第十一章 盲尝
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“金厨，您别生气，我们两个是新来的。照价赔偿还不行嘛！”
杨鸣抹抹嘴，小心的赔了个笑脸。
毕竟初来乍到，他也不想跟这位头戴高帽的大厨搞僵。
“赔？拿什么赔？辰州赤丹虾一年才供货一次，缺了这么重要的原材料，这一年我拿什么做药膳？”金松瞪着眼珠子，得理不饶人。
昨天唐棠就跟后厨全体员工关照过，楼上宿舍住进两个新人，是新来的主厨和打荷。
作为和主厨平级的药膳师，金松这是有意的敲打敲打新任主厨。
毕竟一山不容二虎，除非一公一母。
“呦，这么早，大家就来忙啦。”
唐棠不知道什么时候进了后厨。她慢悠悠的踱步进来，一副看热闹的心态。
今天唐棠总算是没再穿旗袍，她上身穿深色针织衫，下身一条紧身牛仔裤，整个人清爽干练。
“老金，这两位，就是我昨天跟你说的，新主厨和打荷。”
“这位就是咱们一味居的药膳师，也是代理主厨，金松。昨天的那一桌子菜，就是老金的出品。”
唐棠简短的为双方做了个介绍。
杨鸣听话听音，总感觉唐棠的话里，有点儿搓灰扬沙子的味道。
唐棠明知道他对于昨天的几道菜品，颇有微词，此刻哪壶不开提哪壶，点明了那是老金的出品。
而且昨天她可还说过，桌上的三人，就是一味居的参赛班底了。这里面，可没有这个金松！
杨鸣看着唐棠，不知道这娘们是怎么个意思。
一旁的金松，就没有这份好眼力了。一看见唐棠，金松就跟见了包青天的秦香莲一样，诉苦连连：
“老板，你看看这两个家伙干的好事！”
金松将虾筐连同那盘没剩下多少的烩饭，一同摔在了料理台上：“咱们一味居现在卖的最好的药膳，就数赤龙皮汤了！这两个家伙一次就吃了半筐，您说该怎么办吧！”
唐棠双手抱胸，翻了个白眼。
先不说这俩货能不能吃的下半筐的问题，这半年多来，金松总共也就熬过两次赤龙皮汤，还全都让他们后厨内部消费了。何来卖的好一说！
被人大吐苦水，唐棠非但不解决问题，反倒还有点儿火上浇油的意思：“我觉得你们两个的问题，还是你们自己解决，对吧？”
唐棠对着杨鸣一扬眉毛，脸上带着耐人寻味的笑。
杨鸣就算再傻，也明白唐棠的心思了。
更何况，在察言观色上，这货比猴都惊。
“其实可以安神的，不只有赤龙皮汤。酸枣仁薏米酸梅汤、八五术参羹，都可以起到同样的效果。金大厨要是不会的话，我可以现场教你。保证包教包会！”
杨鸣不再认怂，他正了正衣襟，准备给金松上上课了。
“包教包会？拽成这个样子，你以为你是谁？踢馆九龙汇的神秘高手？”
金松嘴角扯起一丝轻蔑，玩起了最近厨师行业内最流行的梗。
“你要是真有心教我，咱俩就学学视频里的，上灶比比药膳！”金松朝着炉灶一拧脖子，意思是不服上灶练练。
他口中所说的视频，自然就是各大网站疯传的，踢馆九龙汇的自拍小视频。
金松也想当着老板的面儿，给这位新来的主厨一个下马威。他必须要让这个新人知道，在一味居，谁才是大小王。
虽然金松相信唐棠的眼力，知道她找来的新主厨应该有两把刷子。可这货敢跟自己比药膳，那就绝对是那就绝对是鲁班门前弄消防斧，关公门前耍指甲刀。
对于自己的药膳功夫，金松有着十成的信心。在来一味居之前，这家伙曾经在苏洲玄妙观济道堂当过三年小工。
不仅金松心中打着算盘，唐瑶这边，也同样将心弦扒拉的噼啪作响。
