第二百八十章 做月饼
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“阿姨，除了肉馅儿的，还有啥馅儿的，我记得去年吃的枣泥的没有前年的好吃，有些苦，阿姨你做的苦吗？”小磊歪着头问道。
沈慧笑着捏捏他肉呼呼的脸颊，“阿姨做好你尝尝就知道了！”
齐嫂子也将小磊抱下来，“好了，妈妈和阿姨谈正事儿呢，写你的字去！”
小磊吐吐舌头，乖巧的写字去了，齐嫂子也坐过来道：“这做月饼，里面的学文可不少呢，就说这烤炉——”
沈慧摆摆手打断她，“不用担心，图纸我已经画好了，晚上顾正钦会找人帮忙一起搭。”
齐嫂子又道：“那其他东西呢？面粉、馅料，我们做出来有人买吗？”
“面粉不用操心，从溪水村就能买到，馅料除了普通的，我还想了几种比较特别的，到时候做出来你们尝尝看，大家在商量着决定做哪几种月饼。至于有没有人买，这就更不用担心了，我们到时候不要月饼票，只收钱，不过价格要稍高上些，你说着月饼还卖不出去吗？”沈慧细细的解释道。
“你这么一说，好像不卖月饼都对不起自己了！”齐嫂子笑着道。
沈慧扬扬头，得意的道：“那可不！”
不过，这也多亏了前世的房东，要不是他们看自家可怜，想着能帮一点是一点，她也不可能知道他家的烤炉是啥样的，也不可能知道做月饼的工序和馅料的调制。
“离着中秋节没几天了，现在就可以做着卖了，只有咱俩不够吧？”齐嫂子有些犯愁的道。
“当然不是了，我去问问王爱红要不要一起，你去找林嫂子和王嫂子吧，知道你同意了，她们应该不会拒绝！”沈慧说着站起身，时间不等人，赚钱要趁早。
齐嫂子点点头同意了，两人兵分两路。
王爱红也没事儿做，想想就同意了，这边的齐嫂子进展也很顺利，林嫂子和王嫂子一听就同意了，迫不及待的就来了五十七号。
“自从没有工资拿了，又没活干了，我闲的身上都要发霉了，手里没钱心里也没底气，这下好了，也不说这月饼能赚多少，只要不赔就好！”林嫂子也是想把话提前说好，让沈慧不要有太大的压力。
齐嫂子，王嫂子和王爱红也同意了。
沈慧点点头，“嫂子放心，不会让你赔的，这点我还是能保证的。”
齐嫂子又道，“咱们先练习练习吧，在商讨下做那些馅料”
众人没有意见。
沈慧就先将做月饼的流程说了一遍，“首先是和面，要用油、糖浆、碱水和面，其次就是馅料，这个待会儿咱们一人做上几种再看，所有的馅料都要团成团，最后包进面里也是要团成团，最后放进模具里成型。”
“接下来就是烤制了，要先把烤炉预热，等到温度差不多了再把做好的月饼胚放进去，再放进去之前要淋上水。就这么多了，具体的还要等到操作的时候我再讲给你们。”
“沈慧么你咋懂这么多？”王嫂子羡慕的道。
沈慧笑笑，那是因为她看过，虽然没亲手做过，但凭着多年的做饭经验，只要多做几遍也就熟悉了。
“现在来说馅料，先说我想的几种。一种是蛋黄的，一种是水果的，其次还有桂花月饼，火腿月饼、黑芝麻月饼、咸菜的，还有，供销社买的豆沙月饼都是红豆沙，咱们还可以试着做绿豆沙的。再加上最普通的五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼，嗯，就先这几种吧！”
王嫂子又忍不住叹道：“你不说我都不知道原来月饼可以做这么多种？好吃吗？”
“我也是胡乱想的，具体行不行做出来就知道了！”沈慧笑道。
“听你这么一说，我觉得咱们的月饼要是不赚钱天理难容了！”林嫂子惊喜的道。
“都别站着了，光说不干，月饼自己也变不出来！”齐嫂子适时的提醒道。
“好呀，那就赶紧做吧，对了沈慧，你说的哪几种我们都不会做，要不你先做个示范吧！”林嫂子说道。
沈慧想想点点头，“好！”
