第22章 制茶
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“实际上，这茶是要处理的，但这不是赵一叔着急喝嘛，我就暂且用了一些新鲜茶叶，这新鲜茶叶味淡新鲜，但是久喝并不好，一叔喝了这一次就罢了，下次待我好好准备再泡给一叔喝。”
赵一听闻有下次，眼亮了亮，直直应道：“好！好！好。”
不过他又有些疑惑的问：“小洲要如何处理这茶叶？”
贺榆洲沉默了一会，敛眸道：“暂且让我问问一叔是怎么处理自家茶叶的？”
赵一想了想道：“是炭火烘制。”
贺榆洲闻言轻笑：“怪不得有一股烟味。”
“哈。”赵一也跟着笑。
贺榆洲道：“一叔，我似乎说过我并不会制茶，但是茶叶是极易吸味的东西，我泡花茶也是看准了这点，所以我这茶不能烘，只能炒。”
“炒？”
“虽然未曾做过，但有过了解，恐怕这茶还是得尝试着制制看。”
贺榆洲皱眉道：“只是，我怕我粗手粗脚恐怕制不出好茶。”
赵一沉默，半响道：“容我唐突，小洲可否将方子给我，让一叔试试。”
“……当然可以。”贺榆洲挑眉，他巴不得呢，毕竟他只喜欢泡茶。
贺榆洲的爽快让赵一楞了楞，贺榆洲想了想道：“不过，一叔，我得提一个条件。”
赵一闻言，坐直了身子，严肃了表情看着贺榆洲，似乎在等待贺榆洲的条件。
贺榆洲见状失笑：“一叔，这是做什么？不用紧张。”
赵一道：“小洲，你这制茶的方子若是真的，可是一门赚钱的手艺，按理说应是不外传的，一叔唐突的问你只是出于对茶的喜爱，你告诉一叔是你的大度，你这要提的条件我必须严谨对待。”
贺榆洲一愣，他倒是没想到这些，什么不外传和手艺什么的，毕竟他这个方法也是从另外一个世界看到背下来的而已，他自己也未曾做过。
想着，贺榆洲道：“一叔，无需紧张的，我要提的条件也与你想的无关，我只是想说，一叔若是成功了，可以无条件的给我提供茶叶吗？当然新鲜茶叶我会采摘好送到一叔家。”
“当然可以！”赵一瞪大眼看着贺榆洲：“小洲你要提的就是这个？”
贺榆洲点头，赵一惊讶的看着贺榆洲道：“我以为小洲会提出不能把方子让其他人知道什么的，而且，小洲说的这事根本不用说是条件，你要茶叶直接来一叔这儿拿便是。”
贺榆洲闻言轻笑：“小量自然拿，要是我要的多量，一叔也忙不过来，至于那方子我若告诉一叔了就是一叔的，一叔想告诉谁不想透露给谁都可以自己做主。”
“而且。”贺榆洲笑：“这茶哪是知道方子便能制好的？”
赵一闻言，想了想觉得贺榆洲说的很有道理，便没再开口。
贺榆洲道：“这炒茶，关键在炒，我把这方子背下来，一叔记着。”
“先需准备一锅，锅广二尺四寸，将茶一斤半焙之。俟锅极热，始下茶急炒。火不可缓，待熟方退火，彻入筛中，轻团那数遍。复下锅中，渐渐减火，焙干为度”。
“炒茶的火候非常关键，火烈香清，锅寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延则过熟，早起却还生；熟则犯黄，生则着黑；顺那则干，逆那则湿；带白点者无妨，绝焦点者最佳。”
“生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香。然性不耐劳，炒不宜久。入铛斤半，不可过多，多取入铛，则手力不匀，久于铛中，过熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹点。”
