第一百一十一章 满汉全席
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86_86608受到方槐的感染，两个人也开始放慢了速度，并且开始真正的以一个食家的身份去品尝，这一身份的转变，立刻就觉得这些菜和以前有一些不一样的东西，以前都是应酬，更多的是聊天，吃饭更多的只是一种习惯。
张浩然加了一块石斑鱼，慢慢咀嚼咽下后，眼睛一亮：“以前怎么没有发现这里的菜这么好吃。”
孙颖同意的点点头：“感觉更香了。”
“那是你们没用心去感受，真正的顶级大师做菜都用了自己的心思，加入了自己的感情，这些菜肴看似只是为了填饱肚子，可你们却不知道，每个人做菜的时候，心情不一样，做出的味道也不一样。”
说道这，喝了一口香槟，方槐继续说道：“很多人都会有这样的感觉，在外吃的再好，再名贵，但他终究还是会想起母亲做的菜，这是为什么，就是因为老人在做菜的时候，想到的是自己的儿女，家人，那是一种温馨的味道，所以我们时刻惦记着。”
啪啪啪，方槐的话刚说完，门口就传来了响亮的拍手声：“本来我只是想来看看合不合客人的口味，毕竟我们这里很少有人吃辣的，没想到居然遇到了行家，说的好，说的真好。”
张浩然和孙颖一见来人，顿时起身，张浩然更是肃然道：“一直只觉得这里的菜不错，没想到居然是徐大师坐镇。”
方槐也站起了身子，对着来人一拱手：“徐大师好，小子只是随便说说，徐大师见笑了。”
门口一头银发，精神爽朗的徐大师微笑着走了进来，对着张浩然和孙颖点点头，然后看向了方槐：“你师承何派？”
方槐一直身体：“家师早已归隐，往上追溯的话，隶属康熙时期的御厨。”
御厨？
这下不但徐大师有些惊讶，就连张浩然和孙颖都呆了，他们可从来没想到，方槐的师承来头这么大，而这还是厨艺，那车技呢，那也绝对是个了不得的人。
徐大师眼睛一亮：“哦？那感情正好，我最近一直在研究满汉全席，可一直不得其中三味，主要是现在都是保护动物，所以我想用其他菜品代替，不知道小兄弟可否指教一二。”
“这。。”方槐蹩眉想了一会：“指教不敢当，可我需要调整状态，可能需要几个小时的时间。”
“这不成问题，小兄弟就到我房里，保证没人打扰，反正下午也没有什么事，我等你。”
方槐答应了下来，看向了张浩然和孙颖：“你们有事就去忙吧。”
“师父出手，任何事情都要推掉，我就在这里看电视等着。”张浩然立刻说道。
“我也想尝尝你的手艺。”孙颖同样不肯离开，连徐大师都称赞的人，何况这可是满汉全席啊，就算其中几道，那也不是说吃就能吃到的。
“这样啊，那好吧。”
跟着徐大师徐瑞来到了休息的房间，方槐反锁上门，躺在了床上，进入了噬灵空间。
本来他的意思也就是想用刻度换几道满汉全席的菜式，没想到夏辉交的就是这些，方槐心想，这或许才是他真正的拿手菜吧，他爷爷可是真正参与了满汉全席的制作和发明啊。
满汉全席，清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出了满与汉的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
夏辉的教学自然是用真正的菜品，所以现今这个社会，怕也只有方槐一人能吃到完整的满汉全席了，当到了最后实践的一个小时，方槐说出了不能用珍稀动物后，夏辉没有让他用刻度，而是让他从中选了几道菜，用一般的素菜和常见荤菜代替。
厨师就是很幸福的，尤其是现在的方槐，边吃边做，还尝遍了各式任何地方都找不到的配料，那股得意劲。
当他打开大门的时候，已经是下午四点多，按理说，这个时候，徐大师应该要去准备了，可他却把一切都交给了手下的厨师，自己拉着方槐快速来到了厨房，而张浩然和孙颖自是紧紧的跟着。
