第九十四章 出来吃鱼，要会辨鱼（上）
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“呵呵呵，祁工对那摩鱼洞很熟悉嘛！真不愧的滇中本地人，对家乡特产门清。我不是你们滇中人，对大头鱼、鲤鱼，还有草鱼、青鱼可分不清楚。既然祁工熟悉这里，今天的鱼你来点？”牛伟强似笑非笑地看着祁景焘说道。
“哦，牛总不是滇中人？我看你对滇中熟悉的很嘛！你们经常过来这里吃湖水煮鱼，怎么会分不清大头鱼和鲤鱼，草鱼和青鱼呢？”祁景焘嘴里应和着牛总，头也不回，依然在看波光粼粼的湖水。今天他是真有事，说是出来吃个便饭，结果被拉到这么远的地方来吃饭，心里终归不太舒坦，有那种被绑架的感觉！
“我是文山人，从华西师范大学毕业分配到滇中师专教书，前两年辞职下海，开家小公司做点电脑设备生意。这些年来江川海边吃过那么多次鱼，到现在还真区分不了大头鱼和鲤鱼，还有草鱼和青鱼。呵呵，在我看来，大头鱼和鲤鱼一个样，草鱼和青鱼也是一个样。”牛伟强看似随意地避开也在欣赏湖光山色的刘建民和张洪，陪祁景焘闲聊。
“牛总在师专呆过啊，是不是计算机系？”祁景焘顺口问道。
“在数学系。我辞职那年还没有设立计算机专业，更不要说去年刚刚成立的计算机系了。呵呵呵，祁工还是说说大头鱼和鲤鱼，青鱼和草鱼的区分方法吧。我经常过来吃鱼，分辨不出来可是要吃大亏嘀。”牛伟强对他在师专的事避而不谈，却饶有兴致地追问着鱼种分辨的事。
“呵呵，这倒也是。自从银鱼那个爱吃鱼籽的物种被引进咱们彩云之南那几个高原湖泊后，这几年咱们滇中特有的大头鱼、抗浪鱼越来越少见了。
现在，一斤大头鱼差不多值三百多越来越贵了。鲤鱼即便是湖里现捞出来煮的真湖鱼也不过50元一公斤，一般池塘里面养殖的鲤鱼是20元一公斤。还有那个青鱼，店家起价60元一公斤，草鱼才不过讲价16元一公斤，这价格差别太大了。
江川这地方的湖水煮湖鱼是一绝，许多外地人特意赶来湖边吃他们的铜锅煮湖鱼。可是，一不小心就会在鱼种上分不清楚上当受骗。呵呵呵，大头鱼非常稀少，平时想见都见不到，冒充大头鱼的情况很少。青鱼和草鱼就要注意了，花着青鱼的价格吃草鱼是常事。”说起鱼，祁景焘来兴趣了。
祁景焘的老爸有个好朋友加好兄弟，老家就是江川星云湖海子老河嘴渔村的人。老家就是以打渔为生，对江川海子里的鱼种了如指掌。
两家人常来常往，祁正明在自己家承包的荷塘里面也养鱼，对鱼了解自然深入。去年12月25日江川开海，祁景焘还陪老爸去过他家，参加他们特有的开鱼节。酒席上听那些渔民讲过各种湖鱼的分辨方法，也说过那些开鱼庄的生意人如何坑不懂鱼的外地客人，鱼庄老板们那些见不得人的发财手段颇令他们不满。
“谁说不是呢，这些年做生意的渔民也被经济浪潮熏得狡猾狡猾嘀，不再是淳朴的代名词啰。万幸的是，他们还不敢拿池塘里饲养的鱼来冒充湖里的鱼。我们特意跑到这里来，吃不到闻名遐迩的江川大头鱼，至少还能尝湖水煮湖鱼。”牛伟强深有感触地说道。
