第454章 独门秘技
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钟陵县，岚湖路399号，【寻味】大酒店。
陆泽带着苏槿一刚到地方，就见到张伟、何峰、刘川他们已经在门口等着了。
不仅是他们三个，就连班长江楚婷都来了。
这半年张伟和江楚婷越来越热乎，放假回来二人几乎天天要见面，那腻歪劲儿就连何峰和刘川都看不过去了。
陆泽笑着打着招呼：“班长，好久不见，又变漂亮了。”
“瞎说，嘴还是那么贫。”江楚婷嘴上还是谦虚了一下，只是心里很是高兴。
突然间，她看见了陆泽身旁的苏槿一，小手儿和陆泽牵在了一起。
以前曾见过一次苏槿一和陆泽一块儿出来玩，当时还猜测着二人的关系。
但今天不一样了，在众目睽睽之下手牵手，哪还用猜？这分明是正式在一起了。
江楚婷心里如此想着，她愣愣地朝着苏槿一点了点头，微笑示意。
“你好！”苏槿一也是客气的打了声招呼。
二人虽都是一中曾经的校花，但其实并不熟，也就是去年元宵节的时候，大家一起出来玩的时候见过一次。
苏槿一不熟，但另一个人江楚婷很熟啊。
这个人就是林幽幽，以前三天两头跑到教室和陆泽腻歪在一起的女孩子，她们还一起吃过几次饭。
江楚婷记得很清楚，要说二人没点猫腻，鬼都不信。
可现在算怎么回事，陆泽怎么和苏槿一牵在了一起？
那林幽幽呢？分了？
她看向陆泽的眼神，顿时有些不喜了。
当初在一班，是个人都看的出来人家林幽幽对他非常死心塌地。
这个渣男，竟然连林幽幽那么漂亮的女孩子都抛弃，是人么。
陆泽领着何峰、刘川他们走进了【寻味】大酒楼，江楚婷故意拉着张伟落在后面。
她连珠般地小声问道：“陆泽怎么回事啊？怎么和苏槿一好上了？那林幽幽呢？”
“我哪知道啊，上午接他俩时我也一脸懵逼呢。”张伟苦恼地回道。
江楚婷愤愤不平地说道：“哼，渣男。”
“呃，也不能这么说吧，毕竟陆泽认识苏槿一在先，他们俩本来就很好。”张伟无奈替陆泽解释了一句。
听得是这种情况，江楚婷也只好叹了口气：“唉，可怜的幽幽。”
二人有心疼了林幽幽几秒钟，跟着就进了酒楼。
【寻味】大酒楼，租的是一个国企的老办公楼，重新装修改造而成。
一共四层，每层都有五六百平方。一楼是堂食和宴会大厅，二三四楼全是包厢，越往上包厢越大。
自打开业以来，一举就成为了县里最大的酒楼。
有【绝味包子】和【徐记米粉】的传说在前，县里的老百姓对【寻味】大酒楼立刻追捧起来。
尤其是陆家的生意在县领导们耳中现在是威名赫赫，光是去年给县里贡献了不少税收。
于是，三楼四楼的包厢，很快就成为了机关单位的定点招待地。
等尝过了老徐家的手艺后，领导们更是觉得把【寻味】大酒楼作为日常宴请的地方，是一个无比英明的决定。
有这些因素在，【寻味】大酒楼的生意就不可能差得了。
而且，老陆家和老徐家生意发展的实在太快，已经完全跳出了钟陵县，再不是随意任人拿捏的存在。
起码在县里，已经没有谁敢对陆家、徐家下死手了。
一是因为陆泽一直秉承合法经营的理念，人家找不到大的把柄；二是因为县里的官员能力再大，手也伸不了那么长。
在钟陵县，可没有谁能在省城一手遮天，更没人能把影响力渗透到魔都去。
所以只要陆家和徐家不故意犯事儿，谁也不能拿他们怎么样。
真要故意弄他们，大不了一走了之。机动灵活的生意，才是两家最大的底气。
不像是开工厂，或是干房地产，跑得了和尚跑不了庙。
更何况陆泽早完成了原始资本的积累，哪怕这些生意都被人整垮了也没关系，他有足够的能力东山再起。
因此，县里有头有脸的人物通过各种小道消息，都知道了老陆家和老徐家发迹的事情。
所以现在的情况是，不仅【寻味】大酒楼门庭若市，陆徐两家的成员在县里也基本可以横着走了，出去办事基本都会卖点面子。
