第181章 试做桃花馒头
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胡羡羡因为今天中午的炒苋菜，多吃了半碗米饭。
原因是这苋菜的汤汁是粉红色的，浇在米饭上，米饭都是粉色了！
“好吃好吃！可惜我太饱了。姜妈妈，我想顿顿吃这菜，粉色的米饭多有食欲！”
胡羡羡摸着鼓鼓的胃，遗憾地看着那盘炒苋菜里的汤汁。
“这个啊，是今天碰巧买到的，现在不好找。”姜妈妈笑眯眯地回答，
“我记得在家乡的时候，听过一句谚语：‘五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。’
所以大小姐还得再等两个月，才能顿顿吃到了~”
“五月呀，那行吧，反正现在各种野菜也好吃，我可以边吃边等。”
胡羡羡双眼亮晶晶的，她已经知道了这个红苋菜在这个时代叫赤苋，人们也都喜欢吃。
看着那粉红色的汤汁，胡羡羡突然想起了幼儿园时吃到的一种馒头，其中的粉色应该就可以种这个汁来做~
自家做步骤太繁琐了，胡羡羡决定把漂亮馒头的样子告诉四方酒楼，让大厨们做，自己想吃了就去吃！
现在赤苋很少，不知道卢大哥和秦叔能不能固定采购到，不管了，先教了再说，难题留给他们~
想到了就立刻行动，胡羡羡顾不上午睡，就让古晚驾车带自己奔向平安镇四方酒楼。
这会儿的四方酒楼还正忙着，秦管事应付完手头的事就到二楼雅间来找胡羡羡，
“怎么这个时间过来？怕我请你吃饭么？”
胡羡羡正拿着笔在写馒头的制作步骤，闻言抬头，
“饭我吃了，但是想吃馒头，所以来找秦叔了。”
秦宏川坐到胡羡羡旁边的位置，抬手给她添了杯茶，“什么馒头自家做不了？”
胡羡羡把已经画好的图递过来，“桃花馒头！”
秦宏川接过纸，只见上面是一个巨大的刀切馒头：
切面一圈一圈的，旁边标注了“白色”“粉色”；
馒头的表面是一枝桃花，旁边标注了“桃枝”“桃花”“叶子”；
另外备注了一行字，写着：“馒头——白面团、桃花——粉色赤苋面团、桃枝——棕色荞麦面团、叶子——绿色菠菜面团”
秦宏川根据备注想象了一下，赞道：“这个馒头太漂亮了，像精致的糕点了！”
胡羡羡猛点头，“对对对！很精致！所以我家做不出来，只能四方酒楼大厨们出手了！”
秦宏川指着备注问：“这粉色面团能用赤苋做成？”
胡羡羡放下笔，认真地说：
“我看赤苋的汤拌在米饭上就是漂亮的粉色，拌在面粉里应该也一样吧？
我没动手试过，但我觉得一定有办法能蒸出粉色馒头。
如果大厨们有其它办法也行呀！”
秦宏川知道能做出黄色、黑色、棕色馒头，只要面粉加不同的粗粮出来就是了，但是粉色绿色还真没听过没见过。
“那让大厨们试试看吧，走，去后厨。”
秦宏川也想把这么漂亮的馒头变成现实中真正可以吃的，肯定也非常吸引食客。
“秦叔，我家厨娘说赤苋得五月份才多，现在很少，您能找到稳定货源么？”胡现象想到这个关键问题。
“稳不稳定以后再说，今天刚巧有，先试做。到时候可以哪天买到赤苋哪天做。”秦宏川毫不在意地说道。
他现在知道了，这种不定时、还随时断货的供应反而能卖出更好的价格。
秦宏川和胡羡羡一起来到厨房里，点了三位擅长面点的厨师试做新面点，让他们一切听胡羡羡安排。
胡羡羡让三位大厨分别试做棕色馒头、粉色馒头、绿色馒头。
选做棕色馒头的钟大厨说：“我知道荞麦面可以，红糖也可以，还有红枣也可以，我都做出来，古姑娘都尝尝看，再选择用哪个。”
胡羡羡当然同意，原来棕色馒头可以有这么多实现途径，不错不错。
选择粉色馒头的文大厨已经从胡羡羡口里知道了要用赤苋汁做。
