第325章 拔丝苹果
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这两道菜看着简单，但是很考验对于调料跟火候的把控。
糖醋里脊的糖醋汁要酸甜适度，又不能太过黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就会把炸好的里脊给泡了，失去了酥脆的口感，这个度跟火候就很难把握。
至于拔丝苹果的炒糖的方法也有很多种，一般来说大家都会做，但是要做的好吃做得漂亮，对于火候的把控也是极其严格的。
漂亮的拔丝千丝万缕，漂亮至极。
只是可惜了，张师傅手下的徒弟没有几个人可以做的成功，便是后来把他给挤兑出来的那几个厨子，也没这样的本事。
在张师傅的注视下，任登有些紧张，不过他还是打起十二分的精神来做，他没着急去做，而是先看了看火候，颠了一下锅。
然后打开番茄酱用筷子挑起一点放到手背上尝了味道，又拿出需要的各色调料一一把味道尝试了一下，这才着手开始调制料汁。
任登的动作虽然慢，但是做的很认真到位，张师傅点点头又摇了摇头。
任登先做出来的是糖醋里脊，张师傅拿起自己的小勺子沾一点料汁尝了尝后将勺子洗干净收起来道：“端出去让大家都尝尝。”
任登顿时更加紧张，他把菜端出去后根本就不敢留下看众人的反应，转身回到厨房开始准备拔丝苹果。
张师傅趁着这个功夫给穆慕回一条信息，看到她的回答他笑起来，穆丫头别看年纪小，却很大度，也很看得开。
她自身又有本事，这样的人才会过得恣意潇洒。
炒糖最难的是油底沉糖，这个手艺别说人等了，就是张师傅也不敢托大说能够每次成功，因此任登选择的是最稳妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微变色，任登关掉火快速且匀速地搅动着看着火候到了他端起来炸好的苹果倒进去快速翻动。
苹果均匀地裹上糖浆，金灿灿地一层壳格外好看，他拿过盘子把拔丝苹果倒进去，最后一颗苹果他用筷子夹着沾着糖浆拉出金灿灿细细的丝线，在盘子周围绕了一圈儿收尾。
张师傅看着这盘拔丝苹果满意地点点头：“不错，你先出去吧，我去前面一趟。”
张师傅从橱柜里找出一个漂亮精致的食盒，小心翼翼地把拔丝苹果放进去，然后拎着食盒去前院。
任登不知道张师傅葫芦里卖的什么药，不过后厨这地方没有大厨带着，他也不好多待连忙跟出去。
任母好奇地问：“你张叔让你做菜跟你说什么了吗？”
“没有，让我做菜以后就没怎么说话。”任登摇头心里七上八下。
前院。
天越来越冷，穆慕就没在楼顶吹冷风，而是在二楼书房里看书，听到敲门声，她道：“进。”
张师傅推门而入，将食盒放到书桌上，小心翼翼把拔丝苹果端出来：“这就是那孩子做的，老板你尝尝。”
穆慕接过筷子先看这漂亮的摆盘，笑道：“看着手艺不错。”
再尝味道，糖的味道刚刚好，不会过份的甜，也没有炒过火的苦，恰到好处的味道跟苹果本身的味道融合在一起相得益彰。
她抬眸看向张师傅：“您刚才说他想在村子里开餐馆？”
“是。开餐馆的话对我们食堂可能会有所影响，他的手艺还不错，以我对他们家以及对市价的了解，我们的快餐的销售会减量。”张师傅考察任登有着多方面的考量，当然最首要的还是要看看会不会对老板造成威胁。
穆慕对这个倒是不在意，她笑道：“原本推出盒饭快餐就是为了照顾民宿那边收入不高的群体。他如果可以把这部分客人留下，我们食堂以后只做炒菜，这不是还省了你的事儿吗？咱们研究研究新菜，要么就休息一下养生多好。”
