141.带子、鹅肝&鲜松茸
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海马花胶煲鸡汤金黄清澈润香, 因为有了咸鸡在先, 汤里一块鸡肉都没留，花胶嫩滑，胶质饱满, 小小一盅回味无穷。方少朴忍不住转头问：“唐方，你这个花胶的泡发法子好像和我们不太一样, 汤头也更清甜一点，有什么秘诀？”
唐方笑了起来：“第一发用汾酒蒸，最好是二厂的汾原浆，去腥效果比花雕或茅台更好一点, 炖汤的时候借鉴了香港蛇王良家红枣桂圆花胶的做法, 加了桂圆。鸡是千岛湖散养的两年整老母鸡，另外吊鸡汤的时候先用肉蓉吸了浮沫, 再用蛋清蛋壳吸掉多余蛋白杂质，也算是中西合璧。”
方少朴叹了口气：“这就是私房菜的优势, 可以不惜工本。餐厅是万万不能这么干的。”
伍薇咋舌不已：“这么复杂的一碗汤要卖多少钱啊？”
陈易生笑眯眯地影帝上身：“588？NO！888？那是成本！懂得欣赏这盅汤的人根本不在乎花多少钱，对吧方少朴？怎么着也得卖个1888一份！咱还得收美金！不刷卡，只收现金！”
一桌人笑得不行。
“嗯, 可以啊，我就指着这汤包养你了。”唐方白了他一眼, 笑着看向伍薇：“伍小姐别听他瞎扯，这汤不单卖, 放在人均一千八的定制菜单里, 八菜一汤一甜品, 不过还不知道会不会有人来吃呢。”
“八菜一汤一千八？卖得有点太便宜了。”老李啃着最后一只蟹腿抬起头来：“会亏本啊。”
方敏仪却哼了一声，捅了捅伍薇低声说：“看得出吗？就这么个小破地方，一桌还能收两万呐。”
“放心，今天你白吃。”陈易生及时接话，把方敏仪噎得半死。
“不过真奇怪，你们广东福建浙江山西一带的富二代富三代，怎么说话都喜欢故意带点京腔？还不正宗，听起来怪怪的。”陈易生好奇地问方少朴：“算是一颗红心向首都表白政-府表白党？”
“他们年纪小的常去北京玩，有意无意地容易被带偏了。”方少朴看了一眼方敏仪，毫不客气地数落起来：“小破地方？你以为就雍和宫边上的私房菜值三千一个人？那家一桌子花里胡哨的国宴餐具还抵不上你一个人用的这套呢，让你多看看多学学起码认得出个好坏，你听进去过吗？那种人均一千五的甜品店，装修得像个夜总会，五块钱一包的小钢珠撒一盘子，俗气低档，也就你才会花钱去受罪，还好意思po在朋友圈里炫耀，我的脸都给你丢光了。”
方敏仪红着眼圈，拼命眨了几下眼，忍不住梗着脖子喊了一句：“她一点都不识相，移情别恋！对你这么不好！我在帮你出气，你干嘛还一直帮她？我是你亲妹妹！你为了她这么骂我？”到底年纪小，又有这么多人看着，她气呼呼地看了看唐方，眼泪就扑簌扑簌往下掉。
眼看好好的一顿饭要毁了，方少朴面沉如水，眯起了眼。伍薇赶紧拉着方敏仪站了起来：“不好意思，唐小姐，请问洗手间在哪里？敏仪陪我去一下吧，帮我补个口红——”
唐方带着她们进了洗手间，三个女人站在洗手台前面，方敏仪看看镜子里的自己，又看看若无其事很淡定的唐方，擦了把眼泪扬起下巴：“你别假惺惺装模作样了，我今天特地跟过来就是要你好看的！”
