第194章 炸兰花豆
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东河村的老胡豆晒干后，种的少的各家都表示要留种，没有卖给古家。
没有种的人家都纷纷向张家和古家预定种子，表示今年秋天也要种。
太平县的其他里长们也纷纷向张顺里长和徐县令预定种子。
张顺里长为了省事儿，留出自己要种的种子后，把剩下的都卖给了古悦堂。
胡羡羡跟徐县令确认过今年还会有胡豆种子运过来后，就放心地拿了一千斤出来，做炸兰花豆。
不错，因为炸的胡豆形状似兰花，所以胡羡羡就把现代的名字搬过来用了。
当然，主要是因为“炸胡豆”太不好听，怎么听都像“炸糊豆”。
因为是个小零食，胡羡羡非常有兴趣地自己动手，但因为量大，所以喊了奶奶张氏一起。
先把胡豆放在盆里浸泡了两天，泡到出了很多泡泡，再用清水洗净。
然后和古奶奶一起用剪刀把每个胡豆都剪一个口。
锅里烧水，把胡豆倒进去焯烫，约莫半炷香时间（三分钟左右）看到口都长开了就捞出来，摊开晾干水分。
起锅烧油，油温还低时就把胡豆倒进去，不停地翻动，让胡豆受热均匀。
这样能让炸出来的胡豆色泽均匀，一直到胡豆皮炸开像兰花样，并且听着胡豆撞击时是那种酥脆声音时，就可以捞出来控油了。
之后把油温烧热，再把胡豆倒进去复炸一遍，这样的炸兰花豆更松脆，而且不易返潮。
捞出来控油，趁热撒上盐和自制的五香粉，搞定啦！
晾凉后，胡羡羡捏了一粒丢进嘴里，
“酥、脆、香！太好吃了！奶奶快尝尝！”
张氏笑眯眯地说：
“嗯！已经听到你的小牙嚼的声音了，一听就知道到很脆！”
说完也拿了一粒放嘴里，一咬，
“咔！”真酥真脆！
眼睛里都是惊喜，张氏连连点头，
“苋苋丫头真棒，胡豆这样吃真好吃！
奶奶觉得啊，这炸兰花豆肯定很容易卖出去！佐酒正合适！”
胡羡羡一个接一个往嘴里丢，
“晚上让爷爷和爹爹喝两杯！”
这次只泡了二十斤胡豆，既然做法验证了没问题，胡羡羡决定马上再泡六十斤。
“今天这些我拿三斤送给徐大人、三斤送给卢大哥、三斤送给秦叔，剩下的咱们自己留着吃。
一会儿用温水再泡六十斤豆子，明天炸，到时候镇上一半县里一半，只供四方酒楼。”
胡羡羡边说这自己的打算边分装炸兰花豆。
“就是一个个切口比较耗时间，奶奶，您想想办法吧。”
张氏慈爱地看着孙女忙活，闻言知道她是不喜欢做这样“过于单调和简单”的事，于是笑着说：
“那还不简单，明天多准备几把小刀，多几个人来切就好啦！你就不用做这个环节啦！”
“那太好了！”胡羡羡笑嘻嘻地回应。
第二天巳时中，胡羡羡和古晚一起出现在太平镇的四方酒楼。
“好久没在这个时间见过你了，苋苋丫头！”秦叔笑着说。
“还真是！”胡羡羡也发觉自己很久没见过尚未开始营业时间的四方酒楼了。
“秦叔秦叔，你猜我今天带什么好东西来了？”胡羡羡眨着大眼睛问。
秦宏川看她这样子，突然福至心灵，“莫非是新吃食？”
胡羡羡伸出大拇指，“不愧是我秦叔，一猜就中！”
秦宏川惊喜，“哦？真是新吃食？是要直接教大厨还是你做给我尝尝？”
胡羡羡摇摇头，“嘿嘿嘿！这次的新吃食不用大厨做，是现成儿的。我给您带的成套的。”
成套的？秦宏川疑惑，但没问，因为他着急看是什么新鲜吃食。
但很快，他就明白了。
古晚搬来一个带盖的大竹编框，打开后，里面是一层油纸。
胡羡羡上前揭开油纸，拿汤勺舀了一大勺东西出来，“哗啦”，倒进了左手拿着的一个小的圆形竹编框里。
这个小圆框里铺着一张方形油纸，纸的四个角直立立地竖着，伸出了框的上沿。像高度参差的墙，更像展开的玉兰花瓣。
