185章 秘制美食
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刘禅定睛一看，只见这个叫“冰鉴”的器具器具，设计十分奇巧，铸造精工紧密。
它由内外两件器物构成；外部为鉴，鉴高六十多厘米，鉴内置一尊缶，缶高五十厘米。鉴和尊缶均饰有变形蟠螭纹并刻有铭文。方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。
鉴与尊缶之间有较大的空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。
“呵呵！这个蟠龙铁方鉴真是个好东西！真的是居家旅行、喝酒取乐、夏天饮凉、冬天烧烤的好东西！”刘禅爱不惜手地摸着蟠龙铁方鉴，口中念念有词，一阵怪笑。
“夏天如何取凉呢？”刘禅没头没脑地问。
“当然是用扇子啊。”樊建看怪物一样看着刘禅。
“吾的意思是如何用冰取凉。”刘禅白了他一眼。
“啊。达官贵人财主就是用木桶装满冰块，上面以铁片覆之有十数小孔的铜片，凉气就从小孔里散发出来。”樊建恍然大悟道。
“冰块如何来呢？”刘禅穷追不舍地问道。
“这些冰块叫窖冰，就像我们刚才的冰室一样。有钱人家挖一个冰窖，得挖到地下十米左右。冬天冰冻三尺时，在地面把冰，裁成一块一块的，如同砖头一样，采下来储存在冰窖里。夏天就可以用了。”
“原来如此！”刘禅大发感慨，叹道。
不过这个做工精巧的蟠龙铁方鉴，不是一般人用得起的，造价太昂贵了。以后可以用自己的后世知识，制造简单耐用价格稍低的“冰箱”，夏天还可以做卖冰、开冷饮的生意，大发横财啊。
这时，马肉已经全部抬了上来，放在了县衙大厨房的案台上。
厨房里烟雾腾腾，香气扑鼻，刀光霍霍，铁铲翻飞，人声喧哗，切菜声、炒菜声与锅盘碗碟的碰撞声，形成了一首极为动听的交响乐。十来个厨子和二十多家丁、丫鬟正在忙着准备膳食，忙得不可开交，忙得热火朝天。
刘禅让樊建叫了六名厨子过来，让他们把十匹马的马腩肉、马筋和马骨头全部割下来和起出来。
“公子，哪些部分是马腩啊？”阎宇好奇问道。
“马腩，就是马腹部及靠近马肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这是最好吃的部分。马身上其他许多地方的肉都可以叫做马腩，比如取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。”刘禅笑道。
“公子，你懂的东西真多！真的是博学多才！真让我们五体投地，羡慕不已。”阎宇大拍马屁十分肉麻道。
“不是本公子吹牛，吾可是上懂天文，下通地理。可以这样说，讲到天懂一半，讲到地全懂。”刘禅得意洋洋，大言不惭道。
向宠四人瞬间投来略带鄙视，但满是佩服的目光。
说说笑笑间，不一会厨子已把马腩、马筋全部割了下来，把马骨头都起了出来。
刘禅吩咐厨子，将马腩、马筋洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入油、盐、酱、醋、酒调料腌制。
一边让他们用马骨头熬汤。
半个小时后，刘禅走了进来，让厨子将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，将马腩、马筋一起下锅，并将大香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）和姜置于其中，放入马骨汤。让他们焖熬两至三小时。
“好香！”
“太香了！”
“这是什么美食？！”
“我从来没有见过这么香的食物！”
煮了一会，雾气蒸腾之间，浓浓的香气充斥着整个厨房，引得厨子、家丁、丫鬟差点流下了口水。
向宠、傅彤、习珍、阎宇几个人也是垂涎不已，猛吞口水，用看神仙一样的眼神，万分敬畏地看着刘禅。
刘禅吩咐傅彤、习珍，三个小时后就取出香包。
又交待厨子煮面条，但是厨子并不懂什么叫面条，向宠走过来，在刘禅和厨子中间比划了半天，才搞清楚刘禅让他们煮的是汤饼。