“所准备的锅与柴火也有一定的要求，炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。尤忌脂腻，害甚于铁，须预取一铛，专供炊饮，无得别作他用。炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶，干则火力猛炽，叶则易焰易灭。铛必磨莹，旋摘旋炒，先用文火焙软，次加武火催之。手加木指，急急钞转，以半熟为度。微俟香发，是其候矣。急用小扇，钞置被笼，纯绵大纸，衬底燥焙。积多候冷，入瓶收藏。”
贺榆洲见赵一听的认真又道：“实际上，这炒茶叶就分两个工程，一个是炒熟，一个是炒干，若是赵一叔见着了较嫩的茶，还可以生晒，生晒的茶更为自然，茶香更为纯粹，是上乘之茶。”
说着，贺榆洲呼出了一口气道：“好了，一叔，我知道的就这些。”
“这些已经够了！具体做法什么都有！不过听起来火候还有翻炒难度却是极大！”赵一说着，蠢蠢欲动，他急切的站了起来道：“不行，我得回家试试，这方子甚好，我也得先回去记下来。”
说着，他急急跑了出去。
贺榆洲见状失笑，赵一叔这模样倒像个顽童似得。
今日，关大娘去了镇上，要黄昏时候赵一叔去镇上接她才能回来，而他照看了家里的地，跑了一趟山上，又没有带丝巾回来绣，一下子却是空闲了。
贺榆洲将家里收拾了一遍，又煮了些杂粮吃了午饭，小憩了一下。
收拾的时候，他才想起在竹林里摘的竹叶。
这竹叶茶忘记泡给赵一叔喝了。
闲来无事，他便自己泡来喝。
这竹叶没有茶那么麻烦，取来洗净，直接丢入烧水的水壶中煎制，待有香气溢出即可。
喝起来清香四溢，在夏日里更是清凉解暑的好东西。
左右无事，喝完茶后，贺榆洲干脆提着篮子去到山上，赵一所带他之处，准备自己采点茶叶回去生晒。
他弄的花茶最是需要纯粹之茶，这样他那些花香才能恰到好处，要是茶混上了其他的味道，不仅仅是茶香就连他的花香都会差了好几个味道。
一篮子采满，已经申时了，贺榆洲连忙回到家中，将和赵一采的茶叶加上他这些一起摊开在竹盘当中，放在太阳下暴晒。
五月底的天气，正热，温度正好。
贺榆洲下午就守着这一小小的竹盘，时不时翻动两下，让茶叶受热均匀。
黄昏时刻，关大娘回来了，带回了三两银子和十方丝帕。
“实际上，这茶是要处理的，但这不是赵一叔着急喝嘛，我就暂且用了一些新鲜茶叶，这新鲜茶叶味淡新鲜，但是久喝并不好，一叔喝了这一次就罢了，下次待我好好准备再泡给一叔喝。”
赵一听闻有下次，眼亮了亮，直直应道：“好！好！好。”
不过他又有些疑惑的问：“小洲要如何处理这茶叶？”
贺榆洲沉默了一会，敛眸道：“暂且让我问问一叔是怎么处理自家茶叶的？”
赵一想了想道：“是炭火烘制。”
贺榆洲闻言轻笑：“怪不得有一股烟味。”
“哈。”赵一也跟着笑。
贺榆洲道：“一叔，我似乎说过我并不会制茶，但是茶叶是极易吸味的东西，我泡花茶也是看准了这点，所以我这茶不能烘，只能炒。”
“炒？”
“虽然未曾做过，但有过了解，恐怕这茶还是得尝试着制制看。”
贺榆洲皱眉道：“只是，我怕我粗手粗脚恐怕制不出好茶。”
赵一沉默，半响道：“容我唐突，小洲可否将方子给我，让一叔试试。”
“……当然可以。”贺榆洲挑眉，他巴不得呢，毕竟他只喜欢泡茶。
贺榆洲的爽快让赵一楞了楞，贺榆洲想了想道：“不过，一叔，我得提一个条件。”
赵一闻言，坐直了身子，严肃了表情看着贺榆洲，似乎在等待贺榆洲的条件。
贺榆洲见状失笑：“一叔，这是做什么？不用紧张。”
赵一道：“小洲，你这制茶的方子若是真的，可是一门赚钱的手艺，按理说应是不外传的，一叔唐突的问你只是出于对茶的喜爱，你告诉一叔是你的大度，你这要提的条件我必须严谨对待。”
贺榆洲一愣，他倒是没想到这些，什么不外传和手艺什么的，毕竟他这个方法也是从另外一个世界看到背下来的而已，他自己也未曾做过。
想着，贺榆洲道：“一叔，无需紧张的，我要提的条件也与你想的无关，我只是想说，一叔若是成功了，可以无条件的给我提供茶叶吗？当然新鲜茶叶我会采摘好送到一叔家。”
