第一百一十三章 剁椒鱼头
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空间中，董山河坐在小河和大河的交界处钓鱼，自己的媳妇正在陪着猎犬玩耍。 ?
一会吩咐猎犬去抓一只野鸡，一会吩咐猎犬去捉一只野兔，最后刘淼淼竟然无聊的让猎犬去抓蟋蟀。
“媳妇，你是不是太无聊了？”董山河坐在椅子上，放下鱼竿转过身子看着她。
“就是好无聊啊，真想赶紧的把孩子生下来，这样就可以好好的玩玩了。”刘淼淼想要去二号地登山，挺着个大肚子没办法，想要去三号地骑马，挺着个大肚子也没办法，只能在一号地的平原上，大河边溜达溜达。
“哟呵，大鱼！”董山河提上来一条大鱼。
“媳妇，中午给你做一个剁椒鱼头！”看着手上这条七八斤重的胖头鱼，董山河决定做一顿剁椒鱼头尝尝。
自从昨天尝了一下小叔做的剁椒鱼头，刘淼淼就念念不忘，三番两次的说还要吃，还要吃。
董山河为了让她安心，也为了自己的耳朵，终于下定决心自己尝试做一次剁椒鱼头。
“走喽，咱们回家！”董山河把鱼竿一扔，拎着装着胖头鱼的水桶就回了家。
董山河对于剁椒鱼头的名声当然是心知肚明，这么知名的湘菜，董山河这么喜欢吃的人绝对是品尝过的。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的做法有很多种，董山河选择了一种最常见的做法，也是昨天小叔做的那种。
先董山河把胖头鱼给宰杀，宰杀之后的胖头鱼从鱼的中部一刀剁下，留下鱼头1个，
剁椒这个东西董山河是不会制作的，只能去干鲜店购买现成的调料包，董山河匆匆下了楼跑到干鲜店购买了两包剁椒，董山河看着剁椒的调料包比较小，所以买了两包，所以一包不够辣的话，那么自己就再来一包。
看着灶台上面摆满的葱姜蒜，还有胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、金龙鱼色拉油，董山河顿时豪气万丈，不就是剁椒鱼头嘛，自己即便没做过，但是也难不倒自己。
把葱姜蒜切丝，一切准备好之后，董山河开始了第一次尝试做剁椒鱼头，刘淼淼也站在厨房里面看着董山河做。
先董山河把胖头鱼的鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这样做是为了一会蒸鱼头的时候更快的蒸熟。
紧接着董山河又将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀。“哎哟！”一个不小心董山河的右手竟然被鱼刺给刺了一下，顿时冒出了鲜血，在然后右手上面的料酒，食盐顺着伤口开始刺激董山河。
“怎么了老公？”听到董山河哎哟一声，刘淼淼上前两步问道。
“怎么流血了？疼不疼？”刘淼淼抓着董山河的右手问道。
“你再不松开我的手，就真的疼死了。”料酒和食盐蛰的董山河再也忍不住，轻轻用力挣脱了刘淼淼的关心，打开水龙头开始重洗。
“怎么这么不小心，我去给你找创可贴。”刘淼淼说了一句从厨房之中走了出去。
不过等到刘淼淼从药盒中哪来yn白药创可贴，董山河已经擦干了手坐在沙上休息了。
“来，我给你贴上创可贴。”刘淼淼说着不顾董山河愿意不愿意直接给董山河贴上。
“你这贴上，我还怎么做饭？”董山河看了看手上的创可贴问道。
“不能做就不做呗，明天再做，今天不吃就是了。”听到刘淼淼这么大义凛然的话，董山河幸福感顿时冲上头。
“没事，抹上材料之后，就不会再用手了。”董山河想到接下来的工序，不会再像刚才这样赤手上阵。
二十分钟之后，“鱼头应该腌渍好了，我去看看。”董山河说完就从沙上往厨房走去，刘淼淼不放心似的跟着董山河也走进了厨房。
董山河把剁椒倒入一个不锈钢小盆当中，将料酒倒入剁椒中，用筷子使劲搅拌，“一袋子剁椒好像不够用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒，觉得有些少了，又开了一袋。
