第104章 非遗过桥米线
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就在苏醒这边不紧不慢的做着准备，并且开始今天晚上营业的时候。
另一边的李明安正带着小组的几名成员，加班加点的整理着项目资料，甚至连晚餐都还没来的及吃上一口。
“大家加油，今天一定要把资料弄出来，只要这次拿下红塔集团，可就又完成了咱们今年的一个指标，大家好好干。”
李明安一边筛选着资料，一边给周围几人打气。
“老大，光打鸡血啊，那有没有什么实质性的奖励呢？”
李明安平日和几人打成一片，所以私下关系也都不错。
“放心，我已经向马部长申请了，只要这次项目成功，我们小组的奖金和休假一样不少。”李明安笑着说道。
“真的，太好了！”
“老大万岁！”
几人的工作激情顿时提高了不少，觉得满身都是干劲，还可以再加班两小时。
回到各自的办公桌上，精神抖擞的开始赶工最后的文件细节。
“老大，这些都是明天要用到的资料，你检查一下。”
李明安接过几人送上来的资料，拿起文件开始一页页的仔细检查起来，看有没有疏漏的地方。
半小时后......
突然放在办公桌上的手机‘叮铃铃’的响了起来。
李明安放下手中的资料，看了一眼屏幕上的来电显示，这才接起电话。
“你好，马部长。”
“小李还在办公室呢，明天的资料准备的怎么样了？”电话那头传来一个中气十足的男声。
“我们商务一组所有成员都在加班，资料已经准备的差不多了，我正在核对最后的一些数据。”李明安拿起电话汇报起工作进程。
“关于项目书的其他内容我都认真查过了，也仔细的列出了我们的优势，马部长你就放心吧。”
“很好，你做事我还是很放心的。”马部长先行夸奖了一句后，又继续问道：“对了，那个饭店找好了吗？后勤工作同样不能马虎。”
“已经找到了，明天晚上就可以带客户去了。”李明安回复道。
“嗯，这样为了以防万一，你最好先去试一下菜，所有细节你一定要亲自把关。”马部长叮嘱道。
“好的，没有问题，我一会儿就先去试吃。”
挂掉电话后，李明安又拨通了苏醒的电话，得到了今天已经可以试菜的答复。
于是由李明安请客，带着几名加班的同事一起，开车向食为天饭店驶去。
食为天饭店。
晚餐的高峰期已经过了，店里的客人们也陆续的离开。
这个时候一辆汽车开进一条小街，然后停在了路边，很快从车上走下了五个人。
“你好，苏老板，我们到了，现在可以试菜了吗？”
李明安走进店里，一边打着招呼，一边找了位置坐下。
苏醒先看了看煮的高汤，已经完全好了。
“可以，主食的话有刚做好的新鲜米线，至于其余的菜你们想试什么，可以点了现做。”
苏醒语气依旧平静。
“苏老板的手艺，我自然是相信的，那我就先来一份过桥米线，至于其他的菜，小白你来点吧。”李明安先给自己点了一份米线，然后对身边的一名年轻女孩说道。
小白是个地道的云南妹子，听说这家店里能吃到正宗的滇省菜，一路上都很兴奋。
“老板，你这能做铜锅米线吗？”小白开口问道，既然已经点了过桥米线，那她就准备试下米线的的另外一种做法。
“可以。”
苏醒回答道。
“那炸春卷可以做吗？”
“可以。”
“傣味鬼鸡？”
“可以。”
“怒江金沙大虾？”
“可以...”
小白一连问了好几个菜，苏醒的回答都是可以做。
于是小白，就点了几个简单一点的小吃，其余几人也点好餐。
然后几人都开始满怀期待的等着品尝苏醒的手艺。
点的这几道菜，其中过桥米线的食材是现成的，所以苏醒就先制作这过桥米线。
这过桥米线由米线、汤、片和佐料四部分组成。
其中的米线是特制的酸浆米线，已经提前在开水中略烫，捞出沥水后单独盛放在一个碗中。
接着是高汤部分。
先取一些晒干的小河虾干，放入锅中炒干炒香，用石臼舂成河虾粉备用。
锅中继续放入一些金黄色的鸡油，大火煸出油水。
用夹子从热水中取出煮烫的海碗，依次放入河虾粉、胡椒粉、盐，淋入滚烫的鸡油，最后往碗里舀入几大勺煮开的高汤，
一遇到高汤，鸡油就漂浮到了高汤表面，这就是过桥米线的灵魂，用鸡油或者鹅油封面，用以保温。
此刻的这碗汤上面覆盖有一层滚油，虽然表面看着不冒热气，但油下的汤汁依然滚烫的。
一碗热汤、一份米线、还有十几种配菜，一碗过桥米线就已经做好了。
等到过桥米线端上来后，李明安看到中间除了一个冒着滚烫热气的青花大碗，就是十几个重重叠叠的小碟子。
里面荤素搭配的摆着各种食材，不仅种类丰富，颜色也还十分的好看。
其余几人也全都围观了过来，看见这快摆不下的食材，不由得纷纷发出惊叹的声音。
“哇，好丰富啊，看着好好吃啊！”
“我看看，这是鹌鹑蛋、这是韭菜、这是火腿片，甚至还有一朵新鲜的菊花瓣，这也太好看了吧，我好想吃啊...”
