第111章 杀河豚的新人
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河豚气性很大，如果野蛮砍杀，它会将毒素释放到肌肉里，整条鱼被毒素污染而无法食用。
墨非的动作，不像是宰杀河豚，倒像是宰杀大型的牲畜，这样一来，这条珍贵的野生虎头豚就被糟蹋了。
听到二人的呼喊，墨非抬头笑了笑，把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，先剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里。
接着，他把河豚腹部朝上，从下往上一剪划过，河豚的肚子被剖成两半，快地将河豚肝脏剪下，小心把完整的胆囊摘除扔掉，把肝脏中血液挤干净，用活水一直冲洗。
“啊呀！”
高华展颜一笑，“我们多虑了，墨老板手法真是利索！”
申大礼也点头，“刚才吓我一跳，原来他是故意的，看墨老板的手法，比专门处理河豚的师傅一点也不差。”
河豚好吃不好杀，没有一定的经验，根本处理不了。
早在宋代，有一本名为《示儿编》的书，记载了苏轼舍命吃河豚的轶事。苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的苏学士吃一顿。
待苏轼吃河豚时，家人都躲在屏风后面，想听他如何品评。但见苏轼埋头大啖，一语不，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”
“冒死吃河豚”便成了典故，一直流传至今。
野生河豚毒性很大，而墨非正在宰杀的野生虎头豚毒性尤其大，也因此肉味鲜味，是最佳的河豚食材。
厨房里，墨非一边冲水，一边扒下河豚的内脏，把各处筋膜都撕掉。接着他从河豚腮部下刀，划了一圈，直接将鱼皮剥开，露出里面晶莹剔透的鱼肉。
用水冲洗几遍，把鱼鳃全部剔除，小心翼翼地将鱼眼珠挖出来，眼珠里含有剧毒，他一点也不敢大意，用剪刀剪下扔掉。
此时，墨非全身已经湿透，第一次宰杀野生河豚，他精神高度紧张，连脸上的汗都不敢擦。若不是体内涌动的一股气在支撑着他，恐怕早已坐在地上。
尾部的血管剪断后，反复挤出血液，又用水冲了若干遍，终于一条洁白如玉的河豚处理完毕。
他洗了一把手，用毛巾擦擦汗，问系统：“毛绒球，看哥处理的怎么样？能吃吗？”
系统检测了一下，“无毒，请再接再厉。”
墨非吐了一口气，取出一把锋利的氧化锆陶瓷刀，刀身细长且单面开刃，开锋角度小于15°，极其锋利，正是切鱼生的好刀。
他选取最鲜嫩的脊肉，斜刀片去，这几天在美食学院练习刀功，大有进步，只见一片片河豚肉薄如蝉翼，放进白胎瓷盘里，一会儿就摆出了一朵盛开的莲花。
片出的鱼肉不再是白色，而变成了淡淡的粉红色，在灯光下鲜嫩无比，让人垂涎三尺。
“毛绒球，河豚肉怎么变红了？难道我没有清洗干净吗？”墨非问。
“宿主，顶级的野生河豚，才会呈现这种颜色，放心做吧。”
高华看到河豚刺身的颜色，眼里几乎放出光来，惊喜地说，“大礼兄，你看到了吗，是最顶级的河豚刺身！”
申大礼的肚子咕咕叫起来，“我怎么感觉好饿呢？”说着，已经开始吞咽口水。
墨非取出一个红萝卜，刀快如风，几分钟工夫就雕出了一只鸟儿，摆在盘子一角。
“是一只鱼鹰！”高华赞叹道:“几天不见，墨老板的雕工进步神呀！”
河豚刺身这道菜完工，诺大的白胎瓷盘里，盛开着一朵红莲花，一只鱼鹰伸出嘴来，正向莲花啄去，简直是巧夺天工。
他把瓷盘放在冰块上，这样可以保持河豚刺身最佳的口感。
“墨老板的菜太讲究了！”二人边看边生出仰慕之心。
墨非将剩下的河豚肉切块盛盘，取出火锅盆，倒入纯净水，分别放入草原鲜白蘑、生菜、芦芽、水豆腐，又把河豚肉块倒进去，小火煨上。这便是第二道菜河豚火锅。
此时，小红炉炖鸭的香味已飘散出来，撇去浮沫，捞出鸭子，沥干之后，在热油中滚了三滚，刹那间鸭肉的香气四散而起。
“哇，好香呀！”高华嗅着香味说：“大礼，墨老板的这种做法你见过吗？”
