第83章 真香定律
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李爸爸脸色焦急的看了眼杨昊递上来的荷叶饭，刚要说话。
这时候就听张爽在旁边追问道：“莫不是炉子有问题？”
这时候烤炉就像配合张爽问题似的，嘭的一声闷响，带着火花喷了出来。
李小仙一脸愕然的回头看了眼烤炉，自己从来就没听老爸说过炉子有问题啊！
众人纷纷跑到了炉子边，只见炉子里嘭的又炸了一下。这下众人看的清楚，爆炸的小冲击波裹挟着黑烟，混着火星喷涌而出。
“这个……炉子没问题啊！”李爸爸一脸懵逼的嘀咕了一句后，端详着炉子脸色也有些惨白的咕哝道：“烤炉怎么还会爆炸？”
李小仙嘿嘿一笑，指着炉子里的竹节说道：“吓我一跳，我还真以为炉子有问题，炸的是竹子。真不知道是那个二货把竹节直接塞里面了……额，好像是我自己。”
竹子中空浴火则炸，古有爆竹之称。
张爽皱了皱眉头，瞥李小仙一眼说道：“还好意思笑，竹子怎么整根的往里面插？”
李小仙低头看了眼旁边还没烧的竹子，叹口气说道：“早知道当时就直接竖着劈开了。”
看着里面有个被炸坏的荷叶泥团露出了白花花的大米，李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“杨师傅，这些没劈的竹子，麻烦你劈一下吧~”李小仙话音刚落，这下轮到杨昊嘴角直抽抽了。这年头谁干过劈柴的事，自己可没李小仙那两下子。
“咳咳~”李爸爸被炉里的烟熏得咳嗽连连。
“老爸，你说着炉为什么不能用？”李小仙想起刚才老爸刚才冲进后厨的画面，赶忙追问了一句。
李爸爸没说话，厨房外面顾宏远喊了一句：“李老板，社区居委会的来了。说要找你……”
这时候就听厨房外面有人扯着嗓子喊道：“李老板！不是说了不让烧炉子吗？你咋冒上烟了？还有，我刚才来的时候听你后厨嘭嘭响，咱们这全年禁放烟花爆竹啊！”
说话间，只见两个男人一挑帘走进了后厨。
李小仙瞄了两眼进来的人，赶忙用袋子兜了两个刚烤好的荷叶团子，塞到了老爸手里。并给了自己老爸一个你能搞定的眼神。
李爸爸拎着两个袋子，回身冲着那个没说话的男人嘿嘿笑道：“李主任，你怎么来了？”
“李哥，规定你是知道的……”
“知道知道，李主任，这是我们刚弄的荷叶饭，你看看呗！”
“你这是什么意思，来，这是告知书……”李主任小眼睛一眯，似乎油盐不进的撇了眼烧的正旺的烤炉，表情有些古怪。
“外面说，外面说……我这也是没办法不是，来尝尝看这个荷叶饭……”李爸爸拉着李主任走出了后厨。
那个咋咋呼呼的男人则瞅了眼烤炉后，又环顾了一圈厨房哼声说道：“不许放炮啊！”
张爽看着厨房门，咧咧嘴说道：“居委会的也管你们？那李主任看着有点猥琐啊……”
李小仙摊摊手，叹口气说道：“哎，庙小妖风大，池浅……算了，不说了。我老爸能搞定。那是社区的副主任。”
“那你叫他李主任？”张爽有些好奇。
“难道用我提醒他，他只是个副主任？”李小仙嘿嘿笑了笑。
两人说完话之后，回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。
“卤肉都是切成小块，我觉得你既然要走精品路线，就要留一些大块的肉。”张爽一边说，一边用刀切下来一块肥皂大小的五花肉，然后手中掌刀快速在其间切了起来。
李小仙就见张爽吧这块五花肉切成了一个个指甲盖大小的五花肉丁，但是肉并未脱皮。
随后张爽中间破开，变成两个方块形的大肉块后说道：“这叫霸王桩，每份卤肉饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”
“有道理。”李小仙点了点头。
这时候，张爽把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边，架锅燃火。
不多时，锅的温度就提了上来。张爽抄起手勺舀了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。
炸了一会后，张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。
李小仙明白，洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足，如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静，大葱已经焦黑了。
“葱油提香，我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间，洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里，说了句：“留一半备用就好。”
说话间，张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。
很快，绵白糖泛黄、冒泡、发红。
张爽接过李小仙递到手里的五花肉，尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到，张爽捏了两个八角，几个干辣椒扔进了锅里。
看着张爽翻炒卤肉的动作，看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色，翻勺的张爽凝神专注的眼神，让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪，同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里，张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。
“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙，你想什么呢？”张爽歪头看了眼没说话的李小仙，表情有些不悦的唤了一声。
“哦，没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了？”李小仙有些微汗，轻声问了一句。
“嗯，主要是煸的干一些。”张爽点了点头，拿起准备好的香菇块说道：“一定要淋干水分。”
随后，生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**（酱豆腐汤）、盐、浓汤宝适量等等调料，在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。
李小仙闻着锅中传来的香味，精神一震。
随后，张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。
这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。
李小仙总觉得哪儿好像不对似的，就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边，把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。
张爽伸手刚要端砂锅，李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间，点火炖了起来。
李小仙俯身在砂锅旁边，用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻，说道：“真香啊~这份卤肉饭卖199元，我信心倍儿足了！”
张爽轻轻笑了笑，冲着捣鼓砂锅的李小仙说道：“你知道，为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗？”
………………
