第五百五十五章 牛肉
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现下玉米的种子才刚刚冒出来一点儿小芽尖儿，还得几天才能下种呢，李雁回没事儿的时候就研究自己的鲁菜。
当然李雁回也没有放下自己的老本行，她准备在酒楼一楼的散座卖两种面，一种是豆花面，一种是牛肉面。
说起这个牛肉面啊，李雁回刚开始的时候还以为这个时代的朝廷有什么不许杀牛的禁令之类的，毕竟中国古代是有限制杀牛的命令的。
后来跟飞鱼和飞燕一聊天儿才知道，原来是大家觉得牛肉太老了，又很塞牙，口感不好，所以都不太爱吃牛肉。
这就导致李雁回从穿越至今，还没吃过一口牛肉，这一提到牛肉啊，李雁回的口水就止不住地要冒出来了。
卤牛肉，卤牛腱子，炖牛腩，牛肉干儿，酱牛肉李雁回想想就馋得慌。
李雁回觉得这是时代的人都不喜欢吃牛肉有两个比较重要的原因，一个呢是不会做，牛肉纤维比较粗，做不好就会很老塞牙不好吃。
第二个呢就是在这个时代呢，牛还是比较重要的大牲口，干活拉车都少不了，一般不是老到不能动了，或者是生了病都不会杀的。
那牛都已经老的啃不动草了，那肉质能细嫩嘛，还能做出美味的牛肉吃嘛。
李雁回还在想着等王大爷回来了，要是那个地方足够大的话，开辟出一片地方专门养殖肉牛，好草好料地养着，一两年就能杀了吃肉，到时候就能有美味的牛肉面了啊。
不过，自己家的马场还没模样呢，不过自家后山除了果园之外还有不少地方，买些断奶的小牛先养着，先供着自己的酒楼卖牛肉面还是应该够的。
刚开业的时候可以买些不太老的牛，费些功夫做成卤牛肉，做牛肉汤，还是可以很美味的。
至于收牛的事儿，可以找刑大叔，到时候让刑大叔给杀好了，分割好了整块儿的牛肉就行。
刑大叔这个人实在，为人也豪爽，这件事儿交给他自己也能放心，就是以后自己养的牛供得上牛肉面的用料了，不是还能做卤牛肉嘛，这些都是需要有人，才能行得通啊。
李雁回属于说干就干的性子，虽然牛肉不经常吃，但是提前一天更刑大叔说好了，第二天一早上就从镇上得来了新鲜的牛肉。
李雁回看着刑大叔都是挑着好地方给拿的，牛腩，牛肋条，还有牛腱子都有，另外还送了一顿牛骨头，当然上面的肉食提得干干净净的，这倒是让李雁回十分满意地点点头。
“大妮儿，这个牛肉又老还有股子膻味儿，一般人家都不爱吃的，咋？你能把这个也变得好吃？”李万峰好奇地问。
现在李家人对李雁回的厨艺已经到了一种盲目崇拜地步，就是李雁回说牛粪能做好吃，他们都信。
“那当然了，这个牛肉啊，就是大家都不会做，才会觉得不好吃，爹，你瞧好吧，今天晚上给你做牛肉面吃，中午不要吃得太多哦。”李雁回好心地提醒。
“行，我闺女做的啥，我都爱吃，保管吃它三大碗，嘿嘿，我先去地里了啊，不少活儿呢，不知道王连生和刘水啥时候回来，也出去十多天了吧？”李万峰挽着袖子问。
“我让他们俩去考察马场的位置了，还有和那个附近居民谈谈，得需要些时间，最近不是下了两场雨嘛，估计山路也不好走，耽误些时日也是有的。”
李雁回倒是没什么不放心的，两个大男人出去，身上也没有太多的银子，也没什么可图的，安全还是没问题的。
