第155章 三道菜
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第155章 三道菜
还好这厨房的食材应有尽有，就连鸡也是处理好了的，直接用就可以了。
“干蘑菇买来了吗？”
江林转眼看了那伙计一眼，那伙计赶紧说道：“去买了，有点难买到，还要等会儿。”
林小叶转眼看了看，那就先做毛血旺好了。
先将鸭胸肉准备好，他们也没有准备鸭血，这次就不放鸭血了，另外又拿出猪肚猪大肠，猪肉，黄花菜，木耳，莴笋，还有豆芽。
“霍离，帮我准备一下佐料。”
“嗯。”霍离立马按照那纸上写的，将葱姜蒜，盐，干辣椒，花椒，油，料酒，豆瓣酱还有麻椒。
这里的配料什么的倒是齐全的。
主要是江林也不知道林小叶到底是要做什么菜色，怕到时候佐料不够，便派人跑遍了这个镇子，把能有的佐料全都买了过来。
随后，林小叶便将鸭肉切成块状，放在沸水中过一遍，再把黄豆芽切去须根，猪肉切片，莴笋切成条状，黄花抽蕊，干辣椒切成一节一节的。
这些都准备好之后，就要开始准备底料了。
另外起锅，加入底油，等烧得五成油温后，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油再加入花椒，葱姜蒜末炒出香味，再加入适量的高汤。
等着烧开的功夫，林小叶就开始准备宫保鸡丁的材料了。
先把鸡肉切成丁，再把花生米，黄瓜，干辣椒准备好。
另外还要把佐料准备一下，盐，酱油，香醋，糖，酱汁，蒜泥，淀粉，白胡椒粉，花椒粉，料酒。
随即将鸡肉丁放在碗里，加入盐，白胡椒粉，料酒，油，淀粉搅拌均匀，腌着。
此时毛血旺的底料也烧开了。
便将料酒，糖和盐下下去定好味，其实最好这个里面还加一点鸡精才好，只是现在没有。
随即再将其他的鸡肉，猪肉等都加进去，等着烧开了之后，再在盆子里放入豆芽做点缀。
再将干辣椒丝放在油中爆炒出香味，淋在上面即可。
一道毛血旺就做成了。
“吶，这就是毛血旺了，步骤和做法你们都看到了吧？拿去尝尝先。”
一闻到这毛血旺的香味，那几个厨师还有江林盯着她手里的那盆子毛血旺都直咽口水的。
他们还真的是从来没有闻到过这么想的东西呢。
江林接过来，让那几个厨师一块儿尝了尝，顿时都瞪大了眼睛。
其中一个厨子就忍不住赞叹道：“香！太香了！”
而另一个，赶着赶紧点了点头，最后一个都来不及说什么，只顾着往嘴里送吃的了。
江林转眼也对林小叶赞不绝口。
“这种东西，也就你才能想得出来。”
只要有这个东西，他还愁明天没有客人吗？
趁着他们在吃，林小叶就赶紧做自己的宫保鸡丁。
将佐料都准备好了，便要准备下锅了。
先把腌好的鸡肉放在锅里炒个七八成，变成白色，再放入干辣椒和花椒，炒出香味，再兑入料汁，大火炒至粘稠状干松即可，最后起锅之后，撒上花生米就成了。
江林他们还在享受着毛血旺呢，林小叶的宫保鸡丁就做好了。
他们又把目光转移到了宫保鸡丁上，这道菜的香味倒是没有毛血旺那么浓烈，可是也是极香的呀。
江林瞪大了眼睛看着宫保鸡丁。
“这就是宫保鸡丁？”
看了一下，里面还真是只有鸡肉和黄瓜还有一点花生米，这三样东西，本来是极其普通的，可是到了林小叶的手里，竟然能做得这么好看，还这么香，想来味道也一定很不错了。
“你先尝尝味道如何。”林小叶说道。
江林激动的看了她一眼，便夹起了一块鸡肉尝了尝，顿时点了点头。
“你这鸡肉，到底是怎么做到了？为何这般嫩滑？”
林小叶笑了笑：“你刚才不是瞧见了吗？等会儿你们自己做的时候就知道了。”
说完，林小叶就问道：“香菇送来了吗？”
伙计一脸为难的摇了摇头：“还没有，这个镇上都找遍了，还真没有人卖香菇的。”
