第27章 三杯鸡
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这样的说法，他好像听说过。阿初虽然失忆，但是各种常识与知识，还是都记得的，至于各地风俗，大概是被大脑划分到知识一栏中了，并没有从他的记忆中抹去。
但他即使冥思苦想，也想不起，这个风俗他曾从哪里听说的，是听别人闲谈时听到的？还是从哪本书里看到的？自己大学时的专业与这个沾边儿曾经写过这样的论文？或者是——
在自己家乡里，也有这样的风俗与规矩。
米露和另外两个帮厨都是本地人，但是都没有听说过这个习俗，显然煮饺子的路师傅家不是本地的，阿初装作不经意地问道，“路师傅，您家是哪里的？”
路师傅笑道，“青岛的。”
阿初笑道，“怪不得，山东那边的讲究是很多，孔孟之乡嘛，各种习俗保留的都很好。”
众人都当是闲聊，根本没有人多想，其实除了米露之外，并没有人知道老板之一的阿初是失忆的，在大家眼中他一直都聪明又可靠。也没有人知道米露和阿初的合作关系究竟是怎样的，大家都默认阿初才是大老板，因为他一直主管着经营的事情，米露管着的不过是厨房里天天做什么菜，怎么做菜罢了。
阿初的绝对味觉，也并不再对员工们提起，即使推出新菜品，也只是写出菜谱交给厨师，让厨师照着做，并不再提其中的调料都是最佳配比。
.
热气腾腾的饺子一盘盘地端上了桌，无论是什么馅的，个个皮薄馅嫩，味道鲜美。厨师炫技的时候还捏了四喜饺子，面皮捏成田字形的方格，里面各填上翠绿的菠菜、澄黄的蛋皮、墨黑的香菇和橙红的胡萝卜，四种颜色映衬在一起，显得格外鲜艳。
开口的四喜饺子当然不能下水煮，只好上锅蒸熟，好在米真香厨房里最不缺的就是灶台和锅，如今也一齐端了上来。
作为一名厨子，米露可以说是尝遍了山珍海味，唯独饺子这种从小吃到大的食物，依旧是百吃不厌。刚吃了一个猪肉大葱的，又将筷子伸进了三鲜饺子的盘里。
一口咬下，丰富的汁水留出，米露眉头微皱，怎么这么甜？三鲜饺子的馅儿还是她自己动手调的，明明是咸鲜的，怎么汁水全都是甜味儿？
第二口咬下去，米露咬到了一个硬硬的东西，连忙将筷子伸到眼前看了看，竟然是一块花生糖，怪不得这么甜。
韩笑看到米露咬掉一口的半只饺子，顿时啊呀一声叫道，“被你吃到了？我特地在饺子边上捏了花边做了记号，想要留给自己吃呢，每盘饺子端上来，我都紧紧地盯着，没想到还是被你先吃了！”
韩笑笑呵呵地说道，“吃到糖的日子更甜美，吃到花生的健康长寿，我特地放的花生糖，吃到的就是又甜美又健康长寿，果然还是老板娘运气最好。”
米露心情也很好，笑着说道，“我运气好，就是米真香生意越来越红火咯，到时候大家也一起有好日子啊。”
一时间屋里满是欢声笑语。
.
一起热热闹闹地吃完饺子之后，已经很晚了，大家各自心满意足地回家，米露和阿初最后关灯锁门，一起回家。
米真香的生意不错，阿初的一成利润，米露每个月都准时给他。阿初手中现在也算是小有积蓄，最起码不至于像刚醒过来的时候那样身无分文，无处容身，只能靠跑腿送外卖来交换一日三餐。
如今阿初完全可以自己出去租房住，但还是住在米露家里，每天早上两人一起去店里，晚上再一起回家。
米露已经习惯了阿初的存在，压根想不起来让他搬出去这件事。阿初则犹豫再三后，还是出于私心，没有主动提出来，他如今想不起以前的事情，亲人朋友都不在身边，实在不想再每天孤零零的一个人住。
就像现在，身旁有米露这个小姑娘，一边走路一边蹦跶，嘴巴也没有闲下来，“啊……真的撑死了……我吃什么东西都不会撑到，只有吃饺子的时候一点自控力都没有，次次吃次次撑。”
阿初嘴角不由自主地漾开了一丝笑意，觉得在这样的雪夜里走路，竟然一点也不孤单。
雪依旧在扑簌簌地下落，映衬的夜色都没有平时那么黑了，地面温度很高，雪花刚一挨到地面，就迅速无声无息地融化了。因此下了这么久的雪，只有高处的树枝上积了星星点点的白，地面不过稍微有点湿漉漉的。
米露从饺子说起，已经开始在和阿初讲自己小时候过年的各种趣事了，说道兴高采烈之处，手舞足蹈起来，一个没留神，脚下一滑，啪叽一声摔了个屁股蹲儿。
一切发生地太突然，阿初还没有反应过来，米露就已经坐在了地上。阿初俯身，将手递给米露，要拉她起来。他忍了一下，终究是没有忍住，哈哈地笑出声来。
动听的笑声在雪夜里洒落一串。
米露被阿初笑得有点恼，也不拉他的手，直接自己用手用力一撑，从地上蹦起来，“笑够了没有！”声音本是恶狠狠的，但是说到一半，自己也破功了，跟着阿初一起笑。
笑声停了之后，两个人安安静静地一起走了一段，很快就到了小巷门口，一片平房里星星点点的灯光透出来，看着就觉得身上发暖。米露不由自主地加快脚步，想要快点回到温暖的屋子里。
“我突然觉得，就算一直想不起来以前的事情，也没什么要紧。”阿初的声音轻轻地在身后响起，更像是一声叹息。
米露没有听清楚，转过头来看他，“你说什么？”
阿初笑着摇头，长腿往前迈了两步，“没事，快到家了。”
.