紧接着董山河在腌制好的鱼头表面淋上少许色拉油，又将切好的姜片、葱段，铺在大盘子上，然后把腌渍好处理好的鱼头放在大盘子上。
盘子是董山河在市购买的，将近四十厘米的直径，盘子边沿翘起，防止汤汁溢出。
“老公，多放一些辣椒，多放一些。”刘淼淼还在董山河的身边催促着董山河多放一些剁椒，董山河停罢又往鱼头上放了一些剁椒，直到把这个鱼头都给覆盖一遍。
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖。
“媳妇，在等十五分钟就可以吃啦！”做完这一切之后，董山河知道就剩下最后一步，然后就可以品尝这美味佳肴。
时间过得很快，十五分钟眨眼间就过去，董山河掀开锅盖，一股剁椒刺激的焦灼感直窜脑门，“阿嚏！阿嚏！”董山河忍不住的打了两个鼻嚏，身后的刘淼淼也是一样。
董山河拿着一根筷子戳了戳鱼肉，感觉到完全没有阻碍感，知道这鱼头应该熟了。
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面。
等到董山河宣布大功告成的时候，刘淼淼都不等董山河端菜上桌，直接就在灶台上吃了起来。
“你这个小馋猫，能不能在餐桌上吃，你看你一点女孩子的样子都没有了。”董山河把炒锅洗刷干净之后，转过身就看到自家媳妇正在偷吃。
刘淼淼没有理会董山河，不断地挥舞筷子，“好吃不好吃？”
“还不错，不过比你小叔做的还要差那么一点点。”即便如此刘淼淼也没有放下筷子。
“你这不是废话嘛！小叔做厨师都十五六年了，在做不好这么一道湘菜的招牌菜还混不混了。”
等到董山河将剁椒鱼头端上餐桌之后，才仔细的观察自己的佳作，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
董山河尝了一口自己做的剁椒鱼头，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，董山河的味蕾一下子就被炸开了。
空间中，董山河坐在小河和大河的交界处钓鱼，自己的媳妇正在陪着猎犬玩耍。 ?
一会吩咐猎犬去抓一只野鸡，一会吩咐猎犬去捉一只野兔，最后刘淼淼竟然无聊的让猎犬去抓蟋蟀。
“媳妇，你是不是太无聊了？”董山河坐在椅子上，放下鱼竿转过身子看着她。
“就是好无聊啊，真想赶紧的把孩子生下来，这样就可以好好的玩玩了。”刘淼淼想要去二号地登山，挺着个大肚子没办法，想要去三号地骑马，挺着个大肚子也没办法，只能在一号地的平原上，大河边溜达溜达。
“哟呵，大鱼！”董山河提上来一条大鱼。
“媳妇，中午给你做一个剁椒鱼头！”看着手上这条七八斤重的胖头鱼，董山河决定做一顿剁椒鱼头尝尝。
自从昨天尝了一下小叔做的剁椒鱼头，刘淼淼就念念不忘，三番两次的说还要吃，还要吃。
董山河为了让她安心，也为了自己的耳朵，终于下定决心自己尝试做一次剁椒鱼头。
“走喽，咱们回家！”董山河把鱼竿一扔，拎着装着胖头鱼的水桶就回了家。
董山河对于剁椒鱼头的名声当然是心知肚明，这么知名的湘菜，董山河这么喜欢吃的人绝对是品尝过的。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的做法有很多种，董山河选择了一种最常见的做法，也是昨天小叔做的那种。
先董山河把胖头鱼给宰杀，宰杀之后的胖头鱼从鱼的中部一刀剁下，留下鱼头1个，
剁椒这个东西董山河是不会制作的，只能去干鲜店购买现成的调料包，董山河匆匆下了楼跑到干鲜店购买了两包剁椒，董山河看着剁椒的调料包比较小，所以买了两包，所以一包不够辣的话，那么自己就再来一包。
看着灶台上面摆满的葱姜蒜，还有胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、金龙鱼色拉油，董山河顿时豪气万丈，不就是剁椒鱼头嘛，自己即便没做过，但是也难不倒自己。