“当然可以！”赵一瞪大眼看着贺榆洲：“小洲你要提的就是这个？”
贺榆洲点头，赵一惊讶的看着贺榆洲道：“我以为小洲会提出不能把方子让其他人知道什么的，而且，小洲说的这事根本不用说是条件，你要茶叶直接来一叔这儿拿便是。”
贺榆洲闻言轻笑：“小量自然拿，要是我要的多量，一叔也忙不过来，至于那方子我若告诉一叔了就是一叔的，一叔想告诉谁不想透露给谁都可以自己做主。”
“而且。”贺榆洲笑：“这茶哪是知道方子便能制好的？”
赵一闻言，想了想觉得贺榆洲说的很有道理，便没再开口。
贺榆洲道：“这炒茶，关键在炒，我把这方子背下来，一叔记着。”
“先需准备一锅，锅广二尺四寸，将茶一斤半焙之。俟锅极热，始下茶急炒。火不可缓，待熟方退火，彻入筛中，轻团那数遍。复下锅中，渐渐减火，焙干为度”。
“炒茶的火候非常关键，火烈香清，锅寒伸倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延则过熟，早起却还生；熟则犯黄，生则着黑；顺那则干，逆那则湿；带白点者无妨，绝焦点者最佳。”
“生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香。然性不耐劳，炒不宜久。入铛斤半，不可过多，多取入铛，则手力不匀，久于铛中，过熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹点。”
“所准备的锅与柴火也有一定的要求，炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。尤忌脂腻，害甚于铁，须预取一铛，专供炊饮，无得别作他用。炒茶之薪，仅可树枝，不用干叶，干则火力猛炽，叶则易焰易灭。铛必磨莹，旋摘旋炒，先用文火焙软，次加武火催之。手加木指，急急钞转，以半熟为度。微俟香发，是其候矣。急用小扇，钞置被笼，纯绵大纸，衬底燥焙。积多候冷，入瓶收藏。”
贺榆洲见赵一听的认真又道：“实际上，这炒茶叶就分两个工程，一个是炒熟，一个是炒干，若是赵一叔见着了较嫩的茶，还可以生晒，生晒的茶更为自然，茶香更为纯粹，是上乘之茶。”
说着，贺榆洲呼出了一口气道：“好了，一叔，我知道的就这些。”
“这些已经够了！具体做法什么都有！不过听起来火候还有翻炒难度却是极大！”赵一说着，蠢蠢欲动，他急切的站了起来道：“不行，我得回家试试，这方子甚好，我也得先回去记下来。”
说着，他急急跑了出去。
贺榆洲见状失笑，赵一叔这模样倒像个顽童似得。
今日，关大娘去了镇上，要黄昏时候赵一叔去镇上接她才能回来，而他照看了家里的地，跑了一趟山上，又没有带丝巾回来绣，一下子却是空闲了。
贺榆洲将家里收拾了一遍，又煮了些杂粮吃了午饭，小憩了一下。
收拾的时候，他才想起在竹林里摘的竹叶。
这竹叶茶忘记泡给赵一叔喝了。
闲来无事，他便自己泡来喝。
这竹叶没有茶那么麻烦，取来洗净，直接丢入烧水的水壶中煎制，待有香气溢出即可。
喝起来清香四溢，在夏日里更是清凉解暑的好东西。
左右无事，喝完茶后，贺榆洲干脆提着篮子去到山上，赵一所带他之处，准备自己采点茶叶回去生晒。
他弄的花茶最是需要纯粹之茶，这样他那些花香才能恰到好处，要是茶混上了其他的味道，不仅仅是茶香就连他的花香都会差了好几个味道。
一篮子采满，已经申时了，贺榆洲连忙回到家中，将和赵一采的茶叶加上他这些一起摊开在竹盘当中，放在太阳下暴晒。
五月底的天气，正热，温度正好。
贺榆洲下午就守着这一小小的竹盘，时不时翻动两下，让茶叶受热均匀。
黄昏时刻，关大娘回来了，带回了三两银子和十方丝帕。