他洗净一把赤苋后，用开水烫熟，此时锅里的水已经是粉红色了，晾凉后用纱布过滤干净，然后就用这个和面。
很快，粉嫩嫩的面团揉好了。
“呵！还真好看！”文大厨矜持地赞叹一句，又说：“就是不知道蒸熟了是不是这样……”
选择绿色馒头的卢大厨这边复杂一些，他把菠菜叶子洗净切碎，再剁得尽量碎，最后放在纱布里，双手使劲儿拧啊拧，终于菠菜汁终于出来了。
菠菜汁里难免有细碎的菠菜渣，但没大碍，卢大厨就用这个和面，揉出了绿色面团。
“绿色这个也挺好看。”卢大厨也赞了一句。
然后四人就等着馒头出锅的效果。
时间终于到了，揭开锅盖，四人都失望了——颜色都很浅,，尤其粉色和绿色馒头，都几乎看不出面剂子时的颜色了！
胡羡羡一一尝了味道，说：“荞麦的口感粗糙了，棕色馒头还是用大部分白面加小部分荞麦面来做，加红糖，然后……颜色太浅……”
胡羡羡突然想到平时做菜加深颜色用的是酱油，于是弱弱地建议说：“要不然试试加点儿酱油……别太多应该就没有咸味……吧”
钟大厨一听就想反对，可是反对的理由呢？“……行……反正也是试试！”于是干脆地再揉面。
胡羡羡使劲儿想了想曾经的化学课，又想想厨房里的调料们，怎么固色？怎么固色……
“文大厨，这个粉色太浅，您试试在赤苋汁混入面粉时加点儿白醋吧！”
“白醋!”文大厨的声音忍不住拔高，“古小姐，这白醋不会太酸么？而且它也不是粉色啊！”
胡羡羡不知道怎么跟他解释酸性物质碱性物质的，于是就耍赖地说：
“这不是不知道该用什么办法么！而且我就觉得平时的凉拌菜，放了白醋后颜色更鲜亮，所以您就试试吧。”
文大厨无奈地点点头，试试就试试，反正这个办法不行就再想别的办法呗~
卢大厨听了也开始动手，“我也加白醋试试！”
胡羡羡赶紧叫停，“您这个是绿色菜，我记得炒菜时绿色菜加了醋会变黄，您先别试，我再想想！”
胡羡羡因为今天中午的炒苋菜，多吃了半碗米饭。
原因是这苋菜的汤汁是粉红色的，浇在米饭上，米饭都是粉色了！
“好吃好吃！可惜我太饱了。姜妈妈，我想顿顿吃这菜，粉色的米饭多有食欲！”
胡羡羡摸着鼓鼓的胃，遗憾地看着那盘炒苋菜里的汤汁。
“这个啊，是今天碰巧买到的，现在不好找。”姜妈妈笑眯眯地回答，
“我记得在家乡的时候，听过一句谚语：‘五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。’
所以大小姐还得再等两个月，才能顿顿吃到了~”
“五月呀，那行吧，反正现在各种野菜也好吃，我可以边吃边等。”
胡羡羡双眼亮晶晶的，她已经知道了这个红苋菜在这个时代叫赤苋，人们也都喜欢吃。
看着那粉红色的汤汁，胡羡羡突然想起了幼儿园时吃到的一种馒头，其中的粉色应该就可以种这个汁来做~
自家做步骤太繁琐了，胡羡羡决定把漂亮馒头的样子告诉四方酒楼，让大厨们做，自己想吃了就去吃！
现在赤苋很少，不知道卢大哥和秦叔能不能固定采购到，不管了，先教了再说，难题留给他们~
想到了就立刻行动，胡羡羡顾不上午睡，就让古晚驾车带自己奔向平安镇四方酒楼。
这会儿的四方酒楼还正忙着，秦管事应付完手头的事就到二楼雅间来找胡羡羡，
“怎么这个时间过来？怕我请你吃饭么？”
胡羡羡正拿着笔在写馒头的制作步骤，闻言抬头，
“饭我吃了，但是想吃馒头，所以来找秦叔了。”
秦宏川坐到胡羡羡旁边的位置，抬手给她添了杯茶，“什么馒头自家做不了？”
胡羡羡把已经画好的图递过来，“桃花馒头！”
秦宏川接过纸，只见上面是一个巨大的刀切馒头：
切面一圈一圈的，旁边标注了“白色”“粉色”；