陆泽给三舅打了个电话，没一会儿就见他就下来了。
“三舅，你够忙的啊”陆泽调侃了一句。
徐小山看见自己的大外甥，也是开心得紧：“哈哈哈，陆泽你小子，可算回来了。”
他现在感觉自己总算活出个人样了，在县里不禁威风八面，更是能一展所长，把老徐家的手艺传承下去。
而这一切，都是因为眼前的大外甥。没有他就没有老徐家的这一切。
“三舅，包厢安排好了没啊。”陆泽有点馋外公徐老天爷的独门手艺了。
徐小山大笑回道：“哈哈哈，早安排好了，直接上四楼，给你们留了最大的包房。”
“三舅，不用这么奢侈吧，我们就六个人而已。”陆泽感觉有些浪费。
徐小山不以为意地回道：“放心，大包厢除了一些商务宴请，平常使用率也不高。”
“好吧，那就上去见识见识，哈哈。”陆泽只好答应下来。
在三舅的带领下，坐电梯直上四楼。原本这栋老楼是没有电梯的，是徐大川自己花了大价钱另外改造安装的透明玻璃型观光电梯。
等进到了最大的包厢，陆泽也不得不夸赞一句，这包厢还真够大的。
只有一张超大的宴席桌，平常坐得宽松点，十几个人肯定没问题，挤一挤也足可以坐下二十个人。
包厢内装修也非常素雅，完全没有那种暴发户的感觉。
徐小山招呼道：“你们慢聊着，我给你们安排菜去。”
陆泽三舅刚离开，何峰就夸张地喊道：“擦，早就听说这家【寻味】大酒楼了，一直订不上位置。
要知道是你家开的，哪用等到今天才来吃。”
“就是就是，上个月寝室同学来县里玩，我想请他们来这吃呢。
结果中午晚上都没位置，有钱都吃不上，给我气的啊。”刘川看着陆泽直瞪眼。
陆泽双手一摊，无辜地回道：“瞪我也没用，我也是今天才知道的。”
“今天可算是能尝尝了，我可是听我爸说过，这里的味道爆赞。”张伟馋虫也上来了。
他爹虽是副局长，组织上已经谈过话了，过完年就可以转正。这种级别，自然早就有机会尝过【寻味】的菜式了。
没一会儿，服务员就开始上菜，端上来的都是一般客人消费不起的菜品。
红烧大网鲍、黄焖鱼翅、干烧玉环虾、烧汁鳜鱼、脆皮婆参等，几乎都是用的高档食材烹饪而成。
而且在做这些菜讲究原汁原味，不用味精、鸡精，全靠天然调味的方法烹制。其中最关键的，就是吊汤，这是老徐家厨艺的精髓。
其实但凡有传承的厨艺，都很讲究吊汤的烹制，每个派系都有自己的独门绝技。
老徐家当然也不例外，而且传承得很完整，手艺从未失传过。
所谓的吊汤，就是用特殊的烹饪手法，复杂的工艺步骤，一步步做出用来调味的高汤。
而且汤头还不止一种，按照类型分为浓汤（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。
光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。
10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。
80斤清水下锅大火烧开，然后将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中，再加些特殊的食材配合，继续用大火烧开，然后改小火浸煮6小时，再换大火煮1小时，汤熬成后约剩40斤，方能制成头汤。
头汤一般可用于烹制制作鲍鱼、鱼翅等高档食材的菜品。
头汤的汤汁取完后，可以继续加水附以特殊的方法熬制清澹些的二汤。
二汤色泽比头汤白，但香味、浓度均不如头汤，适合做辽参、牛鞭等中档食材原料。
由此类推，制作出毛汤和清汤，以烹制成本更低的家常食材原料。
除了高汤，还会提前制作干贝汁、火腿汁、鸡油等左味调味圣品，为的就是达到既能提鲜又不破坏食材本味的境界。
如此费时费力费钱的烹饪手法，也怪不得陆泽以前没能尝试过。
毕竟以前不管是陆家还是徐家都不富裕，怎么可能用这种奢侈的烹饪手法来做菜呢。
