第一百二十章火锅
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第一百二十章火锅
这是柳宓昨晚一夜没睡，想出来的法子，她自己势单力薄，只能靠着旁人来打击他，而这个人选，非秦掌柜不可。
泥人都有脾气，更何况是她？这次，一定要把他给死死碾压在尘土里，再无翻身的机会！
柳宓交代秦掌柜去准备牛来，北方天气寒冷，冬季比其他地方要长些，在她那个时代，没人能抵挡火锅的诱惑，而她，用来打击明月楼的，便是这个。
她让秦掌柜去找牛，他神情一顿，柳宓继续跟他直视，因为她清楚，像是这等人精，肯定有自个的渠道跟人脉，可以弄到一些常人弄不到的东西。
她要想做火锅，必不可少的，便是牛油，她一个平头老百姓，想要弄来牛肉，那可是比登天还难，所以，只能让他来代劳。
说的不好听些，俩人现在是一根绳子上的蚂蚱，彼此不信任对方，那还有啥合作可言？
“那成，姑娘您稍微等会，我去去就来”秦掌柜撩起下摆，匆忙起身而去。
过了一个多时辰，他便指挥着人，抬着半头老死的牛进来了。
上面盖着的白布血呼呼的，马三一副无谓表情拦在她身前，大言不惭道，“柳姑娘您放心，您现在到底是需要哪块肉，哪个部位，小的这就替您代劳！”
“我要内脏的位置，你把他的内脏给我摘下来！”柳宓直到这会才想起自个是个小姑娘的事实，坐在凳子上，一副娇娇弱弱模样。
“好……嘞……”他回答的无谓无怯，只是掀开那蒙着的白布，看着内脏跟器官，他再也忍不住，一下子吐了出来。
“真是废物！”秦掌柜踢了他屁股一下，自个其实也不大敢往那看。
柳宓叹口气，屏退了众人。
这倒不是私藏，而是，她拿着刀子在这把内脏割下来，有损她这个小萝莉的形象。
那些厨子在得到允许后，死死的跟叠罗汉似得，守在灶房口，而马三，这会也竖起了牌子，说是今个暂时不招待客人，大家原谅则个。
柳宓准备的工作，就是炼出牛油来，寻常人都以为，炼牛油跟猪油一样，都是从肥肉里面炼制的，其实不然，牛油不是用肉，而是用边油，牛肉跟内脏之间有一层很厚的脂肪层，用的就是它。
而且，一般十斤的脂肪，最后只能炼出来八斤左右的牛油。
炼油的时候得用小火慢慢烤着，不能用旺火，不然牛油炼老了，没有香味，浪费东西，牛油炼得时候短了，太嫩的话，则牛油味太浓，还会使火锅锅底产生很多泡沫，照旧是暴殄天物。
她以前养母喜欢吃火锅，养父又是厨子，一直说外面买的不干净，吃起来不卫生，都会在家亲自给她熬制。
柳宓久而久之，自然也就学会了。
她此时眉眼淡淡，神色认真，引得周围众人一片安静，生怕打扰了她。
牛油制成了，剩下的就是熬底料了。
酒楼后厨里什么都缺，就是不缺吃食，柳宓四处观望了一下，见她需要的多数东西都在这，松了口气。
干辣椒入开水锅中煮沸片刻，倒入盆中浸泡半个时辰，沥水剁成细碎状。
姜、姜、蒜切好，菜子油炼熟，山奈，八角，桂皮，草果，香叶，丁香，干辣椒，用一个布包包裹着，备好。
铁锅用小火热好，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒至油呈红色时，加入醪糟、豆酱翻炒。
火锅汤底一般都是得用鸡汤或者是猪骨汤打底，正宗的汤都是用一只鸡，一只鸭，加上猪骨头外带鲤鱼炖出的汤，这才最好。