馒头的表面是一枝桃花，旁边标注了“桃枝”“桃花”“叶子”；
另外备注了一行字，写着：“馒头——白面团、桃花——粉色赤苋面团、桃枝——棕色荞麦面团、叶子——绿色菠菜面团”
秦宏川根据备注想象了一下，赞道：“这个馒头太漂亮了，像精致的糕点了！”
胡羡羡猛点头，“对对对！很精致！所以我家做不出来，只能四方酒楼大厨们出手了！”
秦宏川指着备注问：“这粉色面团能用赤苋做成？”
胡羡羡放下笔，认真地说：
“我看赤苋的汤拌在米饭上就是漂亮的粉色，拌在面粉里应该也一样吧？
我没动手试过，但我觉得一定有办法能蒸出粉色馒头。
如果大厨们有其它办法也行呀！”
秦宏川知道能做出黄色、黑色、棕色馒头，只要面粉加不同的粗粮出来就是了，但是粉色绿色还真没听过没见过。
“那让大厨们试试看吧，走，去后厨。”
秦宏川也想把这么漂亮的馒头变成现实中真正可以吃的，肯定也非常吸引食客。
“秦叔，我家厨娘说赤苋得五月份才多，现在很少，您能找到稳定货源么？”胡现象想到这个关键问题。
“稳不稳定以后再说，今天刚巧有，先试做。到时候可以哪天买到赤苋哪天做。”秦宏川毫不在意地说道。
他现在知道了，这种不定时、还随时断货的供应反而能卖出更好的价格。
秦宏川和胡羡羡一起来到厨房里，点了三位擅长面点的厨师试做新面点，让他们一切听胡羡羡安排。
胡羡羡让三位大厨分别试做棕色馒头、粉色馒头、绿色馒头。
选做棕色馒头的钟大厨说：“我知道荞麦面可以，红糖也可以，还有红枣也可以，我都做出来，古姑娘都尝尝看，再选择用哪个。”
胡羡羡当然同意，原来棕色馒头可以有这么多实现途径，不错不错。
选择粉色馒头的文大厨已经从胡羡羡口里知道了要用赤苋汁做。
他洗净一把赤苋后，用开水烫熟，此时锅里的水已经是粉红色了，晾凉后用纱布过滤干净，然后就用这个和面。
很快，粉嫩嫩的面团揉好了。
“呵！还真好看！”文大厨矜持地赞叹一句，又说：“就是不知道蒸熟了是不是这样……”
选择绿色馒头的卢大厨这边复杂一些，他把菠菜叶子洗净切碎，再剁得尽量碎，最后放在纱布里，双手使劲儿拧啊拧，终于菠菜汁终于出来了。
菠菜汁里难免有细碎的菠菜渣，但没大碍，卢大厨就用这个和面，揉出了绿色面团。
“绿色这个也挺好看。”卢大厨也赞了一句。
然后四人就等着馒头出锅的效果。
时间终于到了，揭开锅盖，四人都失望了——颜色都很浅,，尤其粉色和绿色馒头，都几乎看不出面剂子时的颜色了！
胡羡羡一一尝了味道，说：“荞麦的口感粗糙了，棕色馒头还是用大部分白面加小部分荞麦面来做，加红糖，然后……颜色太浅……”
胡羡羡突然想到平时做菜加深颜色用的是酱油，于是弱弱地建议说：“要不然试试加点儿酱油……别太多应该就没有咸味……吧”
钟大厨一听就想反对，可是反对的理由呢？“……行……反正也是试试！”于是干脆地再揉面。
胡羡羡使劲儿想了想曾经的化学课，又想想厨房里的调料们，怎么固色？怎么固色……
“文大厨，这个粉色太浅，您试试在赤苋汁混入面粉时加点儿白醋吧！”
“白醋!”文大厨的声音忍不住拔高，“古小姐，这白醋不会太酸么？而且它也不是粉色啊！”
胡羡羡不知道怎么跟他解释酸性物质碱性物质的，于是就耍赖地说：
“这不是不知道该用什么办法么！而且我就觉得平时的凉拌菜，放了白醋后颜色更鲜亮，所以您就试试吧。”
文大厨无奈地点点头，试试就试试，反正这个办法不行就再想别的办法呗~
卢大厨听了也开始动手，“我也加白醋试试！”
胡羡羡赶紧叫停，“您这个是绿色菜，我记得炒菜时绿色菜加了醋会变黄，您先别试，我再想想！”