近年来，一味居连续被人挖墙脚，人才流失比较严重。如今金松是矮子里面选将军，已然坐稳一味居头把交椅。无论是上灶热炒，还是炮制药膳，都是他一个人掌勺。
正因为如此，这货“拥逼自重”，不仅要挟唐棠涨了好几次的工资，更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。
要不是手艺过硬的药膳师不好找，唐棠绝对不会隐忍到现在。
唐棠借着这个机会，既是有心想要敲打一下金松，也是希望以金松为鉴，试试杨鸣在药膳功夫上的成色。
杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾，拍在了料理台上：“药膳功夫不适合放对比试，咱们要比，就比盲尝。”
“比盲肠？这有点儿不太合适吧！”一旁秦六合吓了一跳。
“盲尝也叫盲品，是汤品厨师切磋的基本科目！”
杨鸣瞥了某个二货一眼，简短的做了一个解释。
金松抱着膀子冷笑了两声：“可以呀！能说出盲品两个字，看来不是纯外行。”
盲尝或者说盲品，原本是西洋调酒师的考核科目。如今中餐厨师们与时俱进，将其移植到了汤品的比拼当中。
双方厨师各准备一道汤品，交由对方品尝。品尝的一方需要蒙住双眼，只凭味觉，说出汤品中的各味主料辅料。
这样的比拼方式，侧重的不再是厨师的技巧，而是他对于食材的熟悉程度。
一味居的药膳以汤羹为主，这样的比拼方式，再适合不过。
唐棠半倚厨台，老实不客气地当起了评委：
“双方以汤品为题，时间有限，双方的汤品不需要隔水炖，直接入蒸箱，蒸出底味，即可呈上。”
虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫，不过一味居需要的，是菜膳双绝的顶尖高手。对于杨鸣的药膳功夫，唐棠必须亲眼验证。
“金厨，您别生气，我们两个是新来的。照价赔偿还不行嘛！”
杨鸣抹抹嘴，小心的赔了个笑脸。
毕竟初来乍到，他也不想跟这位头戴高帽的大厨搞僵。
“赔？拿什么赔？辰州赤丹虾一年才供货一次，缺了这么重要的原材料，这一年我拿什么做药膳？”金松瞪着眼珠子，得理不饶人。
昨天唐棠就跟后厨全体员工关照过，楼上宿舍住进两个新人，是新来的主厨和打荷。
作为和主厨平级的药膳师，金松这是有意的敲打敲打新任主厨。
毕竟一山不容二虎，除非一公一母。
“呦，这么早，大家就来忙啦。”
唐棠不知道什么时候进了后厨。她慢悠悠的踱步进来，一副看热闹的心态。
今天唐棠总算是没再穿旗袍，她上身穿深色针织衫，下身一条紧身牛仔裤，整个人清爽干练。
“老金，这两位，就是我昨天跟你说的，新主厨和打荷。”
“这位就是咱们一味居的药膳师，也是代理主厨，金松。昨天的那一桌子菜，就是老金的出品。”
唐棠简短的为双方做了个介绍。
杨鸣听话听音，总感觉唐棠的话里，有点儿搓灰扬沙子的味道。
唐棠明知道他对于昨天的几道菜品，颇有微词，此刻哪壶不开提哪壶，点明了那是老金的出品。
而且昨天她可还说过，桌上的三人，就是一味居的参赛班底了。这里面，可没有这个金松！
杨鸣看着唐棠，不知道这娘们是怎么个意思。
一旁的金松，就没有这份好眼力了。一看见唐棠，金松就跟见了包青天的秦香莲一样，诉苦连连：
“老板，你看看这两个家伙干的好事！”
金松将虾筐连同那盘没剩下多少的烩饭，一同摔在了料理台上：“咱们一味居现在卖的最好的药膳，就数赤龙皮汤了！这两个家伙一次就吃了半筐，您说该怎么办吧！”
