第33章 夏听音
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备餐间地方宽敞，沈非烟一个人在忙碌。来往的厨师总要抽空，再看她一眼，因为她左手戴着一个奇怪的东西，防切手指的。
沈非烟已经仔细地看了厨房里要用的材料，然后开始老老实实用手切菜，不是她不想用机器，而是说实在的，能用机器完成的菜肴种类比较少。
炒，烧，煎炸，焖、煨、烩、卤，大菜里面，始终用蔬菜的地方少。
那个给她搬过蘑菇，喜欢吃西红柿的二厨过来，对她说，“你这切法不对。”
他拎着菜刀，“当当当当当——”一阵子，切的冬笋丝整整齐齐。他菜刀往案板上一扔，说，“你那刀没劲。”
沈非烟摘掉口罩，说，“嗯，可我拿不动你们的这个刀。”
二厨走了。
沈非烟继续切。
二厨去和徐师父说，“她不愿意换刀。”
徐师父挥挥手，“别管她了。”
这餐馆可不像别的餐馆，还有学徒，这里打杂的都可以直接去炒菜，二厨说，“那她能干什么？总不能让她每天切菜吧？”
徐师父透过办公室的窗，眺望备餐间，他昨天觉得无所谓，可是早上接了几个电话之后，觉得这事情有点棘手，这女孩在这里，他们就得保证她的安全。
虽然说可以不被老板左右，但如果真出了问题，那大家都倒霉。
唉……他心里重重叹气，这个，是江戎心爱的人呀。
徐师父站起来说，“我去看看她。”
二厨说，“要不不要她切菜，让她去炸东西去。”
徐师父想了想，还是备餐间安全。
备餐间里，沈非烟正在切冬菇丁，她是用手切的。这东西软，如果用机器，她之前也试过，会切的不均匀。
徐师父看到白碟子里切的冬菇，花菇都码放的整齐。
他说，“怎么这个没有用你的机器？”
沈非烟戴着口罩，说话不清，“如果是用来做馅料的，可以用机器，但是这个要用来炒的，不行，那个机器切这个不理想。”
徐师父说，“我还以为你机器万能的呢？”
这话里带着笑意，沈非烟看向他，又低头切菜，想了想，她放下刀，摘下口罩说，“我知道，你可能看不上这样机器切出来的菜，可是一些基本的工作，就是应该用这些东西来完成，很多加盟店都无法保持总店的风味，很大程度上都是因为这些原因，不能批量生产，限制了东西的普及。”
徐师父摇头。
沈非烟知道他的意义，又说道，“当然，这家餐馆不是为了普及的，走的本来就是高价路线，可我就是想说，机器这东西，有她的优点。”
徐师父说，“还有什么？”
沈非烟说，“而且，也许你们抗拒，一部分原因也是因为，这样就会对原本负责切菜的员工，职位造成威胁，但其实这机器一样要人操作，可以一边让机器做重复性工作，一边手工完成机器无法胜任的精细工作。”
她说的一本正经，徐师父都有些想笑。
他看向沈非烟，问道，“你为什么来厨房？”
“我想……了解一下这个行业。”
徐师父点头，收起笑容说，“那既然你是要来了解这行业，为什么带着想要改变这行业的思想？”
沈非烟，“我没有想改变。”
“无知！”徐师父拿起她的刀，看了看说，“你觉得切菜是重复性，无意义的工作。但对于喜欢做菜的人，了解每一种食材的天然属性，把这种食物最好的味道，最大化的呈现出来，才是他们工作的意义。”
他推开沈非烟，拿过一根黄瓜，换了个干净的案板，啪啪啪一阵拍，“有些食材味本来就清淡，如果用刀过度，就会失去原味。”
他放下沈非烟的刀，拿过一碟沈非烟早前机器切的黄瓜，摆在案板边，“你试试，机器切的黄瓜，还有这手工切的，看看能不能吃出来变化？”