“呵呵呵，谁说不敢？我有位叔叔就是这边老河嘴的，他说：池塘里饲养的鱼和湖水里长大的鱼的肉质口味区别，就像一个是常年不洗澡的臭汉，一个是天天洗澡的姑娘。那些在湖边开铜锅鱼店的鱼庄，不是开海期间那里来哪么多鲜活的湖鱼卖给客人吃？其实，湖边这些鱼庄卖的那些所谓的湖鱼，基本上都是池塘里饲养的。他们大多是将池塘里饲养大的鱼弄到湖里，搞些个网箱沉到湖里。用网箱在湖水里养个十天半个月，基本上就能当湖鱼来卖。”祁景焘高深莫测地说着，还伸手指指湖岸边一个偏僻小港湾安置的那几条驳船。
牛伟强顺着祁景焘的手指看去，那里果然是一个个大网箱组成的养鱼池。不用说，就是用来给池塘鱼洗澡用的，他释然地摇摇头笑道：“呵呵呵，原生态湖鱼果然没哪么容易吃到。不过，能吃到在湖水里浸泡过几天的池塘鱼也不错，味道终归比刚刚从池塘里捞出来的鱼好多了，至少已经没有池塘鱼那股泥腥味。”
“池塘里饲养的鱼肉质口感也不错的。只要那个池塘里的水是有进有出的活水，不是那种死水塘养出来的就好。”祁景焘家里就在藕塘里养殖鲫鱼，对水质与鱼质的内在联系了解较多，不会对池塘鱼一棍子打死。当然了，池塘里面养殖出来的鱼，再怎么说也是人工养殖鱼，和天然湖泊里面野生的鱼终归不是一个档次，还是臭汉子和大姑娘之间的区别，只不过经常洗澡而已。
“哈哈哈……，来这里吃鱼的外地人有几个搞得清楚哪些门道，有得吃就不错了。祁工，牛总，我们过去点鱼吧。让祁工教教我们如何辨别，管它是不是湖里的鱼，只要鱼品种没弄错就行。”刘建民不知何时已经来到他们附近，笑哈哈地招呼着过去鱼庄的选鱼池选鱼点杀。
这里的鱼庄都是客人自己选择自己喜欢的活鱼，店家现场宰杀称重后，用铜锅加上湖水葱姜等有限几样作料冷水清煮，再送上餐桌供客人品尝。
鱼庄里面能够提供的鱼类品种不多，基本上就是湖里有出产的鱼种，正常情况下，鲤鱼、青鱼、草鱼。鲢鱼、鲶鱼、鲫鱼。偶尔会有江川海特有的大头鱼，和仅仅隔一条小河抚仙湖特产抗浪鱼。
大头鱼和抗浪鱼现在已经变成珍稀物种，价格已经堪称恐怖了。偶然出现，五六百一斤还不一定争的到吃，那就不是一般的游客能吃到的好东西，有钱也不见到好使。
他们去到鱼庄里专供客人点鱼的养鱼池时，有几个操春城口音的客人正在那里挑选鱼。有人先到一步，他们没去添乱，非常自觉的站在鱼池边看池子里的鱼，等待那些人先点鱼。
“老板，你们这儿那种鱼最好吃？”那些春城客人出面挑选活鱼的是个高高壮壮的年轻小伙。看着鱼池里，密密麻麻地混杂在一起鲜活游动的鱼大大咧咧地问鱼庄老板。
鱼庄老板是个精瘦的江川人，操着明显的江川浪广口音说道：“当然是青鱼，青鱼比鲤鱼、草鱼的肉细腻、嫩滑。鲶鱼也很不错，肉刺少，适合小娃娃吃。”
“不是说江川大头鱼最好吃吗？你们这里连江川大头鱼都没得？小伙子很四海地问道。
“大头鱼当然最好吃，不过平常很难遇到，我们这里就没哪一家鱼庄常买大头鱼的，要看运气。你们要是真想吃大头鱼，最好等到12月25号开海那段时间。到时候，你们有时间再过来，运气好能整的着大头鱼尝尝味。”老板自豪地说着。
“价格呢？”
“喏，上面都写着，青鱼六十块一公斤，鲶鱼四十块一公斤，大头鱼没有，随行就市。鱼价都标在哪里，我们这里明码标价，绝对不会欺骗顾客。”老板指指鱼池旁边墙上醒目的价格牌，今天他们能提供的鲜鱼都明码标价，绝不含糊。