眼下没有这么讲究，她只能用鸡汤打底，加入鸡汤后，把装有调料的布包扔到水里。
其实她以前听养父说过，炒底料时，都是两口锅一起作业，一口锅放豆酱、生姜大蒜，醪糟等拌匀，另一口锅加大量的牛油跟跟菜籽油烧热，浇在那豆瓣酱上。
然后重复炒制、熬料的过程。
可是她这次做的分量少，时间又紧，自然得简化流程，现在汤底好了，放盐、花雕酒、葱以及少许的十三香。
酒楼里飘着香味，尤其是炭火越发的沸腾，这香气就格外的浓郁。
秦掌柜在外面简直要急死了！
他想进去看一眼，可是又被自己手底下的那些厨子拦的严实，说不能打扰她。
正当双方僵持之际，柳宓擦着手从里面出来了。
“初步底料呢，我已经弄出来了，到时候，你得去找铁匠制造果子，平时烫菜的时候吃，跟你比划也比划不清，干脆一会我给你画出来”
“哎哎，成嘞！”秦掌柜觉得，自个今年一定是走了狗屎运，竟然让他碰到这姑娘！
回去他一定要给祖宗多上几柱的香，让祖宗长长久久的保佑他！
马三指着那口大锅，“眼下这要怎么吃啊”
他以为，这姑娘做出来这玩意，就是让他们喝汤的。
柳宓也多不解释，看身边有土豆，豆腐，白菜、海带、香菇之类的，收拾了收拾扔了进去，然后看菜熟的差不多，用竹漏给捞出来，也不等它凉了，迅速的往嘴里塞。
久违的感觉，让她顿时有种热泪盈眶的感觉，以后，以后终于可以在这个陌生的时代！
吃上火锅了！
“还愣着干啥，吃啊！”柳宓看着身边几个满口生津的大汗，直愣愣的盯着她，有些不解。
等她放话后，几个厨子并秦掌柜拿着碗筷，挤在锅灶边，筷子翻飞，不停的夹着里面的菜吃。
冷呼呼地天，吃了这东西，身子真的发热了，柳宓战斗力弱，还没下几筷子呢，这一锅就吃没了。
好在秦掌柜还是有点理智的，吃了几筷子后，强迫自个放下筷子，带着唐蜜到了一边，还未说话，就已经激动的搓着手。
“姑，姑，姑，姑娘！这东西是不是能涮好多东西？除了咱们今个涮的，是不是还有其他的？”
“嗯”柳宓点点头，“青菜、白菜、花菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽，豆腐、腐竹、香菇、倭瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、胡萝卜、鸭血、猪血粉丝之类的也都可以！”
“嘶”秦掌柜擦了擦口水，“只有菜，是不是肉也可以啊！”
“那是自然，你得找些刀工好的师傅，把羊肉切的能多薄多薄，牛肉也可以，其实能吃的肉都可以，就是得要求薄点，具体的你们私下琢磨去吧”
古人的创造力不比现代人弱，她也不能事事都告诉他们。
“那姑娘，这东西吃起来辣的厉害，有些夫人，或者是小姐，口味清淡，吃不得这些东西，这该怎么办！”
柳宓笑笑，“有辣的人吃的，自然也有为不喜欢吃辣的人准备的锅子了”
秦掌柜是聪明人，她这一番提点，他顿时了然。
“姑娘，稍等，稍等片刻！”
“姑娘，这是二十两，还请您收下。”柳宓见他匆匆离去，再回来时拿了二十两银子，眼底喜悦一闪而过。
她来这的本意就是为了击垮明月楼，拿银子的事倒不是最要紧的，可这秦掌柜这么上道，自个不拿，那是傻子。