面对这样佛系的老板，张师傅也是无语：“这可是影响你赚钱的，穆丫头，你就是钱多，佛系也不是这样的佛系法，你这就是什么来着？现在网络上流行说的那个？”
张师傅急的都不叫老板了，平常上班时间，张师傅可是严格遵守自己是员工穆慕是老板的原则呢！
穆慕笑着告诉他：“是圣母！圣母是爱心过剩，我可不是爱心过剩，而是我懒。并且我真的不需要那么多钱。要是真的说多的话，那就是我钱多的烫手不想多赚了，行了吧？”
……
张师傅无语极了：“你就不怕别人生意做大了，把你这个客栈给挤兑没了？”
穆慕可自信的很：“尽管来，我不怕。”
张师傅瞧着她这胸有成竹的样子，语重心长地劝道：“我曾经也觉得自己有本事，不会被老板炒了，每天认认真真做饭好好上班兢兢业业，最后还不是被人给辞了？”
穆慕认真看着张师傅道：“可是您离了那家酒店在哪儿都可以吃口饭，这是您傍身的本事。我也有我傍身的本事，从来只有我让出去的，没有别人从我这里抢走的。您安心就是。”
穆慕的话有着一股莫名的魔力，尤其是她的眼睛，亮晶晶的，坚定且有力，仿佛有种莫名的魔力，告诉旁人，我给你是恩赐，你不识相别怪我不客气。
张师傅笑起来：“行！有你这句话我安心了，要不要让那小子过来见见你？”
穆慕看看手里的书，再看看张师傅，噗嗤乐起来：“怎么着？我这是开山立派还是黑社会？让人过来要拜码头吗？”
张师傅也反应过来，哈哈笑道：“是我老思想了。是我老思想了，行了我这就跟小登他.妈说一声去，她也是怕儿子贸然开了餐馆抢了我们客栈的生意。”
“我们秦家村因为你才有了现在欣欣向荣的气象，她可不希望因为小登的事情抢了客栈的生意让你吃亏。”
穆慕心里暖暖的，她跟任母见面接触的次数不多，可是就这样的人都有这样的心思，也都为自己考虑，她着实开心：“也是大家都好，都帮着我，都团结一心才有今天的好日子。”
这两道菜看着简单，但是很考验对于调料跟火候的把控。
糖醋里脊的糖醋汁要酸甜适度，又不能太过黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就会把炸好的里脊给泡了，失去了酥脆的口感，这个度跟火候就很难把握。
至于拔丝苹果的炒糖的方法也有很多种，一般来说大家都会做，但是要做的好吃做得漂亮，对于火候的把控也是极其严格的。
漂亮的拔丝千丝万缕，漂亮至极。
只是可惜了，张师傅手下的徒弟没有几个人可以做的成功，便是后来把他给挤兑出来的那几个厨子，也没这样的本事。
在张师傅的注视下，任登有些紧张，不过他还是打起十二分的精神来做，他没着急去做，而是先看了看火候，颠了一下锅。
然后打开番茄酱用筷子挑起一点放到手背上尝了味道，又拿出需要的各色调料一一把味道尝试了一下，这才着手开始调制料汁。
任登的动作虽然慢，但是做的很认真到位，张师傅点点头又摇了摇头。
任登先做出来的是糖醋里脊，张师傅拿起自己的小勺子沾一点料汁尝了尝后将勺子洗干净收起来道：“端出去让大家都尝尝。”
任登顿时更加紧张，他把菜端出去后根本就不敢留下看众人的反应，转身回到厨房开始准备拔丝苹果。
张师傅趁着这个功夫给穆慕回一条信息，看到她的回答他笑起来，穆丫头别看年纪小，却很大度，也很看得开。
她自身又有本事，这样的人才会过得恣意潇洒。
炒糖最难的是油底沉糖，这个手艺别说人等了，就是张师傅也不敢托大说能够每次成功，因此任登选择的是最稳妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微变色，任登关掉火快速且匀速地搅动着看着火候到了他端起来炸好的苹果倒进去快速翻动。