唐方看了看镜子微微笑：“方小姐你才好看。”她大概能明白兄控狂人方敏仪小公主的心态了，先是看不顺眼平凡如她，凭什么能获得才貌财三全的哥哥的认真对待，但她竟然不受宠若惊地接受这份喜爱，反而跟别人谈恋爱，小公主就更不能接受了，双重羞辱刺激太大，忍无可忍。
“你——！”方敏仪压低了声音，一副奶凶奶凶的神情：“你这么招人厌！信不信我让你这私房菜开不起来！”
“敏仪！”伍薇吸了口气喊了一声。
方敏仪瞥了她一眼：“干嘛？你怎么一点也不生气！我哥只喜欢她，一点也不在乎你，八百万的房子他都不肯买给你，知不知道他要把那颗最大的粉钻送给她，她还看不上！就因为她说过一句奔G好看他就换了辆奔G！他都要跟你结婚了，还带你来看他心里的白玫瑰，可恶！要是我，肯定给她两巴掌！”
伍薇看了看唐方，拉住方敏仪的手，有点腼腆地笑了笑：“是唐小姐不喜欢你哥，为什么要怪她？是你哥不愿意买房子，为什么也要怪她？是我自己愿意来认识唐小姐的，怎么还要怪她呢。再说要和你哥结婚的人是我，他喜不喜欢我都要跟我结婚的，我又干嘛要生气。敏仪你怪错人了。”
“你什么意思？你在怪我哥？你有没有搞错？”方敏仪一把甩开伍薇的手，又回过头看看唐方：“你们这两个女人，没有一个好东西！我要去告诉我哥，让他别上你们的当！”
她气归气凶归凶，到底没冲出去告状，站在镜子前看见自己的眼线都花了，越想越委屈越想越憋屈越想越难过，跟个无理取闹却没人打理的小孩一样嘤嘤嘤哭了起来：“我哥那么好看我哥人也好！我哥那么厉害！干嘛要喜欢你这种人！你又没钱又不好看还这么胖！凭什么呀，凭什么你这种人还不喜欢我哥！宁可倒贴小白脸包养小狼狗！我哥那么好！你长没长眼睛啊！”
掉过头她又对着伍薇哭：“还有你，我哥不喜欢你你干嘛要嫁给他啊，将来他肯定会像我爸那样，外头养着人，你生不出儿子就跟你离婚把你送到外面去自生自灭！我可不会同情你的——呜呜呜——”
实在看不下去自己变丑的脸，方小公主索性推开唐方，霸占了马桶把脸藏在膝盖里，哭得一抽一抽的。
唐方和伍薇对视了一眼，都笑了起来。这样的女孩儿，能在温室里长一辈子也是好事。
***
收拾好方敏仪，三个人出来，外头却热闹非凡笑声不断，原来是林子君来了，也带了一个拖油瓶——钟晓峰。亏得陈易生这张长餐桌够大，再加一个位子也不显得拥挤。
见她们出来，众人都当什么也没发生似的，笑着催促唐方：“老板娘还不快点去做菜，桌上都空了！”
方敏仪红着眼圈，看了眼陈易生，别扭得很：“我不要坐这个人旁边！”
“我和你换。”伍薇把两个人的餐具对调好：“你跟你哥坐一起吧。”
方敏仪抬眼瞄了瞄方少朴的侧脸不吭声。
方少朴转头叹了口气：“别傻站着，坐下吃饭，刚才你那一骨碟的鸡骨头，还看不上咸鸡呢，最后两块咸鸡也留给你了，你不吃我吃啊。”
“我要吃的！”方敏仪一屁股坐下拿起筷子，又看了亲哥一眼，嘟起了嘴：“哥！我的汤还没喝完怎么就收走了！”
新的一盅汤被轻轻放到她手边，小宋微笑着很有礼貌地弯了弯腰。
方敏仪揭开盖子，里面满满新的一盅汤，她捞出里面的花胶吃了，不情不愿地嘀咕了一句：“是比咱们家做得好，哥，你回去教教家里的厨师嘛。”
