057 天下无双

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一到杜府，李思睿立马翻身做主人，首先做的第一件事，就是把只会做几道小菜的小桃给赶出了厨房，然后拿起锅勺做了几道美味可口的家常小菜，

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　就在李思睿做饭的时候，余之寿也赶到了杜府，他还带来了一个炼丹炉和十余坛各种果子酿造的果酒。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　当他听到李思睿入住了杜府，心里是又惊又喜。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　吃晚饭的时候，李思睿浑然没把自己当外人看，硬拖着小桃和陈大娘跟他们坐着一起吃，人多吃着才热闹吗，再说，他可从来就没把他们当下人看。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　杜夫人对此倒也不是很在意，她本来就是一个逆来顺受的人。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　至于余之寿，早就习惯了，在摘星阁的时候，哪次吃饭，不是一屋子人围在一起吃。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　没有意外，李思睿那五六道家常小菜，很快就博得了大家一致的赞赏。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　杜夫人虽然嘴里没说什么，但是她今天吃了两碗饭。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一直照顾她饮食的小桃，见到夫人今天吃了两碗饭，可是大吃一惊，以前无论是什么菜，或是回娘家吃饭，杜夫人向来都是只吃一碗饭，非常有规矩，而今天却破天荒的吃了两碗饭，实乃罕见，可见李思睿的菜有多么大的魅力。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　饭后，李思睿便让余之寿早些回去休息，毕竟这一把年纪了，今天又跑了一整天，够累的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　送走余之寿后，李思睿带着陈阿南开始了他的酿酒大业。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　酒，它在调味料里面，可是占有非常重要的地位，作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒，不懂酒的厨师，绝对不能算的上一个合格的厨师。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿自然就不用多说了，在他结婚的前两个月，他刚刚领到了他的中级调酒师证，其实以他的能力，要考取高级资格证，其实也并非难事，只是这高级资格证对时间有限制。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在北宋，官曲和糯米等做酒的原料，都已被朝廷控制住了，想要从这里面取巧，那比登天还难。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　所以，若想发酒财，必须得避开这些元素。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　剩下的就只有果酒了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　宋代的果酒，大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多，如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　但是却一直得不到大家的认同。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　很多人家里，都私自酿造果酒，按照朝廷的律法来说，他们大多数都没有这个资格，只是由于果酒不大受人们的喜爱，所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼，但是若是你私娘黄酒、红曲酒，呵呵，那你就准备坐牢吧。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　果酒不能盛行，归根结底，还是出在这酿造技术上。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　如今的果酒，色泽浑浊，看上去粘糊糊的，而且口感也不好，与李思睿那个年代的果酒相比，简直差了十万八千里。其中最有名的，当属白兰地，白兰地可不只是用葡萄作为原料，它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　但是，最主要的一点是，酿造白兰地是不需要酒曲的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　当然，李思睿也不是打算酿造白兰地，别说他没那个秘方，就算有，这里的人都喜欢喝低度酒，白兰地乃是有名的烈酒，卖不卖的出去，都还是个问题。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　但是他打算借鉴白兰地的制作流程，然而，这里面最关键就是－－－蒸馏。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　蒸馏酒在中国历史上，一直都是一个比较争议的话题，有人说东汉就有蒸馏酒，有人说是唐朝，也有人说是宋朝。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　可是一直到元朝，才对蒸馏酒有了明确的记载。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿也不清楚如今到底有没有蒸馏酒，但是至少朝廷还没有用蒸馏法制酒，他也从未喝过高度酒。不过，这些都不重要，反正这年头又没有专利一说，你酿你的，我酿我的，大家各凭本事的吃饭。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　要做蒸馏酒，自然就少不了蒸馏器。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　但是，如今可没有蒸馏器卖。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿原本是想让余之寿按照他的要求，找人做个蒸馏器，但是余之寿一听，便觉得这蒸馏器倒是跟道观里的炼丹炉有些相像。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这倒是提醒了李思睿，他以前好像在史书上也曾看到过，关于炼丹炉的一些记载，觉得这倒是可以试试。