况且，现在谁不知这厮挣的盆满钵盈？二十两银子，放寻常人家好几年的嚼头，要是放他身上，八成也就半天的流水。
“掌柜您客气了！”柳宓毫不客气的把钱收到钱袋里，笑眯眯的跟他周旋。
少不得又帮着给人做了一次的清汤的。
送走她时，秦掌柜巴结的腰都快弯到地上，他可不得巴结吗，锅子底料看起来好弄，但是火候里面的调料分量，这还得指着人家，好在这小姑子是好说话的，答应了过几日来帮他炒料，顺带着再来教会他家的这些厨子。
“还愣着做啥，去把铁匠喊来，不做锅子了？”掌柜的正在幻想着人在家中坐，财从天上来的美梦，好不容易回过神，见那些没长进的伙计还围在锅灶边抢吃的，心情大好的踹了其中一个伙计一脚。
伙计嘿嘿嘿的擦了一把嘴上的油，麻溜的去喊人了。
秦掌柜送走了铁匠，在二楼惬意的逗了一把养在笼子里的金丝雀，屋内憋闷，他脑袋眩晕，便把窗子打开，乐呵着哼着小曲。
今个飘香阁没开业，对面的明月楼便繁忙了几分，他打开窗子往外看，天上又飘起了小雪，房檐屋顶被罩上新衣，凑巧的是，隔壁不远临街的掌柜，同时开了窗子。
俩个男人一愣，纷纷掩去眼底的不屑，遥遥的朝着对方拱了拱手，这么多年的对手了，唉，要是真的没了，以后他也会想念的。
秦掌柜抬抬头，雪啊，下的再大些，越是下的大，他越是高兴！
柳宓也发现下雪了，同时无比庆幸自个当初应承了秦掌柜的话，答应了他派马车送她，不然她带着这么些东西，再踏着雪回去，那可得老受罪了。
家里被烧，其实只需在屋顶上添些草就是了，可是想着再过几日便要起房子，一家人也懒得这么折腾，干脆放着，等天儿暖和了，直接盖新房！
所以这几日，便住在了姥娘家。
林孙氏得知闺女家房子被毁，心里恨恨无比，又得知柳宓这丫头让人吃了个哑巴亏，心里油然而生的，是自豪。
她让儿子帮着大姐一家把家里能拉来的东西全都拉来，他们一家子爱住多久就住多久！
柳宓回来时，小三姐听到了动静，欢喜的出来迎接她，见她果然同先前一样，抱着不少东西，脸上乐开了花。
“等等，你拿的是什么？好香啊！”她嗅嗅鼻子，仔细闻着马车里的香味。
“三姐，你这鼻子也太灵了吧？”柳宓把抱了一路的宝贝递给她，“今个夜里咱们吃顿好的，我还带了牛肉呢！”
农家里平时吃顿肉都是好的，谁能有本事吃到牛肉？这玩意都是供着有钱人家吃的！
听到牛肉，小三姐眼前一亮，拉着她，表情满是钦佩。
“哎，你们掌柜的咋这么客气，一辆车来送不够，还要派上一辆保护？”小三姐往后探头，一个劲的说秦掌柜太客气。
马三儿挠挠脑袋，“不是啊，掌柜的就派我一个人来的，柳家姑娘身份特殊，知道的人越多，我们掌柜的就越是寝食难安……”
所以说，掌柜的怎么会派旁人跟着？难道是，这次明月楼的又跟来了？
可是不对啊，要是跟踪的话，这也太大胆了吧？
姐俩拿着东西，看着那马车越发的近，夜幕低沉，那马车上竟然还燃着灯笼，那赶车的小厮下来后，恭敬有礼的跟他们打招呼，一看就是大户人家的家丁，绝对不会是这种寻常小厮。
“柳大夫叨扰了，实在是我家少爷……”
那小厮也是头疼，夫人跟老爷这次特意来接少爷回京，可他非得说自己伤势未好，还得多留些日子，今个等老爷夫人一走，他就派人赶车往这乡下走。
柳宓听他叫自个大夫，心里一个咯噔，难不成，是来看病的？