叶青和沈西瑜对视了一眼，忍住了笑，所谓一物降一物大概就是这样了，眼看着陈易生被唐方吃得死死的，钟晓峰被林子君吃得死死的，这位方小公主也算百折不挠了。
花胶汤后，唐方安排了迷你冰薄荷茶解味，跟着架起铁板轻煎带子，配了早晨调制好的荷兰酱，点缀上碎西芹和少许橙肉，色彩缤纷。
方少朴几口吃完对荷兰酱赞不绝口，又建议她换用老张的带子试试：“肯定比你现在买的更鲜甜，不输给法国的国王扇贝。”跟着又和唐方探讨起带子搭配松露酱或枫糖浆的口味差别来，一桌人听得津津有味。
方敏仪侧目陈易生，见他插不上嘴，便有些得意，想想这人毒舌的程度，还是忍住了没开口招惹他。
等上完鲍汁花菇扣鹅掌和鳕鱼清蒸狮子头后，唐方开始煎鹅肝，因为沈西瑜不吃鹅肝，她的那份原本是要加给陈易生的，因临时多了方敏仪和钟晓峰两个人，反而比原定的还小了一点。陈易生阴森森地看着钟晓峰：“老钟，鹅肝胆固醇太高，你年纪大了可不太合适啊。”
钟晓峰挠了挠了下巴，点点头：“你说得对。”
陈易生一喜，却见此人把自己餐盘里的鹅肝转移给了林子君，一脸讨好：“君君侬最欢喜煎鹅肝了对伐？来，吾格啊把侬。（我的也给你。）”
唐方正在给大家换奥地利红酒佐配鹅肝，笑得差点洒了出来。
方敏仪三口扫光鹅肝，看看伍薇盘子里的又看看方少朴盘子，抿了一口红酒：“哥，嫂子，你们谁不喜欢吃就给我，我愿意帮忙的。”
伍薇切开一半鹅肝放到她餐盘里：“敏仪帮帮我吧，我不大要吃内脏的，尝一口就行了。”
方敏仪挑衅地看着陈易生，抬头看一眼天花板一脸的不得已：“好吧，虽然有点腻，我就帮帮你好了。”
对面的老李认真地抬起头：“腻？一点也不腻啊，鹅肝和吐司之间夹的是冰过的苹果泥和蓝莓酱吧，但是也不那么甜，好吃。”
陈易生赶紧表功：“蓝莓酱是我帮忙做的，赞伐？”
众人纷纷对他行注目礼，笑而不语。
“当然，最关键还是我家糖做得好。”
唐方笑着把新鲜松茸取了出来：“嗯，陈易生同学也辛苦了，给你点赞，奖励你多两根松茸吃。”
菌菇爱好者老李站了起来，走到料理台前看唐方用小刀细心地处理松茸上的泥土：“这是从香格里拉空运来的？现在正好当季，我前两天也得了一箱子，做了松茸饭，太香了。但唐方啊，你要这么配菜，至少得两千八一位，不然绝对亏。”
“朋友今天一早摘的，中午十二点钟就到了虹桥机场，易生开车去取，还被仙霞西路的地道绕晕了。”唐方笑着用水轻轻冲了冲松茸：“成本多亏各路朋友帮忙还能承受，想先做出品质来再说。对了，你们谁吃松茸刺身？谁吃烤松茸？现在说还来得及。”
林子君第一个举手：“我吃松茸刺身。”
小宋赶紧统计了一番，报给唐方，只有伍薇、方敏仪叶青三个人吃烤松茸。唐方取了梅多克产区的橡木桶装的红酒，让小宋给她们斟上：“烤松茸味浓，果香味的酒不太搭，得配香草味的才好。”
伍薇惊叹不已：“我们都换了三种酒了吧？这样吃法，真是太讲究了。”
陈易生得意洋洋一脸笑容：“她可挑剔可讲究了——所以才和我在一起啊。”
老李隔空远远地打了个饱嗝：“易生，求你了，我本来很有胃口的！你不能为了吃掉我那份这么不择手段地恶心我！”
一片笑声中，方敏仪翻了个白眼，这什么人哪，简直太太太太不要脸了！看在这么多好吃的份上，她忍了。