油自然是用在溪水村买的大豆油，碱水也好调配，唯一却的就是糖浆，沈慧这里有麦芽糖浆，还是给葫芦送生日礼物的时候大爷给拿了些，不过不多了，要是真的成功的话就得去找大爷买麦芽糖了。
面粉自然不可能全用白面，那还不得赔死，沈慧用的是黄豆面和白面、红薯面，面活好之后醒一会儿，她开始制作馅料。
而在这之前，齐嫂子从家里拿来了咸鸡蛋在锅里煮着，上层的蒸笼则蒸着几个大红薯，王嫂子拿来了黑芝麻正在碾子里碾着，林嫂子拿来几个冬瓜再蒸着，锅只有两口不够用的，王爱红则回家煮绿豆去了，沈慧腾出手后开始制作火腿月饼和水果月饼的馅料。
首先要一份炒熟的面粉，其次在加些蒸熟的冬瓜泥，以及切成了小拇指甲盖大的烟熏肉肉丁。
烟熏肉本就是腌制过的，本身具有咸香味儿，和冬瓜泥、熟面粉混合捏成一个圆球就可以了。
水果馅料要用到的同样是冬瓜泥，自家地里就有，不要成本，百试不爽。
沈慧做的是香蕉味儿的，将香蕉捣成泥，和冬瓜活在一起，再加一勺蜂蜜捏成圆球就成了。
咸菜月饼也是同样的，要加入冬瓜泥以及增加粘性的熟面粉。
齐嫂子已经将醒好的面团捏成一个个的小剂子，擀成面皮，王嫂子的黑芝麻里加入熟面粉和冬瓜泥也捏成了圆球，那边的王爱红也带着绿豆沙来了，林嫂子和她一起又将红薯捣成泥掺在一起同样捏成圆球。
所有的馅料都已准备好，众人一起动手将所有的馅料包进面皮里团成团。
最后一步自然就是将月饼胚放进模具里。
“没有模具咋办？”王嫂子后知后觉的道。
沈慧则笑着拿出一个圆盒子，“看这是啥？”
盒子有她们的巴掌大，跟她们的面剂子差不多大。
齐嫂子接过打开盒子，惊讶的道：“这是小磊的吧？”
沈慧点点头，“是小磊的！被我借来了。不过这盒子太深了，咱们只能用盖子！”
盖子光滑平整，要是有点儿花纹就更完美了。
沈慧拿过盖子，在里面抹上一点点油，将一个月饼胚放进去，直接用手压平再倒出来，一个圆形的月饼出来了。
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“阿姨，除了肉馅儿的，还有啥馅儿的，我记得去年吃的枣泥的没有前年的好吃，有些苦，阿姨你做的苦吗？”小磊歪着头问道。
沈慧笑着捏捏他肉呼呼的脸颊，“阿姨做好你尝尝就知道了！”
齐嫂子也将小磊抱下来，“好了，妈妈和阿姨谈正事儿呢，写你的字去！”
小磊吐吐舌头，乖巧的写字去了，齐嫂子也坐过来道：“这做月饼，里面的学文可不少呢，就说这烤炉——”
沈慧摆摆手打断她，“不用担心，图纸我已经画好了，晚上顾正钦会找人帮忙一起搭。”
齐嫂子又道：“那其他东西呢？面粉、馅料，我们做出来有人买吗？”
“面粉不用操心，从溪水村就能买到，馅料除了普通的，我还想了几种比较特别的，到时候做出来你们尝尝看，大家在商量着决定做哪几种月饼。至于有没有人买，这就更不用担心了，我们到时候不要月饼票，只收钱，不过价格要稍高上些，你说着月饼还卖不出去吗？”沈慧细细的解释道。
“你这么一说，好像不卖月饼都对不起自己了！”齐嫂子笑着道。
沈慧扬扬头，得意的道：“那可不！”
不过，这也多亏了前世的房东，要不是他们看自家可怜，想着能帮一点是一点，她也不可能知道他家的烤炉是啥样的，也不可能知道做月饼的工序和馅料的调制。
“离着中秋节没几天了，现在就可以做着卖了，只有咱俩不够吧？”齐嫂子有些犯愁的道。
“当然不是了，我去问问王爱红要不要一起，你去找林嫂子和王嫂子吧，知道你同意了，她们应该不会拒绝！”沈慧说着站起身，时间不等人，赚钱要趁早。
齐嫂子点点头同意了，两人兵分两路。
王爱红也没事儿做，想想就同意了，这边的齐嫂子进展也很顺利，林嫂子和王嫂子一听就同意了，迫不及待的就来了五十七号。
“自从没有工资拿了，又没活干了，我闲的身上都要发霉了，手里没钱心里也没底气，这下好了，也不说这月饼能赚多少，只要不赔就好！”林嫂子也是想把话提前说好，让沈慧不要有太大的压力。