直到马车上下来的那人……
她翻了个白眼。
第一百二十章火锅
这是柳宓昨晚一夜没睡，想出来的法子，她自己势单力薄，只能靠着旁人来打击他，而这个人选，非秦掌柜不可。
泥人都有脾气，更何况是她？这次，一定要把他给死死碾压在尘土里，再无翻身的机会！
柳宓交代秦掌柜去准备牛来，北方天气寒冷，冬季比其他地方要长些，在她那个时代，没人能抵挡火锅的诱惑，而她，用来打击明月楼的，便是这个。
她让秦掌柜去找牛，他神情一顿，柳宓继续跟他直视，因为她清楚，像是这等人精，肯定有自个的渠道跟人脉，可以弄到一些常人弄不到的东西。
她要想做火锅，必不可少的，便是牛油，她一个平头老百姓，想要弄来牛肉，那可是比登天还难，所以，只能让他来代劳。
说的不好听些，俩人现在是一根绳子上的蚂蚱，彼此不信任对方，那还有啥合作可言？
“那成，姑娘您稍微等会，我去去就来”秦掌柜撩起下摆，匆忙起身而去。
过了一个多时辰，他便指挥着人，抬着半头老死的牛进来了。
上面盖着的白布血呼呼的，马三一副无谓表情拦在她身前，大言不惭道，“柳姑娘您放心，您现在到底是需要哪块肉，哪个部位，小的这就替您代劳！”
“我要内脏的位置，你把他的内脏给我摘下来！”柳宓直到这会才想起自个是个小姑娘的事实，坐在凳子上，一副娇娇弱弱模样。
“好……嘞……”他回答的无谓无怯，只是掀开那蒙着的白布，看着内脏跟器官，他再也忍不住，一下子吐了出来。
“真是废物！”秦掌柜踢了他屁股一下，自个其实也不大敢往那看。
柳宓叹口气，屏退了众人。
这倒不是私藏，而是，她拿着刀子在这把内脏割下来，有损她这个小萝莉的形象。
那些厨子在得到允许后，死死的跟叠罗汉似得，守在灶房口，而马三，这会也竖起了牌子，说是今个暂时不招待客人，大家原谅则个。
柳宓准备的工作，就是炼出牛油来，寻常人都以为，炼牛油跟猪油一样，都是从肥肉里面炼制的，其实不然，牛油不是用肉，而是用边油，牛肉跟内脏之间有一层很厚的脂肪层，用的就是它。
而且，一般十斤的脂肪，最后只能炼出来八斤左右的牛油。
炼油的时候得用小火慢慢烤着，不能用旺火，不然牛油炼老了，没有香味，浪费东西，牛油炼得时候短了，太嫩的话，则牛油味太浓，还会使火锅锅底产生很多泡沫，照旧是暴殄天物。
她以前养母喜欢吃火锅，养父又是厨子，一直说外面买的不干净，吃起来不卫生，都会在家亲自给她熬制。
柳宓久而久之，自然也就学会了。
她此时眉眼淡淡，神色认真，引得周围众人一片安静，生怕打扰了她。
牛油制成了，剩下的就是熬底料了。
酒楼后厨里什么都缺，就是不缺吃食，柳宓四处观望了一下，见她需要的多数东西都在这，松了口气。
干辣椒入开水锅中煮沸片刻，倒入盆中浸泡半个时辰，沥水剁成细碎状。
姜、姜、蒜切好，菜子油炼熟，山奈，八角，桂皮，草果，香叶，丁香，干辣椒，用一个布包包裹着，备好。
铁锅用小火热好，放入牛油和菜子油，烧至五成热时，下入辣椒蓉炒至油呈红色时，加入醪糟、豆酱翻炒。
火锅汤底一般都是得用鸡汤或者是猪骨汤打底，正宗的汤都是用一只鸡，一只鸭，加上猪骨头外带鲤鱼炖出的汤，这才最好。
眼下没有这么讲究，她只能用鸡汤打底，加入鸡汤后，把装有调料的布包扔到水里。