秦宏川看着小圆框里的东西，似一朵朵绽放的兰花，他迟疑地问：
“这是胡豆？这么漂亮？”
胡羡羡笑着说：
“秦叔好眼力！这就是胡豆。
油炸了，像兰花，所以我叫它炸兰花豆。”
“兰花豆？兰花豆！这个名字好，贴切，形象！”秦宏川赞着，但眼睛一直在炸兰花豆上，没有一瞬移开。
“秦叔，您尝尝味道。”胡羡羡提醒。
秦宏川拿起一双筷子，夹了一粒放在嘴中，“咔！”只这一声，秦宏川就双眼笑弯了。
他静静地品完一粒，又品一粒。放下筷子，评价道：
“做下酒小食和零嘴儿都非常不错！好吃。”
然后立刻问道：“每天能供多少货？小竹框和油纸一起卖？”
胡羡羡笑眯眯地说：“小竹框和油纸当然主要是供酒楼里用，但倘若食客要买走，也总得有容器装嘛~
炸兰花豆每天能供应三十斤，预计能供应十五天。
半个月后没有了，因为今年种的胡豆有限，明年应该就能敞开了供应了。”
秦宏川想了想，“是用干的老胡豆做的吧？我试试看能不能找到更多货源，或许徐大人能。”
“那太好了！”胡羡羡喜笑颜开，“倘若有充足的货源，那就会有充足的炸兰花豆供应。
秦叔，这里有三斤，是我孝敬您的。
一会儿我去县里，给卢大哥也送这么多。
然后再去送三斤给徐大人，顺便跟他提提货源的事儿。希望加上运输费不要贵得太离谱。”
边说就想转身跑掉。
秦宏川笑着接过来，“谢啦！别着急走，你还没说你多少钱供货呢？”
胡羡羡目光有点躲闪，毕竟秦叔是知道当初徐大人可是八文钱一斤把种子卖给他们的。
“秦叔，您也知道现在这胡豆少，又是新鲜吃法，所以价格会高些……
不过秦叔，您看，这炸兰花豆非常出数，一斤可是很大一包。
您这酒楼里一盘下酒菜，装二两就够够的……”
“说具体数。”秦宏川提醒。
“嘿嘿，八十文一斤。”
秦宏川听了挑高了眉毛，“挺敢要价啊丫头！”
东河村的老胡豆晒干后，种的少的各家都表示要留种，没有卖给古家。
没有种的人家都纷纷向张家和古家预定种子，表示今年秋天也要种。
太平县的其他里长们也纷纷向张顺里长和徐县令预定种子。
张顺里长为了省事儿，留出自己要种的种子后，把剩下的都卖给了古悦堂。
胡羡羡跟徐县令确认过今年还会有胡豆种子运过来后，就放心地拿了一千斤出来，做炸兰花豆。
不错，因为炸的胡豆形状似兰花，所以胡羡羡就把现代的名字搬过来用了。
当然，主要是因为“炸胡豆”太不好听，怎么听都像“炸糊豆”。
因为是个小零食，胡羡羡非常有兴趣地自己动手，但因为量大，所以喊了奶奶张氏一起。
先把胡豆放在盆里浸泡了两天，泡到出了很多泡泡，再用清水洗净。
然后和古奶奶一起用剪刀把每个胡豆都剪一个口。
锅里烧水，把胡豆倒进去焯烫，约莫半炷香时间（三分钟左右）看到口都长开了就捞出来，摊开晾干水分。
起锅烧油，油温还低时就把胡豆倒进去，不停地翻动，让胡豆受热均匀。
这样能让炸出来的胡豆色泽均匀，一直到胡豆皮炸开像兰花样，并且听着胡豆撞击时是那种酥脆声音时，就可以捞出来控油了。
之后把油温烧热，再把胡豆倒进去复炸一遍，这样的炸兰花豆更松脆，而且不易返潮。
捞出来控油，趁热撒上盐和自制的五香粉，搞定啦！
晾凉后，胡羡羡捏了一粒丢进嘴里，
“酥、脆、香！太好吃了！奶奶快尝尝！”
张氏笑眯眯地说：
“嗯！已经听到你的小牙嚼的声音了，一听就知道到很脆！”
说完也拿了一粒放嘴里，一咬，
“咔！”真酥真脆！
眼睛里都是惊喜，张氏连连点头，
“苋苋丫头真棒，胡豆这样吃真好吃！
奶奶觉得啊，这炸兰花豆肯定很容易卖出去！佐酒正合适！”