申大礼摇头，“卤鸭、烧鸭、烤鸭、盐水鸭，鸭子的做法多种多样，先过水再油炸倒还是头一回见。”
三滚油之后，鸭子表皮变得金黄，也更加紧致。墨非又把鸭子放进刚才沸水里，继续焖煮。
看到墨非又取出一把蒌蒿，高华说：“墨老板，你这是打算做几道菜？有鸭子和河豚就足够了。”
墨非笑笑说：“一共有八道菜，叫做苏诗八菜，取自苏轼的一诗《惠崇春江晚景》。”
申大礼说：“这诗脍炙人口，童叟皆知，怎么和美食佳肴连在一起了？”
墨非说：“你再背一背这诗，看看能猜出都是哪八样菜？”
申大礼开始背起来，背来背去，除了鸭子和河豚，实在想不出还有什么菜。
高华打趣说：“大礼，墨老板手里还有一道呢，叫蒌蒿。”
“对对对，蒌蒿算一样菜。”
墨非不再卖关子，说道：“这八道菜分别是桃花竹笋汤小红炉炖鸭清炒蒌蒿芦芽炒蛋河豚刺身河豚火锅河豚杂饮鳍酒，再过一会儿就能吃到了。”
申大礼又吟了一遍诗，恍然大悟，“墨老板，你太厉害了，原来每句诗都隐含着菜肴，真心给跪了！”
一大把蒌蒿，墨非只摘取上面的嫩芽，其余的全部丢弃，堪堪摘了一小盆，只够炒一碟的菜。
“哎呀，我说墨老板，你太浪费了，嫩蒌蒿整根都能吃的。”高华说。
“可是口感和营养全在这根嫩芽上……”
把蒌蒿洗干净，墨非又剥出芦芽来，白生生的芦芽，看上去就诱人，生吃也甘美可口。
最后是处理春笋。寒冬腊月，如此新鲜的春笋，非常少见，墨非将笋尖切下，切成细丝，在沸水中轻焯一下，赶紧放入冷水中，这样可以保持笋的清脆。
此时，食材已基本处理完毕，小红炉里汩汩冒着热气，河豚火锅里的水也开始冒起细小的水泡。
墨非看了一下表，刚好下午4点半。他不慌不忙，又撇去鸭汤里的油和浮沫，盛出一盆鸭汤来，汤色清亮透明，带着鸭肉的芬芳。
将这盆鸭汤倒入锅里，开了火，再切几片金华火腿放进去，放入春笋丝，淡黄色的笋丝与红色的火腿肉交相辉映，宛如一幅图画。
高华和申大礼已经站不住了，迫切地想闯进厨房里，先喝一口鸭汤，吃一口河豚刺身填填肚子。
正当他们几乎无法忍受时，门外响起了密集的敲门声……
河豚气性很大，如果野蛮砍杀，它会将毒素释放到肌肉里，整条鱼被毒素污染而无法食用。
墨非的动作，不像是宰杀河豚，倒像是宰杀大型的牲畜，这样一来，这条珍贵的野生虎头豚就被糟蹋了。
听到二人的呼喊，墨非抬头笑了笑，把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，先剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里。
接着，他把河豚腹部朝上，从下往上一剪划过，河豚的肚子被剖成两半，快地将河豚肝脏剪下，小心把完整的胆囊摘除扔掉，把肝脏中血液挤干净，用活水一直冲洗。
“啊呀！”
高华展颜一笑，“我们多虑了，墨老板手法真是利索！”
申大礼也点头，“刚才吓我一跳，原来他是故意的，看墨老板的手法，比专门处理河豚的师傅一点也不差。”
河豚好吃不好杀，没有一定的经验，根本处理不了。
早在宋代，有一本名为《示儿编》的书，记载了苏轼舍命吃河豚的轶事。苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的苏学士吃一顿。
待苏轼吃河豚时，家人都躲在屏风后面，想听他如何品评。但见苏轼埋头大啖，一语不，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”
“冒死吃河豚”便成了典故，一直流传至今。
野生河豚毒性很大，而墨非正在宰杀的野生虎头豚毒性尤其大，也因此肉味鲜味，是最佳的河豚食材。
厨房里，墨非一边冲水，一边扒下河豚的内脏，把各处筋膜都撕掉。接着他从河豚腮部下刀，划了一圈，直接将鱼皮剥开，露出里面晶莹剔透的鱼肉。
用水冲洗几遍，把鱼鳃全部剔除，小心翼翼地将鱼眼珠挖出来，眼珠里含有剧毒，他一点也不敢大意，用剪刀剪下扔掉。