还没吃到嘴里，光看这诱人的卖相，好多人都已经抵挡不住了。
作为现场唯一的一个云南妹子，小白自然充当起解说的这个重要任务。
“这汤看着很没热气，但其实很烫，千万别先喝烫，不然容易把烫嘴。”
“而过桥米线放的这些食材顺序也很讲究，你们跟着我学，有个口诀，先生后熟，先荤后素......”
小白嘴上一边说，手上也一边开始放食材，周围的人也全都安静又好奇的看着小白的操作。
首先拿起一碟是装着两个黄澄澄的鹌鹑蛋，直接倒入热汤中，接着夹起几片被片的薄薄的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片分别在苏醒特意另外准备的一碟鹌鹑蛋中裹上滑嫩的蛋液，放入高汤。
接着又是用水过五成熟的猪腰片、肚头片、鱿鱼片以及宣威火腿片。
然后就是放素菜，氽过水的豆腐皮、豆芽，新鲜的韭菜、玉兰片、带着露水刚刚摘下的豌豆颠儿，还有过桥米线必不可少的灵魂食材，草芽菜。
放完食材把酸浆米线倒入碗中，用筷子将所有食材搅拌均匀。
最后放入新鲜的菊花的花瓣，一碗非遗的过桥米线便算大功告成了。
就在苏醒这边不紧不慢的做着准备，并且开始今天晚上营业的时候。
另一边的李明安正带着小组的几名成员，加班加点的整理着项目资料，甚至连晚餐都还没来的及吃上一口。
“大家加油，今天一定要把资料弄出来，只要这次拿下红塔集团，可就又完成了咱们今年的一个指标，大家好好干。”
李明安一边筛选着资料，一边给周围几人打气。
“老大，光打鸡血啊，那有没有什么实质性的奖励呢？”
李明安平日和几人打成一片，所以私下关系也都不错。
“放心，我已经向马部长申请了，只要这次项目成功，我们小组的奖金和休假一样不少。”李明安笑着说道。
“真的，太好了！”
“老大万岁！”
几人的工作激情顿时提高了不少，觉得满身都是干劲，还可以再加班两小时。
回到各自的办公桌上，精神抖擞的开始赶工最后的文件细节。
“老大，这些都是明天要用到的资料，你检查一下。”
李明安接过几人送上来的资料，拿起文件开始一页页的仔细检查起来，看有没有疏漏的地方。
半小时后......
