22、云吞
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赶集回来没几天，小至就到了。
这里的冬至跟现代时候差不多，也叫冬至节。古代人认为冬至是一年节气的起点，从冬至起，日子一天天长起来，春天的脚步在冬至之后就会向人们慢慢走近，人们把冬至也叫做小年，其隆重程度在有些地方甚至超过春节，有“冬至大过年”的说法。冬至的前一天称为“小至”，村里的人就开始忙活着包粽子、做年糕、炒香麦，家家户户一派喜气洋洋的热闹，一大早的，村里就陆陆续续响起了串串鞭炮声。
风夜前世的家乡在冬至节这天也有包粽子、吃米线云吞的风俗，不过现在他孤家寡人的，不打算那么麻烦，就想自己做顿云吞来下火锅。
云吞这个东西其实就是北方所说的馄饨，只不过在北方，馄饨就是将肉馅包在面皮里蒸熟了吃，跟饺子的区别不大。而传到南方之后，人们将之改良了，把面皮做得更薄，馅料更鲜美多样，少少的一点馅掐着面皮和着汤水吃，就成为了南方特有的小吃“云吞”。
风夜小的时候在姥姥家，每次跟着大人去赶集，到了集上就喜欢先去吃一碗云吞，小巷子里的老招牌面馆常常是坐满了人，后来的都要排队等着座位，那时候的云吞里面的肉馅真的特别小，指甲盖的一半都不到，可是那家人做出来的云吞不仅好看，高汤的味道更是独此一家的好，所以很多顾客愿意去吃。每次风夜去都看见老板娘坐在角落里桌子边捏云吞，一手抓着一支筷子一手拿着一叠面皮，膝盖上是一个圆簸箕，老板娘的筷子飞快的从手边的肉馅盘里挑来馅料，在面皮上一点，手指灵活的一捏，云吞就落在簸箕上。她那动作练得快极了，简直跟耍魔术的有得一拼，看得人眼花缭乱的，来店里的顾客都喜欢在等云吞上来的时候看她这一手，人们还给她起了个外号，叫“蝴蝶飞”，是说她捏出来的云吞像个小巧的蝴蝶，动作翻飞间如蝴蝶蹁跹，听说还有人为了专门看“蝴蝶飞”飞蝴蝶而来她的店里吃云吞的。
而今，风夜已经很久没有吃过云吞了，小至这天，他依然很晚才起床，吃过早点之后，他踹上钱出门往李长生家去了。听说他昨天在在蝶山支脉的深山里发现了野猪的踪迹，就回来叫上村里的几个壮小伙子和经验丰富的老猎人进山去围捕，傍晚时才回来，还抬回来一头尖嘴长毛的大野猪来。风夜想去跟他买点新鲜的猪肉来包云吞。
到了李长生家，风夜发现他们家还来了很多村人，几个手脚勤快的后生正在把那野猪去毛开膛，其他人在一边说话看着，李长生的爹李胜林也在。风夜跟在一边看着，等到看到处理猪内脏的那小伙子要把东西扔去一边的垃圾兜时赶紧阻止：“先别扔！那东西还可以吃的。”
众人回过头来，看见是风夜，李胜林才笑着说：“那猪下水时可以吃，不过现在这头是野猪，下水不比家里养的猪干净，又不是没有肉吃，何必要那脏东西呢！”旁边的几人也纷纷点头。“平常我们乡下人没肉吃馋得紧了就买猪下水回来做菜，人家城里人啊可不碰这玩意儿，嫌脏。”
李长生也在一边搭腔：“是啊。这野猪吃的都是生野食，不干净着呐。要是你缺猪肉，赶会我切几斤给你得了。”
风夜知道是他们误会了，赶紧说：“不是。我家里还有上次赶集的肉没吃完。那猪肝、猪小肠炒了还是很好吃的。”不好意思的笑了笑，“不过我确实想跟你们买两斤新鲜的猪肉。”
