第343章 王家凹酒楼
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花树的出现，给这个以黑白为主题的明末增添了些许色彩。
张杰看着一堆绢花树，脸上露出了笑容。
还有不少的绸缎碎料，张杰也没有浪费，他让裁缝挑选出来，按照张杰的图案，经过裁剪后，把椅子靠背上也缝上了各种花鸟鱼虫。
为此张杰还多付了几两银子的工钱，把杨柳氏心疼的够呛，可谁叫她手笨呢？
“干娘，这钱花的值，只有梧桐树才能招来金凤凰。”张杰劝解道。
因为饭馆人手不够，张杰就在店铺外贴了一张招聘启事，要招一个算账的，两个跑堂的，一个厨房杂工。
接下来就是厨房的改造，张杰不打算烧柴火灶，那样太费事，火力不够会影响菜肴品质和出菜速度。
他让陈镖师出去帮着去买煤炭，这汉中附近就有煤，也没有费多大力气，价格方面虽然贵些，但张杰觉得花的值。
过了几天，木工师傅把椅子和桌子都做好了，油工师傅也过来上了漆。
大圆桌是要放到二楼的包厢里的，四方桌则是要放到一楼大厅。
后厨里，张杰给安排了四眼灶，有炒的，有炖的，还有一个大蒸锅，另外一个做为机动使用。
过了两天后，所有的工人都撤走了，这饭馆的改造也完成了，接下来就是打扫装饰了。
张杰买来一些瓷瓶，固定到了墙壁上，然后把那些绢花都插了进去。
五颜六色的很是有种春天的意境，他的饭馆定位，就是要接待达官显贵和商人，所以装修方面要别出心裁一些。
“张杰，这椅子坐着可真软和，我都不想起来了，不行，我也要给我老娘做一把。”
陈镖师坐在椅子上挪动着屁股，这椅子包上棉花很是奇特，坐久了也不会觉得累。
而且那些绸缎碎料也被做成了各种图案，增加了不少富贵之气。
众人没想到，一把普普通通的椅子，还能有这么多讲究，别的地方不知道，反正在这汉中城里是独一份儿。
接下来就是采购瓷器与厨房用具了，张杰去找了做锅的铁匠，让他做了几口后世用的炒锅，以按照他的臂力来估算，颠勺用的是借力与巧劲，别看他年纪不大，完全可以胜任这份工作。
餐具也要进行细致挑选，尽量选择一些颜色花纹好看的，虽然贵了不少，但张杰坚持自己的主张，这都是与饭馆装修与定位相结合，不是可以随便凑合的。
接下来就是给店铺取名字了，张杰开这饭馆就是为了寻找家人，所以就起名为王家凹酒楼。
“王家凹酒楼？啥意思？”陈镖师又看不懂了。
张杰笑了笑，说这是自己老家的名字。
距离约定好的开业时间没有几天了，张杰还特意去找人制作了一批筷子，筷子上要有王家凹的标识。
“张杰，这就是你说的菜谱？”陈镖师怎么也是个走南闯北的人，他就没有见过把菜样画到上面的菜牌子，而且这菜谱还包了皮质的外皮，上面写着王家凹三个大字。
这些菜谱都是张杰在夜里抽功夫精心制作的，为的就是大家在点菜时方便些。
张杰托陈镖师帮忙给进了一些酒水，张杰尝了一口，味道还行。
“要说酿酒，还是小福酿的最好了，唉！”张杰又想到了小屁孩与家人，心中无比思念。
陈镖师看着他惆怅的表情，于是问道：“怎么了？有什么不满意的吗？”
张杰笑着摇了摇头，他想了一下后说道：“陈大哥，你把镖局的工作辞了吧！来我这里干怎么样？你放心，我这酒楼生意差不了，我能让你比在镖局赚的多，你家里也有老娘要照顾，这样离家也近些，也不用冒着危险去走镖了。”
张杰之所以请陈镖师，一是因为这人还行，帮了自己不少忙，互相之间也了解些。
二是因为他对汉中城不熟悉，也需要一个看场子的人。
他不理解张杰为何会笃定饭馆的生意一定会好，他不敢轻易辞去镖局的工作，因为他还要养活老娘。
