第一百六十九章 出锅
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150到160这个温度已经不是寻常温度计可以测的了,而且商夏也不可能让人家拿着温度计去测呀。
所以她就指着锅里的油和下面的火说:“油翻成这个样子就行,火保持现在的大小,温度就不会超过。”
说完,她还轻轻拉住林母的手,放到锅的上方和火的侧面感受了一下。
说数据太抽象了,还不如直观感受来得清楚。
林母本来就是做习惯了家务的,所以一感受到手上的温度,心里就有了数。
同时她心里忍不住对商夏更加高看了一眼,心里的喜欢也更上了一层楼。
“可以起锅了,捞的时候千万不要把鸡皮给弄破了,否则肉就很容易糊掉。”
商夏看见鸡肉变成了柿黄色就立刻说到。
林母暗自记下鸡肉现在的模样,免得以后做会炸过了。
这个时候的她,根本就不再怀疑这烧鸡会做不出来了,只是现在她一心一意地记东西操作,所以还没注意到自己的这一点心理变化而已。
到底是经常做事的人,养了这么多年鸡也对手头这鸡熟悉。
一听不能把鸡皮给戳破,她就用肉叉往鸡的脖子上夹去,完全不去碰鸡的身子。
看到这个细节,商夏忍不住给她点赞。
刚才她说的时候忘了告诉林母该怎么做才不破坏鸡皮,没想到是自己小看人家了。
这么一想她不由地觉得自己太自负了,暗自决定以后要更加沉稳一些,防止以后因为自己知道得更多就自以为是。
“把鸡放进锅里,加水和配料进去大火煮沸。”
林母按照操作把用过的油倒进旁边的赶紧盆子里,然后商晓荷帮忙把锅洗干净。
这个时候林母则站在商夏挑出来要用的香料前面,“燃燃,拿笔记一下。”
商夏立刻去拿了纸笔出来,开口道:“砂仁、豆蔻……”
她挨着挨着报香料的名字,林燃则飞快地用自己漂亮的字体写下来。
水烧开需要一些时间,所以这边并不着急。
林母拿手试了试各个作料,大致估量了一下有多少。
“这是做一只烧鸡的量吗?”
还没等她开口,林燃就已经问到。
“不是,一只鸡或者更多的鸡料相差的并不是太多,因为料下锅之后,鸡最多同时下锅三只,而且还是要在锅足够大的情况下,以防这些鸡砰在一起粘连。”
商夏看见林燃把这句话也写在了那纸条上面,不由地为他的认真谨慎蔚然一笑。
自从再见到他之后,他似乎一直都是这么一本正经的样子,而且也一直这么不需要理由地相信自己说的话。
商夏前世经历背叛和欺骗,所以对这样无条件的信任十分珍惜。
大伙儿闻着因为大料的味道出来而发出的诱人香味,都有些肚子叫了。
在大火的熬制下,鸡肉本身也出了油,此时的汤底已经变成了鸡汤与大料的完美融合。
“诶,这个还要好一会儿,咱们先吃点儿顶着吧。”
商晓荷说着拿出碗筷,把刚才热好的菜摆出来。
商夏则去给大伙儿盛了饭,在这样的香气中空着肚子的确不太好受。
她和母亲因为陈有贵的无理取闹,也没吃多少,所以这个时候也馋得难受。
不过大家都没有吃得太饱,因为面前还有这么大一只鸡,待会儿少不得要尝尝味道。
他们几口吃完之后,锅里的汤也沸腾起来,这个时候商夏立马上林母改了小火。
林母这次自己主动伸手试了火温,因为家里面用的是土灶,和天然气不同,没有这么好控制,就要靠她用手去感觉控制了。
“这样用小火焖煮是为了入味吧?”
商晓荷插嘴到,她平时做烧菜有一道程序叫做收汁,就是这样用小火给焖的。
“对呀,这样里面的鸡肉也会有香味,而不是只有表面有味道,这样会很好吃的~”
林母一边和大伙儿讨论着细节,一边时刻关注着鸡肉的情况,等到商夏一说好了之后,就立刻用大叉子和筷子把一整只鸡给捞了出来。
大伙儿立刻围了过来,只见烧鸡色泽浅红微带嫩黄,造型完整鸡皮没有丝毫破裂,表面光洁没有绒毛,饶是沉稳如商夏,也忍不住咽了咽口水。
“真香!”
“是啊,夏夏,这是成功了吧?”
商晓荷没想到自己女儿的办法还真的好使,竟然做出这么香喷喷的烧鸡来。
“要试试才知道。”
商夏把烧鸡分成几份,让大家都尝了尝。
一口下去,她只觉得鸡皮充满嚼劲儿,鸡肉香入唇齿。
这味道,甚至比当年她在那个学生家里吃到的更加棒!