把葱姜蒜切丝，一切准备好之后，董山河开始了第一次尝试做剁椒鱼头，刘淼淼也站在厨房里面看着董山河做。
先董山河把胖头鱼的鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这样做是为了一会蒸鱼头的时候更快的蒸熟。
紧接着董山河又将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀。“哎哟！”一个不小心董山河的右手竟然被鱼刺给刺了一下，顿时冒出了鲜血，在然后右手上面的料酒，食盐顺着伤口开始刺激董山河。
“怎么了老公？”听到董山河哎哟一声，刘淼淼上前两步问道。
“怎么流血了？疼不疼？”刘淼淼抓着董山河的右手问道。
“你再不松开我的手，就真的疼死了。”料酒和食盐蛰的董山河再也忍不住，轻轻用力挣脱了刘淼淼的关心，打开水龙头开始重洗。
“怎么这么不小心，我去给你找创可贴。”刘淼淼说了一句从厨房之中走了出去。
不过等到刘淼淼从药盒中哪来yn白药创可贴，董山河已经擦干了手坐在沙上休息了。
“来，我给你贴上创可贴。”刘淼淼说着不顾董山河愿意不愿意直接给董山河贴上。
“你这贴上，我还怎么做饭？”董山河看了看手上的创可贴问道。
“不能做就不做呗，明天再做，今天不吃就是了。”听到刘淼淼这么大义凛然的话，董山河幸福感顿时冲上头。
“没事，抹上材料之后，就不会再用手了。”董山河想到接下来的工序，不会再像刚才这样赤手上阵。
二十分钟之后，“鱼头应该腌渍好了，我去看看。”董山河说完就从沙上往厨房走去，刘淼淼不放心似的跟着董山河也走进了厨房。
董山河把剁椒倒入一个不锈钢小盆当中，将料酒倒入剁椒中，用筷子使劲搅拌，“一袋子剁椒好像不够用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒，觉得有些少了，又开了一袋。
紧接着董山河在腌制好的鱼头表面淋上少许色拉油，又将切好的姜片、葱段，铺在大盘子上，然后把腌渍好处理好的鱼头放在大盘子上。
盘子是董山河在市购买的，将近四十厘米的直径，盘子边沿翘起，防止汤汁溢出。
“老公，多放一些辣椒，多放一些。”刘淼淼还在董山河的身边催促着董山河多放一些剁椒，董山河停罢又往鱼头上放了一些剁椒，直到把这个鱼头都给覆盖一遍。
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖。
“媳妇，在等十五分钟就可以吃啦！”做完这一切之后，董山河知道就剩下最后一步，然后就可以品尝这美味佳肴。
时间过得很快，十五分钟眨眼间就过去，董山河掀开锅盖，一股剁椒刺激的焦灼感直窜脑门，“阿嚏！阿嚏！”董山河忍不住的打了两个鼻嚏，身后的刘淼淼也是一样。
董山河拿着一根筷子戳了戳鱼肉，感觉到完全没有阻碍感，知道这鱼头应该熟了。
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面。
等到董山河宣布大功告成的时候，刘淼淼都不等董山河端菜上桌，直接就在灶台上吃了起来。
“你这个小馋猫，能不能在餐桌上吃，你看你一点女孩子的样子都没有了。”董山河把炒锅洗刷干净之后，转过身就看到自家媳妇正在偷吃。
刘淼淼没有理会董山河，不断地挥舞筷子，“好吃不好吃？”
“还不错，不过比你小叔做的还要差那么一点点。”即便如此刘淼淼也没有放下筷子。
“你这不是废话嘛！小叔做厨师都十五六年了，在做不好这么一道湘菜的招牌菜还混不混了。”
等到董山河将剁椒鱼头端上餐桌之后，才仔细的观察自己的佳作，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。
董山河尝了一口自己做的剁椒鱼头，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，董山河的味蕾一下子就被炸开了。