直到现在，刘禅才搞清楚自己后世的“面条”慨念，在汉代叫汤饼，因为那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
他们的“面条”让刘禅目瞪口呆。有一个厨子和好面后，将面团托在手上，拉扯成面片，下锅便成了片状的汤饼。
有点像后世的刀削面。
另外一个厨子，把面团用手掌拍成薄薄的一大块，然后用刀切成一丝丝的条状下锅，变成了条状的汤饼。
刘禅彻底无语地摇了摇头，心里悲催地大叹命苦。
看来又要花心思来办面条、米粉厂，种菜、养殖、开饭店、开菜馆、开酒楼，改良饮食文化，改善三国人民生活的重大责任，又要历史性地落到自己幼小的肩上啦！
想到这，刘禅把手一摊，皮笑肉不笑地笑了一下，心道看来自己只好责无旁贷、义不容辞地笑纳了。
接着，刘禅让樊建拿来二十斤咸马肉干切片，让厨子们全部切成小块，悉数放到一个大铁锅里，放入马骨汤。
马骨汤刚好淹没马肉干，然后支开众人，让傅彤放入了一个大香包和姜一起焖烧熬制。
吩咐傅彤一小时后出锅，洒上蒜、葱。
十分钟以后，满屋飘香，令人垂涎欲滴，引得众人纷纷围拢上来。
“公子，你这道菜叫什么名字？”傅彤吞着口水问道。
这可问住刘禅了，他挠了挠头，低头思衬起来。
这种类似自己后世家乡的风味小吃，是用牛肉做的，叫“牛巴”，但这道菜是用马肉做的，就先叫“马巴”吧。
“暂且先叫‘马巴’吧！”刘禅摇着头，苦笑道。
他总觉得名字有些别扭，以后用牛肉做再叫“牛巴”吧。
“啥？‘马巴’？！”傅彤也皱着脸，不停地嘟囔道：“这名字确实怪。”
刘禅吩咐厨子们迅速准备好两百碗马腩汤饼，加上马腩、马筋、肉酱、鱼子酱、蒜、葱及马骨汤，还有两百份“马巴”，要求至少人手一份。
厨子、家丁、丫鬟们一听这些为达官贵人准备的美食，居然有他们的分，顿时张口结舌，集体跪拜刘禅，声泪俱下，叩头谢恩不已。
刘禅也被惊得目瞪口呆，想不到区区一碗马腩汤饼竟然能让他们如此感恩戴德，古人也太容易满足了吧。
刘禅让傅彤、习珍两人紧紧盯住大铁锅，不让任何人去拿哪些大香包。
这些香包就是专利产品，如果被别人拿去了，就没有秘密可言了。
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刘禅定睛一看，只见这个叫“冰鉴”的器具器具，设计十分奇巧，铸造精工紧密。
它由内外两件器物构成；外部为鉴，鉴高六十多厘米，鉴内置一尊缶，缶高五十厘米。鉴和尊缶均饰有变形蟠螭纹并刻有铭文。方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。
鉴与尊缶之间有较大的空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒。
“呵呵！这个蟠龙铁方鉴真是个好东西！真的是居家旅行、喝酒取乐、夏天饮凉、冬天烧烤的好东西！”刘禅爱不惜手地摸着蟠龙铁方鉴，口中念念有词，一阵怪笑。
“夏天如何取凉呢？”刘禅没头没脑地问。
“当然是用扇子啊。”樊建看怪物一样看着刘禅。
“吾的意思是如何用冰取凉。”刘禅白了他一眼。
“啊。达官贵人财主就是用木桶装满冰块，上面以铁片覆之有十数小孔的铜片，凉气就从小孔里散发出来。”樊建恍然大悟道。
“冰块如何来呢？”刘禅穷追不舍地问道。
“这些冰块叫窖冰，就像我们刚才的冰室一样。有钱人家挖一个冰窖，得挖到地下十米左右。冬天冰冻三尺时，在地面把冰，裁成一块一块的，如同砖头一样，采下来储存在冰窖里。夏天就可以用了。”
“原来如此！”刘禅大发感慨，叹道。
不过这个做工精巧的蟠龙铁方鉴，不是一般人用得起的，造价太昂贵了。以后可以用自己的后世知识，制造简单耐用价格稍低的“冰箱”，夏天还可以做卖冰、开冷饮的生意，大发横财啊。
这时，马肉已经全部抬了上来，放在了县衙大厨房的案台上。
厨房里烟雾腾腾，香气扑鼻，刀光霍霍，铁铲翻飞，人声喧哗，切菜声、炒菜声与锅盘碗碟的碰撞声，形成了一首极为动听的交响乐。十来个厨子和二十多家丁、丫鬟正在忙着准备膳食，忙得不可开交，忙得热火朝天。
刘禅让樊建叫了六名厨子过来，让他们把十匹马的马腩肉、马筋和马骨头全部割下来和起出来。
“公子，哪些部分是马腩啊？”阎宇好奇问道。