她知道这和林母的土鸡肉质好有莫大的关系,但还是兴奋莫名。
要不是人多,林母在咬下第一块鸡肉的时候说不定就哭出来了——成功了,真的成功了!
“阿姨,咱们再做一只!”
商夏立即开口说到,她想着立刻去试验一下,正好乘着自己在一边,让林母更加熟悉烧鸡的制作过程。
第二次操作林母就熟练多了,很快就做出了一只新的烧鸡。
“阿姨,妈,林燃,咱们现在去卖卖看!”
更大的更直接的刺激,可以让林母和林燃都确信做烧鸡是一个更好的选择,既然自己都已经做到这一步了,那何不再多走一步呢?
就这样,商夏把刚才被吃了一部分的烧鸡包着,林母用东西装着另一只烧鸡就走了出去。
“你们这是做了什么好吃的啊,这么香?”
一出门就碰见了几个坐在一起聊天的邻居,商夏立刻撕了一些鸡肉给大伙儿尝。
“这是阿姨做来卖的,阿姨婶婶尝尝好吃不?”
几人本来以为就是什么烧菜,没想到居然是烧鸡,而且是拿来卖的。
一口下去,几个人的表情都变了,其中一个富态的阿姨更是直接说:“还有没有,我买半只!”
就这样,一路下来大部分人连价格都没有问,就直接买了林母做出来的烧鸡。
还没走出小楼烧鸡就卖掉了,这让等了一上午还没卖出一只鸡的林母欣喜若狂。
她立刻乘热打铁,把剩下的几只鸡就着现成的料做了出来,然后去菜市场那边转了一圈。
虽然现在过来买菜的人少了,但是许多摊贩还在啊,再加上这边都有住户,不一会儿,整篮子烧鸡竟然卖了个干干净净!
“夏夏,阿姨真的不知道该怎么感谢你了!”
回来的路上,林母拉着商夏的手说了一遍又一遍,直说的商夏脸都红了。
“阿姨,还是因为您的手艺好,要是让我做呀,肯定做不出这么好的味道的,您这烧鸡是头一份儿呢!”
商夏说完,商晓荷也顺着说了一句,直夸得林母笑得合不拢嘴。
“好些没买着的人都预定了,说明天再来买呢,我预备买些大料回去,多做些明天再拿上来买!”
这样一来,林母根本就不用担心家里的鸡卖不出去,更不用担心自己儿子的学费会凑不齐了!
因为仅仅是今天一天,她就已经赚了一百多块两百,要知道今天自己一共没拿几只鸡来卖啊!
烧鸡按照斤数卖出去,算下来一整只鸡的价格早就已经超过了活鸡的价,但是大伙儿竟然都没讲价,甚至还有人想加价就为了买到。
不过她是一个讲诚信的人,这样的抬价她并没有接受,只说明天还来这边卖。
两边告别之后,林母就带着儿子去买大料了。
即将走到杂货店的时候,林燃对自己母亲说:“妈,咱们不要只买那几种大料,别的也买一些。”
“为什么?这用不着的买来不是浪费钱吗?”
林燃脑海里闪过之前商夏的做法,嘴角浮出弧角相当完美的笑意。
“您看今天咱们生意这么好,肯定会有人见了也想做来卖。如果我们只买做烧鸡需要的大料,那有心人只要一打听就知道该怎么做了,到时候会吃亏的。”
林母倒是没有想这么多,甚至觉得大伙儿都赚钱挺好的。
林燃自然看出了她的想法,就加了一句说:“商夏虽然说是从书上看来的,但是您想啊,这么好的方子要是书上有的话,怎么会没有人做烧鸡来卖?”
林母这才回过味来,看着儿子讶然道:“你是说,这烧鸡的做法其实是商夏家里的独门秘方!?”
林燃点头。
“商夏心地一直都很好,肯定是看我们今天的土鸡卖不出去才想到这个法子,但是又怕我们不接受,才推脱说是从书上看来的。”
“不成,这可不成!这祖传的秘方最是宝贵,我们不能要。走,我们这就去告诉夏夏,说我们不卖这烧鸡了!”
林燃一把拉住自己的母亲,“妈,商夏费了这么多心思教我们这法子,这个时候去说这些,她会怎么想?”
林母这才冷静下来,仔细思考起今天在商夏家里发生的一切。
她知道,如果自己这个时候说不做烧鸡了,那就是枉费了商晓荷母女的一片苦心。
而且说不定还会让两家关系变得糟糕,反而得不偿失。
“那……总不好就这么占人家便宜啊。”
过过苦日子,林母知道这些秘方的重要性,多少大商人都会把这些好东西严防死守,生怕泄露一个字?
现在她既然知道这是独门秘方,那怎么可能坦然接受?
“燃燃,不行,我们还是把这方子还了吧!”
