第15章 山寨的力量
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吴家的腌萝卜生意又做了两天好的，这两天的出货量更是达到了近300瓶一天。
不过这已经差不多是极限了，因为全家人就算从早忙到晚，一天也就能做这么多了，毕竟每天有近300斤萝卜要从地里拔出来，然后洗净、去皮、腌制，然后还要把前一两天腌制的装罐。
另外就是原料的短缺。
几天之内，吴家就把自家的剁辣椒用完了，因为现在并不是产辣椒的季节，吴长禾不得不从别家去进货。
不过两位老人已经很满足了，就几天的时间，吴家最头痛的经济问题就已经解决，还有了足够的结余，这会让吴家来年的运作变得非常轻松。
当然，钱是不嫌多的，趁腌萝卜现在好卖，整个吴家都没有放松，每天还在继续忙碌着。
情况有点不妙了。
当这一天爷孙俩赶到市场的时候，两人就发现，生意没前几天那么火爆了。
原因很快就被得知了。
“小吴大厨，你的腌萝卜八毛钱一瓶卖不？”
竟然有人开始跟我讲价了？什么情况？
但吴小正还是以他一贯所表现出来的风格回道：“抱歉，不讲价。”
“现在可不止你一家卖腌萝卜了哦，别人的只卖八毛钱一瓶，你要是不降价我就去买别人的了哦！”
原来如此！
看来是山寨版的腌萝卜已经出来了。
这是在吴小正预料之中的事情，只是他没想到山寨产品竟然出来得这么快。
不过想想也是，国人山寨的本事可是非常强的，这一点吴小正在前世可是深有体会。说句玩笑话，天生飞的，地上走的，水中游的，只要世上有的，就没有国人山寨不了的，更别说腌萝卜这种没有太多技术含量的东西。
这世上从来就不缺少有心人。
现在萝卜满大街都是，还卖不出价钱，吴小正出品的腌萝卜卖得这么火爆，利润还这么高，自然就有人立即开始仿制，这么快出现山寨产品也是很正常的事情。
吴小正估计，再过几天，山寨产品只会更多，竞争会更激烈。
“要不我们也降价吧，8毛钱一瓶也还能赚不少。”
吴长禾拉了拉吴小正的衣袖，轻声地对吴小正说道。
在吴长禾看来，萝卜是自家地里出的，瓶子也才几分钱一个，其它剁辣椒、盐、醋之类的成本也不高，一瓶的成本加起来2毛钱已经顶天了，就算再算上萝卜的本钱，一瓶的成本也不过3毛钱左右，因此卖个8毛钱一瓶也还有得赚。
吴小正可不这么想。
原料是本钱，人工也是本钱，折算下来真正的本钱应该去到4毛钱左右，如果再算上销售的成本，应该算到5毛左右才对。
这还不是最重要的。
对做生意来说，价格战可是一把双刃剑，降价虽然有可能让销量有所增加，但会损失利润。最重要的是，降价会让顾客认为你的商品存在暴利，并且把你商品的品质等同到那些山寨产品一个档次上去。
并且，价格战是没有尽头的。吴小正相信，只要他一降价，那些品质和味道差一点的腌萝卜就会跟着再降，到时候自己又该怎么办了？继续跟着降？
这不是吴小正想要的，尤其是对想要创立自己品牌的他来说。
于是他坚决地说道：“很抱歉，吴大厨出品的东西不降价。”
降价的那位顾客转身欲走，旁边又有一位顾客说了一句公道话：“便宜的那种我尝过了，味道比起小吴大厨家的来还是要差点。”
那位顾客稍稍纠结了一下，还是转身走了。
吴小正对此也并不感到意外。
这就是山寨产品的厉害之处，它们能通过一定的价格优势来吸引顾客。
还是那句话，没有对比就没有伤害，顾客们在没有对比出真正的品质差异之前，是很容易被价格差异打动的，贪图小便宜也是国人常见的消费心理。
不过让吴小正欣慰的是，认可他吴大厨的回头客还是挺多的，尽管卖的速度没前几天那么快了，但他家的腌萝卜还是没多久就卖完了，毕竟市场那么大，而他家每天的出货量并不多。