别说是平常，就算是逢年过节都一样舍不得。
前世的陆泽后来虽然发迹了，可是等他发迹时，外公都已经去世多年，而二舅三舅也没有心思搞这些，他也就没能见识到老徐家的独传秘技。
现如今桌上的这些菜式，不仅让他大开眼界，在坐的所有人都目瞪口呆。
闻着每道菜式传来的澹澹香气，虽然不浓厚，可是一闻就能让人流口水。
何峰着急喊道：“等啥呢，赶紧吃了，我可忍不住了。”
说着，就要对着面前的烧汁鳜鱼动快子。
其他人也是一样不堪，就连身旁的苏槿一，也是可怜巴巴地望着陆泽，看来也是馋坏了，就等他发号施令呢。
陆泽笑了笑，大声说道：“哈哈，同志们，这世上唯有爱与美食不可辜负。美味当前还等什么，大家可劲造。”
说着，先给苏槿一夹了一只干烧玉环虾，放进了她的碗里。
此举，让苏槿一的眼睛都快笑没了，直接眯成了一轮弯月，回了陆泽一个充满爱意的神情。
张伟也有样学样，给江楚婷也夹了个红烧大网鲍，同样赢得了一个夸赞的眼神。
众人早已迫不及待，纷纷开始大块朵颐。
菜一道道地继续上在，众人也一个个品尝着珍馐美味。
大家都全身心投入到这场味觉盛宴当中，唯有陆泽一边感叹着老徐家的独门绝技，一边想着如何把【寻味】打造成高端中式餐饮的品牌标杆。
如此好的味道，不做个顶级餐饮品牌，委实可惜。
什么俏江南、小南国、外婆家之类的口味，和老徐家的手艺根本没法比。
就是和全聚德、厉家菜、谭家菜之类的百年老字号相比，【寻味】都完全可以PK一下。
陆泽打算回头和三舅商量商量，看看怎么能把【寻味】做大做强。
别的不说，至少先去魔都搞一家【寻味】的顶级旗舰店出来，肯定没什么大问题。
以魔都的土豪数量和消费能力，哪怕价格再贵，也依然有人吃得起。
毕竟有钱人不光吃得是口味，更加讲究环境和档次。不怕你贵，就怕你玩得不够有逼格。
只要把逼格档次搞上去，价格根本不是问题。
不过这事也不急在一时半会儿，先要把厨师的后备人才培养出来，必须要从长计议。
钟陵县，岚湖路399号，【寻味】大酒店。
陆泽带着苏槿一刚到地方，就见到张伟、何峰、刘川他们已经在门口等着了。
不仅是他们三个，就连班长江楚婷都来了。
这半年张伟和江楚婷越来越热乎，放假回来二人几乎天天要见面，那腻歪劲儿就连何峰和刘川都看不过去了。
陆泽笑着打着招呼：“班长，好久不见，又变漂亮了。”
“瞎说，嘴还是那么贫。”江楚婷嘴上还是谦虚了一下，只是心里很是高兴。
突然间，她看见了陆泽身旁的苏槿一，小手儿和陆泽牵在了一起。
以前曾见过一次苏槿一和陆泽一块儿出来玩，当时还猜测着二人的关系。
但今天不一样了，在众目睽睽之下手牵手，哪还用猜？这分明是正式在一起了。
江楚婷心里如此想着，她愣愣地朝着苏槿一点了点头，微笑示意。
“你好！”苏槿一也是客气的打了声招呼。
二人虽都是一中曾经的校花，但其实并不熟，也就是去年元宵节的时候，大家一起出来玩的时候见过一次。
苏槿一不熟，但另一个人江楚婷很熟啊。
这个人就是林幽幽，以前三天两头跑到教室和陆泽腻歪在一起的女孩子，她们还一起吃过几次饭。
江楚婷记得很清楚，要说二人没点猫腻，鬼都不信。
可现在算怎么回事，陆泽怎么和苏槿一牵在了一起？
那林幽幽呢？分了？
她看向陆泽的眼神，顿时有些不喜了。
当初在一班，是个人都看的出来人家林幽幽对他非常死心塌地。
这个渣男，竟然连林幽幽那么漂亮的女孩子都抛弃，是人么。
陆泽领着何峰、刘川他们走进了【寻味】大酒楼，江楚婷故意拉着张伟落在后面。
她连珠般地小声问道：“陆泽怎么回事啊？怎么和苏槿一好上了？那林幽幽呢？”
“我哪知道啊，上午接他俩时我也一脸懵逼呢。”张伟苦恼地回道。
江楚婷愤愤不平地说道：“哼，渣男。”
“呃，也不能这么说吧，毕竟陆泽认识苏槿一在先，他们俩本来就很好。”张伟无奈替陆泽解释了一句。