一进厨房，徐瑞就迫不及待的问道：“怎么样，选了哪几道菜，需要些什么东西？”
“猴头蘑鲍鱼翅，砂锅煨鹿筋，蜜汁熊掌，一品豆腐，暂时就这四个吧。”
这些菜品除了鹿筋是用的饲养的梅花鹿外，其余的都用相应的菜品代替，像猴头蘑就是豆腐，熊掌就是上好的鲜肥肉加入调料腌制。
其实这些菜徐瑞都有过研究，也通过和其他一些顶级大厨有过交流，也有自己的替代菜品，可是做出来的味道却和想象中的有些差别，所以他这次干脆充当了方槐的下手，从配料，形状，腌制，调料，包括分量的搭配都细心观看，并且一一记在心里。
等到正式烹制的时候，火候大小，用什么样的高汤，需不需要冰冻，选择的器皿无一落下。
这一幕落下其他厨师眼里，眼睛都瞪大了，除了几个配菜的，其余人等均是上前观摩，他们可不会因为方槐的年龄而小看于他，这可是半岛饭店当家厨师徐瑞亲自请来的，那绝对是独门传承下来的高手。
看看那几个菜名，再看那刀法，颠锅的手法，不看面相的话，绝对以为是有着几十年经验的老厨师出手。
随着时间的流逝，五点半，六点的时候，一些厨师渐渐离开，这个时候饭店已经开始来人了，到了最后，除了徐瑞，所有人都开始了忙碌。
终于，差不多七点的时候，四道菜一一上桌。
豆腐做成的猴头蘑，雪白嫩滑，鹿筋则是嚼劲十足，去除了原本自带的原油，加上特殊的调料，味道在清淡与肥美间游移，口感十足，熊掌则是用了猪身上的上肩肉，也就是梅花肉，用上好蜂蜜加入调料腌制后，放入冰冻箱进行冰冻，最后放入笼屉蒸制，淡淡的香味，肥而不腻，吃在嘴里立刻就感觉融化。
最后一道一品豆腐，豆腐洁白如玉，口软柔软细嫩，汤汁鲜美。
徐瑞首先每样尝了一口，跟着张浩然，孙颖，最后所有大小厨师，一人一口，转眼间，四个盘子空空如也，就连汤汁也被喝的一干二净。
每个人都沉浸在了自己的理解中，一直到前面的服务员来催菜，大家这才惊醒过来。。
...
86_86608受到方槐的感染，两个人也开始放慢了速度，并且开始真正的以一个食家的身份去品尝，这一身份的转变，立刻就觉得这些菜和以前有一些不一样的东西，以前都是应酬，更多的是聊天，吃饭更多的只是一种习惯。
张浩然加了一块石斑鱼，慢慢咀嚼咽下后，眼睛一亮：“以前怎么没有发现这里的菜这么好吃。”
孙颖同意的点点头：“感觉更香了。”
“那是你们没用心去感受，真正的顶级大师做菜都用了自己的心思，加入了自己的感情，这些菜肴看似只是为了填饱肚子，可你们却不知道，每个人做菜的时候，心情不一样，做出的味道也不一样。”
说道这，喝了一口香槟，方槐继续说道：“很多人都会有这样的感觉，在外吃的再好，再名贵，但他终究还是会想起母亲做的菜，这是为什么，就是因为老人在做菜的时候，想到的是自己的儿女，家人，那是一种温馨的味道，所以我们时刻惦记着。”
啪啪啪，方槐的话刚说完，门口就传来了响亮的拍手声：“本来我只是想来看看合不合客人的口味，毕竟我们这里很少有人吃辣的，没想到居然遇到了行家，说的好，说的真好。”
张浩然和孙颖一见来人，顿时起身，张浩然更是肃然道：“一直只觉得这里的菜不错，没想到居然是徐大师坐镇。”
方槐也站起了身子，对着来人一拱手：“徐大师好，小子只是随便说说，徐大师见笑了。”
门口一头银发，精神爽朗的徐大师微笑着走了进来，对着张浩然和孙颖点点头，然后看向了方槐：“你师承何派？”
方槐一直身体：“家师早已归隐，往上追溯的话，隶属康熙时期的御厨。”
御厨？
这下不但徐大师有些惊讶，就连张浩然和孙颖都呆了，他们可从来没想到，方槐的师承来头这么大，而这还是厨艺，那车技呢，那也绝对是个了不得的人。
徐大师眼睛一亮：“哦？那感情正好，我最近一直在研究满汉全席，可一直不得其中三味，主要是现在都是保护动物，所以我想用其他菜品代替，不知道小兄弟可否指教一二。”