“哦，那我去地里了啊，看看水田能不能插秧，这两场透雨可是真不错，可真是老天爷给面子。”说着李万峰笑呵呵地就出门去了。
现下玉米的种子才刚刚冒出来一点儿小芽尖儿，还得几天才能下种呢，李雁回没事儿的时候就研究自己的鲁菜。
当然李雁回也没有放下自己的老本行，她准备在酒楼一楼的散座卖两种面，一种是豆花面，一种是牛肉面。
说起这个牛肉面啊，李雁回刚开始的时候还以为这个时代的朝廷有什么不许杀牛的禁令之类的，毕竟中国古代是有限制杀牛的命令的。
后来跟飞鱼和飞燕一聊天儿才知道，原来是大家觉得牛肉太老了，又很塞牙，口感不好，所以都不太爱吃牛肉。
这就导致李雁回从穿越至今，还没吃过一口牛肉，这一提到牛肉啊，李雁回的口水就止不住地要冒出来了。
卤牛肉，卤牛腱子，炖牛腩，牛肉干儿，酱牛肉李雁回想想就馋得慌。
李雁回觉得这是时代的人都不喜欢吃牛肉有两个比较重要的原因，一个呢是不会做，牛肉纤维比较粗，做不好就会很老塞牙不好吃。
第二个呢就是在这个时代呢，牛还是比较重要的大牲口，干活拉车都少不了，一般不是老到不能动了，或者是生了病都不会杀的。
那牛都已经老的啃不动草了，那肉质能细嫩嘛，还能做出美味的牛肉吃嘛。
李雁回还在想着等王大爷回来了，要是那个地方足够大的话，开辟出一片地方专门养殖肉牛，好草好料地养着，一两年就能杀了吃肉，到时候就能有美味的牛肉面了啊。
不过，自己家的马场还没模样呢，不过自家后山除了果园之外还有不少地方，买些断奶的小牛先养着，先供着自己的酒楼卖牛肉面还是应该够的。
刚开业的时候可以买些不太老的牛，费些功夫做成卤牛肉，做牛肉汤，还是可以很美味的。
至于收牛的事儿，可以找刑大叔，到时候让刑大叔给杀好了，分割好了整块儿的牛肉就行。
刑大叔这个人实在，为人也豪爽，这件事儿交给他自己也能放心，就是以后自己养的牛供得上牛肉面的用料了，不是还能做卤牛肉嘛，这些都是需要有人，才能行得通啊。
李雁回属于说干就干的性子，虽然牛肉不经常吃，但是提前一天更刑大叔说好了，第二天一早上就从镇上得来了新鲜的牛肉。
李雁回看着刑大叔都是挑着好地方给拿的，牛腩，牛肋条，还有牛腱子都有，另外还送了一顿牛骨头，当然上面的肉食提得干干净净的，这倒是让李雁回十分满意地点点头。
“大妮儿，这个牛肉又老还有股子膻味儿，一般人家都不爱吃的，咋？你能把这个也变得好吃？”李万峰好奇地问。
现在李家人对李雁回的厨艺已经到了一种盲目崇拜地步，就是李雁回说牛粪能做好吃，他们都信。
“那当然了，这个牛肉啊，就是大家都不会做，才会觉得不好吃，爹，你瞧好吧，今天晚上给你做牛肉面吃，中午不要吃得太多哦。”李雁回好心地提醒。
“行，我闺女做的啥，我都爱吃，保管吃它三大碗，嘿嘿，我先去地里了啊，不少活儿呢，不知道王连生和刘水啥时候回来，也出去十多天了吧？”李万峰挽着袖子问。
“我让他们俩去考察马场的位置了，还有和那个附近居民谈谈，得需要些时间，最近不是下了两场雨嘛，估计山路也不好走，耽误些时日也是有的。”
李雁回倒是没什么不放心的，两个大男人出去，身上也没有太多的银子，也没什么可图的，安全还是没问题的。
“哦，那我去地里了啊，看看水田能不能插秧，这两场透雨可是真不错，可真是老天爷给面子。”说着李万峰笑呵呵地就出门去了。