张杰也看出来了一些他的想法，于是继续说道：“这样吧！陈大哥，你可以先试着干几天，要是不行了再去做回你的老本行。”
既然张杰都这么说了，他也就不好再拒绝了。
陈镖师读过一些书，这得益于他在小时候家境好些，后来他爹意外去世后，才家道中落的，之后为了生计，又拜了一位武师学艺。
张杰考核了一下他的算账功底，算不上有多好，可也够用了。
黄氏知道张杰要找后厨帮工和跑堂伙计，于是她自作主张，叫来了娘家的几个半大小子来应聘。
这几个孩子是黄氏娘家亲戚，都是来自山村，张杰只能留下三个看起来还算精明些的。
不识字不要紧，能记住客人说的话就可以了，现在时间紧迫，以后有了识字的人手再调换。
张杰给他们进行了细致培训，多是一些服务方面的，还给他们买了几身样式统一的工作服。
他们白天练习端盘子，晚上进行菜谱和话术的培训，最起码要让他们熟悉这些菜名的叫法。
有了菜谱上图案的辅助，这三个伙计学起来很快。
张杰这段时间很辛苦，他不仅要培训伙计，还要采买物品，整个人都消瘦了许多。
又过了几天，牌匾做好后挂了上去，张杰并没有像后世那样来个揭牌仪式，而是就这么大大方方的把招牌亮了出来。
王主管今天路过这里，看到已经挂好的牌匾，于是就进来参观。
“王大叔，您来了？欢迎欢迎，我还说过几天去给您送请柬呢！”张杰拄拐迎了出来。
王主管笑着说道：“好啊！我是一定抽功夫来的，不过只能夜里来，白天怕是没多少时间。”
“什么时间来都行。”张杰笑着说道。
“你这里与众不同啊！看起来很是雅致，我当初还以为你要开个普通面馆子呢！”
“心比较大，想一步到位，这样也能多挣点钱。”张杰笑着请他入座。
王主管刚坐下，就立马站了起来，用手拍了一下座椅，感受着上面的柔软，不由得赞叹道：“这椅子好，里面是什么？”
“包的棉花，也方便拆洗。”张杰解释道，这没啥好隐瞒的，这也不是什么了不起的东西。
花树的出现，给这个以黑白为主题的明末增添了些许色彩。
张杰看着一堆绢花树，脸上露出了笑容。
还有不少的绸缎碎料，张杰也没有浪费，他让裁缝挑选出来，按照张杰的图案，经过裁剪后，把椅子靠背上也缝上了各种花鸟鱼虫。
为此张杰还多付了几两银子的工钱，把杨柳氏心疼的够呛，可谁叫她手笨呢？
“干娘，这钱花的值，只有梧桐树才能招来金凤凰。”张杰劝解道。
因为饭馆人手不够，张杰就在店铺外贴了一张招聘启事，要招一个算账的，两个跑堂的，一个厨房杂工。
接下来就是厨房的改造，张杰不打算烧柴火灶，那样太费事，火力不够会影响菜肴品质和出菜速度。
他让陈镖师出去帮着去买煤炭，这汉中附近就有煤，也没有费多大力气，价格方面虽然贵些，但张杰觉得花的值。
过了几天，木工师傅把椅子和桌子都做好了，油工师傅也过来上了漆。
大圆桌是要放到二楼的包厢里的，四方桌则是要放到一楼大厅。
后厨里，张杰给安排了四眼灶，有炒的，有炖的，还有一个大蒸锅，另外一个做为机动使用。
过了两天后，所有的工人都撤走了，这饭馆的改造也完成了，接下来就是打扫装饰了。
张杰买来一些瓷瓶，固定到了墙壁上，然后把那些绢花都插了进去。
五颜六色的很是有种春天的意境，他的饭馆定位，就是要接待达官显贵和商人，所以装修方面要别出心裁一些。
“张杰，这椅子坐着可真软和，我都不想起来了，不行，我也要给我老娘做一把。”
陈镖师坐在椅子上挪动着屁股，这椅子包上棉花很是奇特，坐久了也不会觉得累。
而且那些绸缎碎料也被做成了各种图案，增加了不少富贵之气。
众人没想到，一把普普通通的椅子，还能有这么多讲究，别的地方不知道，反正在这汉中城里是独一份儿。