那个东西人家早看的清清楚楚，鱼庄门外也有一块招牌，这一溜鱼庄都是一个价，客人从价格上比较根本没得选，来那家鱼庄吃鱼全凭感觉。
“呵呵呵，祁工对那摩鱼洞很熟悉嘛！真不愧的滇中本地人，对家乡特产门清。我不是你们滇中人，对大头鱼、鲤鱼，还有草鱼、青鱼可分不清楚。既然祁工熟悉这里，今天的鱼你来点？”牛伟强似笑非笑地看着祁景焘说道。
“哦，牛总不是滇中人？我看你对滇中熟悉的很嘛！你们经常过来这里吃湖水煮鱼，怎么会分不清大头鱼和鲤鱼，草鱼和青鱼呢？”祁景焘嘴里应和着牛总，头也不回，依然在看波光粼粼的湖水。今天他是真有事，说是出来吃个便饭，结果被拉到这么远的地方来吃饭，心里终归不太舒坦，有那种被绑架的感觉！
“我是文山人，从华西师范大学毕业分配到滇中师专教书，前两年辞职下海，开家小公司做点电脑设备生意。这些年来江川海边吃过那么多次鱼，到现在还真区分不了大头鱼和鲤鱼，还有草鱼和青鱼。呵呵，在我看来，大头鱼和鲤鱼一个样，草鱼和青鱼也是一个样。”牛伟强看似随意地避开也在欣赏湖光山色的刘建民和张洪，陪祁景焘闲聊。
“牛总在师专呆过啊，是不是计算机系？”祁景焘顺口问道。
“在数学系。我辞职那年还没有设立计算机专业，更不要说去年刚刚成立的计算机系了。呵呵呵，祁工还是说说大头鱼和鲤鱼，青鱼和草鱼的区分方法吧。我经常过来吃鱼，分辨不出来可是要吃大亏嘀。”牛伟强对他在师专的事避而不谈，却饶有兴致地追问着鱼种分辨的事。
“呵呵，这倒也是。自从银鱼那个爱吃鱼籽的物种被引进咱们彩云之南那几个高原湖泊后，这几年咱们滇中特有的大头鱼、抗浪鱼越来越少见了。
现在，一斤大头鱼差不多值三百多越来越贵了。鲤鱼即便是湖里现捞出来煮的真湖鱼也不过50元一公斤，一般池塘里面养殖的鲤鱼是20元一公斤。还有那个青鱼，店家起价60元一公斤，草鱼才不过讲价16元一公斤，这价格差别太大了。
江川这地方的湖水煮湖鱼是一绝，许多外地人特意赶来湖边吃他们的铜锅煮湖鱼。可是，一不小心就会在鱼种上分不清楚上当受骗。呵呵呵，大头鱼非常稀少，平时想见都见不到，冒充大头鱼的情况很少。青鱼和草鱼就要注意了，花着青鱼的价格吃草鱼是常事。”说起鱼，祁景焘来兴趣了。
祁景焘的老爸有个好朋友加好兄弟，老家就是江川星云湖海子老河嘴渔村的人。老家就是以打渔为生，对江川海子里的鱼种了如指掌。
两家人常来常往，祁正明在自己家承包的荷塘里面也养鱼，对鱼了解自然深入。去年12月25日江川开海，祁景焘还陪老爸去过他家，参加他们特有的开鱼节。酒席上听那些渔民讲过各种湖鱼的分辨方法，也说过那些开鱼庄的生意人如何坑不懂鱼的外地客人，鱼庄老板们那些见不得人的发财手段颇令他们不满。
“谁说不是呢，这些年做生意的渔民也被经济浪潮熏得狡猾狡猾嘀，不再是淳朴的代名词啰。万幸的是，他们还不敢拿池塘里饲养的鱼来冒充湖里的鱼。我们特意跑到这里来，吃不到闻名遐迩的江川大头鱼，至少还能尝湖水煮湖鱼。”牛伟强深有感触地说道。
“呵呵呵，谁说不敢？我有位叔叔就是这边老河嘴的，他说：池塘里饲养的鱼和湖水里长大的鱼的肉质口味区别，就像一个是常年不洗澡的臭汉，一个是天天洗澡的姑娘。那些在湖边开铜锅鱼店的鱼庄，不是开海期间那里来哪么多鲜活的湖鱼卖给客人吃？其实，湖边这些鱼庄卖的那些所谓的湖鱼，基本上都是池塘里饲养的。他们大多是将池塘里饲养大的鱼弄到湖里，搞些个网箱沉到湖里。用网箱在湖水里养个十天半个月，基本上就能当湖鱼来卖。”祁景焘高深莫测地说着，还伸手指指湖岸边一个偏僻小港湾安置的那几条驳船。