听得是这种情况，江楚婷也只好叹了口气：“唉，可怜的幽幽。”
二人有心疼了林幽幽几秒钟，跟着就进了酒楼。
【寻味】大酒楼，租的是一个国企的老办公楼，重新装修改造而成。
一共四层，每层都有五六百平方。一楼是堂食和宴会大厅，二三四楼全是包厢，越往上包厢越大。
自打开业以来，一举就成为了县里最大的酒楼。
有【绝味包子】和【徐记米粉】的传说在前，县里的老百姓对【寻味】大酒楼立刻追捧起来。
尤其是陆家的生意在县领导们耳中现在是威名赫赫，光是去年给县里贡献了不少税收。
于是，三楼四楼的包厢，很快就成为了机关单位的定点招待地。
等尝过了老徐家的手艺后，领导们更是觉得把【寻味】大酒楼作为日常宴请的地方，是一个无比英明的决定。
有这些因素在，【寻味】大酒楼的生意就不可能差得了。
而且，老陆家和老徐家生意发展的实在太快，已经完全跳出了钟陵县，再不是随意任人拿捏的存在。
起码在县里，已经没有谁敢对陆家、徐家下死手了。
一是因为陆泽一直秉承合法经营的理念，人家找不到大的把柄；二是因为县里的官员能力再大，手也伸不了那么长。
在钟陵县，可没有谁能在省城一手遮天，更没人能把影响力渗透到魔都去。
所以只要陆家和徐家不故意犯事儿，谁也不能拿他们怎么样。
真要故意弄他们，大不了一走了之。机动灵活的生意，才是两家最大的底气。
不像是开工厂，或是干房地产，跑得了和尚跑不了庙。
更何况陆泽早完成了原始资本的积累，哪怕这些生意都被人整垮了也没关系，他有足够的能力东山再起。
因此，县里有头有脸的人物通过各种小道消息，都知道了老陆家和老徐家发迹的事情。
所以现在的情况是，不仅【寻味】大酒楼门庭若市，陆徐两家的成员在县里也基本可以横着走了，出去办事基本都会卖点面子。
陆泽给三舅打了个电话，没一会儿就见他就下来了。
“三舅，你够忙的啊”陆泽调侃了一句。
徐小山看见自己的大外甥，也是开心得紧：“哈哈哈，陆泽你小子，可算回来了。”
他现在感觉自己总算活出个人样了，在县里不禁威风八面，更是能一展所长，把老徐家的手艺传承下去。
而这一切，都是因为眼前的大外甥。没有他就没有老徐家的这一切。
“三舅，包厢安排好了没啊。”陆泽有点馋外公徐老天爷的独门手艺了。
徐小山大笑回道：“哈哈哈，早安排好了，直接上四楼，给你们留了最大的包房。”
“三舅，不用这么奢侈吧，我们就六个人而已。”陆泽感觉有些浪费。
徐小山不以为意地回道：“放心，大包厢除了一些商务宴请，平常使用率也不高。”
“好吧，那就上去见识见识，哈哈。”陆泽只好答应下来。
在三舅的带领下，坐电梯直上四楼。原本这栋老楼是没有电梯的，是徐大川自己花了大价钱另外改造安装的透明玻璃型观光电梯。
等进到了最大的包厢，陆泽也不得不夸赞一句，这包厢还真够大的。
只有一张超大的宴席桌，平常坐得宽松点，十几个人肯定没问题，挤一挤也足可以坐下二十个人。
包厢内装修也非常素雅，完全没有那种暴发户的感觉。
徐小山招呼道：“你们慢聊着，我给你们安排菜去。”
陆泽三舅刚离开，何峰就夸张地喊道：“擦，早就听说这家【寻味】大酒楼了，一直订不上位置。
要知道是你家开的，哪用等到今天才来吃。”
“就是就是，上个月寝室同学来县里玩，我想请他们来这吃呢。
结果中午晚上都没位置，有钱都吃不上，给我气的啊。”刘川看着陆泽直瞪眼。
陆泽双手一摊，无辜地回道：“瞪我也没用，我也是今天才知道的。”
“今天可算是能尝尝了，我可是听我爸说过，这里的味道爆赞。”张伟馋虫也上来了。
他爹虽是副局长，组织上已经谈过话了，过完年就可以转正。这种级别，自然早就有机会尝过【寻味】的菜式了。
没一会儿，服务员就开始上菜，端上来的都是一般客人消费不起的菜品。
