第十一章 采购
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“昨天客人落在包厢里的包，里面的现金全都没了，虽然我知道不是你们当中任何一个人做的，但是类似的事情，我还是希望以后不要再发生。徐董已经当面给客人道了歉，对于客人丢失的那3000多块钱，徐董说不需要你们为此负责。这次的客人还比较好说话，以后万一要是碰上个难缠的，你们就有苦头吃了……”
阿庆楼酒店前厅内，四五十名酒店员工松松散散地站成几排，听王经理唠叨了整整半个小时。
秦风的假期说过去就过去了，就在他休假的昨天，酒店里发生了一起恶性的盗窃案，一个客人把包落在包厢里短短5分钟时间，包里的现金居然就被人拿走了。
就算用小脑来思考，正常人也能得出这一定是服务员干的这种结论，但是徐国庆却选择了大事化小，赔钱了事。
王经理说了半个小时后，终于口干舌燥，宣布散会。
听得昏昏欲睡的众人，不约而同地长舒一口气，各干各活去了。
只是秦风刚跟着转身，王经理突然又叫住了他：“秦风，你先别走，我有话要跟你说。”
这话听起来，仿佛秦风就是昨天那个贼似的，几十号人纷纷都看了过来。
这种事关清白的问题，秦风还是要澄清一下的，他马上大声喊道：“各位，我昨天放假，一整天都没来过酒店。”
众人恍然大悟，唯有小赵高喊道：“哎哟，此地无银三百两哦！”
王经理瞪他一眼，没好气道：“干你的活去！前天摔了那么多盘子的事情还没跟你算账，现在还有脸多嘴？”
小赵顿时气焰一消，灰溜溜地跑了。
王经理把秦风带到自己的办公室，也没让秦风坐下，很简短地说道：“从明天开始，你每天提前1个小时过来，跟采购一起去进货。”
“5点就到？”秦风有点不爽。
王经理点点头，又板着脸说：“你还别不乐意，别人想做这工作都轮不到。”
秦风想了想，问道：“是老总安排的？”
王经理犹豫了一下，沉声道：“对，是徐董，虽然不知道他是什么意思，不过你照做就是了，反正不是害你。我看老总对你的印象不错，应该是想培养你。”
秦风多少有点无语了。他本就不打算在这里做太久，现在摊上“来自大老爷的爱”，实在有点消受不了的感觉。不过眼下又不到他申请辞职的时候，有些话还不能提前跟王经理说，只能无奈地先忍了，应付着敷衍道：“我知道了。”
“知道了就干活去了，厨房的事情你也得接着做。”王经理说道。
从办公室里出来，秦风颇有点蛋疼。他只不过是想攒点摆路边摊的小本钱，没想到却自己又招来了麻烦。可见祸从口出这话确实不假，除了造谣和诽谤使不得，吹牛和装逼原来也是要遭报应的。尤其是和醉鬼们谈未来，报应来得尤其快。
秦风老老实实地又切了一整天的土豆，第二天一早天没亮，他就乖乖地出现在了酒店的后门。
秦风来的时候，采购车早就停在那儿了。
开车的司机兼采购小吴见到秦风，很是热情地就拉着他上了车。
东瓯市11月份的清晨，天气已经有点发凉，秦风坐进车里，感觉立马好了不少。
小吴启动了车子，开上马路后，这才微笑着对秦风道：“我舅舅说让我教你点东西，以后我说些什么，你乐意听就听，不乐意听咱们就聊天，反正酒店的采购就那么一回事，原则就是四个字，物美价廉，方法也是四个字，讨价还价。”
小吴一开口，就含蓄地介绍了自己皇亲国戚的身份，这种坦率的直白，让秦风觉得相当舒服，尤其是他对待工作的这种直接又明确的态度，更是叫秦风连带着佩服起了徐国庆的用人能力。秦风不得不承认，徐国庆虽然模样长得跟社团老大似的，但他能在短短30年里，从白手起家到赚出5家大酒店，光这个成就，就值得他学习两辈子。
清晨的交通状况不是一般的好，小吴狂飙10分钟，飞速抵达了农贸批发市场。
5点出头的批发市场，早已灯火通明。
巨大的卡车从市场里进进出出，不断地卸下或装上小山高的货物，数百种食材在这里交割买卖，到处都是讨价还价的声音。
