第117章 米其林餐厅法式料理
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环境高雅幽静的店铺，有专业的音乐家们现场演奏小提琴与钢琴的合奏。顾客们都身着西装礼服，言谈举止大方得体，说话声音甚至轻过举起红酒碰杯的声音。
一位服务生端着一瓶红酒走了过来：“两位先生，今晚的酒是7年的chateau mouton Rothschild。”说着，将酒瓶递到了两人面前。杜明贤平常不喝红酒，此刻有些不知所措；倒是威廉自然地点点头，示意继续。
“这瓶酒是来自法国波尔多波亚克的波尔多红混酿，颜色呈深沉浓郁的樱桃红色。精致典雅的香味是完美熟成的葡萄果实，与黑醋栗、越橘、鲜花混合，晾干后加入胡椒等香料酿制的杰作！其口味甘甜饱满，浓郁的单宁圆润柔滑，果味柔滑香厚，是不可多得的佳酿！”
“嗯，不错。提前放置好温度适宜的话，可以打开了。”
威廉话音刚落，服务员熟练地拿起小刀和开酒器，将取下的软木塞嗅了一下后，放在了两人面前。随后把酒倒入醒酒器，过了一会儿后将少量的酒倒给二人：“抱歉久等了，二位现在可以试喝了。”
杜明贤不傻，虽然不知道试喝有什么规矩但看着威廉模仿就可以——只见他先看了看酒，轻轻摇晃，闻了一下后才浅浅地尝了一口。
“嗯，不错。”
听到威廉的评价，服务员将目光看向杜明贤，后者照猫画虎地做了相同的动作，也说了句：“蛮好喝的！”
服务员微微一笑，将二人的酒杯斟满，微微鞠躬：“那么请问可以上菜了吗？”
威廉：“好。不过能麻烦你们每道菜都简单介绍一下吗？”
“没问题。”
说实话，红酒的好坏杜明贤没太大概念，但现在打起了精神，准备对食物的好坏进行评究——这方面他自诩不是专家也是高手！
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“前汤：法式高汤consommé，是只保留汤汁的优质高汤，制作工序繁琐，所以又被称为‘黄金汤’。”
“前菜：黑松露的brioche酥皮面包，搭配鱼子酱、石斛虾仁馅的意大利小方饺、牛肝菌与海葵汁浇盖的北极贝、以及凤尾鱼洋葱小三明治。”
“凉菜：鲜奶油花椰菜、拌芦笋丝、及南瓜酱胡萝卜丁拌土豆泥。”
“主菜：肥肝搭配杏仁酱、白醋金目鲷、蒜蓉蟹粉搭配的生蚝、普罗旺斯酱烤牛肉配薯泥、勃艮第黄油蒜蓉焗蜗牛。”
“甜品：羊奶慕斯、白巧克力烤苹果碎、以及特别赠送的Gelato冰淇淋。”
各式极致精美的佳肴被摆上桌，杜明贤不知从哪儿掏出了一个小本，不断地写着记着；经常见他是稍稍吃一口，然后就写上整整一分钟！专业认真的样子仿佛不是顾客而是学徒。
而反观一旁而威廉，则在保持了餐桌礼仪的前提下以最快的速度在吃着面前的食物。等吃完后看杜明贤还剩一大半，也不着急，而是悄悄到了一旁与奥诺雷说起了话。
这时，看起来应该是餐厅经理的人过来了，看见杜明贤的样子皱了皱眉头，转身走向奥诺雷：“这位顾客是对今晚的食物不满意吗？”
奥诺雷耸耸肩：“不知道。只是很佩服很认真他。”
威廉出面解围：“食物很不错，餐厅的服务也很周到，我们想多留一会儿可以吗？”
经理点点头：“自然无妨。但…您这位朋友这样的行为不太好吧？”说罢看向了奥诺雷——毕竟这种事情还是要看厨师本人的态度。
“学习借鉴，在乎不用我的，美食可以谁都做。而且他样子的认真，我以前自己是，也很像。”
