第55章 良心吃
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程小麦结束了和梁大头的通话，刚刚收起手机，就见郑美丽骑着他那辆二手摩托车，在门口停下来了。
现在还未到下班的时间，他很诧异她回来的这么早。
郑美丽从摩托车上卸下一只大塑料桶，程小麦走过去一看，桶里装了一大半的泥鳅。
他吃惊地问道：“郑同学，你咋搞来咯么多的泥鳅？”
郑美丽笑着说道：“我听妈说，你做的泥鳅炖汤特别鲜美，就从小贩子手里买了这些泥鳅，我担心回来迟了，你来不及烧，就破例提前回来了！”
这个郑同学真是一个典型的吃货啊！
想吃也用不着买这么多吧？
程小麦摇了摇头，说道：“泥秋炖汤，必须是本地泥鳅才中。你这泥鳅可不中的啊！”
郑美丽急心说道：“不会吧，小麦，小贩子和我说这就是本地泥鳅呢，给我每斤价格四十五元，还是是照顾价！”
听了她的话，程小麦一阵无语，果然是来自城里的千金大小姐，误把麦冬当韭菜了。
程不麦苦笑道：“郑同学，你被人家逮鳖（宰）了，你这是典型的大鳞泥鳅，是从日本川崎引进过来的，易于养殖，生长速度快，做汤腥味浓郁，肉质也没有本地泥鳅鲜嫩！”
“这种大鳞泥鳅最大的特点个条粗壮，两条就能高达一斤重。本地泥鳅相对细小，颜色发青！”
“还有，这种大鳞泥鳅价格很便宜，也就每斤七块上下，你这出手也老大方了吧，即使是本地泥鳅，也只在每斤十四、五元！”
幸好老妈不在身边呢，不然的话，她又要为自己这个从天上掉下的女儿，心疼死了。
“啊，我真被骗了啊！”郑美丽又气又急，感觉自己在程小麦面前太丢脸了，一双美目中闪起了泪点。
一看她这样子，程小光连忙安慰她说道：“算了，上回当，学回乖，以后你要买东西，千万别和街上的那些小贩子打交道，他们一个个都鬼精得很，一块碑酒瓶底片，都能卖出翡翠价来。”
“你看你这一副娇滴滴的大小姐模样，人家不宰你才怪呢！”
“干脆，我就做一锅干煸醉泥鳅吧！”
说到这里，他将那些泥鳅提到后院子里，将桶里的水泌了出来，从屋里翻出一壶烈性白酒，倒了一大半放进桶里。
程小麦跟个怨妇似的，一边手脚不停地忙着，嘴里还兀自一个劲地碎碎念：“啧啧啧，这都是我老爸平时爱喝的白酒哇，就这么一下子，白白浪费了咯么多！”
一直跟在身边的郑美丽急忙说道：“小麦，你放心，明天我下班回来，给爸多带一些白酒！”
她又问道：“你倒咯么多酒到桶里干嘛？”
程小麦一边用手在桶里抄翻着那些泥鳅，一边说道：“不晓得吧？那我给你开开脑子：这一是为了将咯些泥鳅醉昏过去，方便清洗它们身上的黏液；二是可以借这酒，驱除掉这种大鳞泥鳅体内的土腥味，提升肉质的鲜美度；三嘛，就是方便宰杀！”
搅拌了一会子，桶里的那些泥鳅都一动不动了，显然都灌多了酒，醉昏过去了。
程小麦取来剪刀，从桶里拿起泥鳅，直接剪去头部，清理掉内脏。
花了将近二十分钟，才将桶里的泥巴鳅清理好，重新放进桶里，弄来一箩草木灰，放在里面搅拌，然后用清水冲洗，泥鳅身上的黏液都被清洗干净了。
郑美丽在一旁也没闲着，将那些用过的草木灰，连同水都浇灌在那一垄垄菜地上。
程小麦赶到厨房里时，郑美丽也跟了进来，问道：“小麦，我听妈说，你会用泥鳅做好多种菜，在泥鳅吃法中，最好吃的是哪一种？”
听她这么一问，程小麦忍不住噗哧一声笑了起来，说道：“我说郑同学，听了你这话，我怎么感觉你认我妈，就是为了一张好吃的嘴啊！”
“哪有啊，我可没这半点这意思！”
郑美丽顿时急了，说道，“我就是随嘴一问嘛！”
程小麦看她急得脸都红到耳朵跟了，没敢再调侃她了，笑着说道：“好吧，我也只是开玩笑的，你别当真。”
“你问到泥鳅哪一种吃法好，这在菜肴的制作中，这要根据各人的口味了。”
“不过，在泥鳅吃法中，有一种泥鳅钻豆腐的水乡特色菜，味道是极其鲜美的，而且做起来也简单。”
