第166章 你知道避风塘螃蟹吗？
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林晨听着他们说话。
低头看了眼螃蟹，还是五味螃蟹是不是太单调了？
翻阅系统给的菜谱，川菜，鲁菜，以及统子每天发布的任务，似乎没有螃蟹做法。
“嘶，看来不能太单调了。”
林晨回忆起曾经学生时代吃过的一种螃蟹，那叫做避风塘炒蟹。
属于港城十大美食之一，不辣但是只追求着鲜不鲜，入不入味。
需要大量的蒜蓉，廉价的人才会使用面包糠，为什么叫这个名字，应该是跟那边的风味有关。
林晨之所以知道这么多，纯粹做吃的那个大厨说蒜太贵了，不然的话早就弄。
相比面包糠，这个东西真是廉价，因为一包的成本比十颗蒜还便宜，也有人不爱蒜的香味。
用面包糠代替，个人口味，随便你怎么煮。
对手开始弄赛螃蟹，林晨还在慢悠悠弄掰蒜，乐思瑶实在是看不下去了，上来就帮忙。
“你能不能快点啊？对手都在弄炒蛋，你还在剥蒜皮。”
“小家伙懂什么，这道菜就是要用蒜。”林晨手上的蒜都被她抢了，看得出来还真是来干活的人。
乐思瑶看不下去的原因就是想待会出锅给自己一点吃的。
吃人家东西肯定要帮忙干点活。
天下没有不劳而获的东西。
“那既然如此，这个剥蒜任务就交给你了。”
乐思瑶急了：“赶紧干活，别让对手看见你这吊儿郎当模样。”
小孩还教大人做事，不过林晨能在这一道工序上减少时间。
开始弄螃蟹，去蟹壳，不要扔掉，剥开后从中间切开一半，紧接着涂抹面粉。
林晨在买海鲜的时候，还被老板送了几只虾，这会弄掉虾头，把虾头和蟹炸出油，虾壳和蟹壳放至六成高温中。
海鲜的香气瞬间出来了。
大概十二分钟，炸至干煸，虾壳和蟹壳完全被榨干，关火让锅中的香油静置。
这会，乐思瑶也剥好蒜，疲惫道：“这玩意比我唱歌还要累。”
“还有没有王法？”
林晨笑着说：“等会煮出来就给你尝一块。”
“那一言为定啊，你别骗小孩。”
“我林晨不会这样。”
林晨开始剁蒜蓉，乐思瑶感觉此地不宜久留，转身离开。
剁蒜蓉就跟切洋葱一样，如果汁水溅到眼睛，可谓是相当的疼。
而对面都已经上锅炒了。
周师傅搞不懂低人工究竟在做什么，弄那么多蒜蓉，到底谁爱吃啊？
其实两人就应该挑战一种食材才对。
奈何他的这个就像是在搞诈骗似的。
赛螃蟹也算是一种鸡蛋味道，能跟原味的就是加入黄花鱼，剔骨然后在锅中翻炒，这就是跟螃蟹一个味道。
周师傅对自己的食材十分有信心。
而看见对面的蒜蓉，实在太吓人了。
这么多刺激性的味道，究竟是想祸害学生还是煮给自己吃？
蒜这个蔬菜，并不是很多人能接受，就像是臭死人的螺蛳粉，正常人根本接受不了这股味道。
林晨剁碎后将其清洗干净。
周师傅看的直皱眉头。
剁碎还要清洗，这么多工序吗？
林晨之所以清洗的原因就在于去除掉蒜汁，防止炸的过程中发黑。
这样炸出来更香，吸干水分后，将其捞出来控油，在炸蒜下放上吸油纸控油。
“好了。”
林晨再把蟹肉炸了，将刚刚所有炸过的香油炸螃蟹，途中放入一勺生抽，这个原理来自于水油相融合。
炸至过程中加入使得螃蟹更入味。
当然也可以是上锅放点酱油，不然手残党在锅中放入酱油的话会苦。
炸物的东西尽量开小火，不然糊了发苦。
差不多五六分钟，上了色泽的螃蟹滋滋冒油，接着最后一步就是翻炒。
腾一个干净的锅，起锅烧蟹油，加入辣椒圈，豆豉，黄辣椒酱，小米辣，将它们爆香。
再把蟹放进去翻炒均匀，倒入炸蒜，最后加点鸡粉，糖，即可出锅。
“妈呀，我闻着香味就过来了。”
洗碗阿姨比小女孩还要更积极。
这就是吃货的力量。
林晨端出来一道菜，上面裹满了密密麻麻的蒜蓉，味道香浓，闻着有股异域风情香味。
周师傅这会也上锅了。
“我的也好了。”
两者对比，周师傅就像一个冒牌货，洗碗阿姨少见不怪。
她也没听过赛螃蟹这种东西，便说道：“这不就是炒鸡蛋吗？跟螃蟹有关系吗？”
周师傅耐心温声解释：“赛螃蟹并不是跟蟹有关系，而是跟蟹的味道有关联。”
“你闻一下是不是觉得很像螃蟹的味道？”
洗碗阿姨用手扇风，螃蟹煮出来的味道是什么味道。
她也没闻过，就跟虾的的味道一样是吗？
“怎么样，像不像还螃蟹味道？”周师傅问她。
洗碗阿姨则摇摇头，“我没吃过螃蟹，只看见螃蟹跑。”
“要说真货的话，还得是林厨子做的，”
周师傅无言以对：“......”
