0198，会发光的菜！（下）
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江川将大米倒在一个大瓷碗里，用清水淘洗两遍。
“江川，水开了。”安茜指着燃气灶上的炒锅说道。
江川把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。
“这个要煮多久呢？”安茜一边用锅铲从底部搅拌，一边偏头去问江川。
“嗯……大约煮十分钟左右，不用煮熟，只需大米胀大变软就行，你继续这样搅拌，别让大米粘锅，我准备一会要用到的馅料。”江川说道。
“嗯。”安茜微笑着应了一声，跟江川一起下厨的感觉很好。
“噔噔噔噔……”
青葱、竹笋、猪肉在江川精湛的刀工下成段、成片、成丝，宛如奏响了一曲唯美的乐章。
此时燃气灶上的另一口锅，蒸汽升腾，香气四溢，里面是用半只母鸡、生姜、大蒜在熬制高汤。
江川拿来一个小碗，放一勺盐、酱油、黄酒，一点鸡精、胡椒、白糖，以及菜谱上写着的其余五种特殊香料，搅拌均匀后放在一边待用。
“十分钟到了哦，接下来要怎么做？”安茜问道。
“我来。”江川将锅盖揭开，一边做一边说：“这时把多余的米汤出来，底部留下一点米汤就行，然后改成中火，用锅铲或者汤勺，一边把米饭压扁，一边慢慢的铺开来，等到煎至香气四溢，成型变硬，就可出锅，放置通风处保持干燥。”
“不是要做锅巴么，为何不直接煎至金黄呢？”安茜问道。
“等会要用油炸，不仅是颜色金黄好看，口感也会更加的酥脆。”江川解释道。
锅巴出锅后，江川舀了两勺高汤放进炒锅里，接着把刚才切好的青葱段、竹笋片、猪肉丝和荷兰豆放进去一起炒，最后把调制好的酱汁放进去，这样，馅料也就完成了。
“好香，好脆……好烫。”安茜偷吃了一块炸好的锅巴。
“太烫对牙齿不好。”江川瞪了安茜一眼。
“哦，晓得啦。”安茜调皮的做了个鬼脸。
“接下来就是这道神秘锅巴料理的最后一道工序。”说完，江川端起炒锅，把馅料浇在盘子里的锅巴上。
“哇！”安茜惊呼一声。
在这一瞬间，就跟动漫画《中华小当家》里一模一样，扩散开来的声响和迷人的香味，让人馋涎欲滴。
“我要吃，我要吃。”安茜撒娇一般的，摇晃着江川的手。
江川夹了一小块锅巴，沾了一点汤汁酱料，“给。”送到了安茜的嘴里。
“好好吃，锅巴的金黄香酥清爽可口，再加上汤汁酱料的浓郁甘醇，一下子就让我回忆起小时候，奶奶给我吃的烤锅巴。”安茜说道。
江川也尝了一下，果然很好吃。
“是因为那五种特殊的香料吗？”
其实锅巴和馅料的制作都很简单，只要掌控好火候就行，其中最关键的是特制的酱汁，如果少了这个，就称不上神秘锅巴料理了。
“接下来还有两道什么菜？”安茜急切地想知道，这道神秘锅巴料理已经如此好吃了，另外两道肯定也一样。
“做大魔术熊猫麻婆豆腐吧。”江川说道。
安茜一听，觉得这个菜名很有趣，刚想问怎么样的一道菜，门铃响了起来。
“宋晴她们是今晚过来吗？”安茜有跟江川说过，她之前的舍友，这周会过来玩。
“不是吧，她们说好了周六才来的。”安茜摇了摇头，走出厨房，“我去开门。”
“茜茜，还以为你这会不在家呢。”
安茜来到了门口，一打开门，就看到了邵文杰、陈斌、徐采薇、叶晓楠站在门口，立刻热情的说道：“我也刚从学校回来，快点儿，请进。”
四人进了门，换上拖鞋，把外套脱了挂在衣帽架上，便开始四处打量起来。
“这里的风景还挺不错的，江川……赶明儿，我在你隔壁买一套房子，跟你做邻居。”刚才进门听到厨房有炒菜的声音，邵文杰知道是江川在里面。