胡羡羡一个接一个往嘴里丢，
“晚上让爷爷和爹爹喝两杯！”
这次只泡了二十斤胡豆，既然做法验证了没问题，胡羡羡决定马上再泡六十斤。
“今天这些我拿三斤送给徐大人、三斤送给卢大哥、三斤送给秦叔，剩下的咱们自己留着吃。
一会儿用温水再泡六十斤豆子，明天炸，到时候镇上一半县里一半，只供四方酒楼。”
胡羡羡边说这自己的打算边分装炸兰花豆。
“就是一个个切口比较耗时间，奶奶，您想想办法吧。”
张氏慈爱地看着孙女忙活，闻言知道她是不喜欢做这样“过于单调和简单”的事，于是笑着说：
“那还不简单，明天多准备几把小刀，多几个人来切就好啦！你就不用做这个环节啦！”
“那太好了！”胡羡羡笑嘻嘻地回应。
第二天巳时中，胡羡羡和古晚一起出现在太平镇的四方酒楼。
“好久没在这个时间见过你了，苋苋丫头！”秦叔笑着说。
“还真是！”胡羡羡也发觉自己很久没见过尚未开始营业时间的四方酒楼了。
“秦叔秦叔，你猜我今天带什么好东西来了？”胡羡羡眨着大眼睛问。
秦宏川看她这样子，突然福至心灵，“莫非是新吃食？”
胡羡羡伸出大拇指，“不愧是我秦叔，一猜就中！”
秦宏川惊喜，“哦？真是新吃食？是要直接教大厨还是你做给我尝尝？”
胡羡羡摇摇头，“嘿嘿嘿！这次的新吃食不用大厨做，是现成儿的。我给您带的成套的。”
成套的？秦宏川疑惑，但没问，因为他着急看是什么新鲜吃食。
但很快，他就明白了。
古晚搬来一个带盖的大竹编框，打开后，里面是一层油纸。
胡羡羡上前揭开油纸，拿汤勺舀了一大勺东西出来，“哗啦”，倒进了左手拿着的一个小的圆形竹编框里。
这个小圆框里铺着一张方形油纸，纸的四个角直立立地竖着，伸出了框的上沿。像高度参差的墙，更像展开的玉兰花瓣。
秦宏川看着小圆框里的东西，似一朵朵绽放的兰花，他迟疑地问：
“这是胡豆？这么漂亮？”
胡羡羡笑着说：
“秦叔好眼力！这就是胡豆。
油炸了，像兰花，所以我叫它炸兰花豆。”
“兰花豆？兰花豆！这个名字好，贴切，形象！”秦宏川赞着，但眼睛一直在炸兰花豆上，没有一瞬移开。
“秦叔，您尝尝味道。”胡羡羡提醒。
秦宏川拿起一双筷子，夹了一粒放在嘴中，“咔！”只这一声，秦宏川就双眼笑弯了。
他静静地品完一粒，又品一粒。放下筷子，评价道：
“做下酒小食和零嘴儿都非常不错！好吃。”
然后立刻问道：“每天能供多少货？小竹框和油纸一起卖？”
胡羡羡笑眯眯地说：“小竹框和油纸当然主要是供酒楼里用，但倘若食客要买走，也总得有容器装嘛~
炸兰花豆每天能供应三十斤，预计能供应十五天。
半个月后没有了，因为今年种的胡豆有限，明年应该就能敞开了供应了。”
秦宏川想了想，“是用干的老胡豆做的吧？我试试看能不能找到更多货源，或许徐大人能。”
“那太好了！”胡羡羡喜笑颜开，“倘若有充足的货源，那就会有充足的炸兰花豆供应。
秦叔，这里有三斤，是我孝敬您的。
一会儿我去县里，给卢大哥也送这么多。
然后再去送三斤给徐大人，顺便跟他提提货源的事儿。希望加上运输费不要贵得太离谱。”
边说就想转身跑掉。
秦宏川笑着接过来，“谢啦！别着急走，你还没说你多少钱供货呢？”
胡羡羡目光有点躲闪，毕竟秦叔是知道当初徐大人可是八文钱一斤把种子卖给他们的。
“秦叔，您也知道现在这胡豆少，又是新鲜吃法，所以价格会高些……
不过秦叔，您看，这炸兰花豆非常出数，一斤可是很大一包。
您这酒楼里一盘下酒菜，装二两就够够的……”
“说具体数。”秦宏川提醒。
“嘿嘿，八十文一斤。”
秦宏川听了挑高了眉毛，“挺敢要价啊丫头！”