第119章 怡然居的未来
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“关于餐饮行业，想要做成功，有几个点是很重要的。”
将筷子放在一边，夏云杰微笑着对梅兰、杨晴梅说道。
梅兰还没来得及说话，杨晴梅就抢着发问道：“唔，是哪些！？”
夏云杰伸出一根手指，开声道：“首先，我们说到现代餐饮业，就不得不提到营销这个词。”
杨晴梅闻言，就好奇地眨巴眨巴眼睛：“营销？云杰你说的是推销吧？那种骗大爷大妈的把戏？”
“不是~”
夏云杰无奈地摇了摇头，解释道，“营销其实不是一个贬义词，只是一种手段、一种思维。”
“举个例子吧，一家饭店你看着招牌挺新颖，门口的广告图片也很美观。进去之后，你发现这里环境很温馨，老板就好像我们梅兰姐这样，人美声音甜，热情而又不做作。”
“然后她们店里的菜品简单不花哨，价格也实惠。另外，虽然用餐人数不少，但是等餐的时间并不长。等菜上来的间隙，你看到桌子上有一些比较有趣的装饰品。然后你就会暗暗思忖：老板看来是个挺懂生活的人，这家店应该不错。”
“就这样，在你还没有品尝这家饭店菜肴的时候，就对它有一个好的印象。后续只要她们家菜品不差，你会向你的朋友、同事推荐这家店吗？”
听了夏云杰这个问题，杨晴梅不假思索地表示道：“当然愿意！梅兰姐这家梅兰酒家，我就给办公室王主任、赵颖都推荐过！”
夏云杰唔了一声，好笑地朝着梅兰耸了耸肩。
梅兰当然明白他的意思，就无奈地摇了摇头。
看到二人这奇怪的表情动作，杨晴梅就是一头雾水。
她眼巴巴地看向梅兰，张口问道：“梅兰姐，我哪儿说错了吗？”
梅兰看了看对面无动于衷的夏云杰，只能自己解释道：“好妹妹，姐姐这家店名字已经改了好些天了。现在叫‘怡然居’，不叫梅兰酒家了。”
听了这话，杨晴梅的脸腾的一下红了。
看向对面夏云杰脸上那一抹似有似无的笑意，她就忍不住捏了捏指节。
瞥见杨晴梅露出了窘状，夏云杰莞尔一笑，继续了自己的讲述。
“其实我刚刚说的这些，就是一种营销。你也看到了，这种营销的效果是很不错的。”
“酒好不怕巷子深，这句话以前或许管用。但是在眼下更行业竞争越来越激烈的情况下，它已经跟不上时代节奏了。”
听着夏云杰认真的讲述，梅兰、杨晴梅同时点了点头。
“所以，我们要搞餐饮这一行的话，首先就要学会营销。”
“当然了，营销也是要有自身菜的口味、服务水平来支撑的。否则的话，就成了晴梅你口中所说的骗子了。”
杨晴梅闻言，顿时释然了。
确实，在有质量保证的前提之下搞一些营销上的小花样，这就比较能够理解了。
“至于餐饮业发展的第二个重点，就是创建品牌和连锁化经营了。”
“随着改革开发的成果日益显现，我们的消费者也会越来越关注产品和服务质量。这个大趋势下，消费者对餐饮品牌多样化、多层次的消费需求会进一步提高。餐饮消费，将逐渐由价格导向转为品牌导向。”
“品牌力，未来将成为餐饮企业逐鹿市场的根本，也是吸引消费者最为关键的要素。连锁经营不仅是餐饮企业提高效率、?降低成本的经营方式，还能帮助企业突破发展中的管理瓶颈。它的成本优势、价格优势、服务优势以及品牌优势，是其他非品牌连锁餐饮店无法比拟的……”
夏云杰说完这番话，杨晴梅就恍然大悟起来。
她看了看夏云杰，又看了看梅兰，开声道：“梅兰姐，你去省城注册新品牌，就是被云杰这个说法打动了吧？”
梅兰对此也不隐，她笑盈盈地点头道：“没错，云杰之前和我说的时候，我就有些意动。后来去香江那边调查了一下，确实人们对品牌餐饮的热情要高得多。”
“既然如此，那我当然不能错过这个机会。趁着眼前竞争还小，先一步将‘怡然居’品牌给树立起来总是不错的。”
听着梅兰将自己的想法娓娓道来，杨晴梅不得不佩服这位姐姐的果决。
