第439章 九转大肠
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段红说道：“黄总，你尝尝，就知道这九转大肠的好了，不亏是鲁东名菜！”
黄堂点头，说道：“这肉猪浑身都是宝啊，九转大肠，听名字就好吃。”
不一会儿，九转大肠上来了，黄堂趁热吃了一口，果然是肥而不腻。
黄堂说道：“这种菜，完全可以当成咱们酒楼的主打菜嘛。我觉得挺好的。”
韩西湖点头，说道：“我们的厨师并不比对方差，我们的收费还便宜一点，营业额赶不上他们，因为他们的推出的特色菜，都贵的吓人，比如佛跳墙，比如葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝！”
黄堂点头。说道：“咱们推出平民搭配试试吧，薄利多销，辛苦一下厨师了，你再多招收几个厨师，多招收几名服务员，我们争取用薄利多销的法子！”
韩西湖点头，说道：“行，这也符合我们一贯的稍微偏向平民化的策略，他们主打高端用户，包括各种政府聚会之类的，我们呢，主打平民菜品，争取往实惠方面走。当然，可能一开始的利润会下降一点。”
黄堂点头，说道：“我明白，我明白。我做好了心理准备。”
第三天的时候，回雁楼东阳分店，和回雁楼黄石分店，都分别改为黄堂大酒楼。
当然了，一个是东阳市分店，一个是黄石镇分店，而之前黄堂让金晓欢负责的黄石镇的东兴楼，也改命叫黄堂大酒楼了。
也就是黄石镇有两个黄堂大酒楼……
黄堂的名字，现在在整个胶东三市区，几乎是无人不知无人不晓了！
黄堂和韩西湖商议，在两个黄堂入股的大酒楼同步推出九转大肠作为特色菜品。当然，特色菜不止一个，全鸡宴是必不可少的，毕竟黄堂的肉鸡，原料就不同一般，这点可以保证，但是关键是，一个综合性的酒楼，并不是每个人都喜欢吃鸡的，还有人喜欢吃鸭肉，鹅肉，什么上八珍下八珍的。更是不在话下，综合性酒楼这些都要有，菜品一定要丰富。四大海味也要有。
佛跳墙，黄堂尝了一尝，觉得味道一般，虽然贵的要死，但是却不如九转大肠好吃。
黄堂之后，又吃了一盘九转大肠，评价道：“白璐，李娇娇，我找到我最爱吃的新饭菜了。”
白璐和李娇娇哭笑不得，白璐说道：“这世界上牛气哄哄的菜品多了去了，你呀，慢慢体会当富人的滋味吧，你现在家产也几十亿了，还跟个穷小子似得，逮着什么东西玩命吃。”
黄堂说道：“你不觉得这样才有惊喜吗？”
李娇娇笑道：“行，你什么时候吃够了九转大肠，我带你吃其他东西。”
白璐说：“娇娇妹子有新主意了？”
李娇娇对白璐耳语了一下，白璐笑道：“亏你想的出来。”
黄堂说道：“你们说什么悄悄话呢？”
白璐说道：“娇娇同学去准备新菜品，等你吃够了九转大肠的时候再提供给你，免得你没有新鲜感。男人嘛，都是喜新厌旧的嘛。”
黄堂笑道：“对啊，好像是有这么个道理，我挺喜欢九转大肠的，比鸡爪子好吃。”
李娇娇笑道：“这江沙曼也比我和白姐姐好，对吧？”
黄堂认真想了想，说道：“不一样的。”
白璐笑道：“这问题你还真回答啊，你真是个老实人啊。”
黄堂说道：“哎，没办法，老实人就是吃亏啊。”
推出九转大肠，大黄鱼等特色菜的当天，营业额上升了，但是还是没有什么太明显的进展。
整体上升了大概百分之二十的营业额，但是对面传来的消息，帝皇楼也上升了百分之三十多的营业额，因为他们推出了一个八点八折的美味品尝活动，凡是在当周消费达到五百元以上的，全部八八折退现金。
当然，这是胡月的主意了。
段红是黄堂大酒楼的主要负责人，韩西湖也是，两姐妹让黄堂融资后，一心要做出个样子来看，一来，还了贷款，还有一部分的贷款没还，需要用到这个酒楼的利润，来还，二来嘛，两姐妹是真的想赚钱，现在依靠了黄堂的大山，又有资金的注入，能够往上扩大班底，包括厨师班底还有服务员班底，所以，两姐妹是真想跟着黄堂有一番作为的。