沈非烟非常意外地看着徐师父，他没有洗手呀！
然后，她挑着案板上中间部分的黄瓜，捏了一块，塞进了嘴里，——很清甜爽脆，天然的黄瓜味。
她又拿了一根自己早前切的片，吃了，也是黄瓜味，却少了些说不出的滋味，好像那清甜爽脆减少了。
就是同样一盘菜，有些就令人吃了一筷子还想吃，有些就只能说，还行，是这个味，却不会吃不停。
徐师父看着她的表情变化，“吃出来不同了吗？每一种食材，都有自己天然的属性，做厨师的乐趣，就是把这种属性发挥出来。你要做一件事情，首先得了解。”
徐师父用布擦了擦手说，“就算自己在家做饭，巧的人也知道味道跟着食材走，那些不懂的外行，才会把东西都一锅煮，糟蹋东西，更养坏了吃东西人的味觉。”
沈非烟极其诧异地看着他，她是中国人，却觉得第一次认识中国菜。
这几句话，竟然总结出了一个浅显的理论。
所谓“品味”最初就是这么演化来的吧？能懂的“品尝”各种“味道”，生活的味道，世间世情的味道。
她这一刻都有些感激江戎了，他从什么地方，找来的这么好的厨师。
徐师父却话锋一转，说道，“不过我们这厨房不是学徒的地方，也不留没用的人，你虽然是江先生的关系，可是我总不能每天让你在这里学切菜，要不你回家去练习，过半年再过来。”
沈非烟的头摇成拨浪鼓，“那世界那么大，总有您也不知道的，我虽然表面看着没用，但还没开始工作，也许以后您就发现还是有用的。”
“那你会什么？你留过学，会英语？厨房里我们也不用翻译。”徐师父只是摇头，往外走着说，“你自己想想吧，你能干什么。”
沈非烟很乐观地说，“有用，一定当个有用的人。”
徐师父笑起来。
心里思量着，没用是没用了点，但心眼还不错，就像刚刚几句话，她没有说那些冠冕堂皇的，机器做了人的工作，其实有竞争才有进步那类废话。而是觉得，机器的替代，也许会有人担心失业。
sky在这里磨蹭到中午，回去找江戎去了。
“要不你给徐师父打个电话，我让人给他各种明示暗示了，可他还是安排非烟姐在切菜。”
江戎说，“厨房本来就是一个等级分明的地方，来了先从什么地方开始，都是有路数的。”
sky很不信任地看着他，“其实你怕非烟姐知道了，说你吗”
江戎合上手提电脑，狠狠盯着他，这小子最近多了底气，这话他都敢说。顿了顿，江戎说，“是。”
他掀开电脑，继续看。
sky忍笑看着他，无路如何没想到，江戎痛快承认了。
他说，“那个，徐师父今天还挑剔她了。”
“挑她什么？”
“就是问非烟姐会什么，听口气，徐师父很想让非烟姐知难而退。”
“那也是正常的。”江戎拿起手机看了看，上面空空的，没有沈非烟的短信，他说，“厨房里忙，活多，出力气的地方也多，所以如果是女孩来，就算长得不错，除非特别好色的，一般厨师都是有些不乐意。”
“……那这意思，你真的不管非烟姐？”
“怎么管？”江戎说，“她在那里也得体现出自己的价值，太闲了，对其他员工就会产生负面影响，令人家觉得不公平，一样是工作，凭什么有人可以做的少？所以这事情是她和徐师父的问题，她要留下，就得靠自己。”
江戎这话，是给sky说，更是给他自己说。
那种高考时候，家长在门口使不上劲的感觉呀……大抵，就是他现在的这种感觉了。
*******
十点，餐馆关了门。
大家终于可以收拾回家了。
沈非烟坐在更衣室的椅子上，背也疼，脚也疼，脚底板和火烧一样，那次她只干了半天，这干一天的感觉，原来是这样……