其实她以前听养父说过，炒底料时，都是两口锅一起作业，一口锅放豆酱、生姜大蒜，醪糟等拌匀，另一口锅加大量的牛油跟跟菜籽油烧热，浇在那豆瓣酱上。
然后重复炒制、熬料的过程。
可是她这次做的分量少，时间又紧，自然得简化流程，现在汤底好了，放盐、花雕酒、葱以及少许的十三香。
酒楼里飘着香味，尤其是炭火越发的沸腾，这香气就格外的浓郁。
秦掌柜在外面简直要急死了！
他想进去看一眼，可是又被自己手底下的那些厨子拦的严实，说不能打扰她。
正当双方僵持之际，柳宓擦着手从里面出来了。
“初步底料呢，我已经弄出来了，到时候，你得去找铁匠制造果子，平时烫菜的时候吃，跟你比划也比划不清，干脆一会我给你画出来”
“哎哎，成嘞！”秦掌柜觉得，自个今年一定是走了狗屎运，竟然让他碰到这姑娘！
回去他一定要给祖宗多上几柱的香，让祖宗长长久久的保佑他！
马三指着那口大锅，“眼下这要怎么吃啊”
他以为，这姑娘做出来这玩意，就是让他们喝汤的。
柳宓也多不解释，看身边有土豆，豆腐，白菜、海带、香菇之类的，收拾了收拾扔了进去，然后看菜熟的差不多，用竹漏给捞出来，也不等它凉了，迅速的往嘴里塞。
久违的感觉，让她顿时有种热泪盈眶的感觉，以后，以后终于可以在这个陌生的时代！
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“还愣着干啥，吃啊！”柳宓看着身边几个满口生津的大汗，直愣愣的盯着她，有些不解。
等她放话后，几个厨子并秦掌柜拿着碗筷，挤在锅灶边，筷子翻飞，不停的夹着里面的菜吃。
冷呼呼地天，吃了这东西，身子真的发热了，柳宓战斗力弱，还没下几筷子呢，这一锅就吃没了。
好在秦掌柜还是有点理智的，吃了几筷子后，强迫自个放下筷子，带着唐蜜到了一边，还未说话，就已经激动的搓着手。
“姑，姑，姑，姑娘！这东西是不是能涮好多东西？除了咱们今个涮的，是不是还有其他的？”
“嗯”柳宓点点头，“青菜、白菜、花菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽，豆腐、腐竹、香菇、倭瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、胡萝卜、鸭血、猪血粉丝之类的也都可以！”
“嘶”秦掌柜擦了擦口水，“只有菜，是不是肉也可以啊！”
“那是自然，你得找些刀工好的师傅，把羊肉切的能多薄多薄，牛肉也可以，其实能吃的肉都可以，就是得要求薄点，具体的你们私下琢磨去吧”
古人的创造力不比现代人弱，她也不能事事都告诉他们。
“那姑娘，这东西吃起来辣的厉害，有些夫人，或者是小姐，口味清淡，吃不得这些东西，这该怎么办！”
柳宓笑笑，“有辣的人吃的，自然也有为不喜欢吃辣的人准备的锅子了”
秦掌柜是聪明人，她这一番提点，他顿时了然。
“姑娘，稍等，稍等片刻！”
“姑娘，这是二十两，还请您收下。”柳宓见他匆匆离去，再回来时拿了二十两银子，眼底喜悦一闪而过。
她来这的本意就是为了击垮明月楼，拿银子的事倒不是最要紧的，可这秦掌柜这么上道，自个不拿，那是傻子。
