第43章 不是西施做豆腐脑我不吃！？
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豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。
期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。
“小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！”
陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。
舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。
“陈姐，你很喜欢吃辣吧？”
“是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！”
只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。
“可以，中午就做咸口和辣味。”
五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！
陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？”
“不会，我看营养均衡才行。”
其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。
“那我需要做什么吗？”
话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。
其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。
泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。
打得越细腻越好。
很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。
用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。
豆渣也可以用调味来做煎饼吃。
不过林晨没时间。
清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。
重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。
最后关上火，让豆浆静置。
期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。
“这是啥？”陈秋如边摘菜边问。
“腐竹，可以用它去晾晒。”
要想吃到纯正的，还得自己去做。
“哦，这么复杂啊？”
“是啊。”
陈秋如看见这么多复杂工序，瞬间头疼不已。
腐竹就不教了，毕竟费时间费精力，还不如出去买一份来吃吃。
林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。
熬啊熬，整个厨房都是豆味，无任何掺杂。
江华切着土豆丝，眼神给到林晨锅上东西，咕嘟嘟冒泡的豆浆，白色泡沫被勺子撇掉。
要说不复杂，只是单纯在搅拌，其实这很考验做饭师傅功力。
第一要注意豆浆熟没熟，第二火候，第三眼疯狂搅拌。
煮熟后，林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。
没有稳重态度，很难将食物做好。
江华跟他相处不久，内心却越来越钦佩对方，仿佛看到当年自己的影子，对做饭是一种享受。
…
“最关键的一步来了！”
将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里，放入清水搅拌均匀，豆浆差不多榨得有二十斤重。
份量很足，实在是太足了！
搅拌均匀后的内脂。
林晨叫上江师傅抬另一个铁桶锅，高处垂直倒进去，这样能让内脂跟豆浆相融合。
等弄好后，浮去表面白色泡沫，盖上盖子让豆腐静置凝固。
“哇，豆味是真的香！很浓郁啊。”陈秋如望着天空中丝丝缕缕白烟。
“主要是林晨弄的豆比较多，所以香啊。”
江华指着这锅东西，眼神隐隐期待，等会尝一口。
“小晨是真的很会做东西。”
这要是换陈秋如做的话，还不如出门花十几块钱买一碗算了，工序太复杂，对于没有耐心的人根本不想做。
她算是明白了，好吃的东西需要手，还要耐心，注重各种各样手法！
一想到这，感觉浑身酸痛。
林晨笑而不语，确实想做好吃又要健康食品，自己做很麻烦，吃别人做的很得劲。
世间无两全其美，除非你有个朋友会做饭，天天去他家蹭吃蹭喝，要么有钱点外卖，无他选。
很快，林晨开始制作咸口的，葱花，木耳，香菇，挨个泡发切好，鸡蛋打散。
锅中放油，放入葱花爆香，接着木耳丝，香菇丝炒香。
盐，生抽以及老抽，加入适量清水，最后勾芡出锅。
熬辣椒油只需要材料，葱段，洋葱，大蒜，花椒，生姜，桂皮，香味。
起锅倒入冷油，开小火放进去慢慢炸香，吃多少辣椒油就用多少油，所以林晨也用不了那么多。
另一个碗装着，白芝麻，细辣椒粉，白糖，粗辣椒面，两勺冷油搅拌。
最后的最后就是将食材沥干净，往辣椒里倒入热油。
“得劲！”
辣椒油气味太刺激扑鼻了，连续好几个人打喷嚏。
色泽深宝石红辣椒油，辣而不燥，红而不艳，自制的独特辣味偏醇香，尤其辣椒籽一颗颗浮在油面上。
“香！一个字绝了！”陈秋如垂涎欲滴，盯着那盆辣椒油直流哈喇子。
说真，她在食堂里很少吃辣椒，最多是花椒颗粒，跟红彤彤的完全不能相比。
“快到点了！咱们先吃饭。”
林晨吆喝，墙上时钟准备十点，这特么吃完早餐两个小时后就要吃饭。
“诶，小晨，我摘完菜后，你得给我留一碗！我要辣椒的！”
“我也是，辣的比较好吃！”
其他同事跟他说，林晨微微皱眉：“你们不爱吃咸口吗？”
陈秋如笑着说：“他们都是川渝的！我也是，辣才好吃。”
“是啊，无辣不欢！”
“……”
看来，辣豆腐脑才是最受欢迎的。
这时，杨建主管溜达进来，四面八方而来的味道，连续打了几个喷嚏。
“在做啥子嘞？咋这么辣？”
“我跟你说……哈秋……你们不能做辣的给学生吃，不然家长会找我们。”
林晨摆摆手：“这是做给内部人员吃。”
“啥？你们还能吃辣的？辣椒配什么？”
“辣豆腐脑。”
杨建再一次惊掉下巴，咋舌道：“咋还有辣豆腐脑呢？”
“有……”