李长生爽快的一挥手：“嗨！买什么呢，直接给你切就是了！”
“哪能呢？你们辛辛苦苦去打来的，我就白白来分肉。长生哥要这么说我可走人了。”
众人听着他调侃的语气，都不由大笑起来。
李胜林笑着拍了拍风夜的肩膀：“这后生啊，也长大了呢，知道跟你堂哥客气了。”
“哪是客气啊。这是应该的嘛。”风夜坚持。
最后双方各退一步，风夜以五文钱一斤的价格买了两斤瘦肉，还免费得到了处理干净的猪肝和一大截猪小肠。
——
回到家，风夜先起火把猪骨肉排高汤炖热，把猪肝和小肠切了用盐腌着便着手做云吞。
风夜把野猪肉用热水洗干净，切片再剁成肉泥，又把桶里养着的山沟鱼踢去鱼刺骨头，剁成鱼松再和猪肉泥混在一起剁，直剁得他手腕酸累才停下。风夜在肉泥里调入几个蛋黄，放上肉桂粉、甘草粉、蘑菇粉、花椒粉和盐、少量黄酒等调味料搅拌均匀，放在一边待用。
他又拿来前天磨好的面粉，取出一些来和入少许碱水和鸡蛋，加水揉面，又用面杖擀成薄片，切成孩子手掌宽的正方形。
面皮和馅料弄好了，包起云吞来也快，风夜又不追求好看，只随便捏一下把馅料包住就行。
忙了几乎一个早上，风夜也饿了，包好的云吞足有一大盘，够风夜一个人吃上一天的了，时间也正是中午，风夜把一半的云吞下到开水里煮熟，云吞捞起来时面皮呈半透明状，裹在中间的肉馅透出淡粉色，整个像一朵朵小花，盛在碗里放上高汤，汤里撒上香菜末和葱花点上芝麻油，香味就在空气中飘散着。风夜也不顾汤水烫，端起碗来就狼吞虎咽地吃起来。
新鲜的野猪肉配上没有一点儿鱼腥味的山沟鱼松的肉馅鲜美甜脆，混入了鸡蛋和碱水的面皮柔韧爽口，一口一个吃起来别提多带劲，连着一碗浓汤进肚，胃里暖呼呼的舒爽极了。风夜连汤带水的吃了三碗这才过瘾。
下午，风夜取出半斗麦子，起火爆炒。
炒香麦是这里特有的冬至必备之物，象征着人们的红红火火的生活的祝福和祈求。这东西吃起来就跟现代的爆米花差不多，但是却更香更有嚼劲，最适合拿来消磨时间了。
傍晚，风夜正要做晚饭，高大娘就来了，手里还提着一串粽子。
“风夜啊，做饭呐？大娘给你送粽子来了，我晓得你肯定是不会自己包粽子的，明天冬至可不能缺粽子啊，祭神供祖宗没粽子可不行！”
风夜心里可不这样认为，没了粽子节日一样过，不过高大娘的好意总不能驳了，谢过了高大娘，风夜顺便拿出一些没煮的云吞，用叶子包好，“大娘，这是我自己做的小吃，叫云吞，可能你们没吃过，您拿些回去尝尝。”
“嗨！你这孩子，还跟大娘客气呢！”看着捏的小花似地云吞又惊奇了，“这小东西真是别致啊，你这孩子怎的会做咧？”
风夜窘了，“是……是我在集市上看见别人做的，觉得挺好看就自己做来试试。您把它下到汤里半一炷香时间就可以吃了，我试过了，还挺新鲜的。”看来以后自己做什么新鲜玩意儿还得事先想好理由啊。
“行！那我回去就尝尝你的手艺。我也不打扰你做饭了。”高大娘也不追问什么，笑眯眯的走了。
高大娘拿了两双粽子，风夜觉得留着明天祭神祭祖。他将早上腌的猪肝煎了一部分，用香菜、枸杞叶和自制的椒盐弄成猪肝汤，又炒了猪小肠，一顿美味的晚饭就出炉了，也算是过了小至。明天还要早起祭神，风夜这天早早的就上床睡觉了。