但是没想到，转为黄堂大酒楼，营业后第一天，黄石镇的分店还好说，因为根本没竞争对手。
而东阳市的酒楼，彻底宣告失败。
两边酒楼，都向对方酒楼的工作人员打听内幕，并且也都能得到内幕，现在得知，帝皇楼的营业额也好，利润也好，都是黄堂大酒楼的三倍以上，纯利润更是接近四倍。
忙活一天，服务员们得知这个消息，纸是包不住火的，大家都有一点垂头丧气了。因为在这之前，段红下了死命令，一定要严格把关菜品质量和服务质量，争取和对方，也就是对面的帝皇楼一决高下。
现在呢，营业额不足人家三分之一。
但是数据统计下来后，发现了一个奇怪的现象，那就是来吃饭的客人的数量，比帝皇楼少大概五分之一，但是利润却少了那么多。
段红分析说，这不奇怪，因为黄堂大酒楼主打的菜品，是中产阶级适用的中低层菜品，也就是大概人均消费，在两百元左右，而对方明显高于这个数字。而且，如果一个普通的白领，想要自己中午吃顿饭，吃个大概把九十块钱，他根本不会选择去帝皇楼，而是直接去了黄堂大酒楼。因为帝皇楼人均消费九十块钱，太显得丢人了，而在黄堂大酒楼就餐，就不会这么觉得。
黄堂问道：“你分析了半天，怎么感觉反而我们占便宜似得？不像我们的营业额低这么多啊！可是事实摆在眼前啊！”
段红说道：“但是他们的利润和中上层人数，惊人！”
接着段红补充道：“我们的团队分析，主要问题出在中上层人员上，也就是人均消费两百块钱以上的人上。他们大多数，会选择去帝皇楼，一来，这名字显得气派吧，我们的调研人员一直在调研，他们顾客觉得这名字取的气派，当然，这只是一个小原因，第二个，还是菜品的问题，他们主打的菜品都比较贵，请客吃饭，显得比较有档次。所以，如果是公司请员工吃饭，如果去黄堂大酒楼，那么就显得没有档次，太平民化，如果是去帝皇楼，就显得公司很用心，很豪气似得。这就是一个定位的问题，黄总，不是我打击你，你老是想走平民路线，我觉得一般。效果不理想。”
段红说道：“黄总，你尝尝，就知道这九转大肠的好了，不亏是鲁东名菜！”
黄堂点头，说道：“这肉猪浑身都是宝啊，九转大肠，听名字就好吃。”
不一会儿，九转大肠上来了，黄堂趁热吃了一口，果然是肥而不腻。
黄堂说道：“这种菜，完全可以当成咱们酒楼的主打菜嘛。我觉得挺好的。”
韩西湖点头，说道：“我们的厨师并不比对方差，我们的收费还便宜一点，营业额赶不上他们，因为他们的推出的特色菜，都贵的吓人，比如佛跳墙，比如葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝！”
黄堂点头。说道：“咱们推出平民搭配试试吧，薄利多销，辛苦一下厨师了，你再多招收几个厨师，多招收几名服务员，我们争取用薄利多销的法子！”
韩西湖点头，说道：“行，这也符合我们一贯的稍微偏向平民化的策略，他们主打高端用户，包括各种政府聚会之类的，我们呢，主打平民菜品，争取往实惠方面走。当然，可能一开始的利润会下降一点。”
黄堂点头，说道：“我明白，我明白。我做好了心理准备。”
第三天的时候，回雁楼东阳分店，和回雁楼黄石分店，都分别改为黄堂大酒楼。
当然了，一个是东阳市分店，一个是黄石镇分店，而之前黄堂让金晓欢负责的黄石镇的东兴楼，也改命叫黄堂大酒楼了。
也就是黄石镇有两个黄堂大酒楼……
黄堂的名字，现在在整个胶东三市区，几乎是无人不知无人不晓了！
黄堂和韩西湖商议，在两个黄堂入股的大酒楼同步推出九转大肠作为特色菜品。当然，特色菜不止一个，全鸡宴是必不可少的，毕竟黄堂的肉鸡，原料就不同一般，这点可以保证，但是关键是，一个综合性的酒楼，并不是每个人都喜欢吃鸡的，还有人喜欢吃鸭肉，鹅肉，什么上八珍下八珍的。更是不在话下，综合性酒楼这些都要有，菜品一定要丰富。四大海味也要有。
