个独眼龙，原在奥国人开的公义行管帐，经理擦手枪走火，伤了他一只眼晴，赔了他一笔钱，卢苏就拿这笔钱入了京城饭店的股。
后来贝郞特死了，京城饭店就成卢苏独自经营，两年后，根据饭店发展的需要，在王府井南口建起了一座五层红砖楼，也就是现在的新大楼旧址。
可没几年后，卢苏把饭店全部卖给中法实业银行，改为有限公司，法国董事长名罗非，法国经理名麦义。
后来北京饭店再度扩充，向西发展，京城饭店旧楼边又建起一座7层法式洋楼，也就是现在的B座，建筑外型选取了17世纪的法式建筑格调，建筑内部则突出了法式豪华、浪漫的古典风格，每层21间，共计105间，连前面48间，总计153间。
这时的京城饭店已装用电灯，引东交民巷德国电灯房的电。
饭店内不仅设有酒吧、舞池、理发室、客房、独立卫生间等设施，还安设了电话机中转线，又安了暧汽管以及锅炉，并有20匹马力电滚子，两个水井，附设两水箱，一冷一热，直达屋顶。
两部奥的斯牌升降电梯可将客人直送至7层酒吧和可供宾客跳舞娱乐的室外花园天台。
饭店还配有两辆豪华大轿车，能坐20多人，往来车站接送客人，还有自己的脚行，穿饭店的衣服，编列号码，中外国籍均有。
按照当时的条约规定，外国人经营的饭店华夏ZF无权干涉，就是JC和侦缉队也不能到京城饭店来捕人，饭店还有规章，身穿制服的军人也不能进入。
于是京城饭店也成了某些认识的庇护所。
扩建后的京城饭店被誉为“远东唯一豪华酒店”，也成为来京中外贵宾的下榻首选。
据说当年的京城饭店豪华套房带一日四餐，一顿早点、一顿午餐、一顿下午茶、一顿晚餐。
住一天三十四块，相当于一个小学教员一个月工资。
而京城饭店的鼎盛时期，一天就能赚银元2600元。