上午十一点，正是厨房里最忙碌的时候，或切或炒或蒸或炖，人人的两只手都没有空闲。
鸡腿已经剁成小块，各种原料都已经称量和配比完毕，放在盘子里，端到米露身前备用。米露将鸡腿块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，鸡块表面变成诱人的金黄色，炸鸡的香气扑鼻而来。
锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，鸡肉的香气被调料激发，霸道地直往人鼻子里面钻。再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，先用大火炖，待咕嘟嘟地滚起泡时，改用文火慢慢煨煮。直到鸡肉酥烂，卤汁收浓，只剩下鸡块上包裹着的一层亮晶晶的汤汁，再放进九层塔，片刻后熄火。
烧好一锅之后，米露就立刻去烧另一锅。另有帮厨上前，从米露刚烧好的这锅三杯鸡中，细心地将姜、蒜、辣椒全部挑拣出来，一是这样三杯鸡更加漂亮，二是以免顾客吃饭的时候不小心咬到影响口感。
米真香走得是高档路线，在这些细节处自然都十分用心。
挑拣完毕之后，再分成几份，装在外卖盒中。这些繁琐费时却没有什么难度的工作，全都交给小工，米露是不会做的，真正做到人尽其用。
三杯鸡原本是江西菜，因为烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，所以叫做三杯鸡，后来流传到台湾后，又做了一些变更，譬如将稍显腻人的猪油换成了食用油，最重要的是加入了一味香气浓烈的香草——九层塔。
米真香做的是台式三杯鸡，早已在最原始的三杯鸡做法上，有了无数的改进，所用调料也丰富许多，不再是一杯一杯又一杯就能解决的了，阿初也对三杯鸡的配方精心改进过，滋味更加美好。
中午正是米真香最忙碌的时候，以前这个时候，休息室里自然是没有一个人的，人人都在厨房里。如今虽然米真香的所有员工都在厨房里，可是休息室里依旧坐满了人——
都是千里迢迢赶过来吃外卖的。
阮桃也是其中一个。她上大学学业并不紧张，又是彻头彻尾的吃货，因此三天两头花上一两个小时的车程，就为了跑过来吃上一顿合心意的饭。
一开始只有她一个人这么做，后来偶尔能碰到两三个和她一样的人，再后来，米真香为了和二两米竞争，在微博上找了大v小v一齐打广告之后，跑到店里来吃饭的人就越来越多了。
沙发上坐的满满当当，阮桃两侧都有人挤着她，她心里不禁有些气恼，干嘛啊！明明是她最先发现的，怎么这么多人都来和她抢？整个城市大大小小那么多家饭店，怎么全都挤到一家外卖店的厨房外面了？
厨房里不知道在做什么，弄得休息室里都满屋浓香扑鼻。阮桃咽了一口口水，一直都在满眼期待地朝着厨房看去，虽然隔着一堵墙，什么都看不到，但是休息室里所有人都和阮桃一样的动作。
等到午饭端上来后，阮桃惊喜地叫到，“哇，今天的主菜是三杯鸡。”
盘中的三杯鸡色泽红润，香气四溢，夹了一口放入嘴中，鸡肉嫩嫩的，酥烂适口，鲜美无比，醇香诱人。阮桃配着米饭吃了两口，吃得心满意足，却又有点小小的遗憾，如此美味的三杯鸡，和米饭自然是绝配，可是配酒也是极好的，可惜却喝不到。
这样的说法，他好像听说过。阿初虽然失忆，但是各种常识与知识，还是都记得的，至于各地风俗，大概是被大脑划分到知识一栏中了，并没有从他的记忆中抹去。
但他即使冥思苦想，也想不起，这个风俗他曾从哪里听说的，是听别人闲谈时听到的？还是从哪本书里看到的？自己大学时的专业与这个沾边儿曾经写过这样的论文？或者是——
在自己家乡里，也有这样的风俗与规矩。
米露和另外两个帮厨都是本地人，但是都没有听说过这个习俗，显然煮饺子的路师傅家不是本地的，阿初装作不经意地问道，“路师傅，您家是哪里的？”
路师傅笑道，“青岛的。”
阿初笑道，“怪不得，山东那边的讲究是很多，孔孟之乡嘛，各种习俗保留的都很好。”
众人都当是闲聊，根本没有人多想，其实除了米露之外，并没有人知道老板之一的阿初是失忆的，在大家眼中他一直都聪明又可靠。也没有人知道米露和阿初的合作关系究竟是怎样的，大家都默认阿初才是大老板，因为他一直主管着经营的事情，米露管着的不过是厨房里天天做什么菜，怎么做菜罢了。