“这。。”方槐蹩眉想了一会：“指教不敢当，可我需要调整状态，可能需要几个小时的时间。”
“这不成问题，小兄弟就到我房里，保证没人打扰，反正下午也没有什么事，我等你。”
方槐答应了下来，看向了张浩然和孙颖：“你们有事就去忙吧。”
“师父出手，任何事情都要推掉，我就在这里看电视等着。”张浩然立刻说道。
“我也想尝尝你的手艺。”孙颖同样不肯离开，连徐大师都称赞的人，何况这可是满汉全席啊，就算其中几道，那也不是说吃就能吃到的。
“这样啊，那好吧。”
跟着徐大师徐瑞来到了休息的房间，方槐反锁上门，躺在了床上，进入了噬灵空间。
本来他的意思也就是想用刻度换几道满汉全席的菜式，没想到夏辉交的就是这些，方槐心想，这或许才是他真正的拿手菜吧，他爷爷可是真正参与了满汉全席的制作和发明啊。
满汉全席，清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，突出了满与汉的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
夏辉的教学自然是用真正的菜品，所以现今这个社会，怕也只有方槐一人能吃到完整的满汉全席了，当到了最后实践的一个小时，方槐说出了不能用珍稀动物后，夏辉没有让他用刻度，而是让他从中选了几道菜，用一般的素菜和常见荤菜代替。
厨师就是很幸福的，尤其是现在的方槐，边吃边做，还尝遍了各式任何地方都找不到的配料，那股得意劲。
当他打开大门的时候，已经是下午四点多，按理说，这个时候，徐大师应该要去准备了，可他却把一切都交给了手下的厨师，自己拉着方槐快速来到了厨房，而张浩然和孙颖自是紧紧的跟着。
一进厨房，徐瑞就迫不及待的问道：“怎么样，选了哪几道菜，需要些什么东西？”
“猴头蘑鲍鱼翅，砂锅煨鹿筋，蜜汁熊掌，一品豆腐，暂时就这四个吧。”
这些菜品除了鹿筋是用的饲养的梅花鹿外，其余的都用相应的菜品代替，像猴头蘑就是豆腐，熊掌就是上好的鲜肥肉加入调料腌制。
其实这些菜徐瑞都有过研究，也通过和其他一些顶级大厨有过交流，也有自己的替代菜品，可是做出来的味道却和想象中的有些差别，所以他这次干脆充当了方槐的下手，从配料，形状，腌制，调料，包括分量的搭配都细心观看，并且一一记在心里。
等到正式烹制的时候，火候大小，用什么样的高汤，需不需要冰冻，选择的器皿无一落下。
这一幕落下其他厨师眼里，眼睛都瞪大了，除了几个配菜的，其余人等均是上前观摩，他们可不会因为方槐的年龄而小看于他，这可是半岛饭店当家厨师徐瑞亲自请来的，那绝对是独门传承下来的高手。
看看那几个菜名，再看那刀法，颠锅的手法，不看面相的话，绝对以为是有着几十年经验的老厨师出手。
随着时间的流逝，五点半，六点的时候，一些厨师渐渐离开，这个时候饭店已经开始来人了，到了最后，除了徐瑞，所有人都开始了忙碌。
终于，差不多七点的时候，四道菜一一上桌。
豆腐做成的猴头蘑，雪白嫩滑，鹿筋则是嚼劲十足，去除了原本自带的原油，加上特殊的调料，味道在清淡与肥美间游移，口感十足，熊掌则是用了猪身上的上肩肉，也就是梅花肉，用上好蜂蜜加入调料腌制后，放入冰冻箱进行冰冻，最后放入笼屉蒸制，淡淡的香味，肥而不腻，吃在嘴里立刻就感觉融化。
最后一道一品豆腐，豆腐洁白如玉，口软柔软细嫩，汤汁鲜美。
徐瑞首先每样尝了一口，跟着张浩然，孙颖，最后所有大小厨师，一人一口，转眼间，四个盘子空空如也，就连汤汁也被喝的一干二净。
每个人都沉浸在了自己的理解中，一直到前面的服务员来催菜，大家这才惊醒过来。。
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