赶集回来没几天，小至就到了。
这里的冬至跟现代时候差不多，也叫冬至节。古代人认为冬至是一年节气的起点，从冬至起，日子一天天长起来，春天的脚步在冬至之后就会向人们慢慢走近，人们把冬至也叫做小年，其隆重程度在有些地方甚至超过春节，有“冬至大过年”的说法。冬至的前一天称为“小至”，村里的人就开始忙活着包粽子、做年糕、炒香麦，家家户户一派喜气洋洋的热闹，一大早的，村里就陆陆续续响起了串串鞭炮声。
风夜前世的家乡在冬至节这天也有包粽子、吃米线云吞的风俗，不过现在他孤家寡人的，不打算那么麻烦，就想自己做顿云吞来下火锅。
云吞这个东西其实就是北方所说的馄饨，只不过在北方，馄饨就是将肉馅包在面皮里蒸熟了吃，跟饺子的区别不大。而传到南方之后，人们将之改良了，把面皮做得更薄，馅料更鲜美多样，少少的一点馅掐着面皮和着汤水吃，就成为了南方特有的小吃“云吞”。
风夜小的时候在姥姥家，每次跟着大人去赶集，到了集上就喜欢先去吃一碗云吞，小巷子里的老招牌面馆常常是坐满了人，后来的都要排队等着座位，那时候的云吞里面的肉馅真的特别小，指甲盖的一半都不到，可是那家人做出来的云吞不仅好看，高汤的味道更是独此一家的好，所以很多顾客愿意去吃。每次风夜去都看见老板娘坐在角落里桌子边捏云吞，一手抓着一支筷子一手拿着一叠面皮，膝盖上是一个圆簸箕，老板娘的筷子飞快的从手边的肉馅盘里挑来馅料，在面皮上一点，手指灵活的一捏，云吞就落在簸箕上。她那动作练得快极了，简直跟耍魔术的有得一拼，看得人眼花缭乱的，来店里的顾客都喜欢在等云吞上来的时候看她这一手，人们还给她起了个外号，叫“蝴蝶飞”，是说她捏出来的云吞像个小巧的蝴蝶，动作翻飞间如蝴蝶蹁跹，听说还有人为了专门看“蝴蝶飞”飞蝴蝶而来她的店里吃云吞的。
而今，风夜已经很久没有吃过云吞了，小至这天，他依然很晚才起床，吃过早点之后，他踹上钱出门往李长生家去了。听说他昨天在在蝶山支脉的深山里发现了野猪的踪迹，就回来叫上村里的几个壮小伙子和经验丰富的老猎人进山去围捕，傍晚时才回来，还抬回来一头尖嘴长毛的大野猪来。风夜想去跟他买点新鲜的猪肉来包云吞。
到了李长生家，风夜发现他们家还来了很多村人，几个手脚勤快的后生正在把那野猪去毛开膛，其他人在一边说话看着，李长生的爹李胜林也在。风夜跟在一边看着，等到看到处理猪内脏的那小伙子要把东西扔去一边的垃圾兜时赶紧阻止：“先别扔！那东西还可以吃的。”
众人回过头来，看见是风夜，李胜林才笑着说：“那猪下水时可以吃，不过现在这头是野猪，下水不比家里养的猪干净，又不是没有肉吃，何必要那脏东西呢！”旁边的几人也纷纷点头。“平常我们乡下人没肉吃馋得紧了就买猪下水回来做菜，人家城里人啊可不碰这玩意儿，嫌脏。”
李长生也在一边搭腔：“是啊。这野猪吃的都是生野食，不干净着呐。要是你缺猪肉，赶会我切几斤给你得了。”
风夜知道是他们误会了，赶紧说：“不是。我家里还有上次赶集的肉没吃完。那猪肝、猪小肠炒了还是很好吃的。”不好意思的笑了笑，“不过我确实想跟你们买两斤新鲜的猪肉。”