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李爸爸脸色焦急的看了眼杨昊递上来的荷叶饭，刚要说话。
这时候就听张爽在旁边追问道：“莫不是炉子有问题？”
这时候烤炉就像配合张爽问题似的，嘭的一声闷响，带着火花喷了出来。
李小仙一脸愕然的回头看了眼烤炉，自己从来就没听老爸说过炉子有问题啊！
众人纷纷跑到了炉子边，只见炉子里嘭的又炸了一下。这下众人看的清楚，爆炸的小冲击波裹挟着黑烟，混着火星喷涌而出。
“这个……炉子没问题啊！”李爸爸一脸懵逼的嘀咕了一句后，端详着炉子脸色也有些惨白的咕哝道：“烤炉怎么还会爆炸？”
李小仙嘿嘿一笑，指着炉子里的竹节说道：“吓我一跳，我还真以为炉子有问题，炸的是竹子。真不知道是那个二货把竹节直接塞里面了……额，好像是我自己。”
竹子中空浴火则炸，古有爆竹之称。
张爽皱了皱眉头，瞥李小仙一眼说道：“还好意思笑，竹子怎么整根的往里面插？”
李小仙低头看了眼旁边还没烧的竹子，叹口气说道：“早知道当时就直接竖着劈开了。”
看着里面有个被炸坏的荷叶泥团露出了白花花的大米，李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“杨师傅，这些没劈的竹子，麻烦你劈一下吧~”李小仙话音刚落，这下轮到杨昊嘴角直抽抽了。这年头谁干过劈柴的事，自己可没李小仙那两下子。
“咳咳~”李爸爸被炉里的烟熏得咳嗽连连。
“老爸，你说着炉为什么不能用？”李小仙想起刚才老爸刚才冲进后厨的画面，赶忙追问了一句。
李爸爸没说话，厨房外面顾宏远喊了一句：“李老板，社区居委会的来了。说要找你……”
这时候就听厨房外面有人扯着嗓子喊道：“李老板！不是说了不让烧炉子吗？你咋冒上烟了？还有，我刚才来的时候听你后厨嘭嘭响，咱们这全年禁放烟花爆竹啊！”
说话间，只见两个男人一挑帘走进了后厨。
李小仙瞄了两眼进来的人，赶忙用袋子兜了两个刚烤好的荷叶团子，塞到了老爸手里。并给了自己老爸一个你能搞定的眼神。
李爸爸拎着两个袋子，回身冲着那个没说话的男人嘿嘿笑道：“李主任，你怎么来了？”
“李哥，规定你是知道的……”
“知道知道，李主任，这是我们刚弄的荷叶饭，你看看呗！”
“你这是什么意思，来，这是告知书……”李主任小眼睛一眯，似乎油盐不进的撇了眼烧的正旺的烤炉，表情有些古怪。
“外面说，外面说……我这也是没办法不是，来尝尝看这个荷叶饭……”李爸爸拉着李主任走出了后厨。
那个咋咋呼呼的男人则瞅了眼烤炉后，又环顾了一圈厨房哼声说道：“不许放炮啊！”
张爽看着厨房门，咧咧嘴说道：“居委会的也管你们？那李主任看着有点猥琐啊……”
李小仙摊摊手，叹口气说道：“哎，庙小妖风大，池浅……算了，不说了。我老爸能搞定。那是社区的副主任。”
“那你叫他李主任？”张爽有些好奇。
“难道用我提醒他，他只是个副主任？”李小仙嘿嘿笑了笑。
两人说完话之后，回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。
“卤肉都是切成小块，我觉得你既然要走精品路线，就要留一些大块的肉。”张爽一边说，一边用刀切下来一块肥皂大小的五花肉，然后手中掌刀快速在其间切了起来。
李小仙就见张爽吧这块五花肉切成了一个个指甲盖大小的五花肉丁，但是肉并未脱皮。
随后张爽中间破开，变成两个方块形的大肉块后说道：“这叫霸王桩，每份卤肉饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”
“有道理。”李小仙点了点头。
这时候，张爽把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边，架锅燃火。
不多时，锅的温度就提了上来。张爽抄起手勺舀了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。
炸了一会后，张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。
李小仙明白，洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足，如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静，大葱已经焦黑了。
“葱油提香，我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间，洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里，说了句：“留一半备用就好。”
说话间，张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。
很快，绵白糖泛黄、冒泡、发红。
张爽接过李小仙递到手里的五花肉，尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到，张爽捏了两个八角，几个干辣椒扔进了锅里。
看着张爽翻炒卤肉的动作，看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色，翻勺的张爽凝神专注的眼神，让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪，同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里，张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。
“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙，你想什么呢？”张爽歪头看了眼没说话的李小仙，表情有些不悦的唤了一声。
“哦，没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了？”李小仙有些微汗，轻声问了一句。
“嗯，主要是煸的干一些。”张爽点了点头，拿起准备好的香菇块说道：“一定要淋干水分。”
随后，生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**（酱豆腐汤）、盐、浓汤宝适量等等调料，在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。
李小仙闻着锅中传来的香味，精神一震。
随后，张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。
这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。
李小仙总觉得哪儿好像不对似的，就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边，把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。
张爽伸手刚要端砂锅，李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间，点火炖了起来。
李小仙俯身在砂锅旁边，用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻，说道：“真香啊~这份卤肉饭卖199元，我信心倍儿足了！”
张爽轻轻笑了笑，冲着捣鼓砂锅的李小仙说道：“你知道，为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗？”
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