“只是这种菜，在我们板桥村里被禁止了！”
郑美丽一时好奇地问道：“怎么，在你们村里还有这种乡风，连一些美食也会被禁止？”
程小麦点了点头，说道：“要提到在我们板桥村为什么要禁止这道特色菜，首先你要了解这泥鳅钻豆腐的制作过程！”
“那是什么制作的？”郑美丽迫不及待地问道。
程小麦一边在案板上拍着姜泥，一边说道：“做泥鳅钻豆腐这道菜，要提前几天将泥鳅准备好，放在水盆里养着，再在水里放上香油！”
“泥鳅饿了，没吃的，只得喝浮在水面上的香油，这香油进了泥鳅的肠道中，就会闹肠泻。”
“连着几天，泥鳅肠道的渣滓全清理空了，就可以做菜了！”
“这种泥锹不用宰杀的，在锅里放上水，加上几块豆腐，将那些泥鳅放进去了，盒上盖。”
“这时，在灶膛下升火，那些泥鳅原本饿得要晕了，一时间耐不了水烫，拼着命地往豆腐里钻。据说，这时能从泥鳅体内分泌一种特别鲜美的液体，浸入豆腐中。”
“一直到锅里泥鳅挣扎的声音停止了，再揭开锅盖，放盐、猪油、姜米、生抽、葱花，合上锅盖，焖上七、八分钟，就可以起锅了！”
“用这种方式做出来的菜，无论是汤、豆腐还是泥鳅本身，都有一种特别的鲜香！”
“有一年，我们村里搞聚会，伍爷爷在场，主厨的特意做了这道泥鳅钻豆腐，端上了桌子，并说了这道菜的做法，请伍爷爷品尝。”
“伍爷爷喝了一口汤，重重点了一下头，说，味道的确很美，可我不想再喝第二口了。”
“他眼睛扫过在桌的所有人，语气沉重的说道，在这个世上，任何一种生灵能够活着，都不容易，要说到弱肉强食嘛，虽然它们生来本是人类口中的一道美食，可是，我们在制作一道菜肴时，用得着那么残忍？”
“无论这道菜有多鲜美，我们能吃的下去吗？”
“什么叫良心？那就是在任何时候，我们都要心存一分良善！”
……
“晓得不，就因为伍爷爷说了这么一段话，这一道特色菜啊，在我们的板桥村，就被彻底的禁止，销声匿迹了！”
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郑美丽从摩托车上卸下一只大塑料桶，程小麦走过去一看，桶里装了一大半的泥鳅。
他吃惊地问道：“郑同学，你咋搞来咯么多的泥鳅？”
郑美丽笑着说道：“我听妈说，你做的泥鳅炖汤特别鲜美，就从小贩子手里买了这些泥鳅，我担心回来迟了，你来不及烧，就破例提前回来了！”
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想吃也用不着买这么多吧？
程小麦摇了摇头，说道：“泥秋炖汤，必须是本地泥鳅才中。你这泥鳅可不中的啊！”
郑美丽急心说道：“不会吧，小麦，小贩子和我说这就是本地泥鳅呢，给我每斤价格四十五元，还是是照顾价！”
听了她的话，程小麦一阵无语，果然是来自城里的千金大小姐，误把麦冬当韭菜了。
程不麦苦笑道：“郑同学，你被人家逮鳖（宰）了，你这是典型的大鳞泥鳅，是从日本川崎引进过来的，易于养殖，生长速度快，做汤腥味浓郁，肉质也没有本地泥鳅鲜嫩！”
“这种大鳞泥鳅最大的特点个条粗壮，两条就能高达一斤重。本地泥鳅相对细小，颜色发青！”
“还有，这种大鳞泥鳅价格很便宜，也就每斤七块上下，你这出手也老大方了吧，即使是本地泥鳅，也只在每斤十四、五元！”
幸好老妈不在身边呢，不然的话，她又要为自己这个从天上掉下的女儿，心疼死了。
“啊，我真被骗了啊！”郑美丽又气又急，感觉自己在程小麦面前太丢脸了，一双美目中闪起了泪点。
一看她这样子，程小光连忙安慰她说道：“算了，上回当，学回乖，以后你要买东西，千万别和街上的那些小贩子打交道，他们一个个都鬼精得很，一块碑酒瓶底片，都能卖出翡翠价来。”
“你看你这一副娇滴滴的大小姐模样，人家不宰你才怪呢！”
