第21章 杀过年猪
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一看吴敏霞的嚣张气焰被压制得差不多了之后，吴小正笑嘻嘻地走了过去，在她身边蹲了下来。
“姑姑，气消了吧！”
“你不怕我揍你？”吴敏霞此时已经没了跟吴小正闹的心情。
“真要打的话，你根本就打不过我。”
一看吴小正这二皮脸的样子，吴敏霞又来气了，一巴掌就拍了过去。
很可惜，她的手很轻易地就被吴小正给抓住了，挣扎了好几下都还没挣扎脱。
“当姑姑就得有个姑姑的样子，别跟个小孩似的。”
然后吴小正放开了吴敏霞的手。
吴敏霞：“……”
我跟个小孩似的？
不过想想也是，自己竟然跟十几岁的侄子去打闹，被人这么说确实不为过，只不过说这话的人不应该是吴小正才对。
“你怎么一下子就变得这么成熟？”
“我不成熟一点能撑起这个家吗？”
“你撑起这个家？”吴敏霞真以为自己听错了。
“当然，要不是我，咱们过年哪有肉吃？”吴小正理所当然地回道。
要想折服这位泼辣的姑姑，低调、谦虚是行不通的。
吴敏霞真的不想闹了，她现在要满足自己的好奇心：“你怎么突然变得这么懂事了？你又啥时候学会弄菜的？”
吴小正很认真地盯着吴敏霞说道：“穷人的孩子早当家。”
吴敏霞听得很震撼，这话真的不像是一个十四岁还不到的少年说的，但听起来却很有道理。在这一刻，她觉得自家这个侄儿真的懂事了。
“至于弄菜，这种小事稍稍琢磨一下就行了，咱是文化人。”吴小正又补充上了一个非常牵强的理由。
“小事？那你弄一个给我看看！”
吴小正的干扰策略又起到效果了，他的狂妄让吴敏霞无意识地忽略了本应该继续深究的事，又挑起吴小正的刺来。
吴小正偷偷地乐了。
小女人就是小女人，跟我比智商还是差了点。
“行，中午你给我打下手。”
姑侄间的战事终于暂时平息。
大锅里的水已经开始翻滚，杀猪匠已经到了，其他来帮忙的人也已到场，都是和吴家走得比较近的族亲。
杀猪是一项技术活，一般人是搞不定的，必须得专业的杀猪匠来。
在早些年，杀猪匠是一个不错的职业。这是因为杀猪匠每次帮人杀完猪，主家都会以一块肉再加一些猪杂作为酬劳，这意味着杀猪匠家经常会有肉吃，光这一点就不知有多少小孩羡慕死了。
到了后来，随着政策的放开，卖肉不再需要凭肉票了以后，很多杀猪匠都兼职当起了屠户，收入还算不错，更是天天有肉吃，但没那么多人羡慕了，因为有钱的户逐渐多了，吃肉已经不是一个稀罕事。
来吴家帮忙的杀猪匠也是响水村的，姓卫，人称卫屠户。
因为很多年没见过杀猪了，吴小正兴致勃勃地看了起来。
过年猪早已被放了出来，已经在吴家的小院子里溜达了小半天。
穿着杀猪专用皮围兜的卫屠户悄悄摸了过去，其他帮工也跟上了。卫屠户眼疾手快，一把就揪住了猪的一只耳朵，一下就把一只两百来斤的大肥猪掀翻在地。
这就是本事，不愧是靠本事吃饭的人！
吴小正悄悄地赞了一个。
几个帮工立即就跟了过去，按脚的按脚，揪尾巴的揪尾巴，猪完全动弹不得，放肆尖声大叫，很远都能听见。
卫屠户又抓住了猪的另一只耳朵，稍稍一抬，一根扁担抽空插到了猪身下，两个帮工一人腾出了一只手来，各抓住了扁担的一头，把猪抬了起来，平压到了早已准备好的两条椿凳上面。
卫屠户换姿势了。
他把猪头往自己的腰身上一按，腾出了左手，紧紧地捂住了猪的嘴巴，这下猪只能呜呜地闷叫了。
吴奶奶在猪头下方搁下了一个装了盐水的小木盆。
卫屠户接过了杀猪刀，在猪脖子下方一捅，再一拔，一股猪血便飚了出来，射进了下方的木盆里。