接下来就是采购瓷器与厨房用具了，张杰去找了做锅的铁匠，让他做了几口后世用的炒锅，以按照他的臂力来估算，颠勺用的是借力与巧劲，别看他年纪不大，完全可以胜任这份工作。
餐具也要进行细致挑选，尽量选择一些颜色花纹好看的，虽然贵了不少，但张杰坚持自己的主张，这都是与饭馆装修与定位相结合，不是可以随便凑合的。
接下来就是给店铺取名字了，张杰开这饭馆就是为了寻找家人，所以就起名为王家凹酒楼。
“王家凹酒楼？啥意思？”陈镖师又看不懂了。
张杰笑了笑，说这是自己老家的名字。
距离约定好的开业时间没有几天了，张杰还特意去找人制作了一批筷子，筷子上要有王家凹的标识。
“张杰，这就是你说的菜谱？”陈镖师怎么也是个走南闯北的人，他就没有见过把菜样画到上面的菜牌子，而且这菜谱还包了皮质的外皮，上面写着王家凹三个大字。
这些菜谱都是张杰在夜里抽功夫精心制作的，为的就是大家在点菜时方便些。
张杰托陈镖师帮忙给进了一些酒水，张杰尝了一口，味道还行。
“要说酿酒，还是小福酿的最好了，唉！”张杰又想到了小屁孩与家人，心中无比思念。
陈镖师看着他惆怅的表情，于是问道：“怎么了？有什么不满意的吗？”
张杰笑着摇了摇头，他想了一下后说道：“陈大哥，你把镖局的工作辞了吧！来我这里干怎么样？你放心，我这酒楼生意差不了，我能让你比在镖局赚的多，你家里也有老娘要照顾，这样离家也近些，也不用冒着危险去走镖了。”
张杰之所以请陈镖师，一是因为这人还行，帮了自己不少忙，互相之间也了解些。
二是因为他对汉中城不熟悉，也需要一个看场子的人。
他不理解张杰为何会笃定饭馆的生意一定会好，他不敢轻易辞去镖局的工作，因为他还要养活老娘。
张杰也看出来了一些他的想法，于是继续说道：“这样吧！陈大哥，你可以先试着干几天，要是不行了再去做回你的老本行。”
既然张杰都这么说了，他也就不好再拒绝了。
陈镖师读过一些书，这得益于他在小时候家境好些，后来他爹意外去世后，才家道中落的，之后为了生计，又拜了一位武师学艺。
张杰考核了一下他的算账功底，算不上有多好，可也够用了。
黄氏知道张杰要找后厨帮工和跑堂伙计，于是她自作主张，叫来了娘家的几个半大小子来应聘。
这几个孩子是黄氏娘家亲戚，都是来自山村，张杰只能留下三个看起来还算精明些的。
不识字不要紧，能记住客人说的话就可以了，现在时间紧迫，以后有了识字的人手再调换。
张杰给他们进行了细致培训，多是一些服务方面的，还给他们买了几身样式统一的工作服。
他们白天练习端盘子，晚上进行菜谱和话术的培训，最起码要让他们熟悉这些菜名的叫法。
有了菜谱上图案的辅助，这三个伙计学起来很快。
张杰这段时间很辛苦，他不仅要培训伙计，还要采买物品，整个人都消瘦了许多。
又过了几天，牌匾做好后挂了上去，张杰并没有像后世那样来个揭牌仪式，而是就这么大大方方的把招牌亮了出来。
王主管今天路过这里，看到已经挂好的牌匾，于是就进来参观。
“王大叔，您来了？欢迎欢迎，我还说过几天去给您送请柬呢！”张杰拄拐迎了出来。
王主管笑着说道：“好啊！我是一定抽功夫来的，不过只能夜里来，白天怕是没多少时间。”
“什么时间来都行。”张杰笑着说道。
“你这里与众不同啊！看起来很是雅致，我当初还以为你要开个普通面馆子呢！”
“心比较大，想一步到位，这样也能多挣点钱。”张杰笑着请他入座。
王主管刚坐下，就立马站了起来，用手拍了一下座椅，感受着上面的柔软，不由得赞叹道：“这椅子好，里面是什么？”
“包的棉花，也方便拆洗。”张杰解释道，这没啥好隐瞒的，这也不是什么了不起的东西。