海马花胶煲鸡汤金黄清澈润香, 因为有了咸鸡在先, 汤里一块鸡肉都没留，花胶嫩滑，胶质饱满, 小小一盅回味无穷。方少朴忍不住转头问：“唐方，你这个花胶的泡发法子好像和我们不太一样, 汤头也更清甜一点，有什么秘诀？”
唐方笑了起来：“第一发用汾酒蒸，最好是二厂的汾原浆，去腥效果比花雕或茅台更好一点, 炖汤的时候借鉴了香港蛇王良家红枣桂圆花胶的做法, 加了桂圆。鸡是千岛湖散养的两年整老母鸡，另外吊鸡汤的时候先用肉蓉吸了浮沫, 再用蛋清蛋壳吸掉多余蛋白杂质，也算是中西合璧。”
方少朴叹了口气：“这就是私房菜的优势, 可以不惜工本。餐厅是万万不能这么干的。”
伍薇咋舌不已：“这么复杂的一碗汤要卖多少钱啊？”
陈易生笑眯眯地影帝上身：“588？NO！888？那是成本！懂得欣赏这盅汤的人根本不在乎花多少钱，对吧方少朴？怎么着也得卖个1888一份！咱还得收美金！不刷卡，只收现金！”
一桌人笑得不行。
“嗯, 可以啊，我就指着这汤包养你了。”唐方白了他一眼, 笑着看向伍薇：“伍小姐别听他瞎扯，这汤不单卖, 放在人均一千八的定制菜单里, 八菜一汤一甜品, 不过还不知道会不会有人来吃呢。”
“八菜一汤一千八？卖得有点太便宜了。”老李啃着最后一只蟹腿抬起头来：“会亏本啊。”
方敏仪却哼了一声，捅了捅伍薇低声说：“看得出吗？就这么个小破地方，一桌还能收两万呐。”
“放心，今天你白吃。”陈易生及时接话，把方敏仪噎得半死。
“不过真奇怪，你们广东福建浙江山西一带的富二代富三代，怎么说话都喜欢故意带点京腔？还不正宗，听起来怪怪的。”陈易生好奇地问方少朴：“算是一颗红心向首都表白政-府表白党？”
“他们年纪小的常去北京玩，有意无意地容易被带偏了。”方少朴看了一眼方敏仪，毫不客气地数落起来：“小破地方？你以为就雍和宫边上的私房菜值三千一个人？那家一桌子花里胡哨的国宴餐具还抵不上你一个人用的这套呢，让你多看看多学学起码认得出个好坏，你听进去过吗？那种人均一千五的甜品店，装修得像个夜总会，五块钱一包的小钢珠撒一盘子，俗气低档，也就你才会花钱去受罪，还好意思po在朋友圈里炫耀，我的脸都给你丢光了。”
方敏仪红着眼圈，拼命眨了几下眼，忍不住梗着脖子喊了一句：“她一点都不识相，移情别恋！对你这么不好！我在帮你出气，你干嘛还一直帮她？我是你亲妹妹！你为了她这么骂我？”到底年纪小，又有这么多人看着，她气呼呼地看了看唐方，眼泪就扑簌扑簌往下掉。
眼看好好的一顿饭要毁了，方少朴面沉如水，眯起了眼。伍薇赶紧拉着方敏仪站了起来：“不好意思，唐小姐，请问洗手间在哪里？敏仪陪我去一下吧，帮我补个口红——”
唐方带着她们进了洗手间，三个女人站在洗手台前面，方敏仪看看镜子里的自己，又看看若无其事很淡定的唐方，擦了把眼泪扬起下巴：“你别假惺惺装模作样了，我今天特地跟过来就是要你好看的！”
唐方看了看镜子微微笑：“方小姐你才好看。”她大概能明白兄控狂人方敏仪小公主的心态了，先是看不顺眼平凡如她，凭什么能获得才貌财三全的哥哥的认真对待，但她竟然不受宠若惊地接受这份喜爱，反而跟别人谈恋爱，小公主就更不能接受了，双重羞辱刺激太大，忍无可忍。