齐嫂子，王嫂子和王爱红也同意了。
沈慧点点头，“嫂子放心，不会让你赔的，这点我还是能保证的。”
齐嫂子又道，“咱们先练习练习吧，在商讨下做那些馅料”
众人没有意见。
沈慧就先将做月饼的流程说了一遍，“首先是和面，要用油、糖浆、碱水和面，其次就是馅料，这个待会儿咱们一人做上几种再看，所有的馅料都要团成团，最后包进面里也是要团成团，最后放进模具里成型。”
“接下来就是烤制了，要先把烤炉预热，等到温度差不多了再把做好的月饼胚放进去，再放进去之前要淋上水。就这么多了，具体的还要等到操作的时候我再讲给你们。”
“沈慧么你咋懂这么多？”王嫂子羡慕的道。
沈慧笑笑，那是因为她看过，虽然没亲手做过，但凭着多年的做饭经验，只要多做几遍也就熟悉了。
“现在来说馅料，先说我想的几种。一种是蛋黄的，一种是水果的，其次还有桂花月饼，火腿月饼、黑芝麻月饼、咸菜的，还有，供销社买的豆沙月饼都是红豆沙，咱们还可以试着做绿豆沙的。再加上最普通的五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼，嗯，就先这几种吧！”
王嫂子又忍不住叹道：“你不说我都不知道原来月饼可以做这么多种？好吃吗？”
“我也是胡乱想的，具体行不行做出来就知道了！”沈慧笑道。
“听你这么一说，我觉得咱们的月饼要是不赚钱天理难容了！”林嫂子惊喜的道。
“都别站着了，光说不干，月饼自己也变不出来！”齐嫂子适时的提醒道。
“好呀，那就赶紧做吧，对了沈慧，你说的哪几种我们都不会做，要不你先做个示范吧！”林嫂子说道。
沈慧想想点点头，“好！”
油自然是用在溪水村买的大豆油，碱水也好调配，唯一却的就是糖浆，沈慧这里有麦芽糖浆，还是给葫芦送生日礼物的时候大爷给拿了些，不过不多了，要是真的成功的话就得去找大爷买麦芽糖了。
面粉自然不可能全用白面，那还不得赔死，沈慧用的是黄豆面和白面、红薯面，面活好之后醒一会儿，她开始制作馅料。
而在这之前，齐嫂子从家里拿来了咸鸡蛋在锅里煮着，上层的蒸笼则蒸着几个大红薯，王嫂子拿来了黑芝麻正在碾子里碾着，林嫂子拿来几个冬瓜再蒸着，锅只有两口不够用的，王爱红则回家煮绿豆去了，沈慧腾出手后开始制作火腿月饼和水果月饼的馅料。
首先要一份炒熟的面粉，其次在加些蒸熟的冬瓜泥，以及切成了小拇指甲盖大的烟熏肉肉丁。
烟熏肉本就是腌制过的，本身具有咸香味儿，和冬瓜泥、熟面粉混合捏成一个圆球就可以了。
水果馅料要用到的同样是冬瓜泥，自家地里就有，不要成本，百试不爽。
沈慧做的是香蕉味儿的，将香蕉捣成泥，和冬瓜活在一起，再加一勺蜂蜜捏成圆球就成了。
咸菜月饼也是同样的，要加入冬瓜泥以及增加粘性的熟面粉。
齐嫂子已经将醒好的面团捏成一个个的小剂子，擀成面皮，王嫂子的黑芝麻里加入熟面粉和冬瓜泥也捏成了圆球，那边的王爱红也带着绿豆沙来了，林嫂子和她一起又将红薯捣成泥掺在一起同样捏成圆球。
所有的馅料都已准备好，众人一起动手将所有的馅料包进面皮里团成团。
最后一步自然就是将月饼胚放进模具里。
“没有模具咋办？”王嫂子后知后觉的道。
沈慧则笑着拿出一个圆盒子，“看这是啥？”
盒子有她们的巴掌大，跟她们的面剂子差不多大。
齐嫂子接过打开盒子，惊讶的道：“这是小磊的吧？”
沈慧点点头，“是小磊的！被我借来了。不过这盒子太深了，咱们只能用盖子！”
盖子光滑平整，要是有点儿花纹就更完美了。
沈慧拿过盖子，在里面抹上一点点油，将一个月饼胚放进去，直接用手压平再倒出来，一个圆形的月饼出来了。
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