第0108章 年三十
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小山村的冬天格外寒冷，腊月三十下午两点，天空中开始飘起雪花，渐渐的，雪花越来越大，变成了鹅毛大雪。
寒冷的天气阻挡不了老百姓过年的热情已经幸福的喜悦，养殖区这边，王少东在小棚子里面烧水，而棚子门口，王富民面前放着一只绑着大腿的大公鸡。
这只大公鸡非常漂亮，鸡冠子又大又红，浑身的羽毛光滑泛光。
“爸，没想到这么顺利。”王少东笑着。
王富民也笑着，点了点头：“真没想到，咱们家今年这么顺利，多亏了祖宗保佑，今年可得给祖宗多烧点黄纸了。”
大雪越下越大，很快便将小棚子外面的院子给变成了白色。
王家现在的厨房很简陋，是一个敞着一面的小棚子。
赵士玲现在正在屋里忙着剁馅子，包饺子，而王富民父子两个的工作，则是杀鸡。
还记得小时候，每年过年，王少东每次看到父亲杀鸡都会吓得哇哇大叫，但是下一次的时候却仍然会怀着忐忑的心情去欣赏父亲残忍的操作。
每次王少东被吓得哇哇大叫，而他的父亲则会哈哈大笑得笑话他不够勇敢。
每每想到这些片段，王少东都会感动地唏嘘半天。
说起来，在他现在的记忆里面，那都是三十多年前的事情了。
水烧开了，外面的雪已经在地面上铺了薄薄的一层。这么大的雪，用不了多久，地面上就会有厚厚的一层雪了。
王富民一边磨着刀，一边回头看了一眼看着自己的王少东，说道：“东子，你小时候啊，一看到我杀鸡，就吓得哇哇大叫，还记得不？”
王少东有些不好意思得挠着头，看着父亲磨好了刀：“是吗，我，我不记得了。”
王富民摇了摇头，说道：“哎呀，这一说都十几年过去了，你都长成大小伙子了。”
说着，王富民抓起了鸡，捏着鸡脖子，揪干净了大公鸡脖子下面的细毛，这刀子就要放上，而王少东，则吓得忙将头看向了别处。
王富民好像没有注意到旁边自己儿子细微的动作，大公鸡的血管被割断，鸡血汩汩得流到了事先准备好的大白碗里面。鸡血一定要放干净，要不然煮出来的鸡肉发红，会有血腥味，就不好吃了。
鸡血是王少东热爱的美食之一，无论是鸡血炒芫荽，还是蘑菇炖鸡的时候炖出来的鸡血，都是很有嚼劲又美味的食材。
不过，从小到大，长辈们总是说吃鸡血会让脸变老，总是不喜欢让孩子吃鸡血。
放干净了血，王富民便将那只大公鸡扔到了天井里面。大公鸡在地上扑棱着，挣扎着，血滴将地上的雪都染红了。
天太冷了，那只鸡扑棱了几下，便躺在雪地里挣扎了几下，两腿一蹬不动了。
王富民将王少东烧的一壶水倒进了大桶里面，然后又倒进去了两舀子凉水。
“儿子，再烧一壶。”
王富民将大茶壶交给了儿子王少东，然后让他继续烧水。
那只被放干净血的鸡蹬腿之后就已经死了，然后再过五分钟左右，就可以开始退毛了。
杀鸡是个技术活，有些不会杀鸡的人，把鸡头给剁了，结果鸡照样还活，那样可就尴尬了。
退毛这个环节也是很讲究的，必须要等到鸡死后才行，然后对水温的要求也比较高，水温要在七十度到八十度之间。
水温太高，直接把鸡肉给烫熟了，拔毛的时候会直接把鸡皮给带下来了。
水温太低，不能把鸡皮的毛孔给烫开，拔毛的时候就比较吃力了。
看到鸡死得差不多了，王富民试了下水温，差不多了，然后便将鸡从天井里面捡回来，浸到了大桶里面反复得烫起来。
王少东又烧了一壶水，然后便到大屋里面干别的活去了。
大屋里面生着炉子，屋里的温度要比外面高了十几度。天井里面的温度已经在零下了，而屋里则有十三四度的样子。