林小叶眸色沉了沉。
还真是这里的人不会吃东西了，香菇可是好东西，而且还那么好吃，只是很多人不会分辨什么香菇能吃罢了。
可是今天她也不想在这里耽误时间了，既然这香菇这么难买到，那就不要这道菜好了。
想着，林小叶就说道：“那不如给你换一道菜吧。”
闻声，江林自然是乐意的，毕竟要是真的做香菇炖鸡，他倒是觉得还好，就怕到时候客人都不敢吃呢。
林小叶在厨房四处看了看，最后看到了里脊肉，还有番茄，顿时灵光一闪。
“那我打算做个糖醋里脊，这道菜我没有事先给你做菜谱，你们可得仔细看了。”
这道菜不管是在什么地方都是很受欢迎的，而且自己也很喜欢吃，想来到时候销量肯定不错的。
随即林小叶就开始准备了。
先把里脊肉切成等量大笑的方块，再用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不能断。
再把切好的里脊丝用盐，白胡椒，蛋清还有姜汁研制。
趁着这个时候，就开始准备番茄汁了。
将番茄先放在开水中一泡，将外面那层皮剥掉，随即放在锅里碾压翻炒，再加入少许白糖，一直不停的搅拌翻炒，中间时不时加一点点的水，不能多，没一会儿的功夫，番茄汁就做好了。
随后，再把刚才腌制的里脊丝用干淀粉搅拌均匀，抖掉其余的淀粉放在一旁备用。
再将锅里倒入油，烧成八成热，在将里脊放在漏勺中，浸入热油中，迅速炸定型，捞出来之后，再炸一次，里脊肉不能炸时间太长，捞了就很硬不好吃，正好的时候吃起来才能外酥里嫩。
将炸好的里脊放在盘子里备用，再在水淀粉中加入一些芝麻，再将刚才做好的番茄酱放入锅中，加入少许白糖，半碗水，一起熬滚以后，再煮上约莫一分钟的时间，勾芡。
最后一步，将勾芡好的番茄酱淋在里脊肉上即可。
林小叶满意的端着手里的糖醋里脊，自己先闻了一下，顿时口水都要流出来了。
说实在的，这还是她第一次自己做糖醋里脊呢，能做成这样，自己都有些意外了。
第155章 三道菜
还好这厨房的食材应有尽有，就连鸡也是处理好了的，直接用就可以了。
“干蘑菇买来了吗？”
江林转眼看了那伙计一眼，那伙计赶紧说道：“去买了，有点难买到，还要等会儿。”
林小叶转眼看了看，那就先做毛血旺好了。
先将鸭胸肉准备好，他们也没有准备鸭血，这次就不放鸭血了，另外又拿出猪肚猪大肠，猪肉，黄花菜，木耳，莴笋，还有豆芽。
“霍离，帮我准备一下佐料。”
“嗯。”霍离立马按照那纸上写的，将葱姜蒜，盐，干辣椒，花椒，油，料酒，豆瓣酱还有麻椒。
这里的配料什么的倒是齐全的。
主要是江林也不知道林小叶到底是要做什么菜色，怕到时候佐料不够，便派人跑遍了这个镇子，把能有的佐料全都买了过来。
随后，林小叶便将鸭肉切成块状，放在沸水中过一遍，再把黄豆芽切去须根，猪肉切片，莴笋切成条状，黄花抽蕊，干辣椒切成一节一节的。
这些都准备好之后，就要开始准备底料了。
另外起锅，加入底油，等烧得五成油温后，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油再加入花椒，葱姜蒜末炒出香味，再加入适量的高汤。
等着烧开的功夫，林小叶就开始准备宫保鸡丁的材料了。
先把鸡肉切成丁，再把花生米，黄瓜，干辣椒准备好。
另外还要把佐料准备一下，盐，酱油，香醋，糖，酱汁，蒜泥，淀粉，白胡椒粉，花椒粉，料酒。
随即将鸡肉丁放在碗里，加入盐，白胡椒粉，料酒，油，淀粉搅拌均匀，腌着。
此时毛血旺的底料也烧开了。
便将料酒，糖和盐下下去定好味，其实最好这个里面还加一点鸡精才好，只是现在没有。
随即再将其他的鸡肉，猪肉等都加进去，等着烧开了之后，再在盆子里放入豆芽做点缀。
再将干辣椒丝放在油中爆炒出香味，淋在上面即可。