150到160这个温度已经不是寻常温度计可以测的了,而且商夏也不可能让人家拿着温度计去测呀。
所以她就指着锅里的油和下面的火说:“油翻成这个样子就行,火保持现在的大小,温度就不会超过。”
说完,她还轻轻拉住林母的手,放到锅的上方和火的侧面感受了一下。
说数据太抽象了,还不如直观感受来得清楚。
林母本来就是做习惯了家务的,所以一感受到手上的温度,心里就有了数。
同时她心里忍不住对商夏更加高看了一眼,心里的喜欢也更上了一层楼。
“可以起锅了,捞的时候千万不要把鸡皮给弄破了,否则肉就很容易糊掉。”
商夏看见鸡肉变成了柿黄色就立刻说到。
林母暗自记下鸡肉现在的模样,免得以后做会炸过了。
这个时候的她,根本就不再怀疑这烧鸡会做不出来了,只是现在她一心一意地记东西操作,所以还没注意到自己的这一点心理变化而已。
到底是经常做事的人,养了这么多年鸡也对手头这鸡熟悉。
一听不能把鸡皮给戳破,她就用肉叉往鸡的脖子上夹去,完全不去碰鸡的身子。
看到这个细节,商夏忍不住给她点赞。
刚才她说的时候忘了告诉林母该怎么做才不破坏鸡皮,没想到是自己小看人家了。
这么一想她不由地觉得自己太自负了,暗自决定以后要更加沉稳一些,防止以后因为自己知道得更多就自以为是。
“把鸡放进锅里,加水和配料进去大火煮沸。”
林母按照操作把用过的油倒进旁边的赶紧盆子里,然后商晓荷帮忙把锅洗干净。
这个时候林母则站在商夏挑出来要用的香料前面,“燃燃,拿笔记一下。”
商夏立刻去拿了纸笔出来,开口道:“砂仁、豆蔻……”
她挨着挨着报香料的名字,林燃则飞快地用自己漂亮的字体写下来。
水烧开需要一些时间,所以这边并不着急。
林母拿手试了试各个作料,大致估量了一下有多少。
“这是做一只烧鸡的量吗?”
还没等她开口,林燃就已经问到。
“不是,一只鸡或者更多的鸡料相差的并不是太多,因为料下锅之后,鸡最多同时下锅三只,而且还是要在锅足够大的情况下,以防这些鸡砰在一起粘连。”
商夏看见林燃把这句话也写在了那纸条上面,不由地为他的认真谨慎蔚然一笑。
自从再见到他之后,他似乎一直都是这么一本正经的样子,而且也一直这么不需要理由地相信自己说的话。
商夏前世经历背叛和欺骗,所以对这样无条件的信任十分珍惜。
大伙儿闻着因为大料的味道出来而发出的诱人香味,都有些肚子叫了。
在大火的熬制下,鸡肉本身也出了油,此时的汤底已经变成了鸡汤与大料的完美融合。
“诶,这个还要好一会儿,咱们先吃点儿顶着吧。”
商晓荷说着拿出碗筷,把刚才热好的菜摆出来。
商夏则去给大伙儿盛了饭,在这样的香气中空着肚子的确不太好受。
她和母亲因为陈有贵的无理取闹,也没吃多少,所以这个时候也馋得难受。
不过大家都没有吃得太饱,因为面前还有这么大一只鸡,待会儿少不得要尝尝味道。
他们几口吃完之后,锅里的汤也沸腾起来,这个时候商夏立马上林母改了小火。
林母这次自己主动伸手试了火温,因为家里面用的是土灶,和天然气不同,没有这么好控制,就要靠她用手去感觉控制了。
“这样用小火焖煮是为了入味吧?”
商晓荷插嘴到,她平时做烧菜有一道程序叫做收汁,就是这样用小火给焖的。
“对呀,这样里面的鸡肉也会有香味,而不是只有表面有味道,这样会很好吃的~”
林母一边和大伙儿讨论着细节,一边时刻关注着鸡肉的情况,等到商夏一说好了之后,就立刻用大叉子和筷子把一整只鸡给捞了出来。
大伙儿立刻围了过来,只见烧鸡色泽浅红微带嫩黄,造型完整鸡皮没有丝毫破裂,表面光洁没有绒毛,饶是沉稳如商夏,也忍不住咽了咽口水。
“真香!”
“是啊,夏夏,这是成功了吧?”
商晓荷没想到自己女儿的办法还真的好使,竟然做出这么香喷喷的烧鸡来。
“要试试才知道。”
商夏把烧鸡分成几份,让大家都尝了尝。
一口下去,她只觉得鸡皮充满嚼劲儿,鸡肉香入唇齿。
这味道,甚至比当年她在那个学生家里吃到的更加棒!