小吴领着秦风穿梭在看似杂乱不堪、其实却秩序井然的市场中，没一会儿功夫，就接连下了好几个单子，让市场里的伙计们先把货给他送到外面装车。
“我平时出来进货，都会在脑子里先制定出一条路线，这样的话，能节省很多时间。一般来说，只要认准了一家供货商，最好就不要贸然换掉。供货商却稳定，产品的质量才越有保证，在这里大家都想赚钱，为了避免流失掉稳定的大客户，他们通常都不敢以次充好。”小吴边走边说，说的都是一些用得着的道理。
小吴说的这些道理，秦风其实都懂，但他还是很诚恳地点头道：“记住了。”
小吴接着又说道：“认准供货商，需要一定的时间，要懂得货比三家。不过真正的物美价廉其实是不可能的，所以在考虑到采购成本的前提下，最关键的还是要注意食材的质量。你要记住，质量也是成本的一种。做餐饮的，你卖的东西质量不好，这就是对成本最大的损害，因为信誉才是最大的本钱。”
秦风继续点头。
“自己当采购，就得能认得出哪些菜好，哪些菜次，不过这个就靠经验的积累了，我大概花了三个月左右的时间，才学会了怎么看食材是不是新鲜。现在有些人做生意，那歪脑筋动得可厉害了，母猪肉当牛肉卖的都有，你以后要是自己当采购了，可得小心这些花招。”
“嗯。”
小吴一路走一路说，最后挑完鲍鱼龙虾，时间已经差不多是7点半了，两个人几乎就是围着这个占地300多亩的市场，整整逛了一个大圈。
回到车前，货车货箱里已经放满了各个摊位搬来的食材，货箱门就这么大开着，因为有专门的巡逻人员看着，所以基本上不用担心会有人对这些食材做些什么。
小吴把货箱门一关，回到驾驶室打开制冷，微微地呼出一口气，然后转过头，笑着问秦风道：“累不累？”
秦风微微一笑，“还行。”
“你不错，难怪我舅舅特别关照你。”小吴很直接地夸奖道。
“嗯，我知道。”秦风更直接地欣然接受了表扬。
小吴有点不习惯秦风这种仿佛是自夸的实在，愣了足足三秒后，仰头哈哈大笑起来。
“昨天客人落在包厢里的包，里面的现金全都没了，虽然我知道不是你们当中任何一个人做的，但是类似的事情，我还是希望以后不要再发生。徐董已经当面给客人道了歉，对于客人丢失的那3000多块钱，徐董说不需要你们为此负责。这次的客人还比较好说话，以后万一要是碰上个难缠的，你们就有苦头吃了……”
阿庆楼酒店前厅内，四五十名酒店员工松松散散地站成几排，听王经理唠叨了整整半个小时。
秦风的假期说过去就过去了，就在他休假的昨天，酒店里发生了一起恶性的盗窃案，一个客人把包落在包厢里短短5分钟时间，包里的现金居然就被人拿走了。
就算用小脑来思考，正常人也能得出这一定是服务员干的这种结论，但是徐国庆却选择了大事化小，赔钱了事。
王经理说了半个小时后，终于口干舌燥，宣布散会。
听得昏昏欲睡的众人，不约而同地长舒一口气，各干各活去了。
只是秦风刚跟着转身，王经理突然又叫住了他：“秦风，你先别走，我有话要跟你说。”
这话听起来，仿佛秦风就是昨天那个贼似的，几十号人纷纷都看了过来。
这种事关清白的问题，秦风还是要澄清一下的，他马上大声喊道：“各位，我昨天放假，一整天都没来过酒店。”
众人恍然大悟，唯有小赵高喊道：“哎哟，此地无银三百两哦！”
王经理瞪他一眼，没好气道：“干你的活去！前天摔了那么多盘子的事情还没跟你算账，现在还有脸多嘴？”
小赵顿时气焰一消，灰溜溜地跑了。
王经理把秦风带到自己的办公室，也没让秦风坐下，很简短地说道：“从明天开始，你每天提前1个小时过来，跟采购一起去进货。”
“5点就到？”秦风有点不爽。
王经理点点头，又板着脸说：“你还别不乐意，别人想做这工作都轮不到。”
秦风想了想，问道：“是老总安排的？”
王经理犹豫了一下，沉声道：“对，是徐董，虽然不知道他是什么意思，不过你照做就是了，反正不是害你。我看老总对你的印象不错，应该是想培养你。”