一道毛血旺就做成了。
“吶，这就是毛血旺了，步骤和做法你们都看到了吧？拿去尝尝先。”
一闻到这毛血旺的香味，那几个厨师还有江林盯着她手里的那盆子毛血旺都直咽口水的。
他们还真的是从来没有闻到过这么想的东西呢。
江林接过来，让那几个厨师一块儿尝了尝，顿时都瞪大了眼睛。
其中一个厨子就忍不住赞叹道：“香！太香了！”
而另一个，赶着赶紧点了点头，最后一个都来不及说什么，只顾着往嘴里送吃的了。
江林转眼也对林小叶赞不绝口。
“这种东西，也就你才能想得出来。”
只要有这个东西，他还愁明天没有客人吗？
趁着他们在吃，林小叶就赶紧做自己的宫保鸡丁。
将佐料都准备好了，便要准备下锅了。
先把腌好的鸡肉放在锅里炒个七八成，变成白色，再放入干辣椒和花椒，炒出香味，再兑入料汁，大火炒至粘稠状干松即可，最后起锅之后，撒上花生米就成了。
江林他们还在享受着毛血旺呢，林小叶的宫保鸡丁就做好了。
他们又把目光转移到了宫保鸡丁上，这道菜的香味倒是没有毛血旺那么浓烈，可是也是极香的呀。
江林瞪大了眼睛看着宫保鸡丁。
“这就是宫保鸡丁？”
看了一下，里面还真是只有鸡肉和黄瓜还有一点花生米，这三样东西，本来是极其普通的，可是到了林小叶的手里，竟然能做得这么好看，还这么香，想来味道也一定很不错了。
“你先尝尝味道如何。”林小叶说道。
江林激动的看了她一眼，便夹起了一块鸡肉尝了尝，顿时点了点头。
“你这鸡肉，到底是怎么做到了？为何这般嫩滑？”
林小叶笑了笑：“你刚才不是瞧见了吗？等会儿你们自己做的时候就知道了。”
说完，林小叶就问道：“香菇送来了吗？”
伙计一脸为难的摇了摇头：“还没有，这个镇上都找遍了，还真没有人卖香菇的。”
林小叶眸色沉了沉。
还真是这里的人不会吃东西了，香菇可是好东西，而且还那么好吃，只是很多人不会分辨什么香菇能吃罢了。
可是今天她也不想在这里耽误时间了，既然这香菇这么难买到，那就不要这道菜好了。
想着，林小叶就说道：“那不如给你换一道菜吧。”
闻声，江林自然是乐意的，毕竟要是真的做香菇炖鸡，他倒是觉得还好，就怕到时候客人都不敢吃呢。
林小叶在厨房四处看了看，最后看到了里脊肉，还有番茄，顿时灵光一闪。
“那我打算做个糖醋里脊，这道菜我没有事先给你做菜谱，你们可得仔细看了。”
这道菜不管是在什么地方都是很受欢迎的，而且自己也很喜欢吃，想来到时候销量肯定不错的。
随即林小叶就开始准备了。
先把里脊肉切成等量大笑的方块，再用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不能断。
再把切好的里脊丝用盐，白胡椒，蛋清还有姜汁研制。
趁着这个时候，就开始准备番茄汁了。
将番茄先放在开水中一泡，将外面那层皮剥掉，随即放在锅里碾压翻炒，再加入少许白糖，一直不停的搅拌翻炒，中间时不时加一点点的水，不能多，没一会儿的功夫，番茄汁就做好了。
随后，再把刚才腌制的里脊丝用干淀粉搅拌均匀，抖掉其余的淀粉放在一旁备用。
再将锅里倒入油，烧成八成热，在将里脊放在漏勺中，浸入热油中，迅速炸定型，捞出来之后，再炸一次，里脊肉不能炸时间太长，捞了就很硬不好吃，正好的时候吃起来才能外酥里嫩。
将炸好的里脊放在盘子里备用，再在水淀粉中加入一些芝麻，再将刚才做好的番茄酱放入锅中，加入少许白糖，半碗水，一起熬滚以后，再煮上约莫一分钟的时间，勾芡。
最后一步，将勾芡好的番茄酱淋在里脊肉上即可。
林小叶满意的端着手里的糖醋里脊，自己先闻了一下，顿时口水都要流出来了。
说实在的，这还是她第一次自己做糖醋里脊呢，能做成这样，自己都有些意外了。