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    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　于是，他便让余之寿去外面找个炼丹炉。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　如今在北宋道教盛行，大大小小的道观，都快比茅房还要多了，找个炼丹炉，那真是再简单不过了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这年头有钱，还怕买不着东西么。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　当李思睿见到余之寿买来的炼丹炉，心里满意极了，这尼玛简直就是蒸馏器的前身啊，只需稍微改造下，插几根管子便行了，至于其它的设备，这里都有现成的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　蒸馏器准备好了，剩下的就是原料了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　由于目前还是实验阶段，而且时间有非常紧迫，所以李思睿不想多费功夫，买水果来等它发酵，他直接叫余之寿买现成品，也就是一些普通人家所酿造的果酒，而且李思睿只要酿造时间三十天左右的果酒，其中还是葡萄酒为主。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　一切准备就绪后，李思睿开始研制他的蒸馏酒了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这玩意，李思睿真是太熟了，在后世，农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒，所以没过多久，第一桶蒸馏葡萄酒便出炉了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“李－－－李哥，这是啥酒？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　陈阿南盯着那桶清澈透明的液体，咽了咽口水道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“名字我倒还没有想好，不过既然是新品种酒，应该得取个能叫得响的名字。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿皱眉想了会，眼前一亮，道：“我看就叫‘天下无双’吧。”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“天下无双？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　陈阿南舔了舔发干的嘴唇，双眼直直的看那桶天下无双。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿看他嘴馋的模样，微微一笑，舀出一小杯，递给陈阿南道：“你尝尝看？”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“我可以喝吗？”陈阿南惊喜道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“当然，喝就是了。”李思睿眼中闪过一抹狡黠的笑意，呵呵说道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　陈阿南吸了一口气，接过酒杯来，就是一口倒进嘴里。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“噗！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　还没有一秒，陈阿南就把刚喝进去的酒，给喷了出来。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　“好辣，好辣！”

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　陈阿南被辣的原地直蹦，双手在嘴边一个劲的扇。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿一抹脸上的酒水、口水混合物，满脸郁闷，真是害人害己啊。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　这葡萄酒还是刚蒸馏出来的，酒精浓度至少也有五十多度，而且非常辛辣，他方才也只是想故意整整陈阿南，没曾想到这个猛子直接一口倒了进去，这也就算了，结果还喷的他一脸都是。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　其实这还只是半成品，因为它还没有进行勾兑，“勾兑”是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　各种国际著名的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　刚蒸馏出来的酒，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　经过一番实验后，李思睿终于摸索出一套勾兑的秘方。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　实验成功后，李思睿开始大规模的制造天下无双酒，而且这天下无双酒，可不单指葡糖酒，其中还包括了苹果酒、甘蔗酒、梨酒等等。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　李思睿让余之寿在收集果酒的同时，还要购买的大量的水果，也就是制作天下无双的原料，毕竟是收购果酒，只是应急只需，自己生产原料才是王道。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　另外，李思睿还让余之寿去曲院，赊了一些酒曲，如今资金紧张，既然可是赊账，那何必放着不用，一来可以做做样子给朝廷看，二来有了些这些酒曲，类似于威士忌这类的蒸馏酒，自然也不在话下了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　在酿酒的同时，李思睿也没有放下对菜肴的准备，那就是－－－火锅。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　锅子，刘铁匠那边已经准备好了，剩下的就是火锅底料了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　制作火锅底料，那可比酿酒轻松多了。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　虽然如今的调配料没有后世那么完善，但是调味料的味道无非也就是鲜酸甜苦辣咸，没有什么是不可以代替的。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　没有辣椒？没关系，可以用花椒、芥末、茱萸来代替。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　没有味精？有鸡汤就行。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　而且如今的调味料里面，可不含防腐剂，都是纯天然的，可以放心使用，味道自然也是纯正无比。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　唯一令李思睿比较遗憾的就是，就是北宋禁止杀牛，一般要等牛自己死了以后，才能宰来卖，导致牛肉资源相当匮乏。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　不过这也影响不了什么，毕竟当代上等人家流行吃羊肉，而且还有鱼、狗、猪等。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　火锅底料配制完成后，李思睿便将其装入早就准备好的坛子里，然后用油布给封死。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　生意都还没有做，光是这坛坛罐罐的倒也花了不少钱。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　待那刘铁匠将锅子送来后，李思睿当晚便弄到一道火锅，让大家尝尝鲜。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　余之寿叔侄都吃过暖锅，可是他们却没有吃过如此美味的火锅，而且他们也没有想到一些平时都毫不起眼的野菜蘑菇，放到火锅里煮上一煮，一下子变得十分美味起来。

    &nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:　　若不是店里的装修还没有完工，余之寿恨不得明天就开张，火锅配上天下无双，绝对要比那臭豆腐来的更加轰动。

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