090 高手 除夕快乐，阖家安康
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日落西山之时。
摘星阁忽然来了一群人，为首的那个中年男子正是上次那位出手阔气的大官人，他身后依然还是跟着四个面色冷峻的带刀汉子和一个随从，另外还有一个容貌消瘦的中年男子。
“寂寞寒窗空守寡，惆怅忧怀怕忆情。”
那大官人一进到店里，第一反应就是抬头瞧那三副对联，凝视良久，哈哈一笑道：“很好。很好。早闻德甫娶了一位才貌双全的大才女，果然名不虚传。”说着又朝着接待他的那位女酒保问道：“原本挂在这联后面的那块木板，如今又放在何处？”
“客官，那便是了。”
女酒保手向正挂在柜台后面的那块木板一指，说道。
“开水－－－菘叶？”
那大官人走近一看，眉头紧锁，一脸不满之色，摇摇头，又转头朝着身边的男子问道：“伯清，你知道这是什么菜么？”
那男子摇头道：“我也是第一次见到。”
大官人摇摇头道：“菜名普通倒也无所谓，只是这字，唉。”
由于太阳还未落西山，所以客人也不是很多，楼上的包间也都是空的，几人在女酒保的引领下，来到了天上人间包厢。
那大官人朝着女酒保吩咐道：“你先去把你们的大厨给我叫上来。”
这女酒保便是上次接待这位大官人的那位，所以也没有多问，点点头，便转身下楼去了。
厨房里的李思睿，听到那大官人又来了，心中一喜，快速的解决手中的活，然后便与那女酒保一同上去了。
进到包间内，李思睿朝着那大官人拱手打了声招呼，余光瞥了眼大官人身旁的那个男子，忽然发现这人十分面熟，双眼一睁，指着那人道：“咦？你－－－你不就是上次在相国寺以食会友的那位吗。”
那中年男子见到李思睿，脸上也露出惊讶之色，微微一怔，拱手道：“在下左伯清。”
“哦哦哦，原来是左大哥，我叫李思睿。”李思睿拱了拱手道。
“怎么？你们认识？”那大官人诧异道。
左伯清忙低下头，在那大官人耳边小声言语了一番。
那大官人听罢，哈哈一笑，道：“原来如此。”然后朝着李思睿道：“你坐吧。”然后又朝着左伯清道：“伯清，你也坐吧。”
“是。”
左伯清受宠若惊道。
汗！不就是给你把椅子坐么，有必表现的这么夸张吗，好像多大的恩赐似的，况且连个‘请’都不说，忒没素质了。
李思睿撇了下嘴，一屁股堂而皇之的坐了下来。
那大官人哈哈一笑，道：“李思睿，你可曾记得上次我临走之前说过什么吗？”他今日似乎十分开心。
李思睿一愣，摇摇头道：“不记得了。”心想我每天忙的要死，哪还记得你说临走前说过什么话？
面对李思睿这么直接的回答，那大官人倒是愣住了，不过他也丝毫不以为意，倒是他身后的那位随从对李思睿怒目相向，但是却被李思睿完全无视了。
那大官人呵呵一笑，道：“既然你不记得了，那我就提醒你一句吧。”顿了顿，接着道：“我说过，用不了一个月，你这三副对子便会被人全部对出来。”
“哦，原来你就是想说这个，我记得，但是如今只被对出一联而已，还有两联了。”说到这里，李思睿嘴角露出一丝得意的笑容，心道，而且还是我偶像对出来的。
那大官人见李思睿一脸得意之色，长眉一扬问道：“听你这么说，好像并不相信我的话？”
“哪里。哪里。”
李思睿呵呵笑了几声，话锋一转，又道：“不过这事光说是没用的，还得用行动来证明。”
那大官人笑着摇摇头，道：“要对出剩余那两副对子又有何难，只不过－－－我还得先尝尝那道‘开水崧叶’，看看到底是不是真如你所说的那般神奇。”
大客户就是大客户，都不问价钱的。我喜欢。
李思睿呵呵一笑道：“那行。保证不会让你失望。”
那大官人忽然摇头道：“可是你已经让我失望呢。”
“啊？”
李思睿一愣，道：“此话怎说？”
“我且问你，你既然用三副绝对来衬托那三道菜，为何又随便找了个不会写字的酒保来写这菜名，你看看那块木板上写的到底是什么东西，我若不仔细看，还真认不出那四个字，实在是难看之极。”那大官人很是不悦道，他似乎对那木板上的字，很是介意。
不会写字的酒保？
汗！原来我的字已经不堪到这种地步了。
李思睿一脸窘迫之色，极其不好意思的说道：“不瞒大官人，其实－－－其实那字正是在下所写。”
“什么？是你写的？”那大官人惊讶道。
李思睿干笑几声，点了点头。
那大官人手往悬梁上一指道：“如此说来，那三块布上的字并不是你写的？”
“嗯。那是我们夫人写的。”
那大官人听后，与左伯清面面相觑，哑然失笑，向李思睿道：“也亏你有这份勇气，还敢把那木板挂在门前。你这又为何不叫那杜夫人帮你写了。”