这都是什么人啊 ，果然不识货，周师傅回头看向徒弟，吆喝道：“你上来闻一闻，究竟是不是螃蟹味道。”
“刚刚你还说我不懂赛螃蟹，现在又来？”
“我这不是让你进步吗？”
“好吧。”
闻着还挺香，有一股海腥味，但不是很腥那种，从里到外都会散发出一种清甜味。
“正宗，很像螃蟹却又不是螃蟹。”
听君一下话犹如庄周带净化。
周师傅也不指望这个人评价什么了。
两人互换菜，品尝各自风味的螃蟹。
林晨给他介绍避风塘螃蟹。
周师傅听得津津有味，认为一个大厨不仅厨艺好，还得文化底蕴。
乐思瑶看着那道菜送出去时候，惊叫道：“那我的呢？”
林晨抓了抓腮帮子，“要不你跟那个周师傅一起吃？”
乐思瑶不敢相信，诧异道：“你这是让我投敌？”
“这也不是投敌吧？”
“算了，哪里有吃就有我。”
乐思瑶恨不得就跑过去，奈何老家伙一直围绕着螃蟹转一圈，拿起来也看了又看，品了又品。
她身高不够，也夺不过螃蟹。
╥﹏╥
让我吃一口行不行？
“林厨子，你先吃我的，我在欣赏你做的螃蟹。”
“好吧。”林晨端起他的赛螃蟹，正想吃一口，洗碗阿姨就过来问。
“这不炒鸡蛋吗？”
同样的问题要问两遍，林晨给她解释什么叫做赛螃蟹。
而对面的周师傅一脸正经地看着螃蟹。
“这蒜蓉炸的还挺金黄，细闻还有股咸香味。”
周师傅看了眼桌子上的手机，然后把螃蟹对准几千名在线网友。
“你说，这个避风塘炒螃蟹为什么叫避风塘？”
几千名网友打着问号：“？？？”
周师傅本来就是一个网红，吸粉后给大家直播什么是做菜。
今日的比拼也由于林晨涨了一点人气。
“请问大家知道避风塘螃蟹吗？？”
林晨听着他们说话。
低头看了眼螃蟹，还是五味螃蟹是不是太单调了？
翻阅系统给的菜谱，川菜，鲁菜，以及统子每天发布的任务，似乎没有螃蟹做法。
“嘶，看来不能太单调了。”
林晨回忆起曾经学生时代吃过的一种螃蟹，那叫做避风塘炒蟹。
属于港城十大美食之一，不辣但是只追求着鲜不鲜，入不入味。
需要大量的蒜蓉，廉价的人才会使用面包糠，为什么叫这个名字，应该是跟那边的风味有关。
林晨之所以知道这么多，纯粹做吃的那个大厨说蒜太贵了，不然的话早就弄。
相比面包糠，这个东西真是廉价，因为一包的成本比十颗蒜还便宜，也有人不爱蒜的香味。
用面包糠代替，个人口味，随便你怎么煮。
对手开始弄赛螃蟹，林晨还在慢悠悠弄掰蒜，乐思瑶实在是看不下去了，上来就帮忙。
“你能不能快点啊？对手都在弄炒蛋，你还在剥蒜皮。”
“小家伙懂什么，这道菜就是要用蒜。”林晨手上的蒜都被她抢了，看得出来还真是来干活的人。
乐思瑶看不下去的原因就是想待会出锅给自己一点吃的。
吃人家东西肯定要帮忙干点活。
天下没有不劳而获的东西。
“那既然如此，这个剥蒜任务就交给你了。”
乐思瑶急了：“赶紧干活，别让对手看见你这吊儿郎当模样。”
小孩还教大人做事，不过林晨能在这一道工序上减少时间。
开始弄螃蟹，去蟹壳，不要扔掉，剥开后从中间切开一半，紧接着涂抹面粉。
林晨在买海鲜的时候，还被老板送了几只虾，这会弄掉虾头，把虾头和蟹炸出油，虾壳和蟹壳放至六成高温中。
海鲜的香气瞬间出来了。
大概十二分钟，炸至干煸，虾壳和蟹壳完全被榨干，关火让锅中的香油静置。
这会，乐思瑶也剥好蒜，疲惫道：“这玩意比我唱歌还要累。”
“还有没有王法？”
林晨笑着说：“等会煮出来就给你尝一块。”
“那一言为定啊，你别骗小孩。”
“我林晨不会这样。”
林晨开始剁蒜蓉，乐思瑶感觉此地不宜久留，转身离开。
剁蒜蓉就跟切洋葱一样，如果汁水溅到眼睛，可谓是相当的疼。
而对面都已经上锅炒了。
周师傅搞不懂低人工究竟在做什么，弄那么多蒜蓉，到底谁爱吃啊？