奥诺雷这么想，经理自然也无话可说，不过他倒是希望奥诺雷能多像旁边这位外国人一样好好学学中文——他的中文总是停留在：能听懂，但就是觉得哪儿不对的处境…
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回到出租屋，杜明贤又写写画画了半天，这才收起了“神秘小本”。
“啊，对了，谢谢招待！”
威廉从自己房间内探出身来：“嗯？怎么才想起来道谢？都过了快二十分钟了！”
“我在总结新食材的做法呢！今天真是大开眼界！很多认识但就是用不上的食材，今后也可以试着做了！就是不知道能不能做好啊…”
“法餐的料理食材甄选还是比较严谨的。不管贵或便宜，对于食材本身极为尊重，一般是靠调味料和厨师自己的厨艺来调味加工，不会有太多对于食材的变化和处理。”
“那以你一个外国人的视角，觉得是法餐好吃、还是中餐好吃？”
“都好吃啊！风格不一样！”
“就知道你会这么说…你一定认为所有菜系的菜都好吃的，对吧？”
“也不是，很多东西的做法、味道、所用食材等我也是接受不了的！比如你以为我是欧洲人，所以就爱吃全生或3成熟的牛排吗？其实我个人觉得那样既不卫生、也没法品尝到动物蛋白加温后的鲜美！”
“但很多人还是愿意那么吃，对吧？”
“对！但中国就很少有全生的肉吃法吧？”
“也有腌肉啊！”杜明贤提醒道。
“哦，对哦！不过那个也算是加工过了，而且还是很多加工！”
“看来不管是什么国家的做法，都有各自的特色，却也有相同的地方啊！！嗯，看来以后我研究新菜的选择又多了！”
“那就好…对了，今晚的菜到底怎么样，你有没有认真吃？”
“很好吃啊！”
威廉无语了——一顿饭花了我8千元，换来的和这货上次花8元买的凉皮一个评价…
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环境高雅幽静的店铺，有专业的音乐家们现场演奏小提琴与钢琴的合奏。顾客们都身着西装礼服，言谈举止大方得体，说话声音甚至轻过举起红酒碰杯的声音。
一位服务生端着一瓶红酒走了过来：“两位先生，今晚的酒是7年的chateau mouton Rothschild。”说着，将酒瓶递到了两人面前。杜明贤平常不喝红酒，此刻有些不知所措；倒是威廉自然地点点头，示意继续。
“这瓶酒是来自法国波尔多波亚克的波尔多红混酿，颜色呈深沉浓郁的樱桃红色。精致典雅的香味是完美熟成的葡萄果实，与黑醋栗、越橘、鲜花混合，晾干后加入胡椒等香料酿制的杰作！其口味甘甜饱满，浓郁的单宁圆润柔滑，果味柔滑香厚，是不可多得的佳酿！”
“嗯，不错。提前放置好温度适宜的话，可以打开了。”
威廉话音刚落，服务员熟练地拿起小刀和开酒器，将取下的软木塞嗅了一下后，放在了两人面前。随后把酒倒入醒酒器，过了一会儿后将少量的酒倒给二人：“抱歉久等了，二位现在可以试喝了。”
杜明贤不傻，虽然不知道试喝有什么规矩但看着威廉模仿就可以——只见他先看了看酒，轻轻摇晃，闻了一下后才浅浅地尝了一口。
“嗯，不错。”
听到威廉的评价，服务员将目光看向杜明贤，后者照猫画虎地做了相同的动作，也说了句：“蛮好喝的！”
服务员微微一笑，将二人的酒杯斟满，微微鞠躬：“那么请问可以上菜了吗？”
威廉：“好。不过能麻烦你们每道菜都简单介绍一下吗？”
“没问题。”
说实话，红酒的好坏杜明贤没太大概念，但现在打起了精神，准备对食物的好坏进行评究——这方面他自诩不是专家也是高手！