红烧大网鲍、黄焖鱼翅、干烧玉环虾、烧汁鳜鱼、脆皮婆参等，几乎都是用的高档食材烹饪而成。
而且在做这些菜讲究原汁原味，不用味精、鸡精，全靠天然调味的方法烹制。其中最关键的，就是吊汤，这是老徐家厨艺的精髓。
其实但凡有传承的厨艺，都很讲究吊汤的烹制，每个派系都有自己的独门绝技。
老徐家当然也不例外，而且传承得很完整，手艺从未失传过。
所谓的吊汤，就是用特殊的烹饪手法，复杂的工艺步骤，一步步做出用来调味的高汤。
而且汤头还不止一种，按照类型分为浓汤（头汤）、二汤、毛汤和清汤，不同的菜式要用不同的汤汁进行调味。
光是吊汤的制作过程，所用的食材就价值不菲。
10只3年以上的老母鸡、3只两年以上鸭子制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半待蒸鸡油时使用，另一半用于吊制此汤。
80斤清水下锅大火烧开，然后将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中，再加些特殊的食材配合，继续用大火烧开，然后改小火浸煮6小时，再换大火煮1小时，汤熬成后约剩40斤，方能制成头汤。
头汤一般可用于烹制制作鲍鱼、鱼翅等高档食材的菜品。
头汤的汤汁取完后，可以继续加水附以特殊的方法熬制清澹些的二汤。
二汤色泽比头汤白，但香味、浓度均不如头汤，适合做辽参、牛鞭等中档食材原料。
由此类推，制作出毛汤和清汤，以烹制成本更低的家常食材原料。
除了高汤，还会提前制作干贝汁、火腿汁、鸡油等左味调味圣品，为的就是达到既能提鲜又不破坏食材本味的境界。
如此费时费力费钱的烹饪手法，也怪不得陆泽以前没能尝试过。
毕竟以前不管是陆家还是徐家都不富裕，怎么可能用这种奢侈的烹饪手法来做菜呢。
别说是平常，就算是逢年过节都一样舍不得。
前世的陆泽后来虽然发迹了，可是等他发迹时，外公都已经去世多年，而二舅三舅也没有心思搞这些，他也就没能见识到老徐家的独传秘技。
现如今桌上的这些菜式，不仅让他大开眼界，在坐的所有人都目瞪口呆。
闻着每道菜式传来的澹澹香气，虽然不浓厚，可是一闻就能让人流口水。
何峰着急喊道：“等啥呢，赶紧吃了，我可忍不住了。”
说着，就要对着面前的烧汁鳜鱼动快子。
其他人也是一样不堪，就连身旁的苏槿一，也是可怜巴巴地望着陆泽，看来也是馋坏了，就等他发号施令呢。
陆泽笑了笑，大声说道：“哈哈，同志们，这世上唯有爱与美食不可辜负。美味当前还等什么，大家可劲造。”
说着，先给苏槿一夹了一只干烧玉环虾，放进了她的碗里。
此举，让苏槿一的眼睛都快笑没了，直接眯成了一轮弯月，回了陆泽一个充满爱意的神情。
张伟也有样学样，给江楚婷也夹了个红烧大网鲍，同样赢得了一个夸赞的眼神。
众人早已迫不及待，纷纷开始大块朵颐。
菜一道道地继续上在，众人也一个个品尝着珍馐美味。
大家都全身心投入到这场味觉盛宴当中，唯有陆泽一边感叹着老徐家的独门绝技，一边想着如何把【寻味】打造成高端中式餐饮的品牌标杆。
如此好的味道，不做个顶级餐饮品牌，委实可惜。
什么俏江南、小南国、外婆家之类的口味，和老徐家的手艺根本没法比。
就是和全聚德、厉家菜、谭家菜之类的百年老字号相比，【寻味】都完全可以PK一下。
陆泽打算回头和三舅商量商量，看看怎么能把【寻味】做大做强。
别的不说，至少先去魔都搞一家【寻味】的顶级旗舰店出来，肯定没什么大问题。
以魔都的土豪数量和消费能力，哪怕价格再贵，也依然有人吃得起。
毕竟有钱人不光吃得是口味，更加讲究环境和档次。不怕你贵，就怕你玩得不够有逼格。
只要把逼格档次搞上去，价格根本不是问题。
不过这事也不急在一时半会儿，先要把厨师的后备人才培养出来，必须要从长计议。