陈斌站在阳台上，望着远处的灯光迷彩的风景，偏头对叶晓楠说道：“楠楠，要不我们也在这个小区买一套？”
“你想买，我还能拦着你不成。”叶晓楠的脸红了起来。
“嘻嘻，这样一来，我们就能随时来找茜茜玩了。”徐采薇开心的说道。
现在啊，叶晓楠和徐采薇都成了安茜的粉丝，没事的时候还会约上安茜学游泳。
安茜给几人泡了茶。
这里的房子不是市区中最贵的，但连装修、家具、家电一起，至少也要四五百万，不过对于邵文杰和陈斌来说，是便宜的。
江川在厨房，还不知道这么一会，就多了两个邻居。
“卧槽！”转到厨房的邵文杰发出一声惊呼，刚刚进来的瞬间，他竟是看见放在厨台上的菜，发出了一道金色光芒，他揉了揉眼睛，“咦……是我眼花了吗？”
“你们不会是嗅到今晚我测试新菜才过来的吧？”江川说道。
“我刚才看到了光。”邵文杰指着神秘锅巴料理说道。
“啊？”江川脑袋上一连串问号，不知道邵文杰说的啥意思。
“没事了没事了，你刚才说你在测试新菜？是要在太好吃农家乐推出的新菜吗？”邵文杰转开了话题。
“对啊，一共三道，现在我准备做第二道。”江川说道。
邵文杰张口说道：“这是第一道菜吗？很香啊，而且颜色一看就很有食欲。”说完忍不住的咽了咽口水。
一个小时后，江川做的大魔术熊猫麻婆豆腐出锅。
这道菜需要做一个特殊的豆腐的模具，时间就是在花在这上面的，好在是菜谱上有图纸，做起来很容易。
首先在豆腐模具最上面码一层猪油版，然后就是一层黑色半成品豆腐，一层猪油版，一层白色半成品豆腐，接着就是用火在下面加热，使内部的猪油版融化，利用其高温加热豆腐，当取下模具的瞬间豆腐同时也是被切割好了，最后再将调好的红汁浇上去，大魔术熊猫麻婆豆腐也就完成了。
这其中最难的就是黑豆腐、红汁的制作，以及火温的控制，必须做到“六味一体”，才能称为“大魔术麻婆豆腐”，不然就只是多了点甜味的麻婆豆腐罢了。
江川将大米倒在一个大瓷碗里，用清水淘洗两遍。
“江川，水开了。”安茜指着燃气灶上的炒锅说道。
江川把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。
“这个要煮多久呢？”安茜一边用锅铲从底部搅拌，一边偏头去问江川。
“嗯……大约煮十分钟左右，不用煮熟，只需大米胀大变软就行，你继续这样搅拌，别让大米粘锅，我准备一会要用到的馅料。”江川说道。
“嗯。”安茜微笑着应了一声，跟江川一起下厨的感觉很好。
“噔噔噔噔……”
青葱、竹笋、猪肉在江川精湛的刀工下成段、成片、成丝，宛如奏响了一曲唯美的乐章。
此时燃气灶上的另一口锅，蒸汽升腾，香气四溢，里面是用半只母鸡、生姜、大蒜在熬制高汤。
江川拿来一个小碗，放一勺盐、酱油、黄酒，一点鸡精、胡椒、白糖，以及菜谱上写着的其余五种特殊香料，搅拌均匀后放在一边待用。
“十分钟到了哦，接下来要怎么做？”安茜问道。
“我来。”江川将锅盖揭开，一边做一边说：“这时把多余的米汤出来，底部留下一点米汤就行，然后改成中火，用锅铲或者汤勺，一边把米饭压扁，一边慢慢的铺开来，等到煎至香气四溢，成型变硬，就可出锅，放置通风处保持干燥。”
“不是要做锅巴么，为何不直接煎至金黄呢？”安茜问道。
“等会要用油炸，不仅是颜色金黄好看，口感也会更加的酥脆。”江川解释道。
锅巴出锅后，江川舀了两勺高汤放进炒锅里，接着把刚才切好的青葱段、竹笋片、猪肉丝和荷兰豆放进去一起炒，最后把调制好的酱汁放进去，这样，馅料也就完成了。
“好香，好脆……好烫。”安茜偷吃了一块炸好的锅巴。
“太烫对牙齿不好。”江川瞪了安茜一眼。