“干脆，我就做一锅干煸醉泥鳅吧！”
说到这里，他将那些泥鳅提到后院子里，将桶里的水泌了出来，从屋里翻出一壶烈性白酒，倒了一大半放进桶里。
程小麦跟个怨妇似的，一边手脚不停地忙着，嘴里还兀自一个劲地碎碎念：“啧啧啧，这都是我老爸平时爱喝的白酒哇，就这么一下子，白白浪费了咯么多！”
一直跟在身边的郑美丽急忙说道：“小麦，你放心，明天我下班回来，给爸多带一些白酒！”
她又问道：“你倒咯么多酒到桶里干嘛？”
程小麦一边用手在桶里抄翻着那些泥鳅，一边说道：“不晓得吧？那我给你开开脑子：这一是为了将咯些泥鳅醉昏过去，方便清洗它们身上的黏液；二是可以借这酒，驱除掉这种大鳞泥鳅体内的土腥味，提升肉质的鲜美度；三嘛，就是方便宰杀！”
搅拌了一会子，桶里的那些泥鳅都一动不动了，显然都灌多了酒，醉昏过去了。
程小麦取来剪刀，从桶里拿起泥鳅，直接剪去头部，清理掉内脏。
花了将近二十分钟，才将桶里的泥巴鳅清理好，重新放进桶里，弄来一箩草木灰，放在里面搅拌，然后用清水冲洗，泥鳅身上的黏液都被清洗干净了。
郑美丽在一旁也没闲着，将那些用过的草木灰，连同水都浇灌在那一垄垄菜地上。
程小麦赶到厨房里时，郑美丽也跟了进来，问道：“小麦，我听妈说，你会用泥鳅做好多种菜，在泥鳅吃法中，最好吃的是哪一种？”
听她这么一问，程小麦忍不住噗哧一声笑了起来，说道：“我说郑同学，听了你这话，我怎么感觉你认我妈，就是为了一张好吃的嘴啊！”
“哪有啊，我可没这半点这意思！”
郑美丽顿时急了，说道，“我就是随嘴一问嘛！”
程小麦看她急得脸都红到耳朵跟了，没敢再调侃她了，笑着说道：“好吧，我也只是开玩笑的，你别当真。”
“你问到泥鳅哪一种吃法好，这在菜肴的制作中，这要根据各人的口味了。”
“不过，在泥鳅吃法中，有一种泥鳅钻豆腐的水乡特色菜，味道是极其鲜美的，而且做起来也简单。”
“只是这种菜，在我们板桥村里被禁止了！”
郑美丽一时好奇地问道：“怎么，在你们村里还有这种乡风，连一些美食也会被禁止？”
程小麦点了点头，说道：“要提到在我们板桥村为什么要禁止这道特色菜，首先你要了解这泥鳅钻豆腐的制作过程！”
“那是什么制作的？”郑美丽迫不及待地问道。
程小麦一边在案板上拍着姜泥，一边说道：“做泥鳅钻豆腐这道菜，要提前几天将泥鳅准备好，放在水盆里养着，再在水里放上香油！”
“泥鳅饿了，没吃的，只得喝浮在水面上的香油，这香油进了泥鳅的肠道中，就会闹肠泻。”
“连着几天，泥鳅肠道的渣滓全清理空了，就可以做菜了！”
“这种泥锹不用宰杀的，在锅里放上水，加上几块豆腐，将那些泥鳅放进去了，盒上盖。”
“这时，在灶膛下升火，那些泥鳅原本饿得要晕了，一时间耐不了水烫，拼着命地往豆腐里钻。据说，这时能从泥鳅体内分泌一种特别鲜美的液体，浸入豆腐中。”
“一直到锅里泥鳅挣扎的声音停止了，再揭开锅盖，放盐、猪油、姜米、生抽、葱花，合上锅盖，焖上七、八分钟，就可以起锅了！”
“用这种方式做出来的菜，无论是汤、豆腐还是泥鳅本身，都有一种特别的鲜香！”
“有一年，我们村里搞聚会，伍爷爷在场，主厨的特意做了这道泥鳅钻豆腐，端上了桌子，并说了这道菜的做法，请伍爷爷品尝。”
“伍爷爷喝了一口汤，重重点了一下头，说，味道的确很美，可我不想再喝第二口了。”
“他眼睛扫过在桌的所有人，语气沉重的说道，在这个世上，任何一种生灵能够活着，都不容易，要说到弱肉强食嘛，虽然它们生来本是人类口中的一道美食，可是，我们在制作一道菜肴时，用得着那么残忍？”
“无论这道菜有多鲜美，我们能吃的下去吗？”
“什么叫良心？那就是在任何时候，我们都要心存一分良善！”
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