唐棠双手抱胸，翻了个白眼。
先不说这俩货能不能吃的下半筐的问题，这半年多来，金松总共也就熬过两次赤龙皮汤，还全都让他们后厨内部消费了。何来卖的好一说！
被人大吐苦水，唐棠非但不解决问题，反倒还有点儿火上浇油的意思：“我觉得你们两个的问题，还是你们自己解决，对吧？”
唐棠对着杨鸣一扬眉毛，脸上带着耐人寻味的笑。
杨鸣就算再傻，也明白唐棠的心思了。
更何况，在察言观色上，这货比猴都惊。
“其实可以安神的，不只有赤龙皮汤。酸枣仁薏米酸梅汤、八五术参羹，都可以起到同样的效果。金大厨要是不会的话，我可以现场教你。保证包教包会！”
杨鸣不再认怂，他正了正衣襟，准备给金松上上课了。
“包教包会？拽成这个样子，你以为你是谁？踢馆九龙汇的神秘高手？”
金松嘴角扯起一丝轻蔑，玩起了最近厨师行业内最流行的梗。
“你要是真有心教我，咱俩就学学视频里的，上灶比比药膳！”金松朝着炉灶一拧脖子，意思是不服上灶练练。
他口中所说的视频，自然就是各大网站疯传的，踢馆九龙汇的自拍小视频。
金松也想当着老板的面儿，给这位新来的主厨一个下马威。他必须要让这个新人知道，在一味居，谁才是大小王。
虽然金松相信唐棠的眼力，知道她找来的新主厨应该有两把刷子。可这货敢跟自己比药膳，那就绝对是那就绝对是鲁班门前弄消防斧，关公门前耍指甲刀。
对于自己的药膳功夫，金松有着十成的信心。在来一味居之前，这家伙曾经在苏洲玄妙观济道堂当过三年小工。
不仅金松心中打着算盘，唐瑶这边，也同样将心弦扒拉的噼啪作响。
近年来，一味居连续被人挖墙脚，人才流失比较严重。如今金松是矮子里面选将军，已然坐稳一味居头把交椅。无论是上灶热炒，还是炮制药膳，都是他一个人掌勺。
正因为如此，这货“拥逼自重”，不仅要挟唐棠涨了好几次的工资，更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。
要不是手艺过硬的药膳师不好找，唐棠绝对不会隐忍到现在。
唐棠借着这个机会，既是有心想要敲打一下金松，也是希望以金松为鉴，试试杨鸣在药膳功夫上的成色。
杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾，拍在了料理台上：“药膳功夫不适合放对比试，咱们要比，就比盲尝。”
“比盲肠？这有点儿不太合适吧！”一旁秦六合吓了一跳。
“盲尝也叫盲品，是汤品厨师切磋的基本科目！”
杨鸣瞥了某个二货一眼，简短的做了一个解释。
金松抱着膀子冷笑了两声：“可以呀！能说出盲品两个字，看来不是纯外行。”
盲尝或者说盲品，原本是西洋调酒师的考核科目。如今中餐厨师们与时俱进，将其移植到了汤品的比拼当中。
双方厨师各准备一道汤品，交由对方品尝。品尝的一方需要蒙住双眼，只凭味觉，说出汤品中的各味主料辅料。
这样的比拼方式，侧重的不再是厨师的技巧，而是他对于食材的熟悉程度。
一味居的药膳以汤羹为主，这样的比拼方式，再适合不过。
唐棠半倚厨台，老实不客气地当起了评委：
“双方以汤品为题，时间有限，双方的汤品不需要隔水炖，直接入蒸箱，蒸出底味，即可呈上。”
虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫，不过一味居需要的，是菜膳双绝的顶尖高手。对于杨鸣的药膳功夫，唐棠必须亲眼验证。