“你——！”方敏仪压低了声音，一副奶凶奶凶的神情：“你这么招人厌！信不信我让你这私房菜开不起来！”
“敏仪！”伍薇吸了口气喊了一声。
方敏仪瞥了她一眼：“干嘛？你怎么一点也不生气！我哥只喜欢她，一点也不在乎你，八百万的房子他都不肯买给你，知不知道他要把那颗最大的粉钻送给她，她还看不上！就因为她说过一句奔G好看他就换了辆奔G！他都要跟你结婚了，还带你来看他心里的白玫瑰，可恶！要是我，肯定给她两巴掌！”
伍薇看了看唐方，拉住方敏仪的手，有点腼腆地笑了笑：“是唐小姐不喜欢你哥，为什么要怪她？是你哥不愿意买房子，为什么也要怪她？是我自己愿意来认识唐小姐的，怎么还要怪她呢。再说要和你哥结婚的人是我，他喜不喜欢我都要跟我结婚的，我又干嘛要生气。敏仪你怪错人了。”
“你什么意思？你在怪我哥？你有没有搞错？”方敏仪一把甩开伍薇的手，又回过头看看唐方：“你们这两个女人，没有一个好东西！我要去告诉我哥，让他别上你们的当！”
她气归气凶归凶，到底没冲出去告状，站在镜子前看见自己的眼线都花了，越想越委屈越想越憋屈越想越难过，跟个无理取闹却没人打理的小孩一样嘤嘤嘤哭了起来：“我哥那么好看我哥人也好！我哥那么厉害！干嘛要喜欢你这种人！你又没钱又不好看还这么胖！凭什么呀，凭什么你这种人还不喜欢我哥！宁可倒贴小白脸包养小狼狗！我哥那么好！你长没长眼睛啊！”
掉过头她又对着伍薇哭：“还有你，我哥不喜欢你你干嘛要嫁给他啊，将来他肯定会像我爸那样，外头养着人，你生不出儿子就跟你离婚把你送到外面去自生自灭！我可不会同情你的——呜呜呜——”
实在看不下去自己变丑的脸，方小公主索性推开唐方，霸占了马桶把脸藏在膝盖里，哭得一抽一抽的。
唐方和伍薇对视了一眼，都笑了起来。这样的女孩儿，能在温室里长一辈子也是好事。
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收拾好方敏仪，三个人出来，外头却热闹非凡笑声不断，原来是林子君来了，也带了一个拖油瓶——钟晓峰。亏得陈易生这张长餐桌够大，再加一个位子也不显得拥挤。
见她们出来，众人都当什么也没发生似的，笑着催促唐方：“老板娘还不快点去做菜，桌上都空了！”
方敏仪红着眼圈，看了眼陈易生，别扭得很：“我不要坐这个人旁边！”
“我和你换。”伍薇把两个人的餐具对调好：“你跟你哥坐一起吧。”
方敏仪抬眼瞄了瞄方少朴的侧脸不吭声。
方少朴转头叹了口气：“别傻站着，坐下吃饭，刚才你那一骨碟的鸡骨头，还看不上咸鸡呢，最后两块咸鸡也留给你了，你不吃我吃啊。”
“我要吃的！”方敏仪一屁股坐下拿起筷子，又看了亲哥一眼，嘟起了嘴：“哥！我的汤还没喝完怎么就收走了！”
新的一盅汤被轻轻放到她手边，小宋微笑着很有礼貌地弯了弯腰。
方敏仪揭开盖子，里面满满新的一盅汤，她捞出里面的花胶吃了，不情不愿地嘀咕了一句：“是比咱们家做得好，哥，你回去教教家里的厨师嘛。”