其实两人就应该挑战一种食材才对。
奈何他的这个就像是在搞诈骗似的。
赛螃蟹也算是一种鸡蛋味道，能跟原味的就是加入黄花鱼，剔骨然后在锅中翻炒，这就是跟螃蟹一个味道。
周师傅对自己的食材十分有信心。
而看见对面的蒜蓉，实在太吓人了。
这么多刺激性的味道，究竟是想祸害学生还是煮给自己吃？
蒜这个蔬菜，并不是很多人能接受，就像是臭死人的螺蛳粉，正常人根本接受不了这股味道。
林晨剁碎后将其清洗干净。
周师傅看的直皱眉头。
剁碎还要清洗，这么多工序吗？
林晨之所以清洗的原因就在于去除掉蒜汁，防止炸的过程中发黑。
这样炸出来更香，吸干水分后，将其捞出来控油，在炸蒜下放上吸油纸控油。
“好了。”
林晨再把蟹肉炸了，将刚刚所有炸过的香油炸螃蟹，途中放入一勺生抽，这个原理来自于水油相融合。
炸至过程中加入使得螃蟹更入味。
当然也可以是上锅放点酱油，不然手残党在锅中放入酱油的话会苦。
炸物的东西尽量开小火，不然糊了发苦。
差不多五六分钟，上了色泽的螃蟹滋滋冒油，接着最后一步就是翻炒。
腾一个干净的锅，起锅烧蟹油，加入辣椒圈，豆豉，黄辣椒酱，小米辣，将它们爆香。
再把蟹放进去翻炒均匀，倒入炸蒜，最后加点鸡粉，糖，即可出锅。
“妈呀，我闻着香味就过来了。”
洗碗阿姨比小女孩还要更积极。
这就是吃货的力量。
林晨端出来一道菜，上面裹满了密密麻麻的蒜蓉，味道香浓，闻着有股异域风情香味。
周师傅这会也上锅了。
“我的也好了。”
两者对比，周师傅就像一个冒牌货，洗碗阿姨少见不怪。
她也没听过赛螃蟹这种东西，便说道：“这不就是炒鸡蛋吗？跟螃蟹有关系吗？”
周师傅耐心温声解释：“赛螃蟹并不是跟蟹有关系，而是跟蟹的味道有关联。”
“你闻一下是不是觉得很像螃蟹的味道？”
洗碗阿姨用手扇风，螃蟹煮出来的味道是什么味道。
她也没闻过，就跟虾的的味道一样是吗？
“怎么样，像不像还螃蟹味道？”周师傅问她。
洗碗阿姨则摇摇头，“我没吃过螃蟹，只看见螃蟹跑。”
“要说真货的话，还得是林厨子做的，”
周师傅无言以对：“......”
这都是什么人啊 ，果然不识货，周师傅回头看向徒弟，吆喝道：“你上来闻一闻，究竟是不是螃蟹味道。”
“刚刚你还说我不懂赛螃蟹，现在又来？”
“我这不是让你进步吗？”
“好吧。”
闻着还挺香，有一股海腥味，但不是很腥那种，从里到外都会散发出一种清甜味。
“正宗，很像螃蟹却又不是螃蟹。”
听君一下话犹如庄周带净化。
周师傅也不指望这个人评价什么了。
两人互换菜，品尝各自风味的螃蟹。
林晨给他介绍避风塘螃蟹。
周师傅听得津津有味，认为一个大厨不仅厨艺好，还得文化底蕴。
乐思瑶看着那道菜送出去时候，惊叫道：“那我的呢？”
林晨抓了抓腮帮子，“要不你跟那个周师傅一起吃？”
乐思瑶不敢相信，诧异道：“你这是让我投敌？”
“这也不是投敌吧？”
“算了，哪里有吃就有我。”
乐思瑶恨不得就跑过去，奈何老家伙一直围绕着螃蟹转一圈，拿起来也看了又看，品了又品。
她身高不够，也夺不过螃蟹。
╥﹏╥
让我吃一口行不行？
“林厨子，你先吃我的，我在欣赏你做的螃蟹。”
“好吧。”林晨端起他的赛螃蟹，正想吃一口，洗碗阿姨就过来问。
“这不炒鸡蛋吗？”
同样的问题要问两遍，林晨给她解释什么叫做赛螃蟹。
而对面的周师傅一脸正经地看着螃蟹。
“这蒜蓉炸的还挺金黄，细闻还有股咸香味。”
周师傅看了眼桌子上的手机，然后把螃蟹对准几千名在线网友。
“你说，这个避风塘炒螃蟹为什么叫避风塘？”
几千名网友打着问号：“？？？”
周师傅本来就是一个网红，吸粉后给大家直播什么是做菜。
今日的比拼也由于林晨涨了一点人气。
“请问大家知道避风塘螃蟹吗？？”