要知道，她这一个决定，可是砸下去50万啊。
“除了这两点之外，强化品牌竞争力也是餐饮业成败的关键一点。说白了，我刚刚和你们说的丰富菜式、增加品种。这些，都是强化品牌竞争力的手段。”
梅兰点了点头，将夏云杰的话牢牢记在心里。
“至于最后一点，就是关注顾客意见，妥善解决客户问题。”
夏云杰最后说道，“当然了，这个问题涉及的方方面面比较多，不能一言决之。”
“因此，关注顾客意见，倾听每一个顾客的合理需求当然很重要。但是，也不是所有顾客的意见，都是有价值的。”
“所以，哪些意见需要听，哪些意见没必要顺从，老板必须能明辨。尤其要明确你的目标客群、优质客户，他们的意见才是最重要的。除了考虑其合理性之外，更要考证它是不是具有普遍性……”
听完了夏云杰的这番讲述，梅兰、杨晴梅都有一种受教的感觉。
沉默半晌，杨晴梅就笑着开声了。
“梅兰姐，我这个顾客算是优质客户吗？我可不可以给你提个意见啊？”
梅兰愣了一下，旋即展颜笑道：“当然算！你是我们‘怡然居’的第一个VIP，终身的。”
听了这话，杨晴梅顿时笑颜逐开。
她对夏云杰眨眨眼，那意思自然是说：怎么样，我是NO.1哦。
梅兰显然注意到了杨晴梅的动作，心中就是暗暗好笑。
说起来，她之前就曾经给夏云杰说过要给他一部分股份，算两人合资。
但是这事儿她开口了两次，夏云杰却坚决的拒绝了。
用他的话说，帮助梅兰是朋友道义，如果掺杂了利益就太俗了。
而且夏云杰还认为，无论是餐饮行业也好，其他行当也好，非必要时尽量都不要合伙。
一旦两个合伙人意见出现分歧，那就势如水火，难以挽回了。
对于夏云杰说的这一点，梅兰还是很认同的。
但是她心里面，还是将“怡然居”算了夏云杰的一份。
只等对方在仕途上走不下去，或者碰了壁想“下海”做生意了，再给他说这事儿。
既然将夏云杰当成了自家“怡然居”的主人之一，这个一号VIP给杨晴梅，也就没什么了。
“关于餐饮行业，想要做成功，有几个点是很重要的。”
将筷子放在一边，夏云杰微笑着对梅兰、杨晴梅说道。
梅兰还没来得及说话，杨晴梅就抢着发问道：“唔，是哪些！？”
夏云杰伸出一根手指，开声道：“首先，我们说到现代餐饮业，就不得不提到营销这个词。”
杨晴梅闻言，就好奇地眨巴眨巴眼睛：“营销？云杰你说的是推销吧？那种骗大爷大妈的把戏？”
“不是~”
夏云杰无奈地摇了摇头，解释道，“营销其实不是一个贬义词，只是一种手段、一种思维。”
“举个例子吧，一家饭店你看着招牌挺新颖，门口的广告图片也很美观。进去之后，你发现这里环境很温馨，老板就好像我们梅兰姐这样，人美声音甜，热情而又不做作。”
“然后她们店里的菜品简单不花哨，价格也实惠。另外，虽然用餐人数不少，但是等餐的时间并不长。等菜上来的间隙，你看到桌子上有一些比较有趣的装饰品。然后你就会暗暗思忖：老板看来是个挺懂生活的人，这家店应该不错。”
“就这样，在你还没有品尝这家饭店菜肴的时候，就对它有一个好的印象。后续只要她们家菜品不差，你会向你的朋友、同事推荐这家店吗？”
听了夏云杰这个问题，杨晴梅不假思索地表示道：“当然愿意！梅兰姐这家梅兰酒家，我就给办公室王主任、赵颖都推荐过！”
夏云杰唔了一声，好笑地朝着梅兰耸了耸肩。
梅兰当然明白他的意思，就无奈地摇了摇头。
看到二人这奇怪的表情动作，杨晴梅就是一头雾水。
她眼巴巴地看向梅兰，张口问道：“梅兰姐，我哪儿说错了吗？”
梅兰看了看对面无动于衷的夏云杰，只能自己解释道：“好妹妹，姐姐这家店名字已经改了好些天了。现在叫‘怡然居’，不叫梅兰酒家了。”
听了这话，杨晴梅的脸腾的一下红了。
看向对面夏云杰脸上那一抹似有似无的笑意，她就忍不住捏了捏指节。