晕！这人到底是来吃饭的，还是来跟我来讨论书法的。
李思睿讪讪一笑，道：“这个－－－咳咳，好像那天夫人凑巧出远门了，店里只剩我一个会写字的了。”
那大官人岂会相信这等蹩脚的解释，但是也没有继续追问，点点头笑道：“希望这道菜不要跟那字一般不堪。”
李思睿当即拍胸脯保证道：“这个你放心，保证不会。”
“那好吧。你去准备吧。对了，多准备一份，我等下还要带走。”
“哦。我知道了。”
回到厨房，李思睿腰板一直，朝着三个爱徒道：“你们先停下，帮我准备那道开水崧叶。”
“哇！李哥，是不是那位大财主点了这道菜。”小卓子惊喜道。
“不错。”
李思睿点点头，朝着柱子兄弟道：“大柱，你去帮我准备一只老母鸡和一母鸭子，小柱，你快去弄些新鲜的崧菜来。”接着又朝着小卓子道：“小卓子，你去帮我把准备干贝、猪肘子。”
三人应了一声，立刻准备了起来，个个脸上都带着一股兴奋之色，这道菜他们可是早就想一睹菜容了。
这道‘开水崧叶’的关键在于制汤。
等几个徒弟把所有的材料都准备好后，李思睿先是把鸡、鸭、肘子剁开反复漂洗直至不见血水，然后入锅，用猛火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，等过了一会儿，又加入一些配料和调味料，改用慢火炖上一个多时辰。
在这期间，李思睿不断清理漂浮在上面的泡沫，又将用沸水消毒过后的布包着若干个鸡肉丸子、猪肉丸子，反复的投入锅内，利用这些丸子去吸附汤里悬浊物，直至汤清油净、状如开水。
同时他还没忘记提醒他的三个爱徒看他是怎么控制火候的。
以前，李思睿就经常提醒他们，控制火候对于一个厨师来说，是非常重要的，所以三人也看的非常仔细。
在一旁观摩的小卓子等人，都看傻了，他们实在是弄不明白，李思睿为何投些肉丸子下去，便能让原本浑浊的汤变得如此清澈透明。
接下来就是一个最关键的步骤。
李思睿选取了崧中间的最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用吊好的热“开水”从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。李思睿还把浇过崧菜的汤与原本的汤给区分开来，虽然这些汤虽仍属上好鲜汤，但也不能再用于做开水崧叶了。
这种煮崧法，小卓子他们还是第一次见，惊讶之余，又是暗自佩服。
一切弄妥后，才把菜心放入碗内，再浇上汤，便大功告成了。
这样一碗汤，值个三十贯，李思睿真的觉得一点都不贵，光这道菜耗费的时间，足可做十余道菜了，而且还没这么耗费体力。
天上人间包厢内。
在李思睿制作开水崧叶的时候，还让人弄了一道鸳鸯锅上去，毕竟这只是道汤，可是填不饱肚子的。
如今那大官人早已吃的差不多了，就等那碗开水崧叶上桌了。
当那碗清澈透明、却又带一点淡黄的开水崧叶放在他们面前时，他们眼中满是惊喜，感觉这一两个时辰的等待都是值得的。
那大官人先是低头闻了闻，点头赞道：“观之如清水一般，嗅之雅香扑鼻，不错，不错。”
李思睿坐在一旁，笑而不语。
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那大官人说罢，便迫不及待的拿起汤匙，品尝了一口，眼中一亮，道：“这汤看上去淡如清水，然而食之香味浓醇，却又不油不腻，柔嫩化渣，妙啊，真是太妙了，说之乃绝世佳肴，不为过，一点都不为过。”说到这里，他见左伯清还未吃，便道：“伯清，快尝尝啊。”
左伯清忙了点了下头，然后尝了一口，眉头一皱，然后又吃了一小口菜心，眉头更加下沉。
那大官人见了，诧异道：“怎么？伯清，你觉得不好喝吗？”
李思睿也诧异的瞧了左伯清一眼。
左伯清忙放下汤匙，颔首道：“这汤非常美味可口，只是我有些地方不明白。”
“哦？那你且说说看。”
“是。”
左伯清朝着李思睿道：“李师傅，我方才尝这汤，发现这汤应该是用了鸡、鸭、猪肘子、干贝等了一些材料熬制而成的，不知我可有说错？”
日。高手啊！
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日落西山之时。
摘星阁忽然来了一群人，为首的那个中年男子正是上次那位出手阔气的大官人，他身后依然还是跟着四个面色冷峻的带刀汉子和一个随从，另外还有一个容貌消瘦的中年男子。
“寂寞寒窗空守寡，惆怅忧怀怕忆情。”