血很快就被放干了。
等装猪血的小木盆被端开之后，卫屠户带头把猪往铺了稻草的地下一掀，猪在地上再抽搐了几下之后就不再动弹。
整个过程稍微有点血腥，但这对农村人来说却不算什么，连吴小莉都看得兴致勃勃。
吴小正心想，这丫头此时肯定是在想：这下餐餐有肉吃了！
接下来就是刮猪毛了，这也是个技术活。
卫屠户抓起了一只猪后蹄，用刀在在猪爪上方切了一个V字型的小口，然后掀起了V字型的猪皮，用一条钢筋专门制作的挺杖，从这小口插进皮下，在猪的周身沿着猪皮下方插了十几下，直达猪脖子处。
再接下来，卫屠户直接用嘴巴在V字切口处鼓起腮帮子使劲吹起气来，没一会，猪竟然像个气球一样被吹得圆鼓鼓的了。
卫屠户接下来接过了一根麻绳，把V字切口扎得紧紧的，然后就准备烫猪。
因为吴家没有烫猪专用的大木桶，因此采用的是地烫法。
一勺勺的开水被淋到了猪身上，周身到处都被淋了个遍。
卫屠户试着揪了一下猪毛，发现差不多了之后，就拿出了几把刮猪毛用的刮刀，带着两个帮工使劲地刮起猪毛来。
很快，猪毛就被刮了一个一干二净，露出了白花花的猪皮。
然后就是开肠破肚了。
卫屠户在猪鼻子上划开了一个小口子，穿进一个绳子，挽了一个圈，然后再在绳子上穿了一个铁抓手，几个人合力把猪吊到了一架木楼梯上。
卫屠户用刀竖着一划，猪肚子就被剖开了，再用几根钢条上下一撑，就露出了一肚子的内脏和肥油。
当猪内脏和猪油被卫屠户分别扒拉下来之后，整个杀过年猪的过程就算是基本完成了，剩下的就是一些收尾工作。
收尾工作稍微有点脏，主要就是处理猪肚，翻洗猪大肠猪小肠之类的，这些事有帮工帮忙去完成，吴小正没有再继续看下去。
他得带着吴敏霞去准备杀猪菜了，这在农村可是一栋很隆重的大餐。
吴敏霞早就迫不及待了，她要见识吴小正的厨艺。
一看吴敏霞的嚣张气焰被压制得差不多了之后，吴小正笑嘻嘻地走了过去，在她身边蹲了下来。
“姑姑，气消了吧！”
“你不怕我揍你？”吴敏霞此时已经没了跟吴小正闹的心情。
“真要打的话，你根本就打不过我。”
一看吴小正这二皮脸的样子，吴敏霞又来气了，一巴掌就拍了过去。
很可惜，她的手很轻易地就被吴小正给抓住了，挣扎了好几下都还没挣扎脱。
“当姑姑就得有个姑姑的样子，别跟个小孩似的。”
然后吴小正放开了吴敏霞的手。
吴敏霞：“……”
我跟个小孩似的？
不过想想也是，自己竟然跟十几岁的侄子去打闹，被人这么说确实不为过，只不过说这话的人不应该是吴小正才对。
“你怎么一下子就变得这么成熟？”
“我不成熟一点能撑起这个家吗？”
“你撑起这个家？”吴敏霞真以为自己听错了。
“当然，要不是我，咱们过年哪有肉吃？”吴小正理所当然地回道。
要想折服这位泼辣的姑姑，低调、谦虚是行不通的。
吴敏霞真的不想闹了，她现在要满足自己的好奇心：“你怎么突然变得这么懂事了？你又啥时候学会弄菜的？”
吴小正很认真地盯着吴敏霞说道：“穷人的孩子早当家。”
吴敏霞听得很震撼，这话真的不像是一个十四岁还不到的少年说的，但听起来却很有道理。在这一刻，她觉得自家这个侄儿真的懂事了。
“至于弄菜，这种小事稍稍琢磨一下就行了，咱是文化人。”吴小正又补充上了一个非常牵强的理由。
“小事？那你弄一个给我看看！”
吴小正的干扰策略又起到效果了，他的狂妄让吴敏霞无意识地忽略了本应该继续深究的事，又挑起吴小正的刺来。
吴小正偷偷地乐了。
小女人就是小女人，跟我比智商还是差了点。
“行，中午你给我打下手。”