李长生爽快的一挥手：“嗨！买什么呢，直接给你切就是了！”
“哪能呢？你们辛辛苦苦去打来的，我就白白来分肉。长生哥要这么说我可走人了。”
众人听着他调侃的语气，都不由大笑起来。
李胜林笑着拍了拍风夜的肩膀：“这后生啊，也长大了呢，知道跟你堂哥客气了。”
“哪是客气啊。这是应该的嘛。”风夜坚持。
最后双方各退一步，风夜以五文钱一斤的价格买了两斤瘦肉，还免费得到了处理干净的猪肝和一大截猪小肠。
——
回到家，风夜先起火把猪骨肉排高汤炖热，把猪肝和小肠切了用盐腌着便着手做云吞。
风夜把野猪肉用热水洗干净，切片再剁成肉泥，又把桶里养着的山沟鱼踢去鱼刺骨头，剁成鱼松再和猪肉泥混在一起剁，直剁得他手腕酸累才停下。风夜在肉泥里调入几个蛋黄，放上肉桂粉、甘草粉、蘑菇粉、花椒粉和盐、少量黄酒等调味料搅拌均匀，放在一边待用。
他又拿来前天磨好的面粉，取出一些来和入少许碱水和鸡蛋，加水揉面，又用面杖擀成薄片，切成孩子手掌宽的正方形。
面皮和馅料弄好了，包起云吞来也快，风夜又不追求好看，只随便捏一下把馅料包住就行。
忙了几乎一个早上，风夜也饿了，包好的云吞足有一大盘，够风夜一个人吃上一天的了，时间也正是中午，风夜把一半的云吞下到开水里煮熟，云吞捞起来时面皮呈半透明状，裹在中间的肉馅透出淡粉色，整个像一朵朵小花，盛在碗里放上高汤，汤里撒上香菜末和葱花点上芝麻油，香味就在空气中飘散着。风夜也不顾汤水烫，端起碗来就狼吞虎咽地吃起来。
新鲜的野猪肉配上没有一点儿鱼腥味的山沟鱼松的肉馅鲜美甜脆，混入了鸡蛋和碱水的面皮柔韧爽口，一口一个吃起来别提多带劲，连着一碗浓汤进肚，胃里暖呼呼的舒爽极了。风夜连汤带水的吃了三碗这才过瘾。
下午，风夜取出半斗麦子，起火爆炒。
炒香麦是这里特有的冬至必备之物，象征着人们的红红火火的生活的祝福和祈求。这东西吃起来就跟现代的爆米花差不多，但是却更香更有嚼劲，最适合拿来消磨时间了。
傍晚，风夜正要做晚饭，高大娘就来了，手里还提着一串粽子。
“风夜啊，做饭呐？大娘给你送粽子来了，我晓得你肯定是不会自己包粽子的，明天冬至可不能缺粽子啊，祭神供祖宗没粽子可不行！”
风夜心里可不这样认为，没了粽子节日一样过，不过高大娘的好意总不能驳了，谢过了高大娘，风夜顺便拿出一些没煮的云吞，用叶子包好，“大娘，这是我自己做的小吃，叫云吞，可能你们没吃过，您拿些回去尝尝。”
“嗨！你这孩子，还跟大娘客气呢！”看着捏的小花似地云吞又惊奇了，“这小东西真是别致啊，你这孩子怎的会做咧？”
风夜窘了，“是……是我在集市上看见别人做的，觉得挺好看就自己做来试试。您把它下到汤里半一炷香时间就可以吃了，我试过了，还挺新鲜的。”看来以后自己做什么新鲜玩意儿还得事先想好理由啊。
“行！那我回去就尝尝你的手艺。我也不打扰你做饭了。”高大娘也不追问什么，笑眯眯的走了。
高大娘拿了两双粽子，风夜觉得留着明天祭神祭祖。他将早上腌的猪肝煎了一部分，用香菜、枸杞叶和自制的椒盐弄成猪肝汤，又炒了猪小肠，一顿美味的晚饭就出炉了，也算是过了小至。明天还要早起祭神，风夜这天早早的就上床睡觉了。