她觉得自己一下老了五岁。
周围服务员嬉笑着换衣服，她也艰难地换了衣服，心里算着，如果挡车回去，技术上说，今天有半天是白做的。
合上柜子，她拿着包，觉出了另一种层次的生活艰难，还好这里管饭，如果再要不管饭，还得算上饭钱，还好她家有房子，不然还得算上房租。
那做这种工作，一个月几千块钱的工资，这屋里的这些女孩子，她们怎么养活自己？
生活成本现在太高了。
她一边替别人发愁，一边挪出去坐车。
一眼看到江戎的车靠在路边，她鬼祟地左右看看，还好她年纪大手脚慢，出来的迟。大家都已经走了。
江戎已经下了车，朝她走过来。
“怎么样？累不累？”他的语气像接女朋友下班的男朋友。
沈非烟觉得应该生气来着，可是心里竟然有些感动。
她太累了呀。
她挪着往车上走，脚上穿的平跟鞋，为什么还这么疼。
江戎给她开了车门，看她不言不语的样子，他能猜到她挺累的，可实在猜不出，她有多累。
他上了车，连车也不想开了。
追着沈非烟上下左右的看，又问，“怎么样？有没有受委屈？”
沈非烟推开他的脸，觉得好笑，这事和她想的越来越不一样，她要人家留下她，江戎觉得委屈了她。可他不知道，人家这里厨房的人一样觉得委屈。
她透过车窗，看着外头的餐厅，此时觉得那低调的门庭，都是逼格，里面的厨师，是真正懂食物的。不像她曾经接触过的中国餐馆厨师。
这不是规格更高的问题，很多餐馆规格也高，但做的味道都很重复。
她已经完全忽略了旁边坐着餐厅老板，一心一意要取悦徐师父，让人家留下她。
她觉得，她得表现出一点，至少一个闪光点让人家觉得她是有用的。
但她有什么闪光点，可以让人家那么专业的厨师也觉得她有用？
她总不能……把她会的52道菜显出来吧，鲁班门前耍大斧吗？
她很苦恼。
备餐间地方宽敞，沈非烟一个人在忙碌。来往的厨师总要抽空，再看她一眼，因为她左手戴着一个奇怪的东西，防切手指的。
沈非烟已经仔细地看了厨房里要用的材料，然后开始老老实实用手切菜，不是她不想用机器，而是说实在的，能用机器完成的菜肴种类比较少。
炒，烧，煎炸，焖、煨、烩、卤，大菜里面，始终用蔬菜的地方少。
那个给她搬过蘑菇，喜欢吃西红柿的二厨过来，对她说，“你这切法不对。”
他拎着菜刀，“当当当当当——”一阵子，切的冬笋丝整整齐齐。他菜刀往案板上一扔，说，“你那刀没劲。”
沈非烟摘掉口罩，说，“嗯，可我拿不动你们的这个刀。”
二厨走了。
沈非烟继续切。
二厨去和徐师父说，“她不愿意换刀。”
徐师父挥挥手，“别管她了。”
这餐馆可不像别的餐馆，还有学徒，这里打杂的都可以直接去炒菜，二厨说，“那她能干什么？总不能让她每天切菜吧？”
徐师父透过办公室的窗，眺望备餐间，他昨天觉得无所谓，可是早上接了几个电话之后，觉得这事情有点棘手，这女孩在这里，他们就得保证她的安全。
虽然说可以不被老板左右，但如果真出了问题，那大家都倒霉。
唉……他心里重重叹气，这个，是江戎心爱的人呀。
徐师父站起来说，“我去看看她。”
二厨说，“要不不要她切菜，让她去炸东西去。”
徐师父想了想，还是备餐间安全。
备餐间里，沈非烟正在切冬菇丁，她是用手切的。这东西软，如果用机器，她之前也试过，会切的不均匀。
徐师父看到白碟子里切的冬菇，花菇都码放的整齐。
他说，“怎么这个没有用你的机器？”