本来他还想调侃说说，不是西施做的豆腐脑我不吃了，但一想起小时候甜甜的味道，又忍不住来到食堂。
结果，居然还有辣味！
豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。
期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。
“小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！”
陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。
舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。
“陈姐，你很喜欢吃辣吧？”
“是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！”
只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。
“可以，中午就做咸口和辣味。”
五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！
陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？”
“不会，我看营养均衡才行。”
其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。
“那我需要做什么吗？”
话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。
其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。
泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。
打得越细腻越好。
很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。
用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。
豆渣也可以用调味来做煎饼吃。
不过林晨没时间。
清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。
重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。
最后关上火，让豆浆静置。
期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。
“这是啥？”陈秋如边摘菜边问。
“腐竹，可以用它去晾晒。”
要想吃到纯正的，还得自己去做。
“哦，这么复杂啊？”
“是啊。”
陈秋如看见这么多复杂工序，瞬间头疼不已。
腐竹就不教了，毕竟费时间费精力，还不如出去买一份来吃吃。
林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。
熬啊熬，整个厨房都是豆味，无任何掺杂。
江华切着土豆丝，眼神给到林晨锅上东西，咕嘟嘟冒泡的豆浆，白色泡沫被勺子撇掉。
要说不复杂，只是单纯在搅拌，其实这很考验做饭师傅功力。
第一要注意豆浆熟没熟，第二火候，第三眼疯狂搅拌。
煮熟后，林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。
没有稳重态度，很难将食物做好。
江华跟他相处不久，内心却越来越钦佩对方，仿佛看到当年自己的影子，对做饭是一种享受。
…
“最关键的一步来了！”
将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里，放入清水搅拌均匀，豆浆差不多榨得有二十斤重。
份量很足，实在是太足了！
搅拌均匀后的内脂。
林晨叫上江师傅抬另一个铁桶锅，高处垂直倒进去，这样能让内脂跟豆浆相融合。
等弄好后，浮去表面白色泡沫，盖上盖子让豆腐静置凝固。
“哇，豆味是真的香！很浓郁啊。”陈秋如望着天空中丝丝缕缕白烟。
“主要是林晨弄的豆比较多，所以香啊。”
江华指着这锅东西，眼神隐隐期待，等会尝一口。
“小晨是真的很会做东西。”
这要是换陈秋如做的话，还不如出门花十几块钱买一碗算了，工序太复杂，对于没有耐心的人根本不想做。
她算是明白了，好吃的东西需要手，还要耐心，注重各种各样手法！
一想到这，感觉浑身酸痛。
林晨笑而不语，确实想做好吃又要健康食品，自己做很麻烦，吃别人做的很得劲。
世间无两全其美，除非你有个朋友会做饭，天天去他家蹭吃蹭喝，要么有钱点外卖，无他选。
很快，林晨开始制作咸口的，葱花，木耳，香菇，挨个泡发切好，鸡蛋打散。
锅中放油，放入葱花爆香，接着木耳丝，香菇丝炒香。
盐，生抽以及老抽，加入适量清水，最后勾芡出锅。
熬辣椒油只需要材料，葱段，洋葱，大蒜，花椒，生姜，桂皮，香味。
起锅倒入冷油，开小火放进去慢慢炸香，吃多少辣椒油就用多少油，所以林晨也用不了那么多。
另一个碗装着，白芝麻，细辣椒粉，白糖，粗辣椒面，两勺冷油搅拌。
最后的最后就是将食材沥干净，往辣椒里倒入热油。
“得劲！”
辣椒油气味太刺激扑鼻了，连续好几个人打喷嚏。
色泽深宝石红辣椒油，辣而不燥，红而不艳，自制的独特辣味偏醇香，尤其辣椒籽一颗颗浮在油面上。
“香！一个字绝了！”陈秋如垂涎欲滴，盯着那盆辣椒油直流哈喇子。
说真，她在食堂里很少吃辣椒，最多是花椒颗粒，跟红彤彤的完全不能相比。
“快到点了！咱们先吃饭。”
林晨吆喝，墙上时钟准备十点，这特么吃完早餐两个小时后就要吃饭。
“诶，小晨，我摘完菜后，你得给我留一碗！我要辣椒的！”
“我也是，辣的比较好吃！”
其他同事跟他说，林晨微微皱眉：“你们不爱吃咸口吗？”
陈秋如笑着说：“他们都是川渝的！我也是，辣才好吃。”
“是啊，无辣不欢！”
“……”
看来，辣豆腐脑才是最受欢迎的。
这时，杨建主管溜达进来，四面八方而来的味道，连续打了几个喷嚏。
“在做啥子嘞？咋这么辣？”
“我跟你说……哈秋……你们不能做辣的给学生吃，不然家长会找我们。”
林晨摆摆手：“这是做给内部人员吃。”
“啥？你们还能吃辣的？辣椒配什么？”
“辣豆腐脑。”
杨建再一次惊掉下巴，咋舌道：“咋还有辣豆腐脑呢？”
“有……”
本来他还想调侃说说，不是西施做的豆腐脑我不吃了，但一想起小时候甜甜的味道，又忍不住来到食堂。
结果，居然还有辣味！