阿初的绝对味觉，也并不再对员工们提起，即使推出新菜品，也只是写出菜谱交给厨师，让厨师照着做，并不再提其中的调料都是最佳配比。
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热气腾腾的饺子一盘盘地端上了桌，无论是什么馅的，个个皮薄馅嫩，味道鲜美。厨师炫技的时候还捏了四喜饺子，面皮捏成田字形的方格，里面各填上翠绿的菠菜、澄黄的蛋皮、墨黑的香菇和橙红的胡萝卜，四种颜色映衬在一起，显得格外鲜艳。
开口的四喜饺子当然不能下水煮，只好上锅蒸熟，好在米真香厨房里最不缺的就是灶台和锅，如今也一齐端了上来。
作为一名厨子，米露可以说是尝遍了山珍海味，唯独饺子这种从小吃到大的食物，依旧是百吃不厌。刚吃了一个猪肉大葱的，又将筷子伸进了三鲜饺子的盘里。
一口咬下，丰富的汁水留出，米露眉头微皱，怎么这么甜？三鲜饺子的馅儿还是她自己动手调的，明明是咸鲜的，怎么汁水全都是甜味儿？
第二口咬下去，米露咬到了一个硬硬的东西，连忙将筷子伸到眼前看了看，竟然是一块花生糖，怪不得这么甜。
韩笑看到米露咬掉一口的半只饺子，顿时啊呀一声叫道，“被你吃到了？我特地在饺子边上捏了花边做了记号，想要留给自己吃呢，每盘饺子端上来，我都紧紧地盯着，没想到还是被你先吃了！”
韩笑笑呵呵地说道，“吃到糖的日子更甜美，吃到花生的健康长寿，我特地放的花生糖，吃到的就是又甜美又健康长寿，果然还是老板娘运气最好。”
米露心情也很好，笑着说道，“我运气好，就是米真香生意越来越红火咯，到时候大家也一起有好日子啊。”
一时间屋里满是欢声笑语。
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一起热热闹闹地吃完饺子之后，已经很晚了，大家各自心满意足地回家，米露和阿初最后关灯锁门，一起回家。
米真香的生意不错，阿初的一成利润，米露每个月都准时给他。阿初手中现在也算是小有积蓄，最起码不至于像刚醒过来的时候那样身无分文，无处容身，只能靠跑腿送外卖来交换一日三餐。
如今阿初完全可以自己出去租房住，但还是住在米露家里，每天早上两人一起去店里，晚上再一起回家。
米露已经习惯了阿初的存在，压根想不起来让他搬出去这件事。阿初则犹豫再三后，还是出于私心，没有主动提出来，他如今想不起以前的事情，亲人朋友都不在身边，实在不想再每天孤零零的一个人住。
就像现在，身旁有米露这个小姑娘，一边走路一边蹦跶，嘴巴也没有闲下来，“啊……真的撑死了……我吃什么东西都不会撑到，只有吃饺子的时候一点自控力都没有，次次吃次次撑。”
阿初嘴角不由自主地漾开了一丝笑意，觉得在这样的雪夜里走路，竟然一点也不孤单。
雪依旧在扑簌簌地下落，映衬的夜色都没有平时那么黑了，地面温度很高，雪花刚一挨到地面，就迅速无声无息地融化了。因此下了这么久的雪，只有高处的树枝上积了星星点点的白，地面不过稍微有点湿漉漉的。
米露从饺子说起，已经开始在和阿初讲自己小时候过年的各种趣事了，说道兴高采烈之处，手舞足蹈起来，一个没留神，脚下一滑，啪叽一声摔了个屁股蹲儿。
一切发生地太突然，阿初还没有反应过来，米露就已经坐在了地上。阿初俯身，将手递给米露，要拉她起来。他忍了一下，终究是没有忍住，哈哈地笑出声来。
动听的笑声在雪夜里洒落一串。
米露被阿初笑得有点恼，也不拉他的手，直接自己用手用力一撑，从地上蹦起来，“笑够了没有！”声音本是恶狠狠的，但是说到一半，自己也破功了，跟着阿初一起笑。
笑声停了之后，两个人安安静静地一起走了一段，很快就到了小巷门口，一片平房里星星点点的灯光透出来，看着就觉得身上发暖。米露不由自主地加快脚步，想要快点回到温暖的屋子里。
“我突然觉得，就算一直想不起来以前的事情，也没什么要紧。”阿初的声音轻轻地在身后响起，更像是一声叹息。
米露没有听清楚，转过头来看他，“你说什么？”
阿初笑着摇头，长腿往前迈了两步，“没事，快到家了。”
.