“马腩，就是马腹部及靠近马肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这是最好吃的部分。马身上其他许多地方的肉都可以叫做马腩，比如取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。”刘禅笑道。
“公子，你懂的东西真多！真的是博学多才！真让我们五体投地，羡慕不已。”阎宇大拍马屁十分肉麻道。
“不是本公子吹牛，吾可是上懂天文，下通地理。可以这样说，讲到天懂一半，讲到地全懂。”刘禅得意洋洋，大言不惭道。
向宠四人瞬间投来略带鄙视，但满是佩服的目光。
说说笑笑间，不一会厨子已把马腩、马筋全部割了下来，把马骨头都起了出来。
刘禅吩咐厨子，将马腩、马筋洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入油、盐、酱、醋、酒调料腌制。
一边让他们用马骨头熬汤。
半个小时后，刘禅走了进来，让厨子将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，将马腩、马筋一起下锅，并将大香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）和姜置于其中，放入马骨汤。让他们焖熬两至三小时。
“好香！”
“太香了！”
“这是什么美食？！”
“我从来没有见过这么香的食物！”
煮了一会，雾气蒸腾之间，浓浓的香气充斥着整个厨房，引得厨子、家丁、丫鬟差点流下了口水。
向宠、傅彤、习珍、阎宇几个人也是垂涎不已，猛吞口水，用看神仙一样的眼神，万分敬畏地看着刘禅。
刘禅吩咐傅彤、习珍，三个小时后就取出香包。
又交待厨子煮面条，但是厨子并不懂什么叫面条，向宠走过来，在刘禅和厨子中间比划了半天，才搞清楚刘禅让他们煮的是汤饼。
直到现在，刘禅才搞清楚自己后世的“面条”慨念，在汉代叫汤饼，因为那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。
他们的“面条”让刘禅目瞪口呆。有一个厨子和好面后，将面团托在手上，拉扯成面片，下锅便成了片状的汤饼。
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另外一个厨子，把面团用手掌拍成薄薄的一大块，然后用刀切成一丝丝的条状下锅，变成了条状的汤饼。
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想到这，刘禅把手一摊，皮笑肉不笑地笑了一下，心道看来自己只好责无旁贷、义不容辞地笑纳了。
接着，刘禅让樊建拿来二十斤咸马肉干切片，让厨子们全部切成小块，悉数放到一个大铁锅里，放入马骨汤。
马骨汤刚好淹没马肉干，然后支开众人，让傅彤放入了一个大香包和姜一起焖烧熬制。
吩咐傅彤一小时后出锅，洒上蒜、葱。
十分钟以后，满屋飘香，令人垂涎欲滴，引得众人纷纷围拢上来。
“公子，你这道菜叫什么名字？”傅彤吞着口水问道。
这可问住刘禅了，他挠了挠头，低头思衬起来。
这种类似自己后世家乡的风味小吃，是用牛肉做的，叫“牛巴”，但这道菜是用马肉做的，就先叫“马巴”吧。
“暂且先叫‘马巴’吧！”刘禅摇着头，苦笑道。
他总觉得名字有些别扭，以后用牛肉做再叫“牛巴”吧。
“啥？‘马巴’？！”傅彤也皱着脸，不停地嘟囔道：“这名字确实怪。”
刘禅吩咐厨子们迅速准备好两百碗马腩汤饼，加上马腩、马筋、肉酱、鱼子酱、蒜、葱及马骨汤，还有两百份“马巴”，要求至少人手一份。
厨子、家丁、丫鬟们一听这些为达官贵人准备的美食，居然有他们的分，顿时张口结舌，集体跪拜刘禅，声泪俱下，叩头谢恩不已。
刘禅也被惊得目瞪口呆，想不到区区一碗马腩汤饼竟然能让他们如此感恩戴德，古人也太容易满足了吧。
刘禅让傅彤、习珍两人紧紧盯住大铁锅，不让任何人去拿哪些大香包。
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