吴小正并没有大意。自家的腌萝卜卖完之后，他又一次在市场上逛了起来。
他很快就发现了山寨产品，档主还有点面熟，吴小正记得他还买过自家的腌萝卜，一次还买了好几瓶。
“哟，小吴大厨怎么来了，欢迎欢迎。”
这档主笑着说道，他脸皮可不是一般的厚。
“你也卖起腌萝卜了啊，味道怎么样？给我尝尝。”吴小正波澜不惊地说道。
档主连忙把试吃品递了过来。
吴小正接过来先看了一下。
嗯，萝卜没有削皮，这档主估计是觉得萝卜削皮完全是多次一举。
然后吴小正又吃了一块。
嗯，味道倒是差得不多，但口感差点，没那么脆。
吴小正心里有数了。
山寨产品和吴大厨出品的正品还是有差别的。
首先就是口感这方面的差别。
如何保持腌萝卜的脆度，这是有一定技术含量的，腌制时对加水的温度、酸碱度都是有较高要求的，一般人很难把握到位。
再有就是腌萝卜的味道差异。
这山寨腌萝卜刚腌制一两天的时候，口感和味道和他家的差得并不太远。但时间长了之后，萝卜皮的苦味就会被浸泡出来，严重影响味道，酸度也会越来越酸，影响入口，还有就是萝卜会变得绵软……
“怎么样，吴大厨，给指点一下呗，这腌萝卜怎样才能做得像你家的那么好吃？”
这档主还是有自知之明的，知道自家的腌萝卜味道比不过吴家的，因此厚着脸皮求教。
不过这脸皮也实在是太厚了一点吧！
“教会徒弟会饿死师傅的，这事我不干。”
吴小正摇了摇头，背着手就走了。
对于别人山寨自己的产品，吴小正是没法去控制的，毕竟这不是自己的专利产品，任何人都有权利去做，但吴小正却开始认真考虑一个问题，那就是怎样让“吴大厨”这块牌子给立起来。
吴小正如果想长期从事食品加工这一行业的话，最终还是得靠品牌、品质和口碑来制胜，确实是时候正式树立品牌的时候了。
吴家的腌萝卜生意又做了两天好的，这两天的出货量更是达到了近300瓶一天。
不过这已经差不多是极限了，因为全家人就算从早忙到晚，一天也就能做这么多了，毕竟每天有近300斤萝卜要从地里拔出来，然后洗净、去皮、腌制，然后还要把前一两天腌制的装罐。
另外就是原料的短缺。
几天之内，吴家就把自家的剁辣椒用完了，因为现在并不是产辣椒的季节，吴长禾不得不从别家去进货。
不过两位老人已经很满足了，就几天的时间，吴家最头痛的经济问题就已经解决，还有了足够的结余，这会让吴家来年的运作变得非常轻松。
当然，钱是不嫌多的，趁腌萝卜现在好卖，整个吴家都没有放松，每天还在继续忙碌着。
情况有点不妙了。
当这一天爷孙俩赶到市场的时候，两人就发现，生意没前几天那么火爆了。
原因很快就被得知了。
“小吴大厨，你的腌萝卜八毛钱一瓶卖不？”
竟然有人开始跟我讲价了？什么情况？
但吴小正还是以他一贯所表现出来的风格回道：“抱歉，不讲价。”
“现在可不止你一家卖腌萝卜了哦，别人的只卖八毛钱一瓶，你要是不降价我就去买别人的了哦！”
原来如此！
看来是山寨版的腌萝卜已经出来了。
这是在吴小正预料之中的事情，只是他没想到山寨产品竟然出来得这么快。
不过想想也是，国人山寨的本事可是非常强的，这一点吴小正在前世可是深有体会。说句玩笑话，天生飞的，地上走的，水中游的，只要世上有的，就没有国人山寨不了的，更别说腌萝卜这种没有太多技术含量的东西。
这世上从来就不缺少有心人。
现在萝卜满大街都是，还卖不出价钱，吴小正出品的腌萝卜卖得这么火爆，利润还这么高，自然就有人立即开始仿制，这么快出现山寨产品也是很正常的事情。