况且，现在谁不知这厮挣的盆满钵盈？二十两银子，放寻常人家好几年的嚼头，要是放他身上，八成也就半天的流水。
“掌柜您客气了！”柳宓毫不客气的把钱收到钱袋里，笑眯眯的跟他周旋。
少不得又帮着给人做了一次的清汤的。
送走她时，秦掌柜巴结的腰都快弯到地上，他可不得巴结吗，锅子底料看起来好弄，但是火候里面的调料分量，这还得指着人家，好在这小姑子是好说话的，答应了过几日来帮他炒料，顺带着再来教会他家的这些厨子。
“还愣着做啥，去把铁匠喊来，不做锅子了？”掌柜的正在幻想着人在家中坐，财从天上来的美梦，好不容易回过神，见那些没长进的伙计还围在锅灶边抢吃的，心情大好的踹了其中一个伙计一脚。
伙计嘿嘿嘿的擦了一把嘴上的油，麻溜的去喊人了。
秦掌柜送走了铁匠，在二楼惬意的逗了一把养在笼子里的金丝雀，屋内憋闷，他脑袋眩晕，便把窗子打开，乐呵着哼着小曲。
今个飘香阁没开业，对面的明月楼便繁忙了几分，他打开窗子往外看，天上又飘起了小雪，房檐屋顶被罩上新衣，凑巧的是，隔壁不远临街的掌柜，同时开了窗子。
俩个男人一愣，纷纷掩去眼底的不屑，遥遥的朝着对方拱了拱手，这么多年的对手了，唉，要是真的没了，以后他也会想念的。
秦掌柜抬抬头，雪啊，下的再大些，越是下的大，他越是高兴！
柳宓也发现下雪了，同时无比庆幸自个当初应承了秦掌柜的话，答应了他派马车送她，不然她带着这么些东西，再踏着雪回去，那可得老受罪了。
家里被烧，其实只需在屋顶上添些草就是了，可是想着再过几日便要起房子，一家人也懒得这么折腾，干脆放着，等天儿暖和了，直接盖新房！
所以这几日，便住在了姥娘家。
林孙氏得知闺女家房子被毁，心里恨恨无比，又得知柳宓这丫头让人吃了个哑巴亏，心里油然而生的，是自豪。
她让儿子帮着大姐一家把家里能拉来的东西全都拉来，他们一家子爱住多久就住多久！
柳宓回来时，小三姐听到了动静，欢喜的出来迎接她，见她果然同先前一样，抱着不少东西，脸上乐开了花。
“等等，你拿的是什么？好香啊！”她嗅嗅鼻子，仔细闻着马车里的香味。
“三姐，你这鼻子也太灵了吧？”柳宓把抱了一路的宝贝递给她，“今个夜里咱们吃顿好的，我还带了牛肉呢！”
农家里平时吃顿肉都是好的，谁能有本事吃到牛肉？这玩意都是供着有钱人家吃的！
听到牛肉，小三姐眼前一亮，拉着她，表情满是钦佩。
“哎，你们掌柜的咋这么客气，一辆车来送不够，还要派上一辆保护？”小三姐往后探头，一个劲的说秦掌柜太客气。
马三儿挠挠脑袋，“不是啊，掌柜的就派我一个人来的，柳家姑娘身份特殊，知道的人越多，我们掌柜的就越是寝食难安……”
所以说，掌柜的怎么会派旁人跟着？难道是，这次明月楼的又跟来了？
可是不对啊，要是跟踪的话，这也太大胆了吧？
姐俩拿着东西，看着那马车越发的近，夜幕低沉，那马车上竟然还燃着灯笼，那赶车的小厮下来后，恭敬有礼的跟他们打招呼，一看就是大户人家的家丁，绝对不会是这种寻常小厮。
“柳大夫叨扰了，实在是我家少爷……”
那小厮也是头疼，夫人跟老爷这次特意来接少爷回京，可他非得说自己伤势未好，还得多留些日子，今个等老爷夫人一走，他就派人赶车往这乡下走。
柳宓听他叫自个大夫，心里一个咯噔，难不成，是来看病的？
直到马车上下来的那人……
她翻了个白眼。