腊月三十这天，各家各户都在忙碌着。
王富民还在忙着杀鸡，而王少东到了屋里之后，便开始帮着母亲包饺子。
北方人，过年吃饺子是习俗，这和南方吃年糕是一样的。现在王少东和赵士玲包的饺子，主要是年初一初二的时候吃的。今年王家发了大财，跟邻居之间的关系搞得很好，然后又招了这么多雇工，估计明天到他们家来拜年的人肯定少不了，然后中午留下在他们家吃饭的也会有不少，所以他们要包许多水饺。
过年吃水饺，还有一些讲究，年初一的时候，吃的水饺馅子必须是素的，一般是白菜豆腐的比较好。桃花岭村这边的风俗，年初一的时候是不吃荤的。不过，风俗总是随着社会的前进而变化，到了后来的时候，这些风俗就变得不再那么普遍了。
在2002年的时候，许多家庭还遵循着这些传统风俗，至于说大家这样做的原因，却又无从考证了。
王少东包了几个睡觉，然后赵士玲便觉得自己儿子包得太慢，便让他去剁馅子去了。
在2002年的时候，集市上面还没有饺馅子的，所以肉馅子需要各家各户自己剁。
肉馅子的饺子是年初二的时候吃的，但是要在年三十的时候就包好。大过年的，大家都不喜欢多干活，所以在年三十的时候把所有的活都干完，然后过年的时候就轻松多了。
其实，相比较机器饺出来的馅子，用老式的办法剁出来的馅子更有味道。
肉馅子不怕细，剁的时间越长越好。
王少东的肉馅子还没有剁好，然后王富民将拔干净了毛，盘起来的大公鸡抱了进来，放在了一个大盘上面，然后将大盘放到了家堂桌子上面。
祖宗的牌位已经请上去了，然后酒盅和茶碗也都摆好了，香在燃烧，不过其余的供品还没有准备好。
鸡摆上去了，接着王富民又将一条大鲤鱼放在大盘上面，也放到了家堂桌子上。
王富民忙着将供品摆到家堂桌子上面，而王少东则忙着剁馅子，赵士玲在一边飞速得包着饺子，王家，过年的气氛已经越来越浓了。
小山村的冬天格外寒冷，腊月三十下午两点，天空中开始飘起雪花，渐渐的，雪花越来越大，变成了鹅毛大雪。
寒冷的天气阻挡不了老百姓过年的热情已经幸福的喜悦，养殖区这边，王少东在小棚子里面烧水，而棚子门口，王富民面前放着一只绑着大腿的大公鸡。
这只大公鸡非常漂亮，鸡冠子又大又红，浑身的羽毛光滑泛光。
“爸，没想到这么顺利。”王少东笑着。
王富民也笑着，点了点头：“真没想到，咱们家今年这么顺利，多亏了祖宗保佑，今年可得给祖宗多烧点黄纸了。”
大雪越下越大，很快便将小棚子外面的院子给变成了白色。
王家现在的厨房很简陋，是一个敞着一面的小棚子。
赵士玲现在正在屋里忙着剁馅子，包饺子，而王富民父子两个的工作，则是杀鸡。
还记得小时候，每年过年，王少东每次看到父亲杀鸡都会吓得哇哇大叫，但是下一次的时候却仍然会怀着忐忑的心情去欣赏父亲残忍的操作。
每次王少东被吓得哇哇大叫，而他的父亲则会哈哈大笑得笑话他不够勇敢。
每每想到这些片段，王少东都会感动地唏嘘半天。
说起来，在他现在的记忆里面，那都是三十多年前的事情了。
水烧开了，外面的雪已经在地面上铺了薄薄的一层。这么大的雪，用不了多久，地面上就会有厚厚的一层雪了。
王富民一边磨着刀，一边回头看了一眼看着自己的王少东，说道：“东子，你小时候啊，一看到我杀鸡，就吓得哇哇大叫，还记得不？”
王少东有些不好意思得挠着头，看着父亲磨好了刀：“是吗，我，我不记得了。”
王富民摇了摇头，说道：“哎呀，这一说都十几年过去了，你都长成大小伙子了。”
说着，王富民抓起了鸡，捏着鸡脖子，揪干净了大公鸡脖子下面的细毛，这刀子就要放上，而王少东，则吓得忙将头看向了别处。