“哦，晓得啦。”安茜调皮的做了个鬼脸。
“接下来就是这道神秘锅巴料理的最后一道工序。”说完，江川端起炒锅，把馅料浇在盘子里的锅巴上。
“哇！”安茜惊呼一声。
在这一瞬间，就跟动漫画《中华小当家》里一模一样，扩散开来的声响和迷人的香味，让人馋涎欲滴。
“我要吃，我要吃。”安茜撒娇一般的，摇晃着江川的手。
江川夹了一小块锅巴，沾了一点汤汁酱料，“给。”送到了安茜的嘴里。
“好好吃，锅巴的金黄香酥清爽可口，再加上汤汁酱料的浓郁甘醇，一下子就让我回忆起小时候，奶奶给我吃的烤锅巴。”安茜说道。
江川也尝了一下，果然很好吃。
“是因为那五种特殊的香料吗？”
其实锅巴和馅料的制作都很简单，只要掌控好火候就行，其中最关键的是特制的酱汁，如果少了这个，就称不上神秘锅巴料理了。
“接下来还有两道什么菜？”安茜急切地想知道，这道神秘锅巴料理已经如此好吃了，另外两道肯定也一样。
“做大魔术熊猫麻婆豆腐吧。”江川说道。
安茜一听，觉得这个菜名很有趣，刚想问怎么样的一道菜，门铃响了起来。
“宋晴她们是今晚过来吗？”安茜有跟江川说过，她之前的舍友，这周会过来玩。
“不是吧，她们说好了周六才来的。”安茜摇了摇头，走出厨房，“我去开门。”
“茜茜，还以为你这会不在家呢。”
安茜来到了门口，一打开门，就看到了邵文杰、陈斌、徐采薇、叶晓楠站在门口，立刻热情的说道：“我也刚从学校回来，快点儿，请进。”
四人进了门，换上拖鞋，把外套脱了挂在衣帽架上，便开始四处打量起来。
“这里的风景还挺不错的，江川……赶明儿，我在你隔壁买一套房子，跟你做邻居。”刚才进门听到厨房有炒菜的声音，邵文杰知道是江川在里面。
陈斌站在阳台上，望着远处的灯光迷彩的风景，偏头对叶晓楠说道：“楠楠，要不我们也在这个小区买一套？”
“你想买，我还能拦着你不成。”叶晓楠的脸红了起来。
“嘻嘻，这样一来，我们就能随时来找茜茜玩了。”徐采薇开心的说道。
现在啊，叶晓楠和徐采薇都成了安茜的粉丝，没事的时候还会约上安茜学游泳。
安茜给几人泡了茶。
这里的房子不是市区中最贵的，但连装修、家具、家电一起，至少也要四五百万，不过对于邵文杰和陈斌来说，是便宜的。
江川在厨房，还不知道这么一会，就多了两个邻居。
“卧槽！”转到厨房的邵文杰发出一声惊呼，刚刚进来的瞬间，他竟是看见放在厨台上的菜，发出了一道金色光芒，他揉了揉眼睛，“咦……是我眼花了吗？”
“你们不会是嗅到今晚我测试新菜才过来的吧？”江川说道。
“我刚才看到了光。”邵文杰指着神秘锅巴料理说道。
“啊？”江川脑袋上一连串问号，不知道邵文杰说的啥意思。
“没事了没事了，你刚才说你在测试新菜？是要在太好吃农家乐推出的新菜吗？”邵文杰转开了话题。
“对啊，一共三道，现在我准备做第二道。”江川说道。
邵文杰张口说道：“这是第一道菜吗？很香啊，而且颜色一看就很有食欲。”说完忍不住的咽了咽口水。
一个小时后，江川做的大魔术熊猫麻婆豆腐出锅。
这道菜需要做一个特殊的豆腐的模具，时间就是在花在这上面的，好在是菜谱上有图纸，做起来很容易。
首先在豆腐模具最上面码一层猪油版，然后就是一层黑色半成品豆腐，一层猪油版，一层白色半成品豆腐，接着就是用火在下面加热，使内部的猪油版融化，利用其高温加热豆腐，当取下模具的瞬间豆腐同时也是被切割好了，最后再将调好的红汁浇上去，大魔术熊猫麻婆豆腐也就完成了。
这其中最难的就是黑豆腐、红汁的制作，以及火温的控制，必须做到“六味一体”，才能称为“大魔术麻婆豆腐”，不然就只是多了点甜味的麻婆豆腐罢了。