沈非烟戴着口罩，说话不清，“如果是用来做馅料的，可以用机器，但是这个要用来炒的，不行，那个机器切这个不理想。”
徐师父说，“我还以为你机器万能的呢？”
这话里带着笑意，沈非烟看向他，又低头切菜，想了想，她放下刀，摘下口罩说，“我知道，你可能看不上这样机器切出来的菜，可是一些基本的工作，就是应该用这些东西来完成，很多加盟店都无法保持总店的风味，很大程度上都是因为这些原因，不能批量生产，限制了东西的普及。”
徐师父摇头。
沈非烟知道他的意义，又说道，“当然，这家餐馆不是为了普及的，走的本来就是高价路线，可我就是想说，机器这东西，有她的优点。”
徐师父说，“还有什么？”
沈非烟说，“而且，也许你们抗拒，一部分原因也是因为，这样就会对原本负责切菜的员工，职位造成威胁，但其实这机器一样要人操作，可以一边让机器做重复性工作，一边手工完成机器无法胜任的精细工作。”
她说的一本正经，徐师父都有些想笑。
他看向沈非烟，问道，“你为什么来厨房？”
“我想……了解一下这个行业。”
徐师父点头，收起笑容说，“那既然你是要来了解这行业，为什么带着想要改变这行业的思想？”
沈非烟，“我没有想改变。”
“无知！”徐师父拿起她的刀，看了看说，“你觉得切菜是重复性，无意义的工作。但对于喜欢做菜的人，了解每一种食材的天然属性，把这种食物最好的味道，最大化的呈现出来，才是他们工作的意义。”
他推开沈非烟，拿过一根黄瓜，换了个干净的案板，啪啪啪一阵拍，“有些食材味本来就清淡，如果用刀过度，就会失去原味。”
他放下沈非烟的刀，拿过一碟沈非烟早前机器切的黄瓜，摆在案板边，“你试试，机器切的黄瓜，还有这手工切的，看看能不能吃出来变化？”
沈非烟非常意外地看着徐师父，他没有洗手呀！
然后，她挑着案板上中间部分的黄瓜，捏了一块，塞进了嘴里，——很清甜爽脆，天然的黄瓜味。
她又拿了一根自己早前切的片，吃了，也是黄瓜味，却少了些说不出的滋味，好像那清甜爽脆减少了。
就是同样一盘菜，有些就令人吃了一筷子还想吃，有些就只能说，还行，是这个味，却不会吃不停。
徐师父看着她的表情变化，“吃出来不同了吗？每一种食材，都有自己天然的属性，做厨师的乐趣，就是把这种属性发挥出来。你要做一件事情，首先得了解。”
徐师父用布擦了擦手说，“就算自己在家做饭，巧的人也知道味道跟着食材走，那些不懂的外行，才会把东西都一锅煮，糟蹋东西，更养坏了吃东西人的味觉。”
沈非烟极其诧异地看着他，她是中国人，却觉得第一次认识中国菜。
这几句话，竟然总结出了一个浅显的理论。
所谓“品味”最初就是这么演化来的吧？能懂的“品尝”各种“味道”，生活的味道，世间世情的味道。
她这一刻都有些感激江戎了，他从什么地方，找来的这么好的厨师。
徐师父却话锋一转，说道，“不过我们这厨房不是学徒的地方，也不留没用的人，你虽然是江先生的关系，可是我总不能每天让你在这里学切菜，要不你回家去练习，过半年再过来。”
沈非烟的头摇成拨浪鼓，“那世界那么大，总有您也不知道的，我虽然表面看着没用，但还没开始工作，也许以后您就发现还是有用的。”
“那你会什么？你留过学，会英语？厨房里我们也不用翻译。”徐师父只是摇头，往外走着说，“你自己想想吧，你能干什么。”
沈非烟很乐观地说，“有用，一定当个有用的人。”
徐师父笑起来。