牛伟强顺着祁景焘的手指看去，那里果然是一个个大网箱组成的养鱼池。不用说，就是用来给池塘鱼洗澡用的，他释然地摇摇头笑道：“呵呵呵，原生态湖鱼果然没哪么容易吃到。不过，能吃到在湖水里浸泡过几天的池塘鱼也不错，味道终归比刚刚从池塘里捞出来的鱼好多了，至少已经没有池塘鱼那股泥腥味。”
“池塘里饲养的鱼肉质口感也不错的。只要那个池塘里的水是有进有出的活水，不是那种死水塘养出来的就好。”祁景焘家里就在藕塘里养殖鲫鱼，对水质与鱼质的内在联系了解较多，不会对池塘鱼一棍子打死。当然了，池塘里面养殖出来的鱼，再怎么说也是人工养殖鱼，和天然湖泊里面野生的鱼终归不是一个档次，还是臭汉子和大姑娘之间的区别，只不过经常洗澡而已。
“哈哈哈……，来这里吃鱼的外地人有几个搞得清楚哪些门道，有得吃就不错了。祁工，牛总，我们过去点鱼吧。让祁工教教我们如何辨别，管它是不是湖里的鱼，只要鱼品种没弄错就行。”刘建民不知何时已经来到他们附近，笑哈哈地招呼着过去鱼庄的选鱼池选鱼点杀。
这里的鱼庄都是客人自己选择自己喜欢的活鱼，店家现场宰杀称重后，用铜锅加上湖水葱姜等有限几样作料冷水清煮，再送上餐桌供客人品尝。
鱼庄里面能够提供的鱼类品种不多，基本上就是湖里有出产的鱼种，正常情况下，鲤鱼、青鱼、草鱼。鲢鱼、鲶鱼、鲫鱼。偶尔会有江川海特有的大头鱼，和仅仅隔一条小河抚仙湖特产抗浪鱼。
大头鱼和抗浪鱼现在已经变成珍稀物种，价格已经堪称恐怖了。偶然出现，五六百一斤还不一定争的到吃，那就不是一般的游客能吃到的好东西，有钱也不见到好使。
他们去到鱼庄里专供客人点鱼的养鱼池时，有几个操春城口音的客人正在那里挑选鱼。有人先到一步，他们没去添乱，非常自觉的站在鱼池边看池子里的鱼，等待那些人先点鱼。
“老板，你们这儿那种鱼最好吃？”那些春城客人出面挑选活鱼的是个高高壮壮的年轻小伙。看着鱼池里，密密麻麻地混杂在一起鲜活游动的鱼大大咧咧地问鱼庄老板。
鱼庄老板是个精瘦的江川人，操着明显的江川浪广口音说道：“当然是青鱼，青鱼比鲤鱼、草鱼的肉细腻、嫩滑。鲶鱼也很不错，肉刺少，适合小娃娃吃。”
“不是说江川大头鱼最好吃吗？你们这里连江川大头鱼都没得？小伙子很四海地问道。
“大头鱼当然最好吃，不过平常很难遇到，我们这里就没哪一家鱼庄常买大头鱼的，要看运气。你们要是真想吃大头鱼，最好等到12月25号开海那段时间。到时候，你们有时间再过来，运气好能整的着大头鱼尝尝味。”老板自豪地说着。
“价格呢？”
“喏，上面都写着，青鱼六十块一公斤，鲶鱼四十块一公斤，大头鱼没有，随行就市。鱼价都标在哪里，我们这里明码标价，绝对不会欺骗顾客。”老板指指鱼池旁边墙上醒目的价格牌，今天他们能提供的鲜鱼都明码标价，绝不含糊。
那个东西人家早看的清清楚楚，鱼庄门外也有一块招牌，这一溜鱼庄都是一个价，客人从价格上比较根本没得选，来那家鱼庄吃鱼全凭感觉。