佛跳墙，黄堂尝了一尝，觉得味道一般，虽然贵的要死，但是却不如九转大肠好吃。
黄堂之后，又吃了一盘九转大肠，评价道：“白璐，李娇娇，我找到我最爱吃的新饭菜了。”
白璐和李娇娇哭笑不得，白璐说道：“这世界上牛气哄哄的菜品多了去了，你呀，慢慢体会当富人的滋味吧，你现在家产也几十亿了，还跟个穷小子似得，逮着什么东西玩命吃。”
黄堂说道：“你不觉得这样才有惊喜吗？”
李娇娇笑道：“行，你什么时候吃够了九转大肠，我带你吃其他东西。”
白璐说：“娇娇妹子有新主意了？”
李娇娇对白璐耳语了一下，白璐笑道：“亏你想的出来。”
黄堂说道：“你们说什么悄悄话呢？”
白璐说道：“娇娇同学去准备新菜品，等你吃够了九转大肠的时候再提供给你，免得你没有新鲜感。男人嘛，都是喜新厌旧的嘛。”
黄堂笑道：“对啊，好像是有这么个道理，我挺喜欢九转大肠的，比鸡爪子好吃。”
李娇娇笑道：“这江沙曼也比我和白姐姐好，对吧？”
黄堂认真想了想，说道：“不一样的。”
白璐笑道：“这问题你还真回答啊，你真是个老实人啊。”
黄堂说道：“哎，没办法，老实人就是吃亏啊。”
推出九转大肠，大黄鱼等特色菜的当天，营业额上升了，但是还是没有什么太明显的进展。
整体上升了大概百分之二十的营业额，但是对面传来的消息，帝皇楼也上升了百分之三十多的营业额，因为他们推出了一个八点八折的美味品尝活动，凡是在当周消费达到五百元以上的，全部八八折退现金。
当然，这是胡月的主意了。
段红是黄堂大酒楼的主要负责人，韩西湖也是，两姐妹让黄堂融资后，一心要做出个样子来看，一来，还了贷款，还有一部分的贷款没还，需要用到这个酒楼的利润，来还，二来嘛，两姐妹是真的想赚钱，现在依靠了黄堂的大山，又有资金的注入，能够往上扩大班底，包括厨师班底还有服务员班底，所以，两姐妹是真想跟着黄堂有一番作为的。
但是没想到，转为黄堂大酒楼，营业后第一天，黄石镇的分店还好说，因为根本没竞争对手。
而东阳市的酒楼，彻底宣告失败。
两边酒楼，都向对方酒楼的工作人员打听内幕，并且也都能得到内幕，现在得知，帝皇楼的营业额也好，利润也好，都是黄堂大酒楼的三倍以上，纯利润更是接近四倍。
忙活一天，服务员们得知这个消息，纸是包不住火的，大家都有一点垂头丧气了。因为在这之前，段红下了死命令，一定要严格把关菜品质量和服务质量，争取和对方，也就是对面的帝皇楼一决高下。
现在呢，营业额不足人家三分之一。
但是数据统计下来后，发现了一个奇怪的现象，那就是来吃饭的客人的数量，比帝皇楼少大概五分之一，但是利润却少了那么多。
段红分析说，这不奇怪，因为黄堂大酒楼主打的菜品，是中产阶级适用的中低层菜品，也就是大概人均消费，在两百元左右，而对方明显高于这个数字。而且，如果一个普通的白领，想要自己中午吃顿饭，吃个大概把九十块钱，他根本不会选择去帝皇楼，而是直接去了黄堂大酒楼。因为帝皇楼人均消费九十块钱，太显得丢人了，而在黄堂大酒楼就餐，就不会这么觉得。
黄堂问道：“你分析了半天，怎么感觉反而我们占便宜似得？不像我们的营业额低这么多啊！可是事实摆在眼前啊！”
段红说道：“但是他们的利润和中上层人数，惊人！”
接着段红补充道：“我们的团队分析，主要问题出在中上层人员上，也就是人均消费两百块钱以上的人上。他们大多数，会选择去帝皇楼，一来，这名字显得气派吧，我们的调研人员一直在调研，他们顾客觉得这名字取的气派，当然，这只是一个小原因，第二个，还是菜品的问题，他们主打的菜品都比较贵，请客吃饭，显得比较有档次。所以，如果是公司请员工吃饭，如果去黄堂大酒楼，那么就显得没有档次，太平民化，如果是去帝皇楼，就显得公司很用心，很豪气似得。这就是一个定位的问题，黄总，不是我打击你，你老是想走平民路线，我觉得一般。效果不理想。”