心里思量着，没用是没用了点，但心眼还不错，就像刚刚几句话，她没有说那些冠冕堂皇的，机器做了人的工作，其实有竞争才有进步那类废话。而是觉得，机器的替代，也许会有人担心失业。
sky在这里磨蹭到中午，回去找江戎去了。
“要不你给徐师父打个电话，我让人给他各种明示暗示了，可他还是安排非烟姐在切菜。”
江戎说，“厨房本来就是一个等级分明的地方，来了先从什么地方开始，都是有路数的。”
sky很不信任地看着他，“其实你怕非烟姐知道了，说你吗”
江戎合上手提电脑，狠狠盯着他，这小子最近多了底气，这话他都敢说。顿了顿，江戎说，“是。”
他掀开电脑，继续看。
sky忍笑看着他，无路如何没想到，江戎痛快承认了。
他说，“那个，徐师父今天还挑剔她了。”
“挑她什么？”
“就是问非烟姐会什么，听口气，徐师父很想让非烟姐知难而退。”
“那也是正常的。”江戎拿起手机看了看，上面空空的，没有沈非烟的短信，他说，“厨房里忙，活多，出力气的地方也多，所以如果是女孩来，就算长得不错，除非特别好色的，一般厨师都是有些不乐意。”
“……那这意思，你真的不管非烟姐？”
“怎么管？”江戎说，“她在那里也得体现出自己的价值，太闲了，对其他员工就会产生负面影响，令人家觉得不公平，一样是工作，凭什么有人可以做的少？所以这事情是她和徐师父的问题，她要留下，就得靠自己。”
江戎这话，是给sky说，更是给他自己说。
那种高考时候，家长在门口使不上劲的感觉呀……大抵，就是他现在的这种感觉了。
*******
十点，餐馆关了门。
大家终于可以收拾回家了。
沈非烟坐在更衣室的椅子上，背也疼，脚也疼，脚底板和火烧一样，那次她只干了半天，这干一天的感觉，原来是这样……
她觉得自己一下老了五岁。
周围服务员嬉笑着换衣服，她也艰难地换了衣服，心里算着，如果挡车回去，技术上说，今天有半天是白做的。
合上柜子，她拿着包，觉出了另一种层次的生活艰难，还好这里管饭，如果再要不管饭，还得算上饭钱，还好她家有房子，不然还得算上房租。
那做这种工作，一个月几千块钱的工资，这屋里的这些女孩子，她们怎么养活自己？
生活成本现在太高了。
她一边替别人发愁，一边挪出去坐车。
一眼看到江戎的车靠在路边，她鬼祟地左右看看，还好她年纪大手脚慢，出来的迟。大家都已经走了。
江戎已经下了车，朝她走过来。
“怎么样？累不累？”他的语气像接女朋友下班的男朋友。
沈非烟觉得应该生气来着，可是心里竟然有些感动。
她太累了呀。
她挪着往车上走，脚上穿的平跟鞋，为什么还这么疼。
江戎给她开了车门，看她不言不语的样子，他能猜到她挺累的，可实在猜不出，她有多累。
他上了车，连车也不想开了。
追着沈非烟上下左右的看，又问，“怎么样？有没有受委屈？”
沈非烟推开他的脸，觉得好笑，这事和她想的越来越不一样，她要人家留下她，江戎觉得委屈了她。可他不知道，人家这里厨房的人一样觉得委屈。
她透过车窗，看着外头的餐厅，此时觉得那低调的门庭，都是逼格，里面的厨师，是真正懂食物的。不像她曾经接触过的中国餐馆厨师。
这不是规格更高的问题，很多餐馆规格也高，但做的味道都很重复。
她已经完全忽略了旁边坐着餐厅老板，一心一意要取悦徐师父，让人家留下她。
她觉得，她得表现出一点，至少一个闪光点让人家觉得她是有用的。
但她有什么闪光点，可以让人家那么专业的厨师也觉得她有用？
她总不能……把她会的52道菜显出来吧，鲁班门前耍大斧吗？
她很苦恼。