她知道这和林母的土鸡肉质好有莫大的关系,但还是兴奋莫名。
要不是人多,林母在咬下第一块鸡肉的时候说不定就哭出来了——成功了,真的成功了!
“阿姨,咱们再做一只!”
商夏立即开口说到,她想着立刻去试验一下,正好乘着自己在一边,让林母更加熟悉烧鸡的制作过程。
第二次操作林母就熟练多了,很快就做出了一只新的烧鸡。
“阿姨,妈,林燃,咱们现在去卖卖看!”
更大的更直接的刺激,可以让林母和林燃都确信做烧鸡是一个更好的选择,既然自己都已经做到这一步了,那何不再多走一步呢?
就这样,商夏把刚才被吃了一部分的烧鸡包着,林母用东西装着另一只烧鸡就走了出去。
“你们这是做了什么好吃的啊,这么香?”
一出门就碰见了几个坐在一起聊天的邻居,商夏立刻撕了一些鸡肉给大伙儿尝。
“这是阿姨做来卖的,阿姨婶婶尝尝好吃不?”
几人本来以为就是什么烧菜,没想到居然是烧鸡,而且是拿来卖的。
一口下去,几个人的表情都变了,其中一个富态的阿姨更是直接说:“还有没有,我买半只!”
就这样,一路下来大部分人连价格都没有问,就直接买了林母做出来的烧鸡。
还没走出小楼烧鸡就卖掉了,这让等了一上午还没卖出一只鸡的林母欣喜若狂。
她立刻乘热打铁,把剩下的几只鸡就着现成的料做了出来,然后去菜市场那边转了一圈。
虽然现在过来买菜的人少了,但是许多摊贩还在啊,再加上这边都有住户,不一会儿,整篮子烧鸡竟然卖了个干干净净!
“夏夏,阿姨真的不知道该怎么感谢你了!”
回来的路上,林母拉着商夏的手说了一遍又一遍,直说的商夏脸都红了。
“阿姨,还是因为您的手艺好,要是让我做呀,肯定做不出这么好的味道的,您这烧鸡是头一份儿呢!”
商夏说完,商晓荷也顺着说了一句,直夸得林母笑得合不拢嘴。
“好些没买着的人都预定了,说明天再来买呢,我预备买些大料回去,多做些明天再拿上来买!”
这样一来,林母根本就不用担心家里的鸡卖不出去,更不用担心自己儿子的学费会凑不齐了!
因为仅仅是今天一天,她就已经赚了一百多块两百,要知道今天自己一共没拿几只鸡来卖啊!
烧鸡按照斤数卖出去,算下来一整只鸡的价格早就已经超过了活鸡的价,但是大伙儿竟然都没讲价,甚至还有人想加价就为了买到。
不过她是一个讲诚信的人,这样的抬价她并没有接受,只说明天还来这边卖。
两边告别之后,林母就带着儿子去买大料了。
即将走到杂货店的时候,林燃对自己母亲说:“妈,咱们不要只买那几种大料,别的也买一些。”
“为什么?这用不着的买来不是浪费钱吗?”
林燃脑海里闪过之前商夏的做法,嘴角浮出弧角相当完美的笑意。
“您看今天咱们生意这么好,肯定会有人见了也想做来卖。如果我们只买做烧鸡需要的大料,那有心人只要一打听就知道该怎么做了,到时候会吃亏的。”
林母倒是没有想这么多,甚至觉得大伙儿都赚钱挺好的。
林燃自然看出了她的想法,就加了一句说:“商夏虽然说是从书上看来的,但是您想啊,这么好的方子要是书上有的话,怎么会没有人做烧鸡来卖?”
林母这才回过味来,看着儿子讶然道:“你是说,这烧鸡的做法其实是商夏家里的独门秘方!?”
林燃点头。
“商夏心地一直都很好,肯定是看我们今天的土鸡卖不出去才想到这个法子,但是又怕我们不接受,才推脱说是从书上看来的。”
“不成,这可不成!这祖传的秘方最是宝贵,我们不能要。走,我们这就去告诉夏夏,说我们不卖这烧鸡了!”
林燃一把拉住自己的母亲,“妈,商夏费了这么多心思教我们这法子,这个时候去说这些,她会怎么想?”
林母这才冷静下来,仔细思考起今天在商夏家里发生的一切。
她知道,如果自己这个时候说不做烧鸡了,那就是枉费了商晓荷母女的一片苦心。
而且说不定还会让两家关系变得糟糕,反而得不偿失。
“那……总不好就这么占人家便宜啊。”
过过苦日子,林母知道这些秘方的重要性,多少大商人都会把这些好东西严防死守,生怕泄露一个字?
现在她既然知道这是独门秘方,那怎么可能坦然接受?
“燃燃,不行,我们还是把这方子还了吧!”