王富民好像没有注意到旁边自己儿子细微的动作，大公鸡的血管被割断，鸡血汩汩得流到了事先准备好的大白碗里面。鸡血一定要放干净，要不然煮出来的鸡肉发红，会有血腥味，就不好吃了。
鸡血是王少东热爱的美食之一，无论是鸡血炒芫荽，还是蘑菇炖鸡的时候炖出来的鸡血，都是很有嚼劲又美味的食材。
不过，从小到大，长辈们总是说吃鸡血会让脸变老，总是不喜欢让孩子吃鸡血。
放干净了血，王富民便将那只大公鸡扔到了天井里面。大公鸡在地上扑棱着，挣扎着，血滴将地上的雪都染红了。
天太冷了，那只鸡扑棱了几下，便躺在雪地里挣扎了几下，两腿一蹬不动了。
王富民将王少东烧的一壶水倒进了大桶里面，然后又倒进去了两舀子凉水。
“儿子，再烧一壶。”
王富民将大茶壶交给了儿子王少东，然后让他继续烧水。
那只被放干净血的鸡蹬腿之后就已经死了，然后再过五分钟左右，就可以开始退毛了。
杀鸡是个技术活，有些不会杀鸡的人，把鸡头给剁了，结果鸡照样还活，那样可就尴尬了。
退毛这个环节也是很讲究的，必须要等到鸡死后才行，然后对水温的要求也比较高，水温要在七十度到八十度之间。
水温太高，直接把鸡肉给烫熟了，拔毛的时候会直接把鸡皮给带下来了。
水温太低，不能把鸡皮的毛孔给烫开，拔毛的时候就比较吃力了。
看到鸡死得差不多了，王富民试了下水温，差不多了，然后便将鸡从天井里面捡回来，浸到了大桶里面反复得烫起来。
王少东又烧了一壶水，然后便到大屋里面干别的活去了。
大屋里面生着炉子，屋里的温度要比外面高了十几度。天井里面的温度已经在零下了，而屋里则有十三四度的样子。
腊月三十这天，各家各户都在忙碌着。
王富民还在忙着杀鸡，而王少东到了屋里之后，便开始帮着母亲包饺子。
北方人，过年吃饺子是习俗，这和南方吃年糕是一样的。现在王少东和赵士玲包的饺子，主要是年初一初二的时候吃的。今年王家发了大财，跟邻居之间的关系搞得很好，然后又招了这么多雇工，估计明天到他们家来拜年的人肯定少不了，然后中午留下在他们家吃饭的也会有不少，所以他们要包许多水饺。
过年吃水饺，还有一些讲究，年初一的时候，吃的水饺馅子必须是素的，一般是白菜豆腐的比较好。桃花岭村这边的风俗，年初一的时候是不吃荤的。不过，风俗总是随着社会的前进而变化，到了后来的时候，这些风俗就变得不再那么普遍了。
在2002年的时候，许多家庭还遵循着这些传统风俗，至于说大家这样做的原因，却又无从考证了。
王少东包了几个睡觉，然后赵士玲便觉得自己儿子包得太慢，便让他去剁馅子去了。
在2002年的时候，集市上面还没有饺馅子的，所以肉馅子需要各家各户自己剁。
肉馅子的饺子是年初二的时候吃的，但是要在年三十的时候就包好。大过年的，大家都不喜欢多干活，所以在年三十的时候把所有的活都干完，然后过年的时候就轻松多了。
其实，相比较机器饺出来的馅子，用老式的办法剁出来的馅子更有味道。
肉馅子不怕细，剁的时间越长越好。
王少东的肉馅子还没有剁好，然后王富民将拔干净了毛，盘起来的大公鸡抱了进来，放在了一个大盘上面，然后将大盘放到了家堂桌子上面。
祖宗的牌位已经请上去了，然后酒盅和茶碗也都摆好了，香在燃烧，不过其余的供品还没有准备好。
鸡摆上去了，接着王富民又将一条大鲤鱼放在大盘上面，也放到了家堂桌子上。
王富民忙着将供品摆到家堂桌子上面，而王少东则忙着剁馅子，赵士玲在一边飞速得包着饺子，王家，过年的气氛已经越来越浓了。