吴小正估计，再过几天，山寨产品只会更多，竞争会更激烈。
“要不我们也降价吧，8毛钱一瓶也还能赚不少。”
吴长禾拉了拉吴小正的衣袖，轻声地对吴小正说道。
在吴长禾看来，萝卜是自家地里出的，瓶子也才几分钱一个，其它剁辣椒、盐、醋之类的成本也不高，一瓶的成本加起来2毛钱已经顶天了，就算再算上萝卜的本钱，一瓶的成本也不过3毛钱左右，因此卖个8毛钱一瓶也还有得赚。
吴小正可不这么想。
原料是本钱，人工也是本钱，折算下来真正的本钱应该去到4毛钱左右，如果再算上销售的成本，应该算到5毛左右才对。
这还不是最重要的。
对做生意来说，价格战可是一把双刃剑，降价虽然有可能让销量有所增加，但会损失利润。最重要的是，降价会让顾客认为你的商品存在暴利，并且把你商品的品质等同到那些山寨产品一个档次上去。
并且，价格战是没有尽头的。吴小正相信，只要他一降价，那些品质和味道差一点的腌萝卜就会跟着再降，到时候自己又该怎么办了？继续跟着降？
这不是吴小正想要的，尤其是对想要创立自己品牌的他来说。
于是他坚决地说道：“很抱歉，吴大厨出品的东西不降价。”
降价的那位顾客转身欲走，旁边又有一位顾客说了一句公道话：“便宜的那种我尝过了，味道比起小吴大厨家的来还是要差点。”
那位顾客稍稍纠结了一下，还是转身走了。
吴小正对此也并不感到意外。
这就是山寨产品的厉害之处，它们能通过一定的价格优势来吸引顾客。
还是那句话，没有对比就没有伤害，顾客们在没有对比出真正的品质差异之前，是很容易被价格差异打动的，贪图小便宜也是国人常见的消费心理。
不过让吴小正欣慰的是，认可他吴大厨的回头客还是挺多的，尽管卖的速度没前几天那么快了，但他家的腌萝卜还是没多久就卖完了，毕竟市场那么大，而他家每天的出货量并不多。
吴小正并没有大意。自家的腌萝卜卖完之后，他又一次在市场上逛了起来。
他很快就发现了山寨产品，档主还有点面熟，吴小正记得他还买过自家的腌萝卜，一次还买了好几瓶。
“哟，小吴大厨怎么来了，欢迎欢迎。”
这档主笑着说道，他脸皮可不是一般的厚。
“你也卖起腌萝卜了啊，味道怎么样？给我尝尝。”吴小正波澜不惊地说道。
档主连忙把试吃品递了过来。
吴小正接过来先看了一下。
嗯，萝卜没有削皮，这档主估计是觉得萝卜削皮完全是多次一举。
然后吴小正又吃了一块。
嗯，味道倒是差得不多，但口感差点，没那么脆。
吴小正心里有数了。
山寨产品和吴大厨出品的正品还是有差别的。
首先就是口感这方面的差别。
如何保持腌萝卜的脆度，这是有一定技术含量的，腌制时对加水的温度、酸碱度都是有较高要求的，一般人很难把握到位。
再有就是腌萝卜的味道差异。
这山寨腌萝卜刚腌制一两天的时候，口感和味道和他家的差得并不太远。但时间长了之后，萝卜皮的苦味就会被浸泡出来，严重影响味道，酸度也会越来越酸，影响入口，还有就是萝卜会变得绵软……
“怎么样，吴大厨，给指点一下呗，这腌萝卜怎样才能做得像你家的那么好吃？”
这档主还是有自知之明的，知道自家的腌萝卜味道比不过吴家的，因此厚着脸皮求教。
不过这脸皮也实在是太厚了一点吧！
“教会徒弟会饿死师傅的，这事我不干。”
吴小正摇了摇头，背着手就走了。
对于别人山寨自己的产品，吴小正是没法去控制的，毕竟这不是自己的专利产品，任何人都有权利去做，但吴小正却开始认真考虑一个问题，那就是怎样让“吴大厨”这块牌子给立起来。
吴小正如果想长期从事食品加工这一行业的话，最终还是得靠品牌、品质和口碑来制胜，确实是时候正式树立品牌的时候了。