此时，墨非全身已经湿透，第一次宰杀野生河豚，他精神高度紧张，连脸上的汗都不敢擦。若不是体内涌动的一股气在支撑着他，恐怕早已坐在地上。
尾部的血管剪断后，反复挤出血液，又用水冲了若干遍，终于一条洁白如玉的河豚处理完毕。
他洗了一把手，用毛巾擦擦汗，问系统：“毛绒球，看哥处理的怎么样？能吃吗？”
系统检测了一下，“无毒，请再接再厉。”
墨非吐了一口气，取出一把锋利的氧化锆陶瓷刀，刀身细长且单面开刃，开锋角度小于15°，极其锋利，正是切鱼生的好刀。
他选取最鲜嫩的脊肉，斜刀片去，这几天在美食学院练习刀功，大有进步，只见一片片河豚肉薄如蝉翼，放进白胎瓷盘里，一会儿就摆出了一朵盛开的莲花。
片出的鱼肉不再是白色，而变成了淡淡的粉红色，在灯光下鲜嫩无比，让人垂涎三尺。
“毛绒球，河豚肉怎么变红了？难道我没有清洗干净吗？”墨非问。
“宿主，顶级的野生河豚，才会呈现这种颜色，放心做吧。”
高华看到河豚刺身的颜色，眼里几乎放出光来，惊喜地说，“大礼兄，你看到了吗，是最顶级的河豚刺身！”
申大礼的肚子咕咕叫起来，“我怎么感觉好饿呢？”说着，已经开始吞咽口水。
墨非取出一个红萝卜，刀快如风，几分钟工夫就雕出了一只鸟儿，摆在盘子一角。
“是一只鱼鹰！”高华赞叹道:“几天不见，墨老板的雕工进步神呀！”
河豚刺身这道菜完工，诺大的白胎瓷盘里，盛开着一朵红莲花，一只鱼鹰伸出嘴来，正向莲花啄去，简直是巧夺天工。
他把瓷盘放在冰块上，这样可以保持河豚刺身最佳的口感。
“墨老板的菜太讲究了！”二人边看边生出仰慕之心。
墨非将剩下的河豚肉切块盛盘，取出火锅盆，倒入纯净水，分别放入草原鲜白蘑、生菜、芦芽、水豆腐，又把河豚肉块倒进去，小火煨上。这便是第二道菜河豚火锅。
此时，小红炉炖鸭的香味已飘散出来，撇去浮沫，捞出鸭子，沥干之后，在热油中滚了三滚，刹那间鸭肉的香气四散而起。
“哇，好香呀！”高华嗅着香味说：“大礼，墨老板的这种做法你见过吗？”
申大礼摇头，“卤鸭、烧鸭、烤鸭、盐水鸭，鸭子的做法多种多样，先过水再油炸倒还是头一回见。”
三滚油之后，鸭子表皮变得金黄，也更加紧致。墨非又把鸭子放进刚才沸水里，继续焖煮。
看到墨非又取出一把蒌蒿，高华说：“墨老板，你这是打算做几道菜？有鸭子和河豚就足够了。”
墨非笑笑说：“一共有八道菜，叫做苏诗八菜，取自苏轼的一诗《惠崇春江晚景》。”
申大礼说：“这诗脍炙人口，童叟皆知，怎么和美食佳肴连在一起了？”
墨非说：“你再背一背这诗，看看能猜出都是哪八样菜？”
申大礼开始背起来，背来背去，除了鸭子和河豚，实在想不出还有什么菜。
高华打趣说：“大礼，墨老板手里还有一道呢，叫蒌蒿。”
“对对对，蒌蒿算一样菜。”
墨非不再卖关子，说道：“这八道菜分别是桃花竹笋汤小红炉炖鸭清炒蒌蒿芦芽炒蛋河豚刺身河豚火锅河豚杂饮鳍酒，再过一会儿就能吃到了。”
申大礼又吟了一遍诗，恍然大悟，“墨老板，你太厉害了，原来每句诗都隐含着菜肴，真心给跪了！”
一大把蒌蒿，墨非只摘取上面的嫩芽，其余的全部丢弃，堪堪摘了一小盆，只够炒一碟的菜。
“哎呀，我说墨老板，你太浪费了，嫩蒌蒿整根都能吃的。”高华说。
“可是口感和营养全在这根嫩芽上……”
把蒌蒿洗干净，墨非又剥出芦芽来，白生生的芦芽，看上去就诱人，生吃也甘美可口。
最后是处理春笋。寒冬腊月，如此新鲜的春笋，非常少见，墨非将笋尖切下，切成细丝，在沸水中轻焯一下，赶紧放入冷水中，这样可以保持笋的清脆。
此时，食材已基本处理完毕，小红炉里汩汩冒着热气，河豚火锅里的水也开始冒起细小的水泡。
墨非看了一下表，刚好下午4点半。他不慌不忙，又撇去鸭汤里的油和浮沫，盛出一盆鸭汤来，汤色清亮透明，带着鸭肉的芬芳。
将这盆鸭汤倒入锅里，开了火，再切几片金华火腿放进去，放入春笋丝，淡黄色的笋丝与红色的火腿肉交相辉映，宛如一幅图画。
高华和申大礼已经站不住了，迫切地想闯进厨房里，先喝一口鸭汤，吃一口河豚刺身填填肚子。
正当他们几乎无法忍受时，门外响起了密集的敲门声……