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“前汤：法式高汤consommé，是只保留汤汁的优质高汤，制作工序繁琐，所以又被称为‘黄金汤’。”
“前菜：黑松露的brioche酥皮面包，搭配鱼子酱、石斛虾仁馅的意大利小方饺、牛肝菌与海葵汁浇盖的北极贝、以及凤尾鱼洋葱小三明治。”
“凉菜：鲜奶油花椰菜、拌芦笋丝、及南瓜酱胡萝卜丁拌土豆泥。”
“主菜：肥肝搭配杏仁酱、白醋金目鲷、蒜蓉蟹粉搭配的生蚝、普罗旺斯酱烤牛肉配薯泥、勃艮第黄油蒜蓉焗蜗牛。”
“甜品：羊奶慕斯、白巧克力烤苹果碎、以及特别赠送的Gelato冰淇淋。”
各式极致精美的佳肴被摆上桌，杜明贤不知从哪儿掏出了一个小本，不断地写着记着；经常见他是稍稍吃一口，然后就写上整整一分钟！专业认真的样子仿佛不是顾客而是学徒。
而反观一旁而威廉，则在保持了餐桌礼仪的前提下以最快的速度在吃着面前的食物。等吃完后看杜明贤还剩一大半，也不着急，而是悄悄到了一旁与奥诺雷说起了话。
这时，看起来应该是餐厅经理的人过来了，看见杜明贤的样子皱了皱眉头，转身走向奥诺雷：“这位顾客是对今晚的食物不满意吗？”
奥诺雷耸耸肩：“不知道。只是很佩服很认真他。”
威廉出面解围：“食物很不错，餐厅的服务也很周到，我们想多留一会儿可以吗？”
经理点点头：“自然无妨。但…您这位朋友这样的行为不太好吧？”说罢看向了奥诺雷——毕竟这种事情还是要看厨师本人的态度。
“学习借鉴，在乎不用我的，美食可以谁都做。而且他样子的认真，我以前自己是，也很像。”
奥诺雷这么想，经理自然也无话可说，不过他倒是希望奥诺雷能多像旁边这位外国人一样好好学学中文——他的中文总是停留在：能听懂，但就是觉得哪儿不对的处境…
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回到出租屋，杜明贤又写写画画了半天，这才收起了“神秘小本”。
“啊，对了，谢谢招待！”
威廉从自己房间内探出身来：“嗯？怎么才想起来道谢？都过了快二十分钟了！”
“我在总结新食材的做法呢！今天真是大开眼界！很多认识但就是用不上的食材，今后也可以试着做了！就是不知道能不能做好啊…”
“法餐的料理食材甄选还是比较严谨的。不管贵或便宜，对于食材本身极为尊重，一般是靠调味料和厨师自己的厨艺来调味加工，不会有太多对于食材的变化和处理。”
“那以你一个外国人的视角，觉得是法餐好吃、还是中餐好吃？”
“都好吃啊！风格不一样！”
“就知道你会这么说…你一定认为所有菜系的菜都好吃的，对吧？”
“也不是，很多东西的做法、味道、所用食材等我也是接受不了的！比如你以为我是欧洲人，所以就爱吃全生或3成熟的牛排吗？其实我个人觉得那样既不卫生、也没法品尝到动物蛋白加温后的鲜美！”
“但很多人还是愿意那么吃，对吧？”
“对！但中国就很少有全生的肉吃法吧？”
“也有腌肉啊！”杜明贤提醒道。
“哦，对哦！不过那个也算是加工过了，而且还是很多加工！”
“看来不管是什么国家的做法，都有各自的特色，却也有相同的地方啊！！嗯，看来以后我研究新菜的选择又多了！”
“那就好…对了，今晚的菜到底怎么样，你有没有认真吃？”
“很好吃啊！”
威廉无语了——一顿饭花了我8千元，换来的和这货上次花8元买的凉皮一个评价…
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