突然放在办公桌上的手机‘叮铃铃’的响了起来。
李明安放下手中的资料，看了一眼屏幕上的来电显示，这才接起电话。
“你好，马部长。”
“小李还在办公室呢，明天的资料准备的怎么样了？”电话那头传来一个中气十足的男声。
“我们商务一组所有成员都在加班，资料已经准备的差不多了，我正在核对最后的一些数据。”李明安拿起电话汇报起工作进程。
“关于项目书的其他内容我都认真查过了，也仔细的列出了我们的优势，马部长你就放心吧。”
“很好，你做事我还是很放心的。”马部长先行夸奖了一句后，又继续问道：“对了，那个饭店找好了吗？后勤工作同样不能马虎。”
“已经找到了，明天晚上就可以带客户去了。”李明安回复道。
“嗯，这样为了以防万一，你最好先去试一下菜，所有细节你一定要亲自把关。”马部长叮嘱道。
“好的，没有问题，我一会儿就先去试吃。”
挂掉电话后，李明安又拨通了苏醒的电话，得到了今天已经可以试菜的答复。
于是由李明安请客，带着几名加班的同事一起，开车向食为天饭店驶去。
食为天饭店。
晚餐的高峰期已经过了，店里的客人们也陆续的离开。
这个时候一辆汽车开进一条小街，然后停在了路边，很快从车上走下了五个人。
“你好，苏老板，我们到了，现在可以试菜了吗？”
李明安走进店里，一边打着招呼，一边找了位置坐下。
苏醒先看了看煮的高汤，已经完全好了。
“可以，主食的话有刚做好的新鲜米线，至于其余的菜你们想试什么，可以点了现做。”
苏醒语气依旧平静。
“苏老板的手艺，我自然是相信的，那我就先来一份过桥米线，至于其他的菜，小白你来点吧。”李明安先给自己点了一份米线，然后对身边的一名年轻女孩说道。
小白是个地道的云南妹子，听说这家店里能吃到正宗的滇省菜，一路上都很兴奋。
“老板，你这能做铜锅米线吗？”小白开口问道，既然已经点了过桥米线，那她就准备试下米线的的另外一种做法。
“可以。”
苏醒回答道。
“那炸春卷可以做吗？”
“可以。”
“傣味鬼鸡？”
“可以。”
“怒江金沙大虾？”
“可以...”
小白一连问了好几个菜，苏醒的回答都是可以做。
于是小白，就点了几个简单一点的小吃，其余几人也点好餐。
然后几人都开始满怀期待的等着品尝苏醒的手艺。
点的这几道菜，其中过桥米线的食材是现成的，所以苏醒就先制作这过桥米线。
这过桥米线由米线、汤、片和佐料四部分组成。
其中的米线是特制的酸浆米线，已经提前在开水中略烫，捞出沥水后单独盛放在一个碗中。
接着是高汤部分。
先取一些晒干的小河虾干，放入锅中炒干炒香，用石臼舂成河虾粉备用。
锅中继续放入一些金黄色的鸡油，大火煸出油水。
用夹子从热水中取出煮烫的海碗，依次放入河虾粉、胡椒粉、盐，淋入滚烫的鸡油，最后往碗里舀入几大勺煮开的高汤，
一遇到高汤，鸡油就漂浮到了高汤表面，这就是过桥米线的灵魂，用鸡油或者鹅油封面，用以保温。
此刻的这碗汤上面覆盖有一层滚油，虽然表面看着不冒热气，但油下的汤汁依然滚烫的。
一碗热汤、一份米线、还有十几种配菜，一碗过桥米线就已经做好了。
等到过桥米线端上来后，李明安看到中间除了一个冒着滚烫热气的青花大碗，就是十几个重重叠叠的小碟子。
里面荤素搭配的摆着各种食材，不仅种类丰富，颜色也还十分的好看。
其余几人也全都围观了过来，看见这快摆不下的食材，不由得纷纷发出惊叹的声音。
“哇，好丰富啊，看着好好吃啊！”
“我看看，这是鹌鹑蛋、这是韭菜、这是火腿片，甚至还有一朵新鲜的菊花瓣，这也太好看了吧，我好想吃啊...”
还没吃到嘴里，光看这诱人的卖相，好多人都已经抵挡不住了。
作为现场唯一的一个云南妹子，小白自然充当起解说的这个重要任务。
“这汤看着很没热气，但其实很烫，千万别先喝烫，不然容易把烫嘴。”
“而过桥米线放的这些食材顺序也很讲究，你们跟着我学，有个口诀，先生后熟，先荤后素......”
小白嘴上一边说，手上也一边开始放食材，周围的人也全都安静又好奇的看着小白的操作。
首先拿起一碟是装着两个黄澄澄的鹌鹑蛋，直接倒入热汤中，接着夹起几片被片的薄薄的猪里脊肉片、乌鱼片、鸡脯肉片分别在苏醒特意另外准备的一碟鹌鹑蛋中裹上滑嫩的蛋液，放入高汤。
接着又是用水过五成熟的猪腰片、肚头片、鱿鱼片以及宣威火腿片。
然后就是放素菜，氽过水的豆腐皮、豆芽，新鲜的韭菜、玉兰片、带着露水刚刚摘下的豌豆颠儿，还有过桥米线必不可少的灵魂食材，草芽菜。
放完食材把酸浆米线倒入碗中，用筷子将所有食材搅拌均匀。
最后放入新鲜的菊花的花瓣，一碗非遗的过桥米线便算大功告成了。