叶青和沈西瑜对视了一眼，忍住了笑，所谓一物降一物大概就是这样了，眼看着陈易生被唐方吃得死死的，钟晓峰被林子君吃得死死的，这位方小公主也算百折不挠了。
花胶汤后，唐方安排了迷你冰薄荷茶解味，跟着架起铁板轻煎带子，配了早晨调制好的荷兰酱，点缀上碎西芹和少许橙肉，色彩缤纷。
方少朴几口吃完对荷兰酱赞不绝口，又建议她换用老张的带子试试：“肯定比你现在买的更鲜甜，不输给法国的国王扇贝。”跟着又和唐方探讨起带子搭配松露酱或枫糖浆的口味差别来，一桌人听得津津有味。
方敏仪侧目陈易生，见他插不上嘴，便有些得意，想想这人毒舌的程度，还是忍住了没开口招惹他。
等上完鲍汁花菇扣鹅掌和鳕鱼清蒸狮子头后，唐方开始煎鹅肝，因为沈西瑜不吃鹅肝，她的那份原本是要加给陈易生的，因临时多了方敏仪和钟晓峰两个人，反而比原定的还小了一点。陈易生阴森森地看着钟晓峰：“老钟，鹅肝胆固醇太高，你年纪大了可不太合适啊。”
钟晓峰挠了挠了下巴，点点头：“你说得对。”
陈易生一喜，却见此人把自己餐盘里的鹅肝转移给了林子君，一脸讨好：“君君侬最欢喜煎鹅肝了对伐？来，吾格啊把侬。（我的也给你。）”
唐方正在给大家换奥地利红酒佐配鹅肝，笑得差点洒了出来。
方敏仪三口扫光鹅肝，看看伍薇盘子里的又看看方少朴盘子，抿了一口红酒：“哥，嫂子，你们谁不喜欢吃就给我，我愿意帮忙的。”
伍薇切开一半鹅肝放到她餐盘里：“敏仪帮帮我吧，我不大要吃内脏的，尝一口就行了。”
方敏仪挑衅地看着陈易生，抬头看一眼天花板一脸的不得已：“好吧，虽然有点腻，我就帮帮你好了。”
对面的老李认真地抬起头：“腻？一点也不腻啊，鹅肝和吐司之间夹的是冰过的苹果泥和蓝莓酱吧，但是也不那么甜，好吃。”
陈易生赶紧表功：“蓝莓酱是我帮忙做的，赞伐？”
众人纷纷对他行注目礼，笑而不语。
“当然，最关键还是我家糖做得好。”
唐方笑着把新鲜松茸取了出来：“嗯，陈易生同学也辛苦了，给你点赞，奖励你多两根松茸吃。”
菌菇爱好者老李站了起来，走到料理台前看唐方用小刀细心地处理松茸上的泥土：“这是从香格里拉空运来的？现在正好当季，我前两天也得了一箱子，做了松茸饭，太香了。但唐方啊，你要这么配菜，至少得两千八一位，不然绝对亏。”
“朋友今天一早摘的，中午十二点钟就到了虹桥机场，易生开车去取，还被仙霞西路的地道绕晕了。”唐方笑着用水轻轻冲了冲松茸：“成本多亏各路朋友帮忙还能承受，想先做出品质来再说。对了，你们谁吃松茸刺身？谁吃烤松茸？现在说还来得及。”
林子君第一个举手：“我吃松茸刺身。”
小宋赶紧统计了一番，报给唐方，只有伍薇、方敏仪叶青三个人吃烤松茸。唐方取了梅多克产区的橡木桶装的红酒，让小宋给她们斟上：“烤松茸味浓，果香味的酒不太搭，得配香草味的才好。”
伍薇惊叹不已：“我们都换了三种酒了吧？这样吃法，真是太讲究了。”
陈易生得意洋洋一脸笑容：“她可挑剔可讲究了——所以才和我在一起啊。”
老李隔空远远地打了个饱嗝：“易生，求你了，我本来很有胃口的！你不能为了吃掉我那份这么不择手段地恶心我！”
一片笑声中，方敏仪翻了个白眼，这什么人哪，简直太太太太不要脸了！看在这么多好吃的份上，她忍了。