上午十一点，正是厨房里最忙碌的时候，或切或炒或蒸或炖，人人的两只手都没有空闲。
鸡腿已经剁成小块，各种原料都已经称量和配比完毕，放在盘子里，端到米露身前备用。米露将鸡腿块放入烧热的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，鸡块表面变成诱人的金黄色，炸鸡的香气扑鼻而来。
锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，鸡肉的香气被调料激发，霸道地直往人鼻子里面钻。再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，先用大火炖，待咕嘟嘟地滚起泡时，改用文火慢慢煨煮。直到鸡肉酥烂，卤汁收浓，只剩下鸡块上包裹着的一层亮晶晶的汤汁，再放进九层塔，片刻后熄火。
烧好一锅之后，米露就立刻去烧另一锅。另有帮厨上前，从米露刚烧好的这锅三杯鸡中，细心地将姜、蒜、辣椒全部挑拣出来，一是这样三杯鸡更加漂亮，二是以免顾客吃饭的时候不小心咬到影响口感。
米真香走得是高档路线，在这些细节处自然都十分用心。
挑拣完毕之后，再分成几份，装在外卖盒中。这些繁琐费时却没有什么难度的工作，全都交给小工，米露是不会做的，真正做到人尽其用。
三杯鸡原本是江西菜，因为烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，所以叫做三杯鸡，后来流传到台湾后，又做了一些变更，譬如将稍显腻人的猪油换成了食用油，最重要的是加入了一味香气浓烈的香草——九层塔。
米真香做的是台式三杯鸡，早已在最原始的三杯鸡做法上，有了无数的改进，所用调料也丰富许多，不再是一杯一杯又一杯就能解决的了，阿初也对三杯鸡的配方精心改进过，滋味更加美好。
中午正是米真香最忙碌的时候，以前这个时候，休息室里自然是没有一个人的，人人都在厨房里。如今虽然米真香的所有员工都在厨房里，可是休息室里依旧坐满了人——
都是千里迢迢赶过来吃外卖的。
阮桃也是其中一个。她上大学学业并不紧张，又是彻头彻尾的吃货，因此三天两头花上一两个小时的车程，就为了跑过来吃上一顿合心意的饭。
一开始只有她一个人这么做，后来偶尔能碰到两三个和她一样的人，再后来，米真香为了和二两米竞争，在微博上找了大v小v一齐打广告之后，跑到店里来吃饭的人就越来越多了。
沙发上坐的满满当当，阮桃两侧都有人挤着她，她心里不禁有些气恼，干嘛啊！明明是她最先发现的，怎么这么多人都来和她抢？整个城市大大小小那么多家饭店，怎么全都挤到一家外卖店的厨房外面了？
厨房里不知道在做什么，弄得休息室里都满屋浓香扑鼻。阮桃咽了一口口水，一直都在满眼期待地朝着厨房看去，虽然隔着一堵墙，什么都看不到，但是休息室里所有人都和阮桃一样的动作。
等到午饭端上来后，阮桃惊喜地叫到，“哇，今天的主菜是三杯鸡。”
盘中的三杯鸡色泽红润，香气四溢，夹了一口放入嘴中，鸡肉嫩嫩的，酥烂适口，鲜美无比，醇香诱人。阮桃配着米饭吃了两口，吃得心满意足，却又有点小小的遗憾，如此美味的三杯鸡，和米饭自然是绝配，可是配酒也是极好的，可惜却喝不到。