秦风多少有点无语了。他本就不打算在这里做太久，现在摊上“来自大老爷的爱”，实在有点消受不了的感觉。不过眼下又不到他申请辞职的时候，有些话还不能提前跟王经理说，只能无奈地先忍了，应付着敷衍道：“我知道了。”
“知道了就干活去了，厨房的事情你也得接着做。”王经理说道。
从办公室里出来，秦风颇有点蛋疼。他只不过是想攒点摆路边摊的小本钱，没想到却自己又招来了麻烦。可见祸从口出这话确实不假，除了造谣和诽谤使不得，吹牛和装逼原来也是要遭报应的。尤其是和醉鬼们谈未来，报应来得尤其快。
秦风老老实实地又切了一整天的土豆，第二天一早天没亮，他就乖乖地出现在了酒店的后门。
秦风来的时候，采购车早就停在那儿了。
开车的司机兼采购小吴见到秦风，很是热情地就拉着他上了车。
东瓯市11月份的清晨，天气已经有点发凉，秦风坐进车里，感觉立马好了不少。
小吴启动了车子，开上马路后，这才微笑着对秦风道：“我舅舅说让我教你点东西，以后我说些什么，你乐意听就听，不乐意听咱们就聊天，反正酒店的采购就那么一回事，原则就是四个字，物美价廉，方法也是四个字，讨价还价。”
小吴一开口，就含蓄地介绍了自己皇亲国戚的身份，这种坦率的直白，让秦风觉得相当舒服，尤其是他对待工作的这种直接又明确的态度，更是叫秦风连带着佩服起了徐国庆的用人能力。秦风不得不承认，徐国庆虽然模样长得跟社团老大似的，但他能在短短30年里，从白手起家到赚出5家大酒店，光这个成就，就值得他学习两辈子。
清晨的交通状况不是一般的好，小吴狂飙10分钟，飞速抵达了农贸批发市场。
5点出头的批发市场，早已灯火通明。
巨大的卡车从市场里进进出出，不断地卸下或装上小山高的货物，数百种食材在这里交割买卖，到处都是讨价还价的声音。
小吴领着秦风穿梭在看似杂乱不堪、其实却秩序井然的市场中，没一会儿功夫，就接连下了好几个单子，让市场里的伙计们先把货给他送到外面装车。
“我平时出来进货，都会在脑子里先制定出一条路线，这样的话，能节省很多时间。一般来说，只要认准了一家供货商，最好就不要贸然换掉。供货商却稳定，产品的质量才越有保证，在这里大家都想赚钱，为了避免流失掉稳定的大客户，他们通常都不敢以次充好。”小吴边走边说，说的都是一些用得着的道理。
小吴说的这些道理，秦风其实都懂，但他还是很诚恳地点头道：“记住了。”
小吴接着又说道：“认准供货商，需要一定的时间，要懂得货比三家。不过真正的物美价廉其实是不可能的，所以在考虑到采购成本的前提下，最关键的还是要注意食材的质量。你要记住，质量也是成本的一种。做餐饮的，你卖的东西质量不好，这就是对成本最大的损害，因为信誉才是最大的本钱。”
秦风继续点头。
“自己当采购，就得能认得出哪些菜好，哪些菜次，不过这个就靠经验的积累了，我大概花了三个月左右的时间，才学会了怎么看食材是不是新鲜。现在有些人做生意，那歪脑筋动得可厉害了，母猪肉当牛肉卖的都有，你以后要是自己当采购了，可得小心这些花招。”
“嗯。”
小吴一路走一路说，最后挑完鲍鱼龙虾，时间已经差不多是7点半了，两个人几乎就是围着这个占地300多亩的市场，整整逛了一个大圈。
回到车前，货车货箱里已经放满了各个摊位搬来的食材，货箱门就这么大开着，因为有专门的巡逻人员看着，所以基本上不用担心会有人对这些食材做些什么。
小吴把货箱门一关，回到驾驶室打开制冷，微微地呼出一口气，然后转过头，笑着问秦风道：“累不累？”
秦风微微一笑，“还行。”
“你不错，难怪我舅舅特别关照你。”小吴很直接地夸奖道。
“嗯，我知道。”秦风更直接地欣然接受了表扬。
小吴有点不习惯秦风这种仿佛是自夸的实在，愣了足足三秒后，仰头哈哈大笑起来。