瞥见杨晴梅露出了窘状，夏云杰莞尔一笑，继续了自己的讲述。
“其实我刚刚说的这些，就是一种营销。你也看到了，这种营销的效果是很不错的。”
“酒好不怕巷子深，这句话以前或许管用。但是在眼下更行业竞争越来越激烈的情况下，它已经跟不上时代节奏了。”
听着夏云杰认真的讲述，梅兰、杨晴梅同时点了点头。
“所以，我们要搞餐饮这一行的话，首先就要学会营销。”
“当然了，营销也是要有自身菜的口味、服务水平来支撑的。否则的话，就成了晴梅你口中所说的骗子了。”
杨晴梅闻言，顿时释然了。
确实，在有质量保证的前提之下搞一些营销上的小花样，这就比较能够理解了。
“至于餐饮业发展的第二个重点，就是创建品牌和连锁化经营了。”
“随着改革开发的成果日益显现，我们的消费者也会越来越关注产品和服务质量。这个大趋势下，消费者对餐饮品牌多样化、多层次的消费需求会进一步提高。餐饮消费，将逐渐由价格导向转为品牌导向。”
“品牌力，未来将成为餐饮企业逐鹿市场的根本，也是吸引消费者最为关键的要素。连锁经营不仅是餐饮企业提高效率、?降低成本的经营方式，还能帮助企业突破发展中的管理瓶颈。它的成本优势、价格优势、服务优势以及品牌优势，是其他非品牌连锁餐饮店无法比拟的……”
夏云杰说完这番话，杨晴梅就恍然大悟起来。
她看了看夏云杰，又看了看梅兰，开声道：“梅兰姐，你去省城注册新品牌，就是被云杰这个说法打动了吧？”
梅兰对此也不隐，她笑盈盈地点头道：“没错，云杰之前和我说的时候，我就有些意动。后来去香江那边调查了一下，确实人们对品牌餐饮的热情要高得多。”
“既然如此，那我当然不能错过这个机会。趁着眼前竞争还小，先一步将‘怡然居’品牌给树立起来总是不错的。”
听着梅兰将自己的想法娓娓道来，杨晴梅不得不佩服这位姐姐的果决。
要知道，她这一个决定，可是砸下去50万啊。
“除了这两点之外，强化品牌竞争力也是餐饮业成败的关键一点。说白了，我刚刚和你们说的丰富菜式、增加品种。这些，都是强化品牌竞争力的手段。”
梅兰点了点头，将夏云杰的话牢牢记在心里。
“至于最后一点，就是关注顾客意见，妥善解决客户问题。”
夏云杰最后说道，“当然了，这个问题涉及的方方面面比较多，不能一言决之。”
“因此，关注顾客意见，倾听每一个顾客的合理需求当然很重要。但是，也不是所有顾客的意见，都是有价值的。”
“所以，哪些意见需要听，哪些意见没必要顺从，老板必须能明辨。尤其要明确你的目标客群、优质客户，他们的意见才是最重要的。除了考虑其合理性之外，更要考证它是不是具有普遍性……”
听完了夏云杰的这番讲述，梅兰、杨晴梅都有一种受教的感觉。
沉默半晌，杨晴梅就笑着开声了。
“梅兰姐，我这个顾客算是优质客户吗？我可不可以给你提个意见啊？”
梅兰愣了一下，旋即展颜笑道：“当然算！你是我们‘怡然居’的第一个VIP，终身的。”
听了这话，杨晴梅顿时笑颜逐开。
她对夏云杰眨眨眼，那意思自然是说：怎么样，我是NO.1哦。
梅兰显然注意到了杨晴梅的动作，心中就是暗暗好笑。
说起来，她之前就曾经给夏云杰说过要给他一部分股份，算两人合资。
但是这事儿她开口了两次，夏云杰却坚决的拒绝了。
用他的话说，帮助梅兰是朋友道义，如果掺杂了利益就太俗了。
而且夏云杰还认为，无论是餐饮行业也好，其他行当也好，非必要时尽量都不要合伙。
一旦两个合伙人意见出现分歧，那就势如水火，难以挽回了。
对于夏云杰说的这一点，梅兰还是很认同的。
但是她心里面，还是将“怡然居”算了夏云杰的一份。
只等对方在仕途上走不下去，或者碰了壁想“下海”做生意了，再给他说这事儿。
既然将夏云杰当成了自家“怡然居”的主人之一，这个一号VIP给杨晴梅，也就没什么了。