苹果均匀地裹上糖浆，金灿灿地一层壳格外好看，他拿过盘子把拔丝苹果倒进去，最后一颗苹果他用筷子夹着沾着糖浆拉出金灿灿细细的丝线，在盘子周围绕了一圈儿收尾。
张师傅看着这盘拔丝苹果满意地点点头：“不错，你先出去吧，我去前面一趟。”
张师傅从橱柜里找出一个漂亮精致的食盒，小心翼翼地把拔丝苹果放进去，然后拎着食盒去前院。
任登不知道张师傅葫芦里卖的什么药，不过后厨这地方没有大厨带着，他也不好多待连忙跟出去。
任母好奇地问：“你张叔让你做菜跟你说什么了吗？”
“没有，让我做菜以后就没怎么说话。”任登摇头心里七上八下。
前院。
天越来越冷，穆慕就没在楼顶吹冷风，而是在二楼书房里看书，听到敲门声，她道：“进。”
张师傅推门而入，将食盒放到书桌上，小心翼翼把拔丝苹果端出来：“这就是那孩子做的，老板你尝尝。”
穆慕接过筷子先看这漂亮的摆盘，笑道：“看着手艺不错。”
再尝味道，糖的味道刚刚好，不会过份的甜，也没有炒过火的苦，恰到好处的味道跟苹果本身的味道融合在一起相得益彰。
她抬眸看向张师傅：“您刚才说他想在村子里开餐馆？”
“是。开餐馆的话对我们食堂可能会有所影响，他的手艺还不错，以我对他们家以及对市价的了解，我们的快餐的销售会减量。”张师傅考察任登有着多方面的考量，当然最首要的还是要看看会不会对老板造成威胁。
穆慕对这个倒是不在意，她笑道：“原本推出盒饭快餐就是为了照顾民宿那边收入不高的群体。他如果可以把这部分客人留下，我们食堂以后只做炒菜，这不是还省了你的事儿吗？咱们研究研究新菜，要么就休息一下养生多好。”
面对这样佛系的老板，张师傅也是无语：“这可是影响你赚钱的，穆丫头，你就是钱多，佛系也不是这样的佛系法，你这就是什么来着？现在网络上流行说的那个？”
张师傅急的都不叫老板了，平常上班时间，张师傅可是严格遵守自己是员工穆慕是老板的原则呢！
穆慕笑着告诉他：“是圣母！圣母是爱心过剩，我可不是爱心过剩，而是我懒。并且我真的不需要那么多钱。要是真的说多的话，那就是我钱多的烫手不想多赚了，行了吧？”
……
张师傅无语极了：“你就不怕别人生意做大了，把你这个客栈给挤兑没了？”
穆慕可自信的很：“尽管来，我不怕。”
张师傅瞧着她这胸有成竹的样子，语重心长地劝道：“我曾经也觉得自己有本事，不会被老板炒了，每天认认真真做饭好好上班兢兢业业，最后还不是被人给辞了？”
穆慕认真看着张师傅道：“可是您离了那家酒店在哪儿都可以吃口饭，这是您傍身的本事。我也有我傍身的本事，从来只有我让出去的，没有别人从我这里抢走的。您安心就是。”
穆慕的话有着一股莫名的魔力，尤其是她的眼睛，亮晶晶的，坚定且有力，仿佛有种莫名的魔力，告诉旁人，我给你是恩赐，你不识相别怪我不客气。
张师傅笑起来：“行！有你这句话我安心了，要不要让那小子过来见见你？”
穆慕看看手里的书，再看看张师傅，噗嗤乐起来：“怎么着？我这是开山立派还是黑社会？让人过来要拜码头吗？”
张师傅也反应过来，哈哈笑道：“是我老思想了。是我老思想了，行了我这就跟小登他.妈说一声去，她也是怕儿子贸然开了餐馆抢了我们客栈的生意。”
“我们秦家村因为你才有了现在欣欣向荣的气象，她可不希望因为小登的事情抢了客栈的生意让你吃亏。”
穆慕心里暖暖的，她跟任母见面接触的次数不多，可是就这样的人都有这样的心思，也都为自己考虑，她着实开心：“也是大家都好，都帮着我，都团结一心才有今天的好日子。”