姑侄间的战事终于暂时平息。
大锅里的水已经开始翻滚，杀猪匠已经到了，其他来帮忙的人也已到场，都是和吴家走得比较近的族亲。
杀猪是一项技术活，一般人是搞不定的，必须得专业的杀猪匠来。
在早些年，杀猪匠是一个不错的职业。这是因为杀猪匠每次帮人杀完猪，主家都会以一块肉再加一些猪杂作为酬劳，这意味着杀猪匠家经常会有肉吃，光这一点就不知有多少小孩羡慕死了。
到了后来，随着政策的放开，卖肉不再需要凭肉票了以后，很多杀猪匠都兼职当起了屠户，收入还算不错，更是天天有肉吃，但没那么多人羡慕了，因为有钱的户逐渐多了，吃肉已经不是一个稀罕事。
来吴家帮忙的杀猪匠也是响水村的，姓卫，人称卫屠户。
因为很多年没见过杀猪了，吴小正兴致勃勃地看了起来。
过年猪早已被放了出来，已经在吴家的小院子里溜达了小半天。
穿着杀猪专用皮围兜的卫屠户悄悄摸了过去，其他帮工也跟上了。卫屠户眼疾手快，一把就揪住了猪的一只耳朵，一下就把一只两百来斤的大肥猪掀翻在地。
这就是本事，不愧是靠本事吃饭的人！
吴小正悄悄地赞了一个。
几个帮工立即就跟了过去，按脚的按脚，揪尾巴的揪尾巴，猪完全动弹不得，放肆尖声大叫，很远都能听见。
卫屠户又抓住了猪的另一只耳朵，稍稍一抬，一根扁担抽空插到了猪身下，两个帮工一人腾出了一只手来，各抓住了扁担的一头，把猪抬了起来，平压到了早已准备好的两条椿凳上面。
卫屠户换姿势了。
他把猪头往自己的腰身上一按，腾出了左手，紧紧地捂住了猪的嘴巴，这下猪只能呜呜地闷叫了。
吴奶奶在猪头下方搁下了一个装了盐水的小木盆。
卫屠户接过了杀猪刀，在猪脖子下方一捅，再一拔，一股猪血便飚了出来，射进了下方的木盆里。
血很快就被放干了。
等装猪血的小木盆被端开之后，卫屠户带头把猪往铺了稻草的地下一掀，猪在地上再抽搐了几下之后就不再动弹。
整个过程稍微有点血腥，但这对农村人来说却不算什么，连吴小莉都看得兴致勃勃。
吴小正心想，这丫头此时肯定是在想：这下餐餐有肉吃了！
接下来就是刮猪毛了，这也是个技术活。
卫屠户抓起了一只猪后蹄，用刀在在猪爪上方切了一个V字型的小口，然后掀起了V字型的猪皮，用一条钢筋专门制作的挺杖，从这小口插进皮下，在猪的周身沿着猪皮下方插了十几下，直达猪脖子处。
再接下来，卫屠户直接用嘴巴在V字切口处鼓起腮帮子使劲吹起气来，没一会，猪竟然像个气球一样被吹得圆鼓鼓的了。
卫屠户接下来接过了一根麻绳，把V字切口扎得紧紧的，然后就准备烫猪。
因为吴家没有烫猪专用的大木桶，因此采用的是地烫法。
一勺勺的开水被淋到了猪身上，周身到处都被淋了个遍。
卫屠户试着揪了一下猪毛，发现差不多了之后，就拿出了几把刮猪毛用的刮刀，带着两个帮工使劲地刮起猪毛来。
很快，猪毛就被刮了一个一干二净，露出了白花花的猪皮。
然后就是开肠破肚了。
卫屠户在猪鼻子上划开了一个小口子，穿进一个绳子，挽了一个圈，然后再在绳子上穿了一个铁抓手，几个人合力把猪吊到了一架木楼梯上。
卫屠户用刀竖着一划，猪肚子就被剖开了，再用几根钢条上下一撑，就露出了一肚子的内脏和肥油。
当猪内脏和猪油被卫屠户分别扒拉下来之后，整个杀过年猪的过程就算是基本完成了，剩下的就是一些收尾工作。
收尾工作稍微有点脏，主要就是处理猪肚，翻洗猪大肠猪小肠之类的，这些事有帮工帮忙去完成，吴小正没有再继续看下去。
他得带着吴敏霞去准备杀猪菜了，这在农村可是一栋很隆重的大餐。
吴敏霞早就迫不及待了，她要见识吴小正的厨艺。