那大官人一进到店里，第一反应就是抬头瞧那三副对联，凝视良久，哈哈一笑道：“很好。很好。早闻德甫娶了一位才貌双全的大才女，果然名不虚传。”说着又朝着接待他的那位女酒保问道：“原本挂在这联后面的那块木板，如今又放在何处？”
“客官，那便是了。”
女酒保手向正挂在柜台后面的那块木板一指，说道。
“开水－－－菘叶？”
那大官人走近一看，眉头紧锁，一脸不满之色，摇摇头，又转头朝着身边的男子问道：“伯清，你知道这是什么菜么？”
那男子摇头道：“我也是第一次见到。”
大官人摇摇头道：“菜名普通倒也无所谓，只是这字，唉。”
由于太阳还未落西山，所以客人也不是很多，楼上的包间也都是空的，几人在女酒保的引领下，来到了天上人间包厢。
那大官人朝着女酒保吩咐道：“你先去把你们的大厨给我叫上来。”
这女酒保便是上次接待这位大官人的那位，所以也没有多问，点点头，便转身下楼去了。
厨房里的李思睿，听到那大官人又来了，心中一喜，快速的解决手中的活，然后便与那女酒保一同上去了。
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“哦哦哦，原来是左大哥，我叫李思睿。”李思睿拱了拱手道。
“怎么？你们认识？”那大官人诧异道。
左伯清忙低下头，在那大官人耳边小声言语了一番。
那大官人听罢，哈哈一笑，道：“原来如此。”然后朝着李思睿道：“你坐吧。”然后又朝着左伯清道：“伯清，你也坐吧。”
“是。”
左伯清受宠若惊道。
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那大官人哈哈一笑，道：“李思睿，你可曾记得上次我临走之前说过什么吗？”他今日似乎十分开心。
李思睿一愣，摇摇头道：“不记得了。”心想我每天忙的要死，哪还记得你说临走前说过什么话？
面对李思睿这么直接的回答，那大官人倒是愣住了，不过他也丝毫不以为意，倒是他身后的那位随从对李思睿怒目相向，但是却被李思睿完全无视了。
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“什么？是你写的？”那大官人惊讶道。
李思睿干笑几声，点了点头。
那大官人手往悬梁上一指道：“如此说来，那三块布上的字并不是你写的？”
“嗯。那是我们夫人写的。”
那大官人听后，与左伯清面面相觑，哑然失笑，向李思睿道：“也亏你有这份勇气，还敢把那木板挂在门前。你这又为何不叫那杜夫人帮你写了。”
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那大官人岂会相信这等蹩脚的解释，但是也没有继续追问，点点头笑道：“希望这道菜不要跟那字一般不堪。”
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回到厨房，李思睿腰板一直，朝着三个爱徒道：“你们先停下，帮我准备那道开水崧叶。”
“哇！李哥，是不是那位大财主点了这道菜。”小卓子惊喜道。
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李思睿点点头，朝着柱子兄弟道：“大柱，你去帮我准备一只老母鸡和一母鸭子，小柱，你快去弄些新鲜的崧菜来。”接着又朝着小卓子道：“小卓子，你去帮我把准备干贝、猪肘子。”
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在一旁观摩的小卓子等人，都看傻了，他们实在是弄不明白，李思睿为何投些肉丸子下去，便能让原本浑浊的汤变得如此清澈透明。
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如今那大官人早已吃的差不多了，就等那碗开水崧叶上桌了。
当那碗清澈透明、却又带一点淡黄的开水崧叶放在他们面前时，他们眼中满是惊喜，感觉这一两个时辰的等待都是值得的。
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左伯清忙了点了下头，然后尝了一口，眉头一皱，然后又吃了一小口菜心，眉头更加下沉。
那大官人见了，诧异道：“怎么？伯清，你觉得不好喝吗？”
李思睿也诧异的瞧了左伯清一眼。
左伯清忙放下汤匙，颔首道：“这汤非